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Far aux pruneaux

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8 pers.

DIFFICULTÉ

Facile

NOTE

PRÉPARATION

01H30

CUISSON

-

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CONSEIL DU SOMMELIER

Dessert à base de pâte essentiellement, comparable à la texture de la génoise. Le principe est d'alléger ce plat et d'éviter l'ajout de sucre avec un vin liquoreux. On choisira donc plutôt un effervescent blanc ou rosé, ayant du corps et du bouquet. Les gourmands apprécieront quand même les vins de desserts. Un cidre doux conviendra également.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Crémant-de-loire

Les appellations régionales de la Loire

Crémant-de-bourgogne

Les appellations régionales de Bourgogne

Roussillon

RECETTE

INGRÉDIENTS :

- 500 g de pruneaux
- 100 g de raisins secs
- 50 cl de thé chaud
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 40 cl de lait
- 10 g de beurre pour le moule
- 2 grosses cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

1

Dénoyautez les pruneaux, puis faites-les tremper 8 h dans le thé.
2

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7). Arrosez les raisins avec le rhum.
3

Mélangez la farine, les oeufs, le sucre, le lait et le sel jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.
4

Égouttez les pruneaux, ajoutez-les à la pâte ainsi que les raisins et le rhum. Mélangez bien. Beurrez un moule à manqué en Pyrex de 24 cm de diamètre ou un plat à gratin. Versez-y la pâte et faites cuire 1 h au four.
5

Servez, tiède ou froid, dans le plat de cuisson.

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