Château Lafoux

Un rouge façonné par la syrah (90%) et le chêne (12mois en fût), construit tout en subtilité. Les nuances épicées et chocolatées soulignent avec élégance les fragrances de cassis confit et de fleurs séchées. Des promesses prolongées par une bouche posée, alerte et joliment structurée par des tanins ciselés qui demandent encore à se détendre encore un peu en cave.

Le cinsault majoritaire (70%) complété de grenache a forgé le caractère friand de ce rosé, qui dévoile sous une robe diaphane de teinte «coquille d'œuf», un bouquet délicat et un brin atypique de mirabelle, de camomille, de calisson et de cumin. Vibrante, avec ce qu'il faut d'étoffe et de gras, la bouche brille par sa mâche finement texturée, son aromatique complexe et sa fraîcheur persistante sur des saveurs pimpantes d'agrumes.

Un élevage original en fût et en jarre de grès a affiné les tanins de cette cuvée de syrah (80%) et de grenache. Bouquet complexe de fruits noirs, de mousse et de réglisse, palais dense, long, ourlé de tanins fondus: ce rouge a tout bon et pourra s'apprécier dans sa jeunesse sur un filet de bœuf.

Une élégante robe pourpre et profonde pour cet assemblage de syrah et de grenache (20%), élevé pour partie en fût, pour partie en jarres. Le nez, complexe, convoque les fruits noirs très mûrs, le poivre et le clou de girofle. Après une attaque vive, sur le fruit, la bouche monte en puissance, offrant une belle mâche et des arômes intenses de cannelle, de réglisse et de vanille.

une robe jaune pâle aux reflets dorés habille cet assemblage du vermentino (80%) et de la clairette, au nez délicat de fleurs blanches, de pêche, de fruits exotiques et d'anis. La bouche offre un bon équilibre entre douceur, salinité et fruité.

une robe pastel aux reflets orangés; un nez frais, centré sur les agrumes et le fruit de la Passion, avec une touche de feuille de tomate. Une attaque ronde, relayée par des sensations vives, soulignées par des notes de zeste de pamplemousse: un rosé aromatique, harmonieux et tonique.

Ce blanc s'ouvre sur un beau fruité de poire et d'agrumes qui s'enrichit de fleurs blanches et d'une pointe mentholée. Le palais se montre ample, croquant et harmonieux, empreint d'une fine amertume qui amène du nerf et de la longueur.

un vin confidentiel, aux arômes généreux de fruits surmûris, de cuir frais et d'épices douces, au palais très suave, très concentré, bâti sur des tanins solides.

Drapée dans une robe d'un beau rouge profond, cette cuvée dévoile une bouche corpulente, riche et charnue, associée à un fruité intense et savoureux (myrtille, cassis) qui fait écho à l'olfaction.

À dominante de cinsault, une cuvée d'un rose pâle lumineux aux reflets litchi. Le nez s'ouvre sur un fruité complexe: pêche blanche, fraise des bois et pomelo, agrémentés d'une pointe de minéralité. Le palais n'est pas en reste, fort séduisant par son attaque ample, sa finale acidulée et toujours ce même fruité tonique et goûteux.

Un beau fruité imprime sa marque à l'olfaction de ce vin né de rolle (80%) et d'ugni blanc: ananas, abricot, fruits exotiques, zeste de citron, auxquels s'ajoute une touche minérale. Une palette riche et variée que prolonge un palais ample, gras, rond et soyeux, sous-tendu par un boisé bien fondu et une subtile pointe de vivacité. Une élégance et un équilibre remarquables.

Tout est juste et bon dans ce rosé à la nuance pêche, à dominante de cinsault. Le nez complexe marie les agrumes, la guimauve et une pointe amylique. Dans le même registre, la bouche n'est pas des plus longues, mais elle séduit par son ampleur et sa finesse.

un rosé ample, tonique et expressif (groseille, framboise).

Ce vin intense aux reflets violines de jeunesse associe à l'olfaction un boisé élégant et des notes épicées de poivre blanc et de gingembre. Si une fraîcheur fruitée l'accompagne de bout en bout, la bouche, dense, large et solide, aux tanins serrés, reste pour l'heure dominée par son élevage. Un très beau vin de garde, qui saura récompenser les plus patients.

Vanille, noix de coco, cacao, cuir, menthol: ce 2012 encore marqué par son élevage dévoile une intéressante complexité à l'olfaction. La bouche se montre puissante, boisée elle aussi, mais avec justesse, et adossée à des tanins encore jeunes et serrés, gages d'une bonne évolution.

Si le domaine doit son nom à la source voisine de la Foux, la cuvée Auguste rappelle que la bastide du XIIIes. qui le commande est bâtie sur un ancien fortin romain le long de la voie Aurélienne. Un vin de caractère aux reflets tirant sur le noir, animé par un bouquet flatteur aux senteurs multiples: cassis, cacao, noix de muscade, légère touche mentholée. La bouche ample et souple s'ouvre sur une matière fondante et finement chocolatée –marque d'un boisé bien intégré. La finale est longue, d'une fraîcheur mesurée. Complet, ce 2011 a les atouts nécessaires pour un vieillissement d'au moins deux ans.

Enserré de garrigue et d'une forêt de chênes, le vignoble s'étend sur 22 ha. Cette cuvée Auguste à dominante de syrah se construit sur un boisé fin et élégant aux notes de grillé et d'épices. Les tanins y sont généreux, gages d'une bonne évolution, et s'entourent d'accents de vanille et de moka. Parfait pour des terrines campagnardes.

Les 22 ha de vignes, plantées sur un sol argilo-calcaire du Jurassique, sont répartis sur un vaste domaine de 174 ha où règnent les chênes. Une robe sombre, presque noire, habille ce vin au nez engageant de fruits noirs, de grillé et de réglisse. Équilibrée, douce et généreuse, la bouche s'étoffe d'un boisé fondu, qui respecte le fruit toujours très présent, puis s'étire longuement dans une finale gourmande. «Un vin moderne et longuement fait», conclut un dégustateur. À boire dès à présent ou à attendre un an ou deux. La cuvée Auguste 2010 rosé (8 à 11 €, 10 000 b.), est citée.

Issu de vieilles vignes de rolle et d'ugni blanc, ce blanc à la robe vive et étincelante laisse vagabonder avec persistance ses arômes complexes de poire, de fleurs, d'amande fraîche et de vanille. Caractérisé par son gras et sa douceur, il retrouve une pointe de fraîcheur en finale. La cuvée Auguste 2009 rosé, gourmande et friande, sur les fruits frais, s'imposera à l'apéritif ou sur des entrées froides. Elle est également citée.

Anciennement domaine du Boulon, cette propriété viticole a changé de nom lors de son rachat en 1999. La bastide et ses dépendances sont un exemple typique de l'habitat résidentiel du XVIII e s. Ce 2007 d'un rubis profond témoigne de la bonne maturité des raisins. Avec ses arômes chaleureux de fruits noirs mûrs et de réglisse, il offre une structure bien construite sur des tanins fondus mais encore jeunes. Rond et complet, ce vin a un bel avenir. On s'en délectera dans deux à trois ans sur un magret de canard aux poires.

Encore un peu fermé, ce 2005, 70 % syrah et 30 % cabernet, dévoile des parfums d'épices douces et de cuir. La bouche est puissante et généreuse. La charpente, soulignée par un boisé élégant et des notes de tabac, promet à ce millésime un bon potentiel de vieillissement de douze à quinze mois. On le servira alors sur une daube provençale.

Au château Lafoux, bastide du XVIII e s., vous emprunterez le sentier de promenade pour découvrir la flore méditerranéenne et les cépages. Saurez-vous reconnaître le grenache et le cinsault qui ont permis d'élaborer ce vin pétale de rose, légèrement doré sur le bord du verre? D'un fruité frais, celui-ci joue sur la finesse au palais, avec une pointe de minéralité. Pour l'apéritif.

Ce vaste domaine (plus de 150 ha) a pris la suite d'une villa romaine. Son nom a changé plusieurs fois pour prendre finalement, après son rachat en 1999, celui d'une source proche. Commandé par une demeure du XVIII e s., le vignoble s'étend sur 22 ha. L'an dernier, un coup de coeur en blanc; aujourd'hui, un rouge d'une belle complexité, né de syrah (70 %) et de cabernet. Son nez riche mêle fruits secs, épices et pivoine; en bouche, rondeur et fraîcheur s'équilibrent sur un fond réglissé. À découvrir dès à présent, ou dans deux à trois ans. Une étoile également pour le rosé 2006, issu majoritairement de grenache. Un vin nerveux, gras, aromatique et long, qui pourra accompagner tout un repas.

Depuis son rachat en 1999 par un industriel, ce domaine bénéficie d'une restauration minutieuse. Attention, petite production et joli vin... Il n'y en aura pas pour tout le monde. Cette cuvée de couleur pâle à reflets brillants joue sur la fraîcheur et la persistance de ses arômes fruités (coing, pomme et poire) pour séduire.

Ce domaine bâti à 350 m d'altitude, entre Tourves et Saint-Maximin, au coeur de la Provence verte, offre un bel exemple de résidence bourgeoise provençale du XVIII e s. avec son allée de mûriers centenaires. Le rosé 2003, couleur bois de rose, dispense sans retenue des arômes de lilas, de cerise fraîche et de mangue. Alliant puissance, longueur et élégance, il est tout indiqué pour être servi dès l'apéritif et jusqu'en dessert. Le Château Lafoux Auguste blanc 2003 obtient une étoile pour sa rondeur comme pour ses arômes d'agrumes et de fleurs.

Avec sa demeure typique du XVIII e s. et son vignoble de 23ha entouré d'une forêt de chênes, le domaine possède bien le caractère de la Provence Verte. Son vin des garrigues, jovial, flatte les sens par ses arômes de fruits compotés, de cassis, puis de menthe sauvage. La matière est là, souple et ample, qui accentue les saveurs de confiture complétée de notes de sous-bois. Un accord gourmand simple? Des grillades ou des brochettes.

Voici un 2001 harmonieux et délicat dans ses arômes floraux nuancés de notes de pâtisserie. Long, il bénéficie d'un bel équilibre. Cité, le rouge 2000, floral et fruité, ne possède pas une structure de garde, mais il mérite d'être découvert comme un vin de fête, pour un plaisir immédiat.

L'année 2000 marque un renouveau pour ce domaine qui change de propriétaire et de nom (anciennement domaine du Boulon). Elle est aussi celle de la réussite puisque le rosé 2000, frais et gras à la fois, ainsi que ce vin blanc obtiennent une étoile. Ce dernier flatte les sens par sa matière goûteuse et sa continuité aromatique sur les fruits.