Domaine Bourdon

François Bourdon a repris en 1983 le domaine fondé par ses arrière-grands-parents. Cette cuvée confidentielle, élaborée à partir de chardonnay âgé de quinze ans et élevée sept mois en cuve, séduit par sa grande fraîcheur et son fruit. Brillante, la robe primesautière est dorée à reflets vert anis; le nez d'une superbe complexité évoque un panier de fruits (citron, poire, ananas, mangue...). On retrouve en bouche les arômes fruités sur une matière fraîche et charnue. Sa finale minérale rappelle son origine calcaire et le classe dans la catégorie des vins de terroir. Un vin frais et gai comme une matinée printanière, conclut un dégustateur enthousiaste. Bien typé saint-véran, il fera un beau mariage avec un poisson grillé.

Une fois de plus, ce domaine nous prouve sa régularité avec ce coup de cœur qui récompense un vin d'un équilibre souverain. Jaune aux reflets dorés éclatants, ce pouilly-fuissé d'une grande complexité fleure bon la noisette, la noix, l'aubépine, la verveine et le citron vert. Noble et racée, la bouche se révèle concentrée et fraîche à la fois, finement mentholée, ronde et minérale. Une bouteille à réserver à un mets de choix, un homard grillé par exemple.

Issue d'un terroir calcaire et élevée sur lies fines pendant huit mois, cette cuvée délivre des parfums intenses et très harmonieux de fleurs blanches, d'agrumes fraîchement pressés, et de fruits exotiques. Un équilibre remarquable caractérise également la bouche, à la fois ronde, onctueuse et acidulée. Un vrai «vin plaisir», élégant et frais.

Élevé dix mois en cuve sur lies fines, ce vin arbore une couleur d'or aux reflets lumineux. Le nez, élégant et complexe, révèle des senteurs fraîches et intenses d'agrumes et de fruits blancs. Tout aussi expressive, la bouche présente un équilibre parfait entre la rondeur, la vivacité et la persistance. Un grand vin intense et racé, à réserver à un mets fin.

Ce domaine est une nouvelle fois au rendez-vous des coups de coeur. Plébiscités l'an dernier pour leur saint-véran, Sylvie et François Bourdon obtiennent aujourd'hui la distinction suprême pour ce mâcon-villages. Décrit comme le plus bel ambassadeur de l'appellation, il a fière allure dans sa robe drapée d'or. Fruité et floral, il possède une palette aromatique exceptionnelle. La bouche équilibrée, fondante et élégante persiste sur des saveurs de raisin mûr et de citron vert. Un vin déjà prêt à boire.

Doré clair aux reflets verts, ce vin est parfumé au jus d'ananas fraîchement pressé, avec un voile de miel de fleurs. Une attaque précise ouvre sur une bouche aux saveurs gourmandes de poire juteuse, épaulée par une fine fraîcheur qui lui confère une belle longueur. «Un vin de terroir et une vraie saveur», conclut le jury.

Une vendange manuelle début septembre, suivie d'un élevage d'une année en cuve ont donné un vin à la robe primevère, étincelante. Au nez se déploient de superbes parfums de mangue, d'ananas victoria, de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche longue, ample et dynamique suggère un berceau de naissance solaire et caillouteux. Un superbe pouilly, digeste et plein, qui plaira dès aujourd'hui.

Ce vin a été élevé pendant huit mois en cuve sur lies fines sans levurage. Or vert, limpide et brillant, il possède une palette aromatique principalement fruitée (poire, fruits exotiques), soulignée de menthe fraîche. La bouche, ample et vive, tient les promesses du nez, avec cette même richesse fruitée.

Des vignes à peine majeures et un élevage de neuf mois sur lies fines ont contribué aux remarquables atouts de ce mâcon-villages. Tout en volupté, la robe aguiche par son éclat d'or. Le nez propose un mariage intense entre le fruit (pêche blanche, citron) et la fleur (genêt). Une belle attaque, tout en fraîcheur, puis une bouche explosive, d'une grande vivacité, qui retrouve longuement en finale les saveurs de l'agrume: tout est là. Un vin dynamique, idéal pour l'apéritif.

"Régulièrement sélectionnée dans le Guide, cette exploitation familiale de 13 ha fait encore mouche en proposant un saint-véran jugé remarquable. Ces fringants chardonnays (dix-neuf ans) donnent naissance à un vin jaune clair, au nez minéral et floral mêlé de fruits à chair blanche. La bouche conjugue dans un parfait équilibre une matière dense et riche, et la vivacité caractéristique du millésime. Un vin racé, élégant, ""de la dentelle"", conclut un juré. Servez-le dans un an ou deux en compagnie d'un poisson grillé et d'une compotée de fenouil."

La parcelle de chardonnay à l'origine de ce vin est située pratiquement au sommet de la roche de Vergisson sur le versant dominant Mâcon et la vallée de la Saône. La robe est jaune soutenu, le nez offre des senteurs de fleurs blanches et de fruits mûrs. Un bon équilibre règne en bouche, où l’abricot et les agrumes l’emportent. Puissant et long, ce 2009 accompagnera dès maintenant un fromage de chèvre mâconnais. Une étoile pour le mâcon-villages 2009 blanc (5 à 8 €; 5 600 b.), ample, voluptueux et soyeux.

Le domaine est situé au coeur de Pouilly, non loin de la célébrissime roche de Solutré. Un élevage de huit mois en cuve sur lies fines a apporté à ce 2008 une belle richesse aromatique: citron, fruits mûrs et petites fleurs blanches. La bouche tendre et ronde, aux intenses saveurs d'agrumes, s'achève sur de fraîches notes minérales. On imagine volontiers cette bouteille sur une sole meunière. Le Clos Cuvée réservée 2008, issu de vieilles vignes plantées sur sol argileux peu profond, se montre puissant et généreux mais encore marqué par le bois. Le jury lui attribue une citation.

D'un or moyen mais qui fait feu des quatre fers, un village comme on n'en boit pas tous les jours. Silex et miel jouent une fameuse partie de go, ouvrant sur un univers de complexité. Et que de réserve avec ça! Très grand vin et si ce viticulteur n'exporte pas encore au Japon, il va sûrement y accomplir des prouesses. N'était-il pas coup de coeur l'an dernier pour cette AOC en millésime 97?

Familier des élevages en fût, par son implantation dans l'appellation Pouilly-Fuissé, le domaine a placé la moitié de la cuvée en fût pendant une dizaine de mois. Si quelques nuances empyreumatiques sont présentes, c'est avant la fraîcheur des notes d'agrumes qui est ici à l'honneur. La bouche fait preuve de rondeur et d'une certaine puissance.

Un pouilly vendangé dans les premiers jours de septembre, puis élevé 11mois en en fûts. Dans le verre, un vin à la parure d'or et de lumière qui attire l'œil. Si le nez, sur les fleurs blanches et la vanille, s'avère plutôt discret, le palais se montre plus prolixe, puissant, chaleureux et long. On le laisse respirer un peu cave et on lui réserve une volaille ou un poisson en sauce crémée.

Un vin fin et délicat, qui évoque les agrumes et les fleurs blanches, doté d'une matière riche soulignée par une fine tension acidulée qui apporte l'équilibre.

Né sur un sol mêlant argile et calcaire, puis élevé 8mois en cuve sur lies fines, ce vin séduit d'emblée par sa robe lumineuse, jaune d'or, et par son nez discrètement fruité, accompagné de miel d'acacia. Caractérisée par sa rondeur, la bouche révèle des saveurs citronnées qui ajoutent du dynamisme. Expressif jusque dans sa finale chaleureuse, on accordera ce 2021 dès maintenant à des escargots de Bourgogne en persillade.

Un élevage en cuves et en demi-muids pour ce blanc bien construit, qui évoque les fruits secs et les fruits jaunes à l'olfaction, agrémentés d'une légère touche toastée. La bouche apparaît riche, ronde, beurrée et fruitée, avec une juste acidité en appoint.

Vêtu d'une étoffe dorée, scintillante d'éclats argentés, ce 2019 s'anime au nez sur les fleurs blanches (aubépine et chèvrefeuille) et sur des notes de pâtisserie. La bouche, concentrée et puissante, déploie une trame minérale qui lui apporte de la fraîcheur.

Les notes grillées et les parfums de fruits secs qui se dégagent du verre résultent d'un élevage pour partie en demi-muid pendant une durée de 8 mois. Le nez laisse aussi percevoir des touches de fruits blancs et de beurre. Une matière friande, ronde et aromatique se déploie en bouche.