AOC Baux-de-Provence (Les)

Au pied des Alpilles, l'extraordinaire citadelle des Baux, fondée sur les ruines d'un oppidum celte, veille aujourd'hui sur les vignes et les oliviers. Sur ce terroir situé au sud de Saint-Rémy-de-Provence, le vignoble est implanté sur des épandages de pente et des colluvions. Il produit des vins rouges structurés et des rosés qui concilient robustesse et finesse.

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 5 à 10 ans. Rosé et blanc : 2 à 3 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil: Les vins rouges prennent une teinte rubis et grenat foncé après les douze mois d'élevage minimum exigés.

Élaborés par saignée, les rosés ont une robe qui va du rose saumon à la pivoine.

Nez: Les rouges dévoilent des notes végétales (romarin, thym, tabac) évoluant vers des accents de fruits noirs ou des touches animales (ambre, gibier, ventre de lièvre).

Les rosés libèrent un nez fruité (fruit rouge), floral (fenouil, aneth) et empyreumatique (pierre à fusil).

Bouche: Les vins rouges sont robustes, charpentés, dotés d'une bonne réserve de tanins fins, anoblis par l'élevage.

Les vins rosés sont généralement structurés, avec une certaine rusticité et du gras. Il n'est pas rare de trouver des notes de fruits secs (noisette).

Mets vins: gibier à poil, gigot d’agneau, boeuf en daube. apéritif accompagné d’olives, fleurs de courgette en beignets, grillade

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

LES VINS D’APPELLATION Baux-de-Provence (Les)

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

    

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Jacquère

Cépage blanc de Savoie qui donne des vins légers et frais, aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes nuancés de touches de pierre à fusil. Variété principale de l'appellation vin-de-savoie, il est vinifié seul ou en assemblage. On le rencontre également dans le Bugey.