AOC Bellet

Cette minuscule appellation tournée à la fois vers le massif du Mercantour et la baie des Anges, sur la rive gauche du Var, propose une production réduite et presque introuvable ailleurs qu'à Nice. Ce vignoble de collines au bord de la mer repose sur des terrasses graveleuses. Il est complanté de cépages originaux qui donnent naissance à des vins blancs aromatiques, à des vins rosés soyeux et frais, à des vins rouges charnus.

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : plus de 10 ans. Blanc et rosé : 2 à 5 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil: Les rouges dévoilent une teinte rubis ou grenat foncé.

Les rosés se parent d'une robe variant du rose saumon à la pivoine.

Les blancs, jaune pâle, s'ornent de reflets verts, évoluant vers le jaune paille.

Nez: Après des notes de prune et d'abricot, apparaît un bouquet de cerise dans les vins rouges.

Les rosés dévoilent des notes de fruits rouges et un caractère floral (genêt).

Les blancs livrent des parfums d'agrumes. Ils évoluent sur des notes florales (tilleul).

Bouche: Les rouges sont robustes et charpentés. Ils disposent d'une bonne réserve tannique qui se fond dans la matière après l'élevage.

Les rosés sont ronds et frais. Généralement structurés, ils ont suffisamment de gras.

Les blancs ont une structure équilibrée, ronde et fraîche. Ils dévoilent en vieillissant des notes de fruits secs (noisette fraîche).

Mets vins: agneau, boeuf en daube, raviolis. grillade, tian de légumes, pissaladière, fraises. apéritif accompagné de toasts grillés à la tapenade, poisson à la provençale, fromages de chèvre.

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Négrette

Cépage noir du Sud-Ouest cultivé au nord de Toulouse, donnant des vins colorés et aromatiques, dont le fruité s'accompagne de notes caractéristiques de violette et de réglisse. C'est le cépage principal de l'AOC fronton. Il y est vinifié seul ou assemblé à une ou plusieurs des variétés suivantes : syrah, côt, cabernets, fer servadou (et accessoirement gamay et cinsault). Il entre aussi dans l'encépagement du lavilledieu, produit dans le même secteur, ainsi que dans celui des fiefs vendéens.