AOC Rivesaltes

Les vins du siècle dernier ont de la tenue. C'est le privilège des vins doux naturels de pouvoir se montrer «en pleine forme» aux générations d'après, portant beau comme ce 1998 à la robe fauve d'ambré-roux. Un vin équilibré, qui offre sur fond réglissé les saveurs torréfiées de la crème brûlée catalane, des fruits secs et du zeste d'orange.

Original, ce grenat présente un début d'évolution avec cette robe d'un rouge profond où perce un reflet acajou. L'approche est fruitée, sur la cerise noire, puis la réglisse s'invite avec un petit air de cacao et de figue qui confirme cette évolution vers le tuilé. Dans une bouche ample, les tanins, bien présents mais veloutés, se laissent maîtriser par la rondeur de la cerise noire, des notes de réglisse et de violette apportant de la fraîcheur. Un rivesaltes un peu éloigné du profil classique des grenats, mais très agréable et intéressant.

Ce tuilé aux reflets fauves développe un bel univers aromatique mêlant les fruits confiturés, le pruneau, le pain d'épice et le cacao -autant de subtiles composantes d'un vin bien élevé. Le palais est savoureux, gourmand, porté par des tanins élégant et souligné par de jolies notes de prune à l'eau-de-vie adoucies par le fondu du cacao. Un ensemble harmonieux, complexe, de belle longueur.

un ambré apprécié pour sa rondeur savoureuse et pour ses arômes plaisants d'abricot sec et de sorbet à la pêche.

L'objectif ici n'est pas d'élaborer un produit de longue garde, mais de mettre en bouteille au plus tôt toute la fraîcheur et la jeunesse du vin dès la fin de fermentation. Pari réussi avec ce grenat à la robe d'un rubis lumineux, alliant la fraîcheur des petits fruits acides (cassis, airelle, fraise des bois) à la cerise, prélude à un palais à la fois souple et dynamique: un «vin plaisir» dans sa version VDN.

Valeur sûre en fitou, Jérôme Bertrand s'y entend aussi en douceurs roussillonaises. La robe encore très profonde de ce tuilé, couleur d'encre, reflète un élevage de type «vintage» et la recherche d'une faible oxydation lors du passage sous bois (ici, dix-huit mois), puis une mise rapide en bouteilles. Il en résulte un vin d'une belle longueur, puissant, généreux, structuré, où les petits fruits acidulés perçus au nez fondent et s'épanouissent en bouche, sur des notes de quetsche et de cerise vanillée, avec un soupçon de prune à l'eau-de-vie.

Dans le verre, l'ambre se nuance d'étonnants reflets roses qui incitent à la découverte. On y respire les senteurs de fleurs jaunes miellées et de fruits surmûris apportées par le grenache doré au soleil sur les terrasses de galets roulés, accompagnées du boisé de l'élevage aux nuances grillées et toastées. Un soupçon d'orange confite et une pointe épicée de cannelle s'invitent dans une bouche ronde, dominée par la douceur tout en étant très structurée et fort élégante. Pour le fromage (bleu) ou le dessert.

Un élevage mixte en cuve et en barrique apporte une belle complexité à cet assemblage de grenaches (gris et blanc) et de macabeu. Le bel or ambré de la robe et la richesse de la palette aromatique (fruits secs, agrumes, fruits confits et notes empyreumatiques) appellent la curiosité. En bouche, les fruits secs l'emportent, entre amande grillée et figue sèche; l'équilibre est agréable entre douceur et fraîcheur, la finale savoureuse et persistante. Un ambré qui pourra accompagner tout un repas.

Le Château de Caladroy a présenté cette année, à partir du même grenache noir, deux versions du rivesaltes, qui ont fait jeu égal à un très haut niveau: un tuilé et ce grenat élevé en bouteille à l'abri de l'air (en milieu réducteur) presque neuf ans. La couleur est profonde, les senteurs mêlent le pruneau à la note torréfiée et fruitée des cafés d'altitude. En bouche, ce 2007 apparaît frais et fondu, offrant un excellent équilibre entre ses arômes concentrés, doux et suaves de coulis de fruits et de superbes tanins bien enrobés.

élevé en barrique, ce rivesaltes a pris des tons acajou; la mûre s'est faite confiturée, nappée de cacao et alliée à la figue, aux épices, au sein d'une matière fondue qui tire sa rondeur d'un élevage oxydatif.

Un ambré doré, qui s'exprime d'emblée. La barrique -où le vin est resté trois ans- parle de vanille, le grenache blanc d'agrumes, de fruits secs (amande), de fleurs miellées et d'abricot. La bouche est délicate, bien équilibrée. On y retrouve la douceur miellée et vanillée, contrebalancée par une belle fraîcheur et, en finale, par une noble pointe d'amertume évoquant le zeste d'orange amère.

après neuf ans d'élevage, ce tuilé gras et rond, encore frais, évoque plus les fruits secs et les agrumes confits que les fruits rouges.

Cet ambré montre des reflets cuivrés qui trahissent la présence d'une part de grenache noir (30%) dans ce vin issu d'une solera. Complexe au nez, il joue sur l'abricot sec, les agrumes confits, rehaussés des notes épicées de la barrique. La palette s'enrichit d'arômes de fruits secs, de café et de tabac miellé dans un palais souple, rond, bien équilibré par une belle fraîcheur. Apéritif, cuisine exotique épicée ou chocolat, vous avez le choix.

un grenat muté sur grains, au nez intense de fruits à l'alcool, d'épices et de zeste d'agrumes, très fruité aussi en bouche (fruits rouges, agrumes).

Dans la série des millésimes se terminant par 9, la cave remonte jusqu'en 1959. Elle nous a présenté son petit dernier dans sa plus belle tenue d'ambre et d'or. Un 2009 qui offre, autour des notes empyreumatiques, les nuances de cire et miel des foudres et barriques et un subtil cocktail des fruits secs (abricot, noix de cajou) entraînant dans la ronde la fraîcheur de l'orange amère. De la finesse en bouche, du fondu et un équilibre remarqué.

au nez, des fruits mûrs, des fruits secs, des épices douces; en bouche, une texture fondue et élégante et toujours des arômes de fruits secs, avec des notes de confiture et de noisette grillée, une finale boisée. De la finesse et de la complexité.

Le jury a apprécié la complexité aromatique de ce rivesaltes clair aux reflets orangés: épices, amande grillée, touches de noix, écorce d'agrumes, abricot sec. La bouche généreuse prend des airs exotiques avec ses notes de rhum, revient sur la note grillée et la douce amertume des cafés Caturra, puis se fond dans un début de rancio. On pourra servir ce rivesaltes au dessert ou le déguster pour lui-même, comme un digestif. Les amateurs l'accompagneront d'un cigare Montecristo ou Cohibas. (bouteilles de 50 cl.)

Une longue macération permet d'extraire le maximum des composés du raisin. Ici, on lui doit le regard noir andalou de ce grenat, ses senteurs profondes de sous-bois, de violette, de cerise très mûre et cette bouche d'un beau volume, soutenue par des tanins à la fois solides et veloutés, qui se portent garants de la longévité de cette bouteille. Encore jeune, ce vin ample, généreux et tout en fruits pourra accompagner le repas de l'apéritif au dessert (au chocolat ou aux fruits rouges).

Le brun tuilé de la robe est limpide, brillant, avenant. Six ans d'élevage sous bois en milieu oxydatif ont suffi pour que la cerise croquante, juste cueillie, cède le pas à la torréfaction, aux fruits secs (abricot), alliés à une pointe de noix. De frais arômes de liqueur de verveine, de zeste d'agrumes et de suaves nuances de fleur miellée viennent compléter le tableau dans un palais équilibré, fondu, aux tanins enrobés. Pour trouver un partenaire gastronomique, on pourra miser sur les contraste avec des préparations aux agrumes ou trouver un accord plus ton sur ton en jouant par exemple sur les fruits secs.

Le grenache noir muté sur grain (l'alcool est ajouté sur le raisin en pleine fermentation) engendre des vins au profil semblable à celui-ci. Il donne une robe profonde, grenat soutenu, et apporte toute la rondeur croquante de son fruit, rehaussée par la fraîcheur de l'eau-de-vie de prune. La bouche est suave et franche en attaque, puis le vin prend place, porté par des tanins soyeux, offre des arômes mêlant sucrosité et fraîcheur -une corbeille de fruits rouges rehaussée de poivre- et revient en finale rappeler le sous-bois. Construit pour durer, ce grenat n'aura pas peur d'un chocolat à 80% de cacao.