AOC Côtes-de-provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice, remontant les vallées de l'Arc et de l'Argens, et se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L'appellation côtes-de-provence se déploie sur trois départements (Var, Bouches-du-Rhône, Alpes-Maritimes). L'ensemble est soumis au climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l'influence maritime déterminent des mésoclimats. La situation géo-pédologique est aussi diversifiée. On distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l'ouest de la première. L'AOC possède un encépagement varié. Les trois couleurs sont vinifiées mais le rosé l'emporte.
Caractéristiques de l’AOC Côtes-de-provence
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rosé et blanc : à boire jeunes. Rouge : 5 à 8 ans.
Vins de Côtes-de-provence
Domaine Pascal Aufranc Chénas En Rémont
2024
- rouge tranquille
Comment reconnaitre un Côtes-de-provence ?
- Oeil
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Côtes-de-provence : Quel œil ?
Les vins rouges, couleur pourpre avec des reflets violets dans leur jeunesse, évoluent vers des teintes rubis au cours de l'élevage.
Les vins rosés dévoilent une robe limpide et fluide, allant du rose pâle au rose franc, orange clair, rose saumon, pivoine.
Les vins blancs offrent une robe jaune pâle brillant à reflets verts.
- Nez
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Côtes-de-provence : Quel nez ?
Le bouquet des vins rouges jeunes exprime des notes fruitées (fruits rouges) ou végétales (laurier, romarin, thym, tabac)?; avec une personnalité plus puissante et quelques années d'élevage, les côtes-de-provence dévoilent des notes de fruits noirs, qui se conjuguent à des nuances épicées (réglisse, cannelle) ou animales.
Les vins rosés peuvent être intenses ou discrets, puissants ou d'une tendre finesse. Le nez pourra être fruité (fruits rouges, fruits noirs), floral (fenouil, tilleul, thym, genêt, aneth), végétal (menthe, tabac, tisane), empyreumatique (pierre à fusil), balsamique (écorce de pin).
Floral (fenouil, acacia, genêt), fruité (citron, pamplemousse), épicé (poivre) ou balsamique (résine), le nez des vins blancs se fait discret.
- Bouche
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Côtes-de-provence : Quelle bouche ?
Les vins rouges peuvent être légers et souples ou plus rustiques?; dans ce cas, ils méritent d'accompagner un mets à forte personnalité. Aujourd'hui, quelques vins rouges présentent une belle structure, une réelle puissance et une bonne aptitude à la garde.
Les vins rosés sont des vins secs, ronds, structurés, mais toujours frais et gouleyants. Ils présentent un équilibre acide-alcool-tanins délicat.
Les vins blancs se montrent structurés, avec une finale fraîche.
- Mets vins
- Côtes-de-provence : Quel accord mets/vin ? daube, civet, sauté d’agneau, grillade aux aromates. apéritif, charcuterie, entrées (tomates mozzarella, fleurs de courgette), poisson (rouget, bouillabaisse), viande rouge (grillade) ou blanche, fromages (pâtes molles, banon, pélardon), dessert (crème brûlée, fraises). entrée froide provençale, poisson grillé ou à la crème, fromages de chèvre.
- Service
- Côtes-de-provence : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C rosé : 10 à 12 °C rouge : 14 °C
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Domaine Pascal Aufranc Chénas En Rémont
2024
- rouge tranquille
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Côtes-de-provence
2025
- rosé tranquille
Irrésistible, ce vin l'est dès l'entame avec sa ravissante robe nacrée et son bouquet hautement raffiné de fleur de frangipanier et de pêche pulpeuse rafraîchi d'un trait de citron. Une élégance que restitue avec grâce un palais ample, charnu et vineux, soutenu par une discrète acidité. Un rosé « classieux », qui joue de bout en bout la carte de la finesse. Autres atouts : un prix d'ami et une rare polyvalence à table, de l'apéritif jusqu'au dessert.
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- rosé tranquille
Le grenache (80 %) et un millésime chaleureux donnent le ton de ce rosé fringant, à la robe dragée et aux tonalités intensément fruitées (brugnon, abricot), zestées (bergamote) et florales (jasmin). Onctueuse, la bouche en impose par sa présence et son harmonie, livrant à la fois du fond, de la finesse et une fraîcheur intacte qui stimule agréablement les arômes gourmands perçus à l'olfaction. Une allure folle et un équilibre sans failles qui égayeront tout un repas, de l'apéritif au dessert.
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Cuvée Prestige 2025
- blanc tranquille
Voilà un pur rolle qui a fait parler les dégustateurs, d'emblée charmés par sa brillance or vert et son bouquet varié, fin et un brin végétal, évoquant le buis, la poire, le romarin et l'écorce de cédrat. Avec son gras délicat, ses saveurs de fruits blancs pulpeux, sa fraîcheur acidulée et son très long sillage de fenouil sauvage en bouche, le plaisir est à son optimum. « Fabuleux », « à savourer les pieds dans l'eau », s'est exclamé un jury unanime.
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Rosée des Bois 2025
- rosé tranquille
Cette cuvée sensationnelle dessine le profil d'un rosé hautement gastronomique. Elle met en œuvre une quantité égale de mourvèdre et de cinsault et 20 % de rolle. Des reflets bouton d'or ornent la robe abricot d'une appétente viscosité, dissimulant un bouquet pétulant et complexe : oranger du Mexique, nectarine, pomelo, goyave. Vif à l'attaque, puis vineux, gras et très parfumé, le palais se distingue par son équilibre, sa présence et sa finesse exemplaire. On l'adopte pour toutes les tablées de l'été.
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Mélamborée 2025
- blanc tranquille
Un pur rolle confidentiel, né d'à peine un demi-hectare de vignes, qui séduit sans réserve par sa ravissante robe juvénile aux reflets tilleul. Une impression prometteuse qui annonce un bouquet alerte, embaumant les fruits frais et le fenouil nuancés d'une touche de silex, et un palais vif, délicat, croquant, enveloppé de notes lactées et avivé par la fraîcheur et l'amertume de l'écorce de pomelo. Irrésistiblement saline, la finale est une invitation à se resservir. Une friandise taillée pour un menu marin.
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La Londe 1852 2025
- blanc tranquille
Sur les colluvions schisteuses du massif des Maures, le rolle a trouvé un parfait terrain d'expression. Après la canicule du mois de juin et le retour des grosses chaleurs début août, il a fallu récolter tôt en 2025 pour garder la tension idoine. Cette cuvée en témoigne par la fraîcheur préservée de son bouquet de fleurs mellifères, de pomelo et de zeste de mandarine sur fond minéral de silex. Une complexité aromatique qui s'incarne dans une bouche élégante, fraîche et parfumée, d'un équilibre souverain. Un style à la fois moderne et singulier.
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Diables & Co 2024
- rosé tranquille
Le couple Philip n'a pas fini de faire parler de lui, tant il confirme d'année en année un savoir-faire toujours plus précis en cave. Après un coup de cœur l'an passé pour le rosé MIP collection Premium, la palme revient cette année à ce duo grenache-syrah à parité, qui enchante par son nez raffiné de fleurs mellifères, de cerise Napoléon, de noisette et de sésame. L'écorce d'orange confite s'ajoute à cette palette dans une bouche tout en fraîcheur et en finesse malgré sa vinosité et sa suavité. On rêve de l'ouvrir sur des filets de rouget à la tapenade ou un vitello tonnato.
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Élégance 2024
- rosé tranquille
Coup de cœur en blanc l'an passé, cette bien nommée Élégance n'a pas fini de faire briller les étoiles au fronton du domaine. Dans sa version rosée, dominée par le grenache (80 %), elle tire son épingle du jeu en 2024 avec sa robe saumonée légèrement mordorée et son nez délicat de seringat, de groseille à maquereau, de cardamome et de poivre rose. Opulente à l'entame, tapissante et très parfumée, elle évite l'écueil de la lourdeur grâce à une fraîcheur impeccable et une subtile amertume de citron vert qui laisse en finale la bouche nette et immaculée. Irrésistible.
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Tout près des étoiles 2024
- blanc tranquille
Célébré l'an passé pour sa vigueur, on retrouve ce pur rolle en majesté, avec l'amplitude qui lui permet de se hisser en haut du podium. Il détonne dès l'entame par sa robe jaune citron lumineuse et par son bouquet élégant et varié de fruits à noyau, d'ananas confit, d'aneth et de citron vert. Après une attaque tonique, la bouche se fait crémeuse, gorgée d'un fruité mûr et caressant, avec en soutien une fraîcheur irréprochable qui assure l'équilibre. Exemplaire.
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La Londe Collection privée 2024
- rosé tranquille
Une vendange nocturne visant à préserver le croquant des raisins, de grenache principalement (80 %), a présidé à l'élaboration de ce rosé très distingué qui en transmet admirablement la fraîcheur. Paré d'une robe légère et brillante, il distille au nez des parfums subtils de pêche blanche et de fleurs (fleur de coton, oranger du Mexique). Tout aussi délicieusement florale, onctueuse et d'une tenue exemplaire, la bouche s'étire dans une longue finale saline pleine de charme et d'allant. Un rosé de gourmet.
en savoir plusLes vins d'appellation Côtes-de-provence
- blanc tranquille
D'un jaune lumineux à reflets verts, ce blanc présente un nez précis, frais et expressif où s'entremêlent le kiwi, la pêche jaune, l'aubépine et les agrumes. La bouche se montre parfumée, sapide et dynamique, à la fois suave et fraîche, avec une belle finale marquée par une touche de minéralité qui lui apporte un surcroît de complexité. Tout en équilibre et en fraîcheur, cette cuvée facile à marier pourra accompagner apéritif, crustacés ou risotto aux asperges.
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- rosé tranquille
Ce rosé couleur peau de pêche aux reflets bronze séduit par son nez friand et net de pomélo, d'abricot et de fruits exotiques (maracuja, ananas). On retrouve cette palette dans un palais tonique, souple et acidulé, marqué par une réjouissante finale à l'accent mentholé. Du peps.
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- rosé tranquille
Des ceps de 40ans de mourvèdre (60%), de grenache (30%) et de cinsault au menu de cette cuvée à la charmante robe abricot, qui ravit par son bouquet expansif de fruit de la Passion, d'ananas confit et d'agrumes frais. Une intensité aromatique que confirme un palais puissant, rond, généreux et légèrement suave, dynamisé par une touche fraîche de bonbon acidulé. Une entrée au Guide remarquée avec cette cuvée qui donne envie de poursuivre les présentations.
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- rosé tranquille
Cet assemblage de grenache (50%), cinsault (30%) et syrah offre un joli nez centré sur les fruits à noyaux, le melon jaune et la mangue. On retrouve cette intensité aromatique dans une bouche tendre, longue et saline, étirée par une pointe d'amertume en finale. Un rosé dynamique, idéal pour accompagner un apéritif, avant de poursuivre autour d'un plateau de sushis.
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- rosé tranquille
Issus d'une courte saignée, grenache et cinsault, agrémentés de quatre autres cépages (20%), composent ce rosé époustouflant, habillé d'une pétulante robe litchi aux reflets argentés. Explosif, moderne, le nez exhale le pomélo, la mangue et la goyave. Un caractère diablement gourmand que prolonge une bouche vibrante de fruit, à la fois ronde et acidulée, tonifiée par une légère amertume en finale. Un rosé de pur plaisir qui fera merveille avec des nouilles sautées à l'asiatique.
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- rouge tranquille
Dédiée à Estelle, la fille de Philippe Polette, cette cuvée met la syrah à l'honneur (86%) avec une touche de grenache et de mourvèdre en appoint. Une belle robe dense ouvre la dégustation. Le nez, intense, évoque la mûre compotée, la myrte et le cacao amer. La même qualité de fruit anime une bouche charnue, longue et séveuse, soutenue par des tanins fermes bien enrobés par le bois. Tout est en place pour faire une belle bouteille après un peu de cave.
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- blanc tranquille
Née de rolle ramassé à la main à parfaite maturité dans la première quinzaine de septembre, cette cuvée dévoile un nez fringant de mandarine, de goyave et d'œillet. On retrouve cette intensité fruitée dans une bouche à la fois ronde, souple et fraîche, soutenue par une vivacité acidulée de zeste d'agrumes et par une pointe de salinité en finale. Dynamique et consensuel, ce blanc fera merveille à l'apéritif.
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- blanc tranquille
Une belle entrée dans le Guide avec ce pur rolle élevé pour partie en cuve et pour partie en jarre de grès. D'une élégante teinte jaune pâle irisée de reflets verts, il livre au nez des parfums subtils de pêche blanche, d'abricot et d'agrumes frais. Vif à l'attaque, avec un tension mesurée et ce qu'il faut de longueur, le palais affiche aussi une jolie rondeur, enveloppée d'un fruité fin et légèrement suave. Idéal pour accompagner un thon snacké au sésame.
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- rosé tranquille
Pas une once d'austérité dans ce Minotaure, dominé par le mourvèdre (60%), d'une engageante couleur saumonée à l'éclat cuivré, dont le bouquet généreux, saturé de litchi, de genêt et de pamplemousse rose, a conquis le jury. Fluide et croquante, la bouche joue la carte de la finesse, avec ce qu'il faut de volume et de gras et une belle finale sur des notes de peau d'agrumes et de pierre à fusil. Un équilibre sans fausse note et un partenaire de choix pour une dorade en croûte de sel et citron confit.
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- blanc tranquille
Une touche d'ugni blanc (10%) à l'appui du rolle dans ce blanc élégant, qui s'éveille lentement sur des parfums de raisin frais, de citronnelle et de poivre blanc. Fraîche à l'attaque, ourlée d'un discret perlant, la bouche s'affirme ensuite avec plus d'intensité autour de saveurs de poire miellée infusant une matière ronde, vivifiée en finale par une acidité citronnée et par une pointe d'amertume. Un blanc fin et sapide, qui attise l'appétit.
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- rosé tranquille
Cette cuvée mi-grenache mi-cinsault expressive et gourmande ravit dès l'entame par sa jolie teinte couleur chair de pamplemousse et par son bouquet explosif de jasmin, de guimauve et de mangue. On reste sur le fruit, vivace et généreux, dans une bouche charnue, un brin suave, tendue par une fine amertume. Un rosé à la fois fin et solaire, magnifique ode à l'appellation.
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- rosé tranquille
Derrière de seyants reflets pétale de rose, cette cuvée issue de syrah et de grenache à parts égales, tonifiée d'une touche de vermentino (10%) et de cinsault (10%), libère de subtiles fragrances de freesia, de pêche blanche et de zeste d'agrume. Ronde et intensément fruitée, la bouche offre une très belle allonge parfumée, dynamisée par une fine amertume. Un rosé étoffé.
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- rosé tranquille
Issu d'un assemblage de jus de goutte et de jus de presse, cette cuvée séduit par sa teinte saumonée à l'éclat fauve et par son bouquet expansif de rose ancienne et d'abricot confit, rehaussé d'une touche de safran. L'enthousiasme se prolonge dans un palais intense, tendre et dynamique, enrobé par un fruité exotique et gourmand (mandarine, papaye), étiré par une élégante finale à l'amertume sapide. Un ensemble harmonieux et polyvalent, que l'on verrait bien avec une escalope milanaise.
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- rosé tranquille
Ce rosé limpide aux reflets orangés plaît par son bouquet original et solaire de camomille, de cire et de pierre chaude. Ronde, généreuse, la bouche s'entiche d'abricot mûr et équilibre la chaleur du fruit par une fine vivacité, renforcée par une finale fraîche aux parfums de plantes aromatiques. Parfait pour des tapas épicés, comme des piquillos farcis par exemple.
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- rosé tranquille
Grenache, syrah et rolle assemblés dans ce rosé élégant et dynamique, à la robe chair et au fruité intense (cassis, ananas), qui se teinte à l'aération de notes de buis et de poivre rose. Attaque enlevée, texture croquante et bien parfumée, vivacité tonique et trait d'amertume citronnée qui prolonge la finale: la bouche offre tout ce que l'on attend d'un bon côtes-de-provence.
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- blanc tranquille
Cette cuvée de vermentino dévoile un nez légèrement amylique, où pointent à l'aération la mirabelle et le citron vert. Une attaque vive et élégante ouvre sur un palais rond, vineux et intensément fruité (papaye, abricot), marqué par une pointe tonique d'amertume aux saveurs de zeste d'agrume. Un ensemble harmonieux et convaincant, à essayer avec un risotto aux asperges ou une escalope de poulet à la crème.
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- rouge tranquille
Syrah (80%) et grenache sont à l'origine de cette cuvée au nez complexe et raffiné de fleurs, de réglisse et de résine de pin. Tendre et soyeuse, soulignée par une fine acidité aux saveurs de petits fruits rouges croquants, la bouche affiche une structure tanique serrée, gage d'un bon potentiel en cave. Une bouteille que l'on pourra carafer pour profiter de son olfaction épanouie et accompagner d'une belle pièce de bœuf maturée.
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- rouge tranquille
Le grenache (65%) et la syrah à l'œuvre dans ce rouge convivial, d'un attrayant grenat brillant, qui offre un joli bouquet frais de baies noires, de muscaris et de poivre vert. La bouche se montre souple en attaque, puis ronde et croquante, bâtie sur une jolie trame de tanins fondus. Un vin moderne et gouleyant, à servir légèrement frais pour accompagner grillades et salades d'été.
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- rosé tranquille
D'un rose translucide, cet élégant rosé livre un nez fin et friand de sirop à la fraise et de pomélo, auquel fait écho une bouche étoffée, douce et onctueuse, animée par une agréable fraîcheur et par une finale aux accents toniques de citron jaune. Tout indiqué pour l'apéritif.
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- rosé tranquille
Confidentiel au regard de la taille du domaine, ce rosé provient d'une petite parcelle d'1ha plantée de grenache (70%), de cinsault (20%) et de syrah. Paré d'une robe pâle et brillante très actuelle, il charme dès l'entame par son bouquet affriolant de groseille et de pêche de vigne, rehaussé de subtiles notes de litchi. Le palais plaît par son enveloppe tendre et bien fruitée, sa souplesse et sa fine acidité zestée qui pousse loin la finale.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Côtes-de-provence
Les Vignerons du GRAND SUD
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19 vins sélectionnés
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Bouillabaisse
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Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
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- Montagny
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Bavette à l'échalote
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Bœuf sauté, sauce saté
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Bouillabaisse
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Bouillabaisse
- Montagny
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Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Montagny
- Champagne
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Cake aux olives et au jambon
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Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
- Montagny
- Champagne
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Calamars à l'armoricaine
- Montagny
- Champagne
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Colombo de porc
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Couscous au poisson
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Couscous de poulet mariné, sauce thaïe
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Couscous royal
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Daube provençale et sa macaronade
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Daurade à la citronnelle
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Jarret de veau au paprika
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Lasagnes à la bolognaise
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Pizza au thon et aux anchois
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Pizza margherita
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Poisson au piment
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Spaghettis à la carbonara
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Steak de thon aux câpres
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Tajine d'agneau à la courgette
- Montagny
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Tarte au fromage de chèvre et aux figues
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Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Aoste Sélection
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Les autres appellations de la région Provence
Guide des régions et appellations
Baux-de-Provence (Les)
Au pied des Alpilles, l'extraordinaire citadelle des Baux, fondée sur les ruines d'un oppidum celte, veille aujourd'hui sur les vignes et les oliviers. Sur ce terroir situé au sud de Saint-Rémy-de-Provence, le vignoble est implanté sur des épandages de pente et des colluvions. Il produit des vins rouges structurés et des rosés qui concilient robustesse et finesse.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-provence
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Cassis
Entre Marseille et Toulon, au pied de falaises imposantes, un creux de rochers abrite des calanques et, depuis l'époque romaine, un vignoble, dont les limites de l'appellation coïncident aujourd'hui avec celles de la commune de Cassis. Cette aire doit sa renommée à son vin blanc sec, un « vin de bouche », capiteux et parfumé.
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Bellet
Cette minuscule appellation tournée à la fois vers le massif du Mercantour et la baie des Anges, sur la rive gauche du Var, propose une production réduite et presque introuvable ailleurs qu'à Nice. Ce vignoble de collines au bord de la mer repose sur des terrasses graveleuses. Il est complanté de cépages originaux qui donnent naissance à des vins blancs aromatiques, à des vins rosés soyeux et frais, à des vins rouges charnus.
Guide des régions et appellations
Bandol
L'aire de l'appellation bandol, ou Vin de Bandol, adossée à un vaste amphithéâtre de collines, s'étend sur huit communes (Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Évenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary) aux portes de Toulon. Dans ce contexte géographique, l'association d'un climat chaud à influence maritime et d'un sol squelettique à influence calcaire a offert au mourvèdre, cépage exigeant, sa niche écologique. Les vins issus de ce terroir aiment à se faire attendre avant de dévoiler leur secret. Grands seigneurs de bandol, les vins rouges, puissants et charpentés, sont de longue garde. Les rosés occupent une place croissante, tandis que les blancs constituent une production plus confidentielle.
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Palette
Le cirque de Palette, où se rassemblent les hameaux des Troits Sautets, de Palette, de Basteti et de Langesse, se trouve à 4 km au sud-est d'Aix-en-Provence. Ce vignoble prestigieux englobe le clos du bon roi René qui y introduisit les raisins muscats. Il produit des vins blancs remarquables d'intensité aromatique, des rosés structurés et fruités, et des vins rouges de garde.
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Coteaux-d'aix-en-provence
Bordée par la Durance au nord et la Méditerranée au sud, par les plaines rhodaniennes à l'ouest et la Provence à l'est, cernant l'étang de Berre, l'AOC coteaux-d'aix-en-provence appartient à la partie occidentale de la Provence calcaire. Grenache, cinsault et syrah, à la base de l'encépagement, donnent des vins rouges et rosés agréables. Les blancs, produits à petite échelle, sont à découvrir.
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Coteaux-varois-en-provence
Au pied de la chaîne de la Sainte-Baume et dans les environs de Brignoles, ancienne résidence d'été des comtes de Provence, le vignoble est réparti sur vingt-huit communes, de façon discontinue, entre les massifs calcaires boisés; chaque vignoble est donc soumis à des conditions climatiques particulières. Entourés par les côtes-de-provence et les coteaux-d'aix, les coteaux-varois-en-provence affirment leur personnalité : leurs vins sont friands, gais et tendres.
