Domaine Vaupré

Une vieille vigne de soixante-quatre ans cultivée sur un sol d'argiles et de calcaires a donné naissance à ce plaisant 2013. Au nez, les senteurs boisées (torréfaction et vanille) se mêlent à des nuances fruitées. On retrouve les fruits mûrs dans une bouche ample et riche, qui s'achève sur une agréable note acidulée lui apportant fraîcheur et longueur.

Depuis l'arrivée du fils Florent en 2009, l'ensemble du vignoble familial est labouré ou enherbé, les traitements sont raisonnés, la vinification se fait avec les levures indigènes, et les élevages sur lies se sont allongés jusqu'à la mise en bouteilles. Teinté d'un or aux reflets vert «fluo», ce 2011 envoûte par sa riche palette aromatique où l'on distingue les agrumes, le menthol et la fougère. Son attaque souple et agréable est relayée par une matière riche et dense, qui s'achève en beauté dans une finale fraîche et persistante. «Le consommateur ne sera pas déçu par cette bouteille très typique et de bonne origine», conclut un juré.

Cette cuvée est issue d'un élevage de plus de dix-huit mois en fût de chêne. Sa parure dorée aux reflets ambrés attire l'œil. Le nez est un savant mélange de notes fruitées (pêche de vigne et mirabelle) et boisées (toast grillé et vanille). L'attaque en bouche est agréable, la suite ronde et équilibrée. Un vin de charme à boire à la sortie du Guide sur une volaille de Bresse à la crème.

Dominique Vaupré signe une cuvée Prestige très réussie. Ses vignes de Solutré ont donné naissance, après un élevage en foudre thermorégulé, à un vin or clair, qui marie au nez des notes de pierre à fusil et de fruits exotiques. La même palette aromatique minérale et fruitée, enrichie de notes fumées, séduit au palais. C'est un vin équilibré, persistant et assez vif, de bonne tenue, qui trouvera sa place à table dès cet automne, avec une viande blanche.

Dominique Vaupré, accompagné de son fils depuis cette année, fait perdurer une ancienne tradition viticole: le labourage des vignes, nécessaire pour favoriser un enracinement de la plante, qui offre également l'avantage d'éviter le désherbage chimique, fléau des terroirs et de l'environnement en général. Ce 2010, élevé onze mois en fût, brille d'un or éclatant. Son olfaction faite de raisins frais, de sous-bois, d'agrumes et de minéralité aiguise les sens. Souple et tendre en attaque, le palais s'arrondit ensuite pour donner un vin long et riche, qui présente un beau charnu pour le millésime, sans doute dû à un bon choix dans la date des vendanges. Un sandre au beurre blanc ou des gambas grillées sauront le mettre en valeur.

Élevé dix mois en fût et en foudre, ce 2008 apparaît encore marqué par ce passage sous bois. Cela se traduit au nez par des notes de noisette grillée qui accompagnent des senteurs de fleurs blanches et le miel, et en bouche par un vanillé que l'on perçoit dans une chair ronde, dense et onctueuse. Un style qui a ses amateurs.

À quelques encablures de la roche de Solutré et de son musée de la Préhistoire, vous trouverez ce domaine familial d'une dizaine d'hectares. Du chardonnay quarantenaire a donné un vin jaune d'or exprimant d'intenses nuances fruitées (fruits exotiques, abricot). Après une attaque gourmande, on découvre un palais tendre et friand. À boire sans attendre.

Au pied de la Roche de Solutré, vous trouverez ce domaine familial qui possède l'une des plus belles caves voûtées de la région. D'une longueur totale de 25 m, elle a jadis été creusée directement dans la pierre calcaire de Solutré. C'est dans ce monument que repose paisiblement cette cuvée Vieilles Vignes 2002. Vêtue d'or vert limpide et brillant, elle offre un nez subtil où la minéralité du sol danse avec les notes de raisins mûrs. Franc et plein, le palais souligne la noble origine de ce vin et son magnifique terroir. Un vin classique pour accompagner une lotte ou une rascasse.

Originaire des sols calcaires de Solutré, ce vin laisse une impression de légèreté et d'harmonie. Celle-ci naît d'une robe étincelante, d'un bouquet complexe et séducteur (fleurs blanches, fruits mûrs et beurre frais), d'un palais puissant et chaleureux et d'une finale abricotée délicieuse. A choisir en apéritif.

Le savoir-faire de ce couple de vignerons s'exprime dans ce 99. Il étonne par sa palette aromatique complexe mais élégante où se côtoient des arômes de fleurs (tilleul, verveine) et de miel. Tout en souplesse, c'est un racé qui saura séduire à l'apéritif.

Il y a des gens qui ont en eux la richesse et la joie et qui les communiquent à tous ceux qu'ils touchent, écrit Thomas Wolfe. Il en est de même de certains vins. Celui-ci par exemple. Etincelant, il rappelle les parfums du tilleul, de la verveine, tout en manifestant une race superbe et authentique. Quel gras! Mérite un poisson de mer, le rouget notamment.