Domaine de la Grande Pallière

Il a de beaux arguments ce ravissant rosé pastel frangé de reflets jaunes, au nez amène et sans artifices mariant la grenade, le genêt et la badiane dans une belle harmonie. Tout en fraîcheur et en finesse, la bouche charme par persistance sur des notes florales rehaussées de fins amers teintés de bergamote. Parfait avec un tartare de thon.

La part du lion revient à la syrah (65%) dans cette cuvée affichant une certaine austérité de jeunesse. Des notes poivrées dominent le bouquet, laissant filtrer à l'aération des parfums raffinés de myrtille, de noyau de cerise et de propolis. Élégant et puissant à la fois, le palais cherche son équilibre entre rondeur et structure tannique encore ferme. Une savante composition à laisser s'affiner encore un peu en cave.

D'un rose translucide, cet élégant rosé livre un nez fin et friand de sirop à la fraise et de pomélo, auquel fait écho une bouche étoffée, douce et onctueuse, animée par une agréable fraîcheur et par une finale aux accents toniques de citron jaune. Tout indiqué pour l'apéritif.

Le grenache (65%) et la syrah à l'œuvre dans ce rouge convivial, d'un attrayant grenat brillant, qui offre un joli bouquet frais de baies noires, de muscaris et de poivre vert. La bouche se montre souple en attaque, puis ronde et croquante, bâtie sur une jolie trame de tanins fondus. Un vin moderne et gouleyant, à servir légèrement frais pour accompagner grillades et salades d'été.

D'un abord timide, cet assemblage de syrah (65%) et de grenache s'ouvre à l'aération sur des parfums intenses du registre floral (rose, pivoine) et fruité (groseille, cassis), mâtinés d'une touche d'humus. La bouche, sur le fruit et la rondeur, est étayée de tanins soyeux. Un vin déjà ouvert, qui pourra aussi patienter en cave.

Une dominante de rolle (80%) et une touche d'ugni blanc (20%) dans ce blanc lumineux aux reflets dorés, offrant un bouquet franc de poire Williams et de cédrat. La bouche surprend par son volume, sa sucrosité très aromatique et sa persistance saline.

Paré d'une robe corail aux reflets argentés, ce rosé livre un bouquet délicat de pêche blanche et d'amande fraîche. Suivant la même ligne fruitée, en y ajoutant quelques notes de confiserie (bonbon à la fraise), le palais séduit par sa fraîcheur, sa finesse et sa gourmandise.

ce rosé né de grenache, de cinsault et de syrah exhale de délicates notes d'abricot, de fruits rouges et de fleurs blanches. La bouche est fraîche et tendre, la douceur des fruits rouges s'accompagnant d'un trait citronné. Un rosé équilibré et délicat.

Cet assemblage de rolle (80%) et d'ugni blanc propose un bouquet frais de fleurs blanches, de pêche et de citron vert. La bouche se montre ronde et chaleureuse, centrée sur un fruité gourmand de pêche relevé de notes épicées. Une fraîcheur acidulée équilibre cette cuvée qui ne manque pas de générosité.

Une cuvée habituée aux lignes de notre Guide, issue de l'assemblage classique de grenache, cinsault et syrah et présentée sous un joli rosé orangé limpide et brillant. Le nez est fin sur des notes de fleurs et la bouche est fraîche, gourmande, éclatante de fruits.

Une robe grenat foncé aux reflets violines habille ce vin ouvert sur les fruits noirs, les épices et la réglisse. La bouche est chaleureuse, ronde, bien structurée par des tanins doux et soulignée par une agréable fraîcheur en finale.

Un blanc pâle aux reflets verts, frais et élégant, autour de notes florales et de fruits blancs. La bouche offre un bon équilibre entre rondeur, acidité citronnée et touche minérale. Un beau classique.

La robe pâle de cet assemblage grenache-syrah-cinsault s'éclaire de seyants éclats jaunes et lumineux. Le nez dévoile des parfums de fruits exotiques (ananas, litchi) et de fleurs blanches. La bouche, ronde et souple, est une jolie gourmandise concentrée sur le fruit.

un rouge aimable et fruité, aux tanins fondus, qui ne recherche pas la longue garde mais vise plutôt le plaisir immédiat et sans chichi.

Derrière la robe lumineuse de ce rosé aux légers reflets saumonés, se dévoile un bouquet expressif et élégant qui mêle fruits jaunes, ananas et fleurs blanches. La bouche se révèle fraîche en attaque, puis s'équilibre autour d'une aimable rondeur fruitée (abricot, pêche). L'ensemble est harmonieux, empreint d'une belle persistance aromatique.

Cet assemblage à dominante de rolle livre un bouquet complexe mêlant les agrumes, les fleurs blanches et les épices. Généreuse en attaque, la bouche s'épanouit harmonieusement entre une aimable rondeur et une fine fraîcheur citronnée. Un vin à la forte personnalité, très aromatique, à l'expression élégante et flatteuse.

Ce domaine de 33 ha, situé à près de 250 m d'altitude, est entièrement tourné vers l'agriculture biologique depuis 1998. Grenache, cinsault et syrah, par ordre d'importance, composent ce rosé lumineux et cristallin d'une grande élégance aromatique. Les fruits exotiques et la rose égayent le nez. La bouche, modèle d'expression et d'équilibre, se révèle à la fois ample, gourmande, souple et fraîche. À apprécier dès l'apéritif ou sur un poisson grillé. Un plateau de fruits de mer accompagnera le blanc 2011, cité pour son bouquet subtil d'ananas, de fruits blancs et de jasmin, et pour son agréable vivacité citronnée en bouche.

Ce domaine familial de 32 ha est conduit depuis longtemps (1998) en culture biologique. Dans le verre, ce 2010 apparaît rose franc avec une nuance corail. Vif et expressif, il dévoile un bouquet complexe de fruits rouges, de plantes aromatiques et d'agrumes. La bouche se révèle dense et gourmande, soulignée par une pointe vive, et offre une finale généreuse. Un vin harmonieux qui accompagnera un saumon à la plancha.

Dans la famille depuis près de soixante ans, le domaine est entré dans la dynamique du village de Correns, où l'ensemble des producteurs est certifié en bio depuis la fin des années 1990. Cette année, la cuvée rolle (80 %)-ugni blanc se présente dans une jolie robe jaune clair aux reflets verts. Au premier nez de fleur de sureau succèdent des notes de fruits à chair blanche (poire). Une expression aromatique complétée en bouche par des nuances minérales et anisées en finale. Un vin d'une belle finesse, très représentatif des côtes-de-provence blancs, à déguster sur des filets de lotte au fenouil ou aux herbes fraîches.

Situé sur la commune de Correns (premier village «bio» de France), le domaine vinifie un tiers de sa production en blanc. Rolle (80 %) et ugni blanc composent ce 2008 au nez subtil de fruits exotiques (litchi, mangue) et de poire au sirop. La bouche ample et généreuse accentue le fruité. L'ensemble est harmonieux, dans un classicisme provençal. Le rouge 2008, une étoile, se dégustera cet automne, légèrement frais pour mettre en valeur ses arômes de fruits et son côté gouleyant.

Situé au pied de la colline du Roussillon, étendu sur 32 ha de vignes conduites en agriculture biologique, ce domaine présente un rosé à la robe lumineuse, au nez réservé, légèrement fruité. Les notes de fleurs blanches et d'agrumes s'épanouissent dans une bouche ronde et équilibrée. La cuvée de blanc 2007, riche et fruitée, est également citée.

Ce domaine se situe à 5 km des gorges du Vallon où les naturalistes étudient la faune et la flore de l'Argens, et les intrépides font de la varappe. Les 30 ha de vignes sont conduits en agriculture biologique. Rolle (80 %) et ugni blanc ont donné naissance à un vin jaune pâle à reflets verts, dont les senteurs fruitées se mêlent finement aux notes grillées issues de l'élevage de six mois en barrique. La bouche équilibrée présente une même harmonie entre les arômes de fruits jaunes et le bois. Un côtes-de-provence déjà agréable, mais qui saura affronter un ou deux ans de garde.

La troisième génération de la famille Guibergia a quitté la coopérative pour créer sa cave en 2002. Son domaine d'un seul tenant, isolé au pied du Bessillon, est conduit – comme il se doit à Correns, premier village bio de France – en agriculture biologique. Cette cuvée, brillante à reflets dorés, libère un nez d'agrumes et de fleurs blanches, nuancé de banane. Ample et harmonieuse, elle laisse le souvenir d'arômes de fruits exotiques. A boire d'ici 2006.