Cake aux tomates séchées, thym et tapenade

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H20
CUISSON
00:40


CONSEIL DU SOMMELIER

Un cake gras qui reste friable. La tomate séchée (très aromatique en bouche) joue un rôle important sur l'accord et appelle des rosés secs méditerranéens, tandis que la tapenade permet de se rapprocher des vins rouges, toujours d'origine méditerranéenne, bouquetés et veloutés. En version apéritive fortifiée, optez pour un porto rosé ou un xérès.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les appellations régionales de la vallée du Rhône

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 3 œufs entiers
  • - 2 cuil. à café de thym (frais, si possible)
  • - 10 cl d'huile d'olive
  • - 10 cl de lait
  • - 200 g de farine tamisée
  • - 1 sachet de levure chimique
  • - 200 g de tomates séchées
  • - 50 g de tapenade verte
  • - 10 g de beurre pour le moule
  • - Sel
  • - Poivre noir
PRÉPARATION :
  • 1

    Cassez les oeufs dans un saladier et battez les pendant 1 à 2 min. Ajoutez le thym, l'huile et le lait ; salez et poivrez. Versez au fur et à mesure la farine, puis la levure et mélangez bien afin d'éviter les grumeaux.

  • 2

    Ajoutez les tomates séchées et la tapenade à cette préparation. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.

  • 3

    Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Laissez reposer le cake environ 1 h avant de l'enfourner. Faites chauffer le four pendant 20 min à 200 °C (th. 7). Enfournez et laissez cuire 40 min.

  • 4

    Sortez le cake du four. Vérifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Démoulez le cake et déposez-le sur une grille.

 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Melon de Bourgogne

Cépage blanc bourguignon, peu utilisé dans sa région d'origine mais ayant gagné la région nantaise. C'est le cépage exclusif du Muscadet. Il donne un vin sec jaune pâle, souple et vif, au bouquet intense, auquel un élevage sur lie confère gras et complexité aromatique.