Tarte au fromage de chèvre et aux figues

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H15
CUISSON
00:30


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat très tendance, équilibré et plein de sensations : salé et acidité du fromage, douceur et fruité graineux de la figue. On choisira un blanc sec (limoux, corbières, collioure, francs-côtes-de-bordeaux...) ou un rosé à l'acidité basse (régions méditerranéennes : côtes-de-provence, tavel, bellet, costières-de-nîmes), de corps moyen à corsé pour accompagner les noix.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Languedoc
La vallée du Rhône méridionale

Vins de Corbières

Achetez vos vins de Corbières en vente privée avec 1Jour1Vin

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 pâte feuilletée au beurre
  • - 400 g de fromage de chèvre en tranches, à fondre
  • - 750 g de figues fraîches ou 500 g de figues sèches + 1 cuil. à soupe de cognac
  • - 30 g de beurre
  • - 100 g de noix décortiquées
  • - 4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • - 10 cl de crème liquide
  • - 2 cuil. à soupe de farine
  • - 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • - Sel, poivre
PRÉPARATION :
  • 1

    Garnissez de pâte feuilletée un moule à tarte en appuyant bien sur le fond et le bord. Gardez au frais le temps de la préparation. Allumez le four à 200 °C (th. 7).

  • 2

    Coupez les figues en deux si elles sont fraîches et faites-les revenir à feu doux 5 min dans le beurre. Si elles sont sèches, trempez-les 2 h à l'avance dans un bol d'eau aromatisée avec 1 cuillerée de cognac. Égouttez-les, coupez-les en deux et faites-les cuire dans le beurre. Après 5 min de cuisson, saupoudrez-les de cannelle et donnez un tour de moulin à poivre.

  • 3

    Garnissez le fond de la tarte de tranches de fromage de chèvre, saupoudrez de farine, ajoutez les morceaux de figues, la crème liquide, puis la ciboulette.

  • 4

    Salez, poivrez, décorez de cerneaux de noix et enfournez pour 25 min. Servez tiède avec une salade verte ou une salade de concombre bien relevée.

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Les vins du guide

LES VINS DU GUIDE

  • Vins Francs-côtes-de-bordeaux
  • Vins Côtes-de-provence
  • Vins Tavel

Nos ventes privées

  • Marquis de Terme
  • Les vins d'apéro du Guide Hachette
  • Les blancs de la Vallée du Rhône

Nos offres partenaires

  • La Foire aux Vins du Guide Hachette des Vins
  • Les Coups de coeur du Guide Hachette des Vins

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.