Château Margillière

Issue d'un plateau argilo-calcaire surplombant la cave, nommé Hautes Terres, cette cuvée met en œuvre du rolle et un larme d'ugni blanc (10%), élevés pour partie en barriques neuves. D'abord toasté, le nez laisse poindre à l'aération des senteurs de gingembre confit et d'ananas séché. À la fois énergique et ronde, la bouche révèle une matière conséquente au fruité solaire et finit bien fraîche sur des notes minérales. Complet et bien vinifié, ce blanc élégant a encore de beaux jours devant lui.

Souvent en vue, cette cuvée tire à nouveau son épingle du jeu. Avec le rolle en vedette, elle enchante par sa belle robe jaune vif nuancée de reflets tendres et par son nez précis et éloquent de tilleul, de nectarine et d'amande fraîche. Portée par une acidité ciselée, la bouche affiche un équilibre très abouti entre vinosité de la matière, croquant du fruit et allonge gourmande où s'invitent des saveurs pâtissières et biscuitées. Une fraîcheur et une étoffe qui lui permettront de briller à table aux côtés d'une viande blanche ou d'un poisson en sauce.

Pas moins de cinq cépages, avec le grenache pour maître (50%) composent ce rosé lumineux, très pâle, au bouquet subtil de fleur de citronnier et de gingembre sur fond minéral. Fin, léger et tendu, le palais est imprégné de saveurs d'agrumes et de carambole jusqu'en finale. Un style moderne et élégant.

Une cuvée souvent en vue, qui nous revient en grande forme. Une robe diaphane, un nez volubile de fruits mûrs (fruit de la Passion, kaki) et de jasmin, l'entame est séduisante. Une gourmandise d'arômes qui ne faiblit pas d'un pouce dans une bouche harmonieuse: de la douceur à l'attaque, une chair pulpeuse, une finale acidulée sur le zeste de citron vert. Irrésistible.

Ce rolle complété par une goutte d'ugni (5%) séduit par sa teinte pâle éclairée de délicats reflets verts. Le nez exhale un bouquet prometteur d'agrumes confits, d'acacia, de pain d'épice et de miel. Pleinement en accord, le palais se montre frais et fruité, avec de l'amplitude et une fine amertume. La finale dispense un agréable trait acidulé et citronné.

90% de syrah et du cabernet-sauvignon pour ce rouge rubis profond, au nez intense de moka, de vanille et de fruits confiturés, à la bouche à la fois soyeuse et puissante, bâtie sur des tanins fondus. Belle et longue finale sur les épices, la vanille et la coco.

90% de rolle et 10% d'ugni blanc composent cette cuvée jaune pâle aux reflets verts et argentés. Le nez, franc et complexe, s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pêche, de poire, de pamplemousse et de fruits exotiques. Le fruité continue de s'exprimer dans une bouche dense et volumineuse, équilibrée sur la fraîcheur et persistante. Un vin expressif.

une cuvée à dominante de vermentino (90%) qui s'ouvre sur des parfums de mandarine, de mirabelle, de fruits secs et des notes grillées. La bouche est suave et généreuse, enrobée par un doux boisé. La finale épicée et beurrée est très agréable.

un assemblage de vermentino (80%) et d'ugni blanc pour ce blanc lumineux, au nez très expressif d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de fleurs (pivoine, aubépine). Un bel équilibre apparaît en bouche entre rondeur et vivacité. Jolie finale croquante.

70% de syrah, 20% de grenache et 10% de cabernet-sauvignon ont été assemblés dans cette cuvée rouge sombre, au nez intense de cassis, de menthe poivrée et de cacao. La bouche, suave et longue, s'adosse à des tanins fins et à un bon boisé vanillé.

florale et fruitée (mangue, abricot), souple, ronde et d'un beau volume, cette cuvée a beaucoup de charme. Déjà savoureuse, elle mérite toutefois une petite attente pour s'ouvrir pleinement.

Fruits blancs, agrumes, thé vert, pointe d'aneth, ce 2016 propose un nez très expressif et racé. En bouche, il apparaît ample, frais, tonique et tout aussi aromatique, entre des saveurs douces de pâte de fruits et de plus fraîches notes d'agrumes. Le coup de coeur fut mis aux voix.

Issu d'un assemblage à parts égales de carignan, de grenache et de rolle, un rosé généreux et rond, au nez fruité, à la fois vif et chaleureux, rappelant la griotte à l'alcool.

Pas moins de cinq cépages (grenache, rolle, mourvèdre, cinsault et carignan, par ordre d'importance) composent ce rosé à la teinte claire, au nez original, presque automnal, de fruits secs, mâtinés de touches de citron confit et d'anis. La bouche offre du volume, une mâche gourmande et une bonne longueur: un rosé de repas.

Une goutte d'ugni blanc (5%) accompagne le vermentino. Au nez, une belle intensité autour des fruits jaunes (pêche, nectarine) et des nuances minérales et épicées. La bouche est franche, fraîche, friande, ouverte sur un beau fruité d'agrumes et d'abricot.

Sous une robe d'un rose très pâle se cache un vin franc à dominante amylique (banane, pomme, pêche blanche), fondu, agréable et souple en bouche. Simplement bon.

un blanc expressif et fin, à la fois rond et frais, floral et fruité (abricot, mirabelle).

Des arômes intenses de cerise, de cassis, de cacao et de sous-bois composent un joli bouquet varié. Dotée de tanins fondus, la bouche se montre chaleureuse et riche sans lourdeur, équilibrée par une pointe de fraîcheur.

Belle robe rose clair et arômes variés de chèvrefeuille, de pêche de vigne, de mirabelle et de pomelo: l'entrée en matière est des plus engageantes. La bouche, à l'unisson, révèle un équilibre remarquable entre douceur et vivacité, et s'étire dans une longue finale fruitée. Un rosé friand et très harmonieux.

Le caveau de dégustation a été aménagé dans une ancienne magnanerie du XVIIes., entièrement rénovée avec les techniques d'antan. Un respect des traditions que l'on retrouve jusque dans la conduite du vignoble, exploité selon les préceptes de l'agriculture biologique. Ce 2012 livre au nez des notes de fruits mûrs confiturés, mâtinés d'une touche miellée. La rondeur du palais, soulignée par des arômes de pâtisserie, est contrebalancée par une légère amertume qui ravive la finale. Un vin de bouche, à servir avec une volaille crémée ou une tarte tropézienne.

Le caveau de dégustation est installé dans une ancienne magnanerie du XVII e s., entièrement rénovée au moyen des techniques d'antan. Rolle et ugni blanc, récoltés manuellement, sont à l'origine de ce blanc dont la jeunesse transparaît sous une robe claire aux reflets verts. Dans un sillage très élégant de fleurs blanches, les fruits d'été (pêche blanche, poire) ne veulent pas jouer le second rôle. Ils reviennent longuement complétés de pamplemousse rose dans un palais équilibré, à la fois ample et d'une vivifiante légèreté. D'une expression plus simple, le rosé Bastide 2011 (15 000 b.) est cité.

À quelques kilomètres de Brignoles, la bastide du XIX e s. et la magnanerie du XVII e s. retrouvent leur splendeur d'antan sous la dynamique de P. Caternet. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et la cave est des plus modernes; un mariage réussi entre tradition et modernité, à l'image de ce blanc issu majoritairement de rolle. La robe est pâle aux légers reflets or. Le nez joue la variété avec subtilité: fruits blancs, amande, notes mentholées, anis et genêt. La bouche est complète, à la fois ample et minérale.

Une aventure commencée en 1996, qui a su allier modernité. Les produits sont de qualité, à l'image de ce rosé plein de jeunesse. De sa robe légère aux reflets gris et saumonés, s'élèvent d'intenses senteurs florales qui évoquent l'acacia, le jasmin. Avec élégance, la bouche réalise un équilibre rond et gras. La complexité s'installe, pour le plaisir des papilles. Des tanins déjà bien assouplis et enrobés caractérisent par ailleurs le Bastide 2008 rouge qu'accompagnent des notes de tabac, d'épices et de confiture. À boire et à redécouvrir dans deux ans, il est cité.

Une culture biologique, sans certification, des vendanges manuelles et une cave modernisée: retour réussi pour ce domaine en sommeil depuis quelques années. Moins exubérant que le 2007 (qui avait décroché le coup de cœur), le 2008 offre une agréable tonicité fruitée, conclue par une finale briochée. Une bouteille pour crustacés ou viande blanche.

Au XVII e s., c'était une magnanerie. Patrick Caternet a racheté le domaine (une soixantaine d'hectares) en 1996, a restauré l'ancienne bastide et converti au bio le vignoble (24 ha). Assemblage dominé par le grenache (80 %) avec un appoint de cinsault, son rosé puissant et agréable révèle des arômes de fruits rouges. Son naturel plutôt vif le fera apprécier sur des poissons cuisinés.

Le caveau se trouve dans l'ancienne magnanerie de ce domaine, fort aujourd'hui de 25 ha. Vous y découvrirez ce vin couleur ébène, auquel un élevage d'un an en fût a légué des notes d'épices et de torréfaction. Des arômes de fruits noirs se manifestent aussi, soulignant la bouche ample et volumineuse. Une garde de trois à cinq ans permettra au bois de se fondre. La Sélection Hautes Terres blanc 2003 Elevé en fût de chêne est citée. D'un abord souple, elle trouve en finale de la fraîcheur sous des accents anisés et réglissés.

Les bâtiments de cette magnanerie du XVII e s. ont retrouvé leur charme d'antan et accueillent désormais séminaires et expositions, ainsi que le caveau de dégustation. Vous y goûterez sans doute ce 2001 dont le jury a apprécié l'allure encore jeune. Des notes douces de vanille et de coco accompagnent les arômes de cassis, tandis que la bouche se montre ample, bâtie sur des tanins qui demandent à se fondre. A attendre deux ou trois ans.

Sur la route de Brignoles à Cabasse, vous ne pourrez manquer ce domaine de 50ha que Patrick Caternet a restauré à partir de 1996. Son rosé aux accents anisés s'exprime avec délicatesse sur des saveurs de griotte fraîche. Sa bonne vivacité en finale invite à le déguster à l'apéritif. Quant au rouge 2000, goûtez-le dans sa jeunesse, en toute simplicité. Le jury l'a cité.

Depuis son rachat en 1996 par Patrick Caternet, le château Margillière a bénéficié d'importants travaux de rénovation qui lui ont permis de produire de jolis vins, tel ce 98 finement structuré. Celui-ci se développe sur une note de réglisse et des tanins encore bien présents. Le rosé 99 mérite, lui aussi, d'être cité pour son équilibre et son agréable fraîcheur; le floral et le fruité y font bon ménage.