AOC Palette

Une appellation confidentielle mais dignement représentée par ce rosé majuscule, né de ceps de 35ans et d'un élevage mixte de 8mois intégrant 20% de barriques. D'un charme renversant, il vous ensorcèle dès l'entame par sa robe de marbre rose et ses parfums de guimauve, de fraise des bois, d'anis de Flavigny et de mandarine confite. Une palette flatteuse qui trouve un heureux prolongement dans une bouche étoffée, onctueuse, mais droite et d'excellente tenue, stimulée par une longue finale ciselée aux saveurs de cédrat. Un régal, tout simplement.

La clairette (70%) domine l'assemblage de ce blanc distingué, apportant une fois de plus la preuve de sa finesse. C'est par un joli nez de fleurs blanches, de propolis et de poire pochée que débute la dégustation. La vinification en fût apporte une densité à la bouche, opulente et charnue, intensément florale, portée par une acidité ad hoc. Avec son toucher crayeux et ses notes de dragée, la finale ajoute à cette réjouissante harmonie.

Six cépages, les plus vieilles vignes du domaine, ont été assemblés et fermentés en barriques avant un élevage de 12mois sous bois. Dans le verre, une jolie alchimie se dessine: une robe originale teintée d'or rose, un bouquet fin et disert de pâte de coing, de guimauve, de rhubarbe, nuancé d'une touche iodée, et une bouche confortable, longue et très parfumée, gorgée d'un fruité capiteux légèrement exotique, soulignée par un discret boisé épicé (gingembre). Un blanc complexe et généreux, à réserver à des mets raffinés.

Riche de la belle diversité des cépages de Palette, avec notamment une touche du rarissime brun-fourcat, cet élégant rosé élaboré en partie par saignée, en partie par pressurage direct, a été fermenté et élevé en fût. Des reflets dorés ornent la robe rose franc, d'où s'échappent des parfums subtils de lilas, de melon et de brugnon. Des notes de caramel et de noix toastée s'ajoutent à cette palette complexe dans une bouche ronde, souple, persistante. Une jolie construction, entre vivacité et douceur, qui présage d'une belle évolution dans le temps.

Coup de cœur l'an passé, cette cuvée ajoute une ligne de plus à son palmarès déjà bien fourni avec ce 2022 épatant, à la fois gourmand et frais, qui s'annonce par une lumineuse robe dragée et charme par son olfaction captivante de pêche de vigne compotée, de fruits exotiques bien mûrs (mangue, fruit de la Passion) et de bois de cassis. Pas une once de lourdeur dans cette bouche élégante, enlevée, d'une fraîcheur immaculée, à la sucrosité discrète, irriguée de subtiles saveurs de rose ancienne venant nuancer un fruité insolent. Un monument du rosé.

De vieilles vignes de 80ans, complantées de six cépages, dont certains très rares comme le pascal et le terret, ont présidé à l'élaboration de ce blanc raffiné. Une belle robe limpide couleur camomille ouvre sur un bouquet réjouissant de complexité, qui mêle la fleur de tilleul, la nèfle, le fenouil et les fleurs séchées. Une touche grillée, fruit d'un élevage sous bois de 18mois, s'intègre à une bouche ample, suave, irriguée de notes de coing, d'abricot rôti et de miel d'acacia. Pour un risotto à la truffe.

Le domaine a la particularité de posséder une diversité ampélographique remarquable. Dans ce 2019, pas moins de six cépages sont assemblés. Au nez, se déploient des notes de cerise fraîche, de violette, de tabac et d'épices. Une attaque tendre ouvre sur une bouche ample et corsée, aux tanins consistants. Du relief et de la saveur.

Le domaine, toujours au sommet, signe un rosé élégant, habillée d'une robe tendre, couleur chair de pamplemousse. Le bouquet, éclatant, marie la pivoine, le combava et le calisson à une touche végétale de buis. On retrouve ces nuances florales, associées à des notes iodées, dans une bouche riche et puissante, où la vivacité s'allie à une mâche ample. De l'originalité, du caractère et déjà beaucoup de plaisir.

Les clairettes blanche et rose en majesté dans ce vin (80%), complétées par une touche d'ugni blanc. Profondeur du bouquet, floral (gardénia), finement zesté, beurré et fumé, volume et fraîcheur de la bouche, qui offre une belle expression fruitée et un boisé délicat aux accents de tabac blond et de miel: un blanc élégant et prometteur.

Élevé 14mois en fût de chêne, ce 2019 dévoile un nez complexe et flatteur de fruits exotiques (mangue, goyave), de pêche et d'agrumes mûrs à des nuances florales (jasmin, fleur d'oranger) et vanillées. Fraîche à l'attaque et particulièrement longue, la bouche se révèle ample, soyeuse et croquante sur le fruit (pêche, poire). La finale juteuse et minérale rehaussée confirme le bel équilibre de cette cuvée. Un blanc aromatique et généreux qui reste frais de bout en bout.

Issue de grenache, mourvèdre et cinsault, cette cuvée s'habille d'une seyante robe couleur marbre rose. Le nez intense et complexe mêle les fruits rouges, le pomélo, le cédrat, la pêche blanche, l'abricot et le bonbon anglais. Tout aussi expressive, la bouche se montre ample, soyeuse et croquante, parfaitement équilibrée par une fine fraîcheur aux saveurs d'agrumes. La finale acidulée, sur le fruit de la Passion et la framboise, est des plus délicieuses. Un rosé racé et fruité aussi élégant que puissant.

Cet assemblage complexe de vieilles vignes de clairette, de grenache, d'ugni, de terret, de pascal et de muscat offre un nez complexe, à la fois floral (lys et iris), fruité (ananas et coing) et intensément miellé. La bouche en impose par son volume, sa rondeur, son gras et son expression aromatique (fleurs blanches, discret boisé vanillé), le tout souligné d'une pointe d'acidité bienvenue.

Cet assemblage de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, cabernet-sauvignon et carignan offre un nez ouvert sur les épices, la violette, le cassis et la groseille. Après une attaque tout en rondeur, la bouche prolonge cette palette aromatique en s'affirmant sur un fond d'acidité entraînante jusqu'à une finale tonique et souple. Un vin frais et gouleyant.

Un rosé né de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, muscat et durif. À un bouquet de fruits jaunes (abricot et pêche), d'agrumes (citron vert) et de fleurs (genêt) succède une bouche longue et fraîche, saline, fruité et épicée.

Une véritable «bombe atomique», selon les mots du jury, que cette cuvée à la belle pâleur saumonée et au nez explosif d'agrumes (citron et pamplemousse), de fruit de la Passion, de goyave et de fleurs blanches. Après une attaque pleine et gourmande, la bouche, complexe à souhait, prolonge le ravissement aromatique autour de notes de jasmin, de rose, de fruits rouges (framboise et groseille) et de pêche de vigne, le tout dans un équilibre parfait et avec beaucoup fraîcheur. Un très grand rosé doté, qui plus est, d'une longueur exceptionnelle.

40% de clairette blanc, 40% de clairette rose et 20% d'ugni blanc composent cette cuvée jaune paille aux reflets gris. Le nez se montre autant boisé et toasté que floral (violette) et fruité (citron). La noblesse du bois est également présente dans une bouche ample, riche, opulente, mâtinée de notes de fruits jaunes, de fruits secs et de coing. Un blanc intense et complexe, offrant une belle alliance du bois et du fruit.

Couleur pamplemousse rose, cette cuvée d'assemblage (grenache, mourvèdre, cinsault, syrah) mêle les fleurs, la pêche blanche, les fruits rouges (groseille, cerise) et des notes réglissées. La bouche est ample, toute en finesse, et la finale suave est marquée par des notes épicées (poivre).

couleur bois de rose pour cette cuvée au nez de fruits rouges (groseille), d'agrumes et de réglisse. La bouche est équilibrée entre volume et fraîcheur d'une bonne persistance.