Domaine Cheveau

encore sous l'emprise de son bois d'élevage, ce vin possède néanmoins tous les atouts pour le digérer: rondeur, consistance et persistance. A mettre en cave.

Elevé en fût de chêne durant 24 mois, ce 2017 se distingue par sa robe bronze et son nez fin et léger rappelant la pierre chaude, les agrumes et les fleurs blanches fanées. Au palais, on découvre un vin superbement structuré, gras, riche et long, offrant un équilibre parfaitement ajusté entre densité et tension.

De ce vin doré aux légers reflets ocre, on apprécie d'emblée la belle expression aromatique, pure et nette, rappelant la pierre à fusil et le silex, avec en fond une légère note florale agréable. Dans la lignée du nez, agrémenté de notes d'abricot et de boisé, le palais est à l'image du millésime: frais, tendu et minéral.

Ce 2015 développe un nez fin de poire et d'amande agrémenté de notes grillées. Le palais, en accord avec le bouquet, affiche une certaine richesse, compensée par une fraîcheur fruitée et une finale tonique.

un vin éclatant au nez (notes minérales, noisette, agrumes, fleurs blanches), puissant, chaleureux et gras en bouche. Lui manque une touche de fraîcheur pour décrocher l'étoile.

un vin généreux, aux senteurs de miel de châtaignier, de noix et de beurre frais, puissant, voire vigoureux en bouche, que l'on prendra soin de faire vieillir quelques années pour l'assagir.

Du verre s'échappent des arômes de pêche de vigne, de pomme et de noix fraîche mariés à de subtiles notes mentholées et miellées. Riche, gras, concentré, le palais se révèle très puissant et généreux en saveurs de fruits très mûrs. Un pouilly-fuissé des plus chaleureux, à attendre avant de l'associer à un plat de caractère.

Trois cuvées ont séduit le jury. Ce Vers Cras possède une robe or vert attirante, un nez soutenu de citron, de fleurs blanches et de fougère. Dès l'attaque, la bouche s'avère tendue, fraîche, d'une grande finesse, et ce jusqu'en finale. Un vin remarquable par sa délicatesse et sa subtilité, à marier à de la belle gastronomie.

Le domaine travaille ses rouges à la bourguignonne: égrappage, macération préfermentaire à froid, cuvaisons longues. Toutefois, pas de fût pour ce saint-amour au nez discret, mais complexe, de framboise, de fruits noirs et de sous-bois. La bouche apparaît riche et soyeuse, avec des notes de kirsch qui signalent des raisins bien mûrs (une prouesse pour ce millésime froid et pluvieux).

Nicolas Cheveau a baptisé cette cuvée en 2003, lors de la venue au monde de sa première fille. C'est un villages élaboré dans le nord du Beaujolais, dont la vinification s'inspire de la méthode bourguignonne, avec une cuvaison longue et un élevage en fût de quinze mois. Le vin en ressort fruité et vanillé au nez, frais et structuré par des tanins discrets et fondus. Harmonieux, il pourra être dégusté dès la sortie du Guide comme dans un an, avec une viande en sauce.

Représentant la troisième génération, Nicolas Cheveau et son épouse Aurélie ont développé le domaine en superficie et ont également privilégié le commerce de leurs vins en bouteille afin de valoriser leurs terroirs et leur savoir-faire. Jaune profond, ce 2011, assemblage de huit parcelles de chardonnays âgés de cinquante à soixante-dix ans, est déjà prêt à boire. Le bouquet évoque l'aubépine, les fruits mûrs et le beurre frais, relayé par un palais ample, rond et persistant. Aux Bouthières 2011 (15 à 20€; 1900b.), né d'un climat qui pourrait être promu en 1ercru, est cité. Il dévoile une palette aromatique encore sous l'emprise du fût et pourra dignement figurer sur votre table dans un an ou deux.

"Installé depuis 1999 à Solutré-Pouilly, Nicolas Cheveau est plus connu des amateurs du Guide pour ses pouilly-fuissé. Il se distingue cette année avec ce saint-amour né de vignes de cinquante ans situées sur le lieu-dit Champs-Grillés, le bien nommé, un beau plateau sablo-schisteux bien exposé. Les raisins, récoltés en cagette, ont été vinifiés à la bourguignonne, avec une cuvaison longue pour ne pas se contenter du fruit seulement. Pari réussi avec ce vin ""de terroir"", note le jury, au nez discret et à la bouche tannique et carrée. À déguster dès aujourd'hui sur un tajine d'agneau."

"Auteur d'un coup de coeur dans l'édition précédente, Nicolas Cheveau ne réitère pas l'exploit mais finit tout de même au pied du podium, avec deux cuvées remarquables. Les Vieilles Vignes 2010 (11 à 15 €; 9 000 b.) sont issues de huit parcelles de vieux chardonnay, chacune représentant un terroir différent du hameau de Pouilly. La robe jaune d'or est traversée de reflets verts, tandis que le nez mêle les fruits jaunes mûrs aux fleurs blanches. La bouche minérale et ample se révèle subtile et racée. Quant à ce 2010 Aux Bouthières, habillé de jaune serin, son nez intense développe des senteurs de pêche et de mirabelle nuancées de citron. Le palais évolue dans un registre boisé, mâtiné de senteurs minérales et de notes de noisette. Ce vin suave laisse le souvenir d'un pouilly-fuissé harmonieux, que l'on pourra servir sur un foie gras à Noël. Une étoile est par ailleurs attribuée au 2010 Les Trois Terroirs (11 à 15 €; 13 000 b.), au joli nez floral, fruité (agrumes) et miellé, frais, un rien salin et long en bouche."

Sur l’étiquette de ce beaujolais-villages du nord, originaire du Mâconnais, on peut lire «vin de Bourgogne». Il naît de vignes de soixante-dix ans. La vinification s’inspire de la méthode bourguignonne: la vendange, égrappée, fait l'objet d'une macération préfermentaire à froid; suivent quinze jours de cuvaison, avec pigeages et remontages, et un élevage en fût de dix-huit mois. L’expression du terroir n’en ressort pas sublimée, mais les amateurs de vin aux arômes de noisette, de vanille et de pain grillé seront ravis. Gras et élégamment boisé, le palais aux tanins souples indique un vin à boire dans l’année.

Ce domaine repris par la jeune génération est en passe de devenir un incontournable de l'appellation. Trois vins ont retenu l'attention des jurés, Vers Cras participant même à la finale des coups de coeur. Il faut dire qu'il est plaisant avec sa robe claire brillant de mille feux et avec son nez qui sait magnifiquement marier la puissance des agrumes à la finesse des fleurs blanches. La bouche riche et complexe se révèle longue et bien construite. Une étoile pour Les Trois Terroirs 2008, issus d'un assemblage des plus jeunes vignes du domaine, aux fins arômes de citron et au palais agréable et typique. "Un régal avec une tourte au escargots", conclut un juré. Même note pour Aux Bouthières 2008 (15 à 23 €) qui dissimule dans sa robe d'or d'intenses parfums de coing, de pamplemousse, de pêche et de noisette, tandis que la bouche marie la vivacité au velouté du boisé. Un vin équilibré et puissant à boire dès maintenant.

Le domaine familial aux confins du Beaujolais et du Mâconnais a été repris en 1999 par Nicolas et Julien Cheveau. À partir de raisins ramassés en cagette, triés et égrappés, ils ont vinifié cette cuvée d'un beau pourpre cristallin. Les parfums élégants et intenses évoquent le noyau et le raisin. La chair ronde, équilibrée et franche exprime des arômes de kirsch et s'appuie sur des tanins fins. Un 2007 bien travaillé, prêt à être bu mais qui peut aussi attendre.

Depuis le départ à la retraite de son père Michel, Nicolas Cheveau conduit ce domaine de 14 ha. Son saint-véran issu du terroir d'argile et de calcaire de Davayé a été élevé sur lies fines pendant huit mois. Doré à reflets jaunes, il exprime le fruité du raisin et de l'agrume. La fraîcheur et la tendreté marquent la bouche, avant une finale qui s'étire longuement sur le fruit. Un vin plaisant, à associer à un fromage de chèvre à peine sec.

Nicolas Cheveau a élaboré à partir de chardonnays récoltés à maturité ce 2006 aux arômes d'aubépine, de citron et de beurre frais. Au palais, le mariage réussi de la matière du vin et de l'élevage en foudre donne un pouilly-fuissé flatteur, onctueux et chaleureux, qui évoque tout au long de la dégustation la minéralité de son origine. La cuvée Aux Bouthières 2006 (15 à 23 €) est citée pour ses arômes de pâte de coing et de cédrat, qui persistent longuement dans une bouche bien construite.

Sur le vignoble familial, Nicolas Cheveau a réintroduit des pratiques anciennes comme les labours et l'enherbement des rangs. Avec ce 2005 jaune pâle et cristallin, il offre un vin élégant, puissant et long, qui devrait bien évoluer. Le nez, encore discret, est caractérisé par des notes de pierre à fusil. Un peu de temps lui sera nécessaire pour s'ouvrir (un à deux ans).

Nicolas Cheveau est le troisième du nom à s'occuper de cette propriété de 14 ha, toujours épaulé par son père Michel. En recherche constante de qualité, il remet au goût du jour des pratiques comme le labour et l'enherbement. Il offre un 2005 réussi mais encore fermé, qui possède une matière riche, des notes grillées agréables et une acidité qui lui confère de l'élégance. Le carafer avant de le servir ou lui laisser un peu de temps (un à deux ans).

Nicolas Cheveau et son épouse Aurélie ont repris, en 1999, les rênes du domaine familial et ont largement contribué au développement de la vente en bouteilles. Par la qualité des vins qu'ils proposent aujourd'hui, ils représentent la viticulture de demain dont le Mâconnais a besoin. Leur mâcon-villages 2004 s'habille d'une robe or vert et révèle d'intenses parfums de fleurs blanches et de pêches de vigne. La palette aromatique se poursuit en bouche, accompagnée d'une acidité bien enrobée de gras. Sa longue finale annonce une bonne évolution sur deux à trois ans.

Les Cheveau cultivent leurs 14 ha de vignes, principalement de chardonnay, dans le Sud mâconnais autour de la célèbre roche de Solutré. De couleur jaune d'or limpide, cette cuvée d'exception s'annonce par des parfums délicats de fleurs blanches, de beurre, de vanille et un discret sous-bois. Charnue et ample, la bouche délivre d'intenses notes boisées ainsi que des saveurs fruitées et épicées qui lui confèrent de la longueur et de la persistance. Encore légèrement sous l'emprise du chêne, il lui faudra un peu de temps pour se fondre dans sa matière riche. Une terrine de foie gras devrait lui convenir.

Cette cuvée Michel André est un hommage au grand-père et au père de Nicolas Cheveau qui a pris la tête de ce domaine familial en 1999. Jaune doré à l'oeil, ce 2000 finement boisé offre des senteurs de fleurs blanches et de fruits cuits (pâte de coing). Ample, sa structure à l'équilibre flatteur compose une bouche riche, impressionnante par sa longueur et ses notes surmaturées. Légèrement en marge du profil de l'appellation, il n'en reste pas moins un excellent vin.

La vendange manuelle, pratique maintenue au sein du domaine, a permis une sélection des raisins. Michel Cheveau et son fils Nicolas en ont tiré un vin alliant puissance et élégance. Paré d'une jolie robe or vert, il livre des parfums de cire d'abeille, de miel, associés à des notes fleuries. Après une attaque nette, la bouche révèle un très bel équilibre. Fraîche en bouche, c'est une bouteille typique du Mâconnais.

Ce domaine familial, situé au coeur du hameau de Pouilly, exploite 11ha. C'est aujourd'hui Nicolas, vingt-trois ans, qui vinifie et, le moins qu'on puisse dire, c'est qu'il réussit parfaitement son entrée en signant deux cuvées de belle facture. La cuvée Vieilles vignes 1999 peut être citée pour ses arômes grillés, vanillés, mais reste encore sur sa réserve. En revanche, ce vin prend ici tout son éclat, en offrant une robe jaune pâle scintillante, des senteurs minérales (pierre à fusil) et grillées, et une bouche harmonieuse. Les petits fromages de chèvre du Mâconnais s'en réjouissent d'avance.