AOC Bellet

Grenache et fuella, autrement dit folle noire, font jeu égal dans ce rouge souverain, à la robe rouge sang, exhalant des parfums captivants d'eucalyptus, de poivre sauvage, de Zan et de poudre de riz. Porté par des tanins serrés très prometteurs, le palais brille par sa concentration, son soyeux et sa fraîcheur, servi par un boisé fondu discrètement vanillé qui l'escorte dans une finale irrésistible de gourmandise. Un bellet complexe, racé et d'excellente garde. Ce serait péché que de l'ouvrir avant 2ou 3ans.

Né d'un sol de poudingue, ce pur rolle a été fermenté et élevé partiellement en fût. En témoigne le boisé perceptible à l'olfaction qui marque de ses parfums beurrés et toastés un bouquet floral sur la retenue. Ample et charnue, la bouche s'exprime avec plus d'entrain, sur les fruits blancs miellés bien mariés aux épices douces du chêne, rafraîchie par une finale citronnée. Une fidèle évocation de l'appellation, qui gagnera en expression après quelque temps en cave. Pour un poisson noble en sauce.

Une appellation confidentielle qui peut procurer de grandes émotions, telles celles offertes par cette admirable cuvée mi-grenache mi-folle noire, longuement fermentée puis élevée un an en fût. Si la robe rubis plaît par sa belle brillance vernissée, le nez, lui, captive par ses notes intenses de fruits rouges et noirs juteux, de violette, d'humus et de poivre rose. Une même fraîcheur est le leitmotiv d'une bouche tendre, pulpeuse, charnue et très équilibrée, portée par un boisé subtil aux parfums épicés (safran, coriandre) et par des tanins graciles qui accompagnent une finale tendue, étonnamment saline. De la grâce et une énergie folle.

Née de folle noire et d'une touche de grenache (20%) enracinés sur des sols de poudingue, cette cuvée a patienté 7mois en cuve puis 12mois en fût avant de livrer une olfaction profonde et nuancée de gelée de cassis, de griotte au kirsch, de genièvre et de graphite. D'un équilibre remarquable, tapissée de fruits rouges et d'épices, la bouche s'enveloppe de beaux tanins gras et fondus, puis déploie une finale déliée, restituant avec élégance la fine minéralité du bouquet. Irrésistible aujourd'hui, ce grand rouge de gastronomie offre aussi de belles promesses d'avenir.

Bellet est la seule appellation viticole française qui autorise la folle noire, et cette cuvée en fait son emblème avec 75% de l'assemblage, complété de grenache. Après 12 mois en fût, elle libère à l'olfaction des senteurs complexes de cerise mûre, de rose fanée, d'humus et de fourrure. Joliment composée, fraîche et équilibrée, la bouche affiche de la souplesse et un bon volume, portée par des tanins soyeux extraits avec doigté. On peut d'ores et déjà l'apprécier aux côtés d'une volaille rôti ou de petits farcis niçois.

Une goutte de chardonnay (5%) agrémente ce pur rolle, qui a bénéficié d'un élevage mixte. Si l'olfaction s'ouvre sur un boisé torréfié et fumé encore prégnant, l'aération révèle de délicates notes de tilleul, de fenouil et de thym en fleur. Suave, ronde et déliée, la bouche déploie des saveurs de fruits blancs, d'ananas rôti et de vanille, soulignées par une fine fraîcheur et de beaux amers. Une bouteille qui gagnera encore en harmonie après une petite garde.

Sous sa robe lumineuse aux reflets dorés, ce pur rolle livre des parfums complexes de jasmin, de cire, de beurre de cacao, de tabac blond et de fruits secs. On retrouve ce bouquet solaire dans une bouche ample, veloutée et un brin chaleureuse, encore marquée par les 11mois d'élevage en fût. Avec un peu de patience, ce blanc bien né offrira à table des accords distingués, avec des poissons blancs et des volailles fines à la crème.

Un 100% rolle né de sols de poudingue: nous sommes bien à Bellet. Un élevage mixte de 5mois en cuve Inox et en fût a nuancé le bouquet de ce blanc lumineux, qui exhale les fruits mûrs (abricot, mangue), le lys, le beurre fondu et des parfums plus toniques de cédrat et de rhubarbe. À l'unisson, le palais affiche un équilibre savant entre gras et vivacité, saveurs chaleureuses de poire au sirop et notes minérales et mentholées. Un blanc de gastronomie suave et expressif, au boisé parfaitement dosé.

La folle noire, tout comme le braquet, forge l'identité des bellet rouges. Cette cuvée l'intègre à 80%, aux côtés du grenache. Dans le verre, un bouquet typé de mûre, de poivre blanc et de rose fanée, mâtiné d'une touche animale; un palais ample, velouté, sur les baies noires et le bonbon à la violette, doté de tanins serrés et d'une fine acidité. Tout est en place dans ce rouge vigoureux bâti pour la garde.

Assemblage classique de rolle agrémenté d'une touche de chardonnay (5%), cette cuvée dévoile un nez expressif et frais de fruits à chair blanche, de fleurs et d'agrumes associés à des notes fumées et épicées. Frais à l'attaque, le palais se montre ample, tendre et soyeux, ouvert sur le fruit mâtiné d'un trait vanillé. La finale est marquée par un joli retour de la vivacité. De l'équilibre à tous les étages.

Élevé 11mois en fût de chêne, ce pur rolle dévoile des arômes d'agrumes confits, de fleurs blanches et de miel mêlés de notes beurrées et toastées. Généreuse à l'attaque, la bouche se montre ronde et gourmande, avec un boisé bien fondu et un zeste d'agrumes qui lui confèrent une agréable tension. La finale particulièrement longue et friande est marquée par des notes de noisette, de vanille et de bergamote. Un blanc structuré et riche, équilibré par une vivacité constante.

Issue à 70% de braquet, cépage emblématique de l'appellation, complété de grenache, cette cuvée aux reflets saumonés s'exprime sur de discrètes notes d'agrumes confits, de cerise, de bourgeon de cassis et de fenouil agrémentées d'un trait épicé. Après une attaque acidulée sur le bonbon anglais et le pomélo, le palais se montre riche et onctueux, centré sur des arômes de fruits à chair blanche et de noisette. La finale, très fraîche, un brin saline et persistante, consacre le retour des agrumes confits. Un rosé harmonieux, aussi friand qu'aérien.

Ce rouge d'un beau rubis aux reflets violines interpelle par la complexité de son nez ouvert sur des notes d'épices, de graphite et de fruits (cassis et groseille). Une palette aromatique, agrémentée d'une touche de cannelle, que l'on retrouve dans une bouche ample et ronde en attaque, structurée par des tanins serrés et dont la fraîcheur saline en finale emporte l'adhésion. Un vin aussi intense qu'élégant, bâti pour durer.

Cette cuvée d'un rubis léger, composée pour moitié de rolle et pour l'autre de grenache, séduit par son nez très floral (violette, rose et jasmin), fruité (fruits rouges) et épicé (poivre blanc). Après une attaque sur la fraîcheur, la bouche, souple et persistante, se développe dans le même registre aromatique. Un vin léger et friand.

Ce 100% rolle, à la robe jaune brillant ornée de reflets verts, propose un nez d'abord un peu fermé, qui s'aère ensuite sur des notes d'aubépine, de chèvrefeuille, de pêche et d'agrumes. La bouche attaque sur la souplesse et la vivacité, avant de s'arrondir autour d'une gourmande touche miellée. La finale florale, rehaussée d'une agréable pointe de salinité, achève de convaincre. Un vin intense et complexe.

Un assemblage de 80% de braquet et de 20% de grenache noir pour ce jolie rosé saumoné. Le nez demande à s'aérer pour révéler son bouquet de sous-bois, d'amande, de fruits à chair jaune et d'épices. Après une attaque franche, la bouche se montre droite, acidulée et élégante, offrant de la longueur sur le fruit. Un vin frais et équilibré.

Sous sa robe jaune pâle aux reflets verts, cette cuvée dévoile un nez expressif et complexe d'acacia, de pêche, de fruits exotiques et d'épices. Après une attaque pleine de fraîcheur, la bouche se développe sur la rondeur et le fruit, jusqu'à une finale rehaussée par de fins amers. Un vin gourmand, tout en équilibre et en finesse.

Une robe d'un rubis intense habille cette cuvée au nez bien fruité (groseille, mûre, cassis) et épicé, agrémenté de senteurs d'humus. On retrouve le fruit dès l'attaque dans une bouche dense, ample et ronde, épaulée par des tanins souples et soyeux.

Née sur un terroir de poudingue, cette cuvée rubis intense, élevée 8mois en cuve et 12mois en fût, porte l'empreinte de son passage sous bois: ce dernier se mêle agréablement, au nez, à des notes de poivre et de fruits noirs et rouges. Le fruit (le cassis notamment) persiste dans une bouche construite sur des tanins vifs mais élégants, dynamisée par une finale fraîche, épicée et mentholée.