Far aux pruneaux
CONSEIL DU SOMMELIER
Dessert à base de pâte essentiellement, comparable à la texture de la génoise. Le principe est d'alléger ce plat et d'éviter l'ajout de sucre avec un vin liquoreux. On choisira donc plutôt un effervescent blanc ou rosé, ayant du corps et du bouquet. Les gourmands apprécieront quand même les vins de desserts. Un cidre doux conviendra également.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Crémant-de-bourgogne
RECETTE
- - 500 g de pruneaux
- - 100 g de raisins secs
- - 50 cl de thé chaud
- - 250 g de farine
- - 4 œufs
- - 40 cl de lait
- - 10 g de beurre pour le moule
- - 2 grosses cuil. à soupe de sucre
- - 2 cuil. à soupe de rhum
- - 1 pincée de sel
-
1
Dénoyautez les pruneaux, puis faites-les tremper 8 h dans le thé.
-
2
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7). Arrosez les raisins avec le rhum.
-
3
Mélangez la farine, les oeufs, le sucre, le lait et le sel jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.
-
4
Égouttez les pruneaux, ajoutez-les à la pâte ainsi que les raisins et le rhum. Mélangez bien. Beurrez un moule à manqué en Pyrex de 24 cm de diamètre ou un plat à gratin. Versez-y la pâte et faites cuire 1 h au four.
-
5
Servez, tiède ou froid, dans le plat de cuisson.
AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS
Clafoutis aux cerises
- Crémant-de-loire
- Cabernet-d'anjou
- Rasteau
- Banyuls
- Floc-de-gascogne
Papillote de pêches
- Loupiac
- Sainte-croix-du-mont
- Cadillac
- Graves supérieures
- IGP Côtes de Gascogne
Tarte au citron meringuée
Crumble aux framboises
- Beaujolais
- Anjou-gamay
- Côtes-du-forez
- Cabernet-d'anjou
Cake au gingembre
- Crémant-du-jura
- Alsace gewurztraminer
Clafoutis aux cerises
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Papillote de pêches
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tarte au citron meringuée
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Crumble aux framboises
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Cake au gingembre
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les vins du Guide Hachette
Vous aimez le vin ? Donnez-nous votre avis
COMMENTAIRE