Pizza aux poivrons confits et à la feta

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H45
CUISSON
00:30


CONSEIL DU SOMMELIER

Du croustillant à la base, du croquant-fondant en surface et une belle acidité grâce à la féta : voici une excellente mise en scène pour le vin. Celui-ci sera blanc sec et corsé méditerranéen pour mettre en valeur la feta (mais pas le poivron). Un vin rosé ou un vin rouge généreux et épicé de même origine valoriseront quant à eux à la fois le poivron et la feta. On pense à un rosé ou un rouge sec italien ; mais tous les vins méditerranéens conviendront sur ce plat universel. Vous avez l'embarras du choix.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 400 g de pâte à pizza
  • - 8 poivrons rouges
  • - 1 bocal de feta en cubes (marinés dans l'huile)
  • - 3 gousses d'ail
  • - 5 cl d'huile d'olive
  • - Sel, poivre
PRÉPARATION :
  • 1

    Enveloppez les poivrons individuellement dans du papier d'aluminium, mettez-les à cuire 20 min au four à 200 °C (th. 7). Laissez le four allumé. Une fois cuits, retirez la peau, les pépins, rincez-les sous l'eau froide, puis coupez-les en lanières. Hachez les gousses d'ail, mélangez-les dans un saladier avec les poivrons, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

  • 2

    Étalez la pâte de manière à former six ronds assez fins. Faites-les cuire à blanc (sans rien dessus) 5 min au four.

  • 3

    Répartissez les poivrons marinés et les cubes de feta sur les ronds de pâte précuits. Passez les pizzas 5 min au four à 200 °C (th. 7). Servez aussitôt.

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Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.