AOC Pouilly-fuissé

Le domaine est situé au coeur de Pouilly, non loin de la célébrissime roche de Solutré. Un élevage de huit mois en cuve sur lies fines a apporté à ce 2008 une belle richesse aromatique: citron, fruits mûrs et petites fleurs blanches. La bouche tendre et ronde, aux intenses saveurs d'agrumes, s'achève sur de fraîches notes minérales. On imagine volontiers cette bouteille sur une sole meunière. Le Clos Cuvée réservée 2008, issu de vieilles vignes plantées sur sol argileux peu profond, se montre puissant et généreux mais encore marqué par le bois. Le jury lui attribue une citation.

Après une carrière dans l'électronique, Gilles Morat a décidé de reprendre le domaine familial en 1997. Il propose un 2008 un peu marqué par l'élevage (vanille, amande grillée), ample et assez dense, empreint d'une vivacité "pointue" caractéristique des terroirs de Vergisson. À servir dans deux ou trois ans sur une poêlée de coquillages.

Ce domaine repris par la jeune génération est en passe de devenir un incontournable de l'appellation. Trois vins ont retenu l'attention des jurés, Vers Cras participant même à la finale des coups de coeur. Il faut dire qu'il est plaisant avec sa robe claire brillant de mille feux et avec son nez qui sait magnifiquement marier la puissance des agrumes à la finesse des fleurs blanches. La bouche riche et complexe se révèle longue et bien construite. Une étoile pour Les Trois Terroirs 2008, issus d'un assemblage des plus jeunes vignes du domaine, aux fins arômes de citron et au palais agréable et typique. "Un régal avec une tourte au escargots", conclut un juré. Même note pour Aux Bouthières 2008 (15 à 23 €) qui dissimule dans sa robe d'or d'intenses parfums de coing, de pamplemousse, de pêche et de noisette, tandis que la bouche marie la vivacité au velouté du boisé. Un vin équilibré et puissant à boire dès maintenant.

Ce domaine phare du Mâconnais se distingue fréquemment dans le Guide par la noblesse de ses vins: avec ces Vieilles Vignes il ne fait pas défaut. Jaune paille aux reflets dorés, ce 2008 s'annonce par un nez alliant harmonieusement l'églantine, l'acacia, l'abricot et le miel à un boisé doucement grillé. Après une attaque onctueuse, la bouche se révèle suave et riche, finement équilibrée par une acidité fraîche. Le bois présent mais non dominant apporte de la race à ce pouilly de terroir. "On sent dans ce vin une matière première excellente, très bien travaillée et élevée!" Telle est la conclusion du jury qui recommande de boire cette bouteille avec une poularde de Bresse à la crème.

Ce domaine, une référence en Mâconnais, nous habitue chaque année à de superbes vins. Il décroche son sixième coup de coeur, le deuxième dans cette appellation. Enchanteur par sa couleur or éclatant, ce 2008 l'est aussi par la finesse et la complexité de son bouquet: l'amande, la noisette et le biscuit se répondent dans un environnement minéral. Le palais est à l'unisson, fruité et minéral, bâti sur une matière noble et équilibrée qui s'étire longuement. Une très belle bouteille que l'on peut déguster dès maintenant mais qui affrontera cinq à six ans de garde. Le 2007 Aux Chailloux (15 à 23 €) obtient une étoile: charmeur, il est prêt et accompagnera un poulet aux morilles.

Fondé en 1840, le domaine est aujourd'hui dans le giron de la maison Louis Jadot. Élevé pendant dix mois pour moitié en fût, ce pouilly-fuissé se présente dans une robe légèrement dorée, et offre un nez encore discret qui demande beaucoup d'aération pour libérer quelques notes de fleurs blanches. La bouche fine est appréciée pour sa longueur. À ouvrir sur une sole meunière.

À l'image de son lieu de naissance (une maison mâconnaise vigneronne au pied de la roche de Solutré), ce pouilly-fuissé se montre d'une parfaite typicité. Robe dorée à reflets verts, nez fruité et minéral, bouche grasse et élégante, tout est en place pour accompagner une andouillette... à la mâconnaise, évidemment!

Antoine et Mathilde Sève, les enfants du domaine, peuvent être fiers de la cuvée qui réunit leurs deux prénoms. Un vin dont le boisé présent ne masque en rien la définition du terroir, tonique et minéral, aux accents d'agrumes. "Un pouilly vertical", écrit un dégustateur, que vous coucherez néanmoins un an ou deux dans votre cave. La Sélection vieilles vignes Élevé en fût de chêne 2008 (11 à 15 €) trouve un juste compromis entre terroir, millésime et élevage: une citation.

Ce climat réputé de Solutré, planté de chardonnay de cinquante ans, a donné un vin or pâle au nez légèrement beurré. Assez exubérante, la bouche gourmande développe une matière aux accents exotiques, marquée d'une certaine suavité. Un pouilly-fuissé de gastronomie à marier à un lapin à la crème et aux petits lardons.

Établi au coeur de Chaintré, pittoresque village situé au sud de Mâcon, ce domaine de 9 ha est conduit par les frères Perraton depuis 2004. Cette année, leur cuvée Excellence, issue des terroirs Les Mûrs et Clos Reissier, a fait forte impression. La robe jaune intense aux reflets dorés prélude à un nez discret où les fruits mûrs donnent la réplique aux fleurs blanches. Ample et bien équilibré, complexe et long, avec un retour en puissance de nuances de (sur)maturité en finale, c'est un pouilly-fuissé agréable que l'on servira sur un mets riche.

S'il ne s'est installé que récemment (2006), Pierre Desroches a néanmoins du sang vigneron dans les veines (cinquième génération). Son pouilly-fuissé livre un bouquet de fleurs blanches et d'agrumes souligné par une note de beurre frais. La bouche souple et fraîche, assez riche, fait preuve d'une certaine profondeur. À boire ou à attendre un peu.

Un domaine régulièrement distingué dans le Guide, parfois aux meilleures places. Le Haut des Crays est une parcelle située sous la roche de Vergisson, exposée au sud, regardant le village. Les vins qui en sont issus sont connus pour être nerveux et incisifs. Ce 2008 se montre bien dans le type, minéral et ciselé, précis et frais, juste souligné d'un léger boisé. Parfait pour un homard grillé.

Ce vin a fait débat au sein du jury. Certains appréciaient le boisé fondu dans une chair puissante aux accents de fruits mûrs (poire, pêche); d'autres regrettaient la marque trop présente de l'élevage prenant le pas sur le terroir et sur le vin. À vous de choisir selon votre goût.

Régulièrement distingué dans le Guide pour ses vignes blanches, parfois aux meilleures places, le domaine inaugure avec le millésime 2007 deux nouvelles cuvées appréciées par le jury. Les Champs affichent un profil costaud, presque "macho", qui plaira aux amateurs de vins puissants. Leur palette aromatique séduisante mêle les fruits blancs au miel d'acacia et à un fin boisé. À attendre trois ans au moins. Le 2007 Les Ménétrières se montre tout aussi fruité mais plus vif. Cité, il pourra être bu plus tôt.

Né de vignes de quatre-vingts ans implantées, on l'aura deviné, au coeur de l'appellation, ce 2008 a été élevé pendant onze mois dans des fûts de provenances différentes, afin de parvenir à un meilleur équilibre. Le résultat est concluant: l'élevage ne se fait pas sentir, il n'est là que pour soutenir une matière délicate aux accents d'agrumes et de miel. À découvrir sur des fromages de chèvre légèrement affinés. Sous l'étiquette Frédéric Trouillet, le 2008 Aux Chailloux, un peu plus marqué par le fût, est cité.

Élevé dix mois en fût et en foudre, ce 2008 apparaît encore marqué par ce passage sous bois. Cela se traduit au nez par des notes de noisette grillée qui accompagnent des senteurs de fleurs blanches et le miel, et en bouche par un vanillé que l'on perçoit dans une chair ronde, dense et onctueuse. Un style qui a ses amateurs.

Le Clos Reissier est un climat de Chaintré réputé pour l'ampleur et la richesse de ses vins. C'est bien le cas de cette cuvée qui mêle les agrumes et la noisette, et développe un palais gourmand et fruité. La fraîcheur du millésime vient avec succès équilibrer l'ensemble. À garder trois ans, puis à marier à une salade César au homard bleu.

Pascal Rollet a débuté en 1982 comme métayer sur ce domaine qu'il a fini par acquérir près d'un quart de siècle plus tard. Les vignes sont labourées, les rendements limités et les vendanges, pour son chardonnay de cinquante ans, effectuées en deux passages pour une maturité optimale. Le résultat est à la hauteur du travail, comme en témoigne ce 2007 au nez complexe et bien ouvert évoquant les fleurs blanches, le citron, le miel, le sous-bois et la truffe. Ronde, souple, ample et harmonieuse, la bouche traversée d'une grande fraîcheur n'est pas en reste. À boire sur des saltimboccas de lotte. Le Clos de la Chapelle 2007 (15 à 23 €), au boisé bien fondu, décroche une étoile.

Ces Vieilles Vignes (soixante-dix ans en moyenne) proviennent de trois terroirs situés sur la commune de Vergisson: Les Charmes, Tiller et le réputé Les Crays. Elles ont donné un vin à l'expression encore discrète mêlant les agrumes et la minéralité. La bouche ciselée s'équilibre parfaitement entre le gras et la nervosité, soulignée par un fin boisé. "Magnifique vin de terroir", conclut un dégustateur qui pense à des langoustines pour l'accompagner.

Un domaine qui collectionne les coups de coeur dans l'appellation (quatre en dix ans, le dernier dans l'édition précédente). Assemblage de deux parcelles de vieilles vignes (soixante-dix-huit et quatre-vingt-cinq ans!), cette cuvée rend hommage à l'arrière-grand-père, fondateur du domaine à la fin du XIX e s. Or pâle, elle livre un fin bouquet de fleurs blanches et de citron. La bouche se montre beaucoup plus mûre mais néanmoins rafraîchie par un trait de minéralité. Également cité, le 2008 Champs Roux (11 à 15 €), issu d'un terroir de Pouilly.