Domaine la Chautarde

Façonné à partir de 30% de saignée, complétée par un jus de pressurage direct, ce rosé fringant s'habille d'une délicate robe peau de pêche, libérant des senteurs engageantes de glycine et d'orange sanguine. Fine, alerte, ciselée, la bouche affiche une délicate sucrosité, prolongée par une finale saline et un brin épicée (gingembre) qui lui donne de l'allonge et une appréciable tenue.

Du vermentino pour ce blanc dynamique qui s'ouvre sur un nez frais et éloquent d'abricot, de goyave et de zeste de citron jaune. Onctueuse à l'attaque, souple et ronde, la bouche se tend ensuite idéalement pour finir sur une touche vibrante de bonbon acidulé. Un vrai vin de plaisir.

Né de cinq cépages, dont 30% vinifiés par saignée, ce rosé soigne sa présentation dans sa robe légère aux reflets argentés. Intense et gourmand, le nez mêle la fraise au sirop, le bonbon au cassis et une pointe tonique de citron. La bouche déploie un beau volume et une agréable rondeur sur des saveurs de fruits rouges croquants parsemés d'épices, puis s'étire dans une finale à l'amertume stimulante. Pour un poisson en croûte d'épices ou un tajine de légumes.

Derrière une robe d'un seyant rubis profond, ce 2018 dévoile un nez agréable et frais de fruits rouges et noirs aromatisés de notes de garrigue, de romarin et de fougère. On retrouve en bouche beaucoup de fraîcheur et un fruité finement épicé autour de tanins veloutés. De l'harmonie à tous les étages.

Un assemblage de grenache, de cinsault et de vermentino, d'un rose intense. Il s'ouvre sur un nez délicat de fruits acidulés et de fleurs, puis se révèle équilibré en bouche avec de la rondeur et une fraîcheur gourmande sur le fruit. Un rosé très élégant et harmonieux.

Une robe claire pour ce vin aux arômes fins de fleurs blanches, de poire et d'agrumes. Passé une attaque plutôt suave, on découvre une bouche fraîche et légère, sur le fruit et la confiserie.

Pas moins de cinq cépages (dont 40% de grenache) entrent dans la composition de ce rosé pâle, ouvert sur des notes de garrigue, de fougère et d'agrumes, tendu par une fine amertume en finale.

Ce blanc confidentiel s'ouvre lentement à l'agitation sur des notes fraîches et acidulées d'agrumes. Arômes que l'on retrouve avec persistance dans un palais friand et souple.

C'est en 2003 que Vincent Garnier a repris les rênes du domaine appartenant à sa famille depuis le XVIII e s. Il propose un rouge sombre aux contours violacés qui livre une expression chaleureuse de pain d'épice et de fruits secs soutenue en bouche par des tanins présents mais soyeux. Des nuances de menthol et de Zan marquent la finale. À suivre au cours des trois prochaines années. Cité aussi, le rosé 2011 offre une générosité enveloppante, sur des notes amyliques.

Ample, ce rosé couleur framboise laisse place à une belle expression à dominante de fruits rouges (fraise des bois, groseille, cerise), avec un côté acidulé qui finit agréablement la dégustation. Pour une pissaladière ou des aiguillettes de poulet sauce estragon.

Proche de la commune de La Celle, le domaine est dirigé depuis 2003 par Vincent Garnier en association avec son frère Christophe. Sous la robe brillante animée de reflets jaune or de leur 2009 se mêlent des senteurs florales et des notes miellées. D'attaque ample, la bouche montre du gras et de la rondeur autour de notes fraîches d'agrumes et de fleur d'acacia. Un plaisir qui sera partagé autour d'un loup au fenouil.

La Celle témoigne de son attachement à la vigne en abritant la Maison des vins coteaux-varois-en-provence, halte instructive où sont conservés les quatre-vingt-huit cépages qui ont fait l'histoire du vignoble. Vincent Garnier effectue une entrée remarquée dans le Guide, en proposant un rosé de grenache, de cinsault et de carignan, couleur marbre rose. Le nez libère d'intenses parfums de fraise et de framboise compotées. Ronde à l'attaque, la bouche est ensuite équilibrée en finale par une belle vivacité aux accents fruités.