Vignobles Dom Brial

Trois coups de cœur en rivesaltes, le plus récent l’an dernier pour cette même cuvée, dans le millésime 1969: la réputation de la cave Dom Brial n’est plus à faire. Installée à Baixas, capitale du muscat, la coopérative détient aussi un parc de vieux ambrés à faire pâlir d’envie. Elle en propose dans un coffret, des 1959, 1969, 1979 et 1989. Le jury a goûté le 1979, à la robe d’un ambre doré brillant et limpide, à la belle expression de fruits secs, de figue, de coing, de torréfaction, de clou de girofle et de pierre à fusil. Le pruneau, l’orange confite et le vieil armagnac rejoignent cette palette dans une bouche ample et ronde, équilibrée par une fraîcheur remarquée.

Si la robe, jaune pâle à reflets argentés, est classique, le nez, lui, surprend par l'originalité de ses senteurs exotiques de coco et de papier d'Arménie qui accompagnent la bergamote et les fruits blancs. La bouche est séduisante, élégante, fraîche et ronde à la fois, avec de beaux amers et un retour de la noix de coco en finale.

Ce rouge s'ouvre sur des arômes appétents de mûre, de cerise et d'épices, prolongés par une bouche fraîche, souple, très alerte. Un vin de plaisir immédiat.

Des parfums de fruits mûrs et confits composent un nez expressif et charmeur. En bouche, l'élégance s'impose: les tanins, fins et veloutés, accompagnent des arômes de cerise et de poivre dans un ensemble équilibré, souple et frais. Un vin gourmand, déjà agréable à déguster, qui trouvera naturellement sa place à l'apéritif, autour de tapas partagés entre amis.

Nez intense et généreux, mêlant mûre, pruneau et clou de girofle. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa chair fruitée et sa structure charnue. Les tanins, bien présents, soutiennent une belle longueur marquée par les épices. Un vin de caractère, expressif et chaleureux, qui s'accordera parfaitement avec une ouillade catalane ou un pot-au-feu traditionnel.

Nez fruité, où se mêlent cassis, myrtille et cerise noire, bouche fraîche et fondue, portée par des tanins veloutés et une belle intensité fruitée, finale, subtilement boisée: un vin harmonieux, gourmand sans manquer de structure, qui accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon.

La mention «hors d'âge» est réservée aux vins vieillis de plus de 5ans. Celui-ci a ainsi patienté en foudres, ce qui donne au blanc d'origine, cette belle couleur d'ambre clair. Ouvert au nez sur des notes de fleurs mellifères, de fruits secs (abricot) et de fruits à l'eau de vie, il se révèle onctueux, suave sans lourdeur, bien souple en bouche. Un profil élégant, sur le versant de la finesse plutôt que celui de la force, il se révèlera le compagnon idéal de fromages affinés.

D'un jaune brillant, ce muscat dévoile un nez gourmand et pâtissier aux accents de biscuit, de brioche et de beurre frais. En bouche, la fraîcheur s'harmonise avec une expression franche du cépage, offrant une belle persistance aromatique. Un vin tout en finesse, parfait compagnon d'une charlotte aux poires.

Le Pot de Dom Brial, c'est un peu une institution dans le département, qui met en valeur le muscat à petits grains de belle manière. Le nez est intense, ouvert sur des parfums de valériane et de bourgeon de cassis. La même intensité, sur des notes d'abricot et d'ananas, émane d'une bouche équilibrée et longue, soulignée tout du long par une fine acidité. On appelle les copains et on prépare l'apéro.

Le merlot s'allie au grenache et à la syrah dans cette cuvée sans chichis, qui respire les petits fruits rouges et dévoile une bouche souple, déliée, aux tanins fondus et relevée par une finale épicée.

Vinifié et élevé en fûts de 500l, ce vin né de grenache blanc et de roussanne affiche une seyante couleur or. Il s'impose par sa présence solide, soutenu par un boisé grillé et fumé prenant encore un peu le pas sur les fruits blancs et les senteurs de fleurs d'acacia, avec en prime une belle fraîcheur qui emporte loin la finale. Un vin de gastronomie assurément, pour une aileron de raie sauce au beurre blanc et aux câpres par exemple.

Ce blanc non boisé s'exprime sur le jasmin et la pêche de vigne avec persistance; arômes qui infusent une bouche ample, riche, intense, mais bien épaulée et équilibrée par une finale fraîche et droite sur le pamplemousse.

Grenache noir et syrah unis dans ce rosé au nez friand de groseille, qui dévoile un palais tendu, frais, d'une belle vivacité. Sobre et de bon goût.

Très profond de robe, ce vin dévoile un nez puissant, complexe et frais de mûre, de cerise noire, de garrigue et de poivre. Une intensité fruitée à laquelle fait écho une bouche élégante, longue et suave, soulignée par une agréable fraîcheur. Un joli potentiel se dessine pour ce vin que l'on verrait bien accompagné d'un filet de bœuf aux champignons.

Un chardonnay épanoui qui séduit dès l'entame avec ses parfums d'agrumes confits, de paille et de céréales. Ronde et veloutée, la bouche y ajoute des parfums tropicaux et lactés ouvrant sur une finale énergique. Un blanc à boire sur le fruit de sa jeunesse.

Un blanc complet, sans faiblesse, au nez de fleurs blanches et d'abricot, souple, gourmand, d'un équilibre assuré et doté d'une finale appétante, sur le fruit.

Une bien belle syrah, vinifiée sans soufre ajouté, fruitée et épicée, qui coule en bouche avec décontraction, rondeur et grande fraîcheur, ponctuée d'une franche salinité. À boire sans trop attendre.

La complicité des cépages traditionnels du Roussillon (grenache et roussanne) et le support d'un élevage de 6mois en barriques neuves offrent un vin pâle, cristallin, où l'amylique rejoint les fruits exotiques sur un fond toasté élégant. Un boisé bien présent mais qui épouse le vin dans une bouche ample, structurée dès l'attaque, très équilibré entre rondeur, fine sucrosité et fraîcheur. Parfait avec une daurade en croûte ou un poulet aux morilles.

Un rosé pâle tirant vers le gris, apprécié pour sa sa fraicheur et son fruité. Simple et efficace.

Rouge très profond aux reflets rubis, ce vin s'ouvre sur un nez chaleureux de fraise et de framboise très mûres. Un fruité bien présent aussi en bouche, souligné par de fins tanins et une agréable fraîcheur. Tout indiqué avec un onglet a l'échalote.

D'une rouge profond aux reflets cerise, ce vin dévoile un nez fin et fruité, sur la cerise notamment. On retrouve le fruit accompagné d'une touche végétale dans une bouche fraîche, souple, délicate et d'une belle longueur, épaulée par un boisé et des tanins bien fondus. Parfait avec une grillade aux sarments.

L'oxydation dans des fûts en vidange signe un ambré clair aux tendres reflets cuivrés. Miel de sapin, confiture d'abricot, écorce d'orange et fruits exotiques sont à l'accueil avec une intensité soutenue. Une bouche généreuse et douce sur le fruit confit et les agrumes complète cette richesse aromatique, avec en prime une belle longueur finement mentholée.

Un tuilé à la robe encore soutenue, qui offre des arômes de fruits confiturés et de vanille sur un fond exotique de rhum, le tout dans un ensemble très frais et apprécié pour sa finesse.

D'une jaune paille aux reflets brillants, ce muscat livre au nez des senteurs de foin, de muscat mûr et de nèfle. Le prélude à une bouche suave, chaleureuse, aux arômes d'agrumes doux, stimulée par une acidité bienvenue en finale.

Née de syrah et de grenache, cette cuvée se pare d'une robe rubis limpide et lumineuse. Le nez, délicat, évoque la fraise et la framboise nuancées de notes amyliques. Un fruit que l'on retrouve dans une bouche franche, fraîche, dotée de tanins soyeux et d'une longue finale sur la griotte.

Robe rose pâle aux reflets orangés, nez explosif de fruits rouges et de bonbon arlequin, bouche équilibrée, suave en attaque et fraîche dans on développement: ce vin coche toutes les cases du bon rosé.

Le rancio sec fait partie de l'ADN de la cave, qui le valorise comme le produit de qualité qu'il est. Ici, un assemblage de macabeu, du grenache blanc et du grenache gris qui revêt une teinte acajou clair et déploie un nez complexe, ouvert sur des notes empyreumatiques de vieux foudre, puis apparaissent le pruneau à l'armagnac, la banane séchée, la prune et la figue. Une attaque ronde et puissante sur les épices douces et le caramel au lait, de la matière, une belle acidité, une finale de figue sèche et de café: la bouche profile un rancio très équilibré, intense sans manquer d'élégance.

Baixas, la capitale du muscat, est aussi riche de la trop rare roussanne, ici complice du grenache blanc. Elle apporte sa vivacité et ses notes florales délicates d'aubépine et de rose. S'y ajoutent le fruité de la pêche blanche, les notes lactées d'un sage élevage sur lies et le toasté de la barrique. Une belle complexité que prolonge une bouche nerveuse en attaque, puis plus riche et généreuse, renforcée par le boisé. Un blanc de caractère.

Après un élevage de 12mois en fût et un repos en bouteille de trois ans, cette cuvée dévoile une olfaction fraîche et complexe autour de la prune, des fleurs séchées et du cuir sur un fond légèrement boisé. Une fraîcheur à laquelle fait écho une bouche longue et fruitée, aux tanins fins et délicats. Déjà savoureux, ce villages évoluera sereinement en cave.

Nez intense de fruits confits agrémenté d'un léger boisé et d'épices, bouche franche, dense, ample, bien structurée, aux saveurs de guignolet et de toasté: un vin de matière, expressif et bien travaillé qui ravira les papilles avec une fricassée de langouste à l'américaine.

Un 100% chardonnay récolté «à la fraîche», la nuit, pour préserver le fruit. Objectif atteint avec des arômes frais d'agrumes et une bouche allègre et tonique, qui ne manque pas pour autant de rondeur.

Merlot, grenache et syrah, cette cuvée est un hommage aux anciens qui empruntaient jadis les «camines», de petits chemins étroits, pour aller à la vigne. Dans le verre, un vin intense, sur les fruits noirs cuits (mûre, groseille), suave, rond et charnu en bouche, très léger en tanins. Un vin de fruit pour un plaisir immédiat.

Un rosé mi-syrah mi-grenache, agréablement floral et fruité (fleurs blanches, agrumes, fraise), vif et sapide.

Ce rouge sans sulfites né de la seul syrah ne fait pas dans la complexité: du fruit, du fruit, du fruit (fruits noirs et groseille), de la souplesse, de la fraîcheur, des tanins bien fondus. Que demander de plus pour un apéritif sous la tonnelle?

La syrah apporte fraîcheur et fruité, le grenache rondeur, volume et sucrosité, le mourvèdre velouté des tanins et notes de poivre gris. Pour lier tout cela, l'ossature de vieux carignans qui, sur les terrasses d'argiles rouges et de galets roulés, se révèle au mieux. C'est beau visuellement dès l'approche. S'ensuit un fruité engageant, puis une suavité et une plénitude remarquables.

Le vin déploie son charme et sa richesse autour de la myrtille, de la confiture de cassis, du zeste d'agrumes et du sous-bois. Fondu, puissant et rond, il bénéficie d'une trame tannique et d'un boisé maîtrisés aux accents grillés, respectueux des saveurs de fruits confits légèrement poivrés. Un 2015 élégant qui saura encore affronter la garde.

Robe sombre, reflets tuilés. Nez riche et solaire de figue sèche, de garrigue, d'épices, avec une touche de myrtille. Souplesse, tanins fondus et volume en finale.

Un élevage oxydatif d'une dizaine d'années, élevage mixte entre cuve et futaille, un assemblage dominé par le grenache blanc, mais où le macabeu joue des coudes pour s'affirmer, et voilà un bel ambré lumineux, tout en rondeur à l'image de son terroir de cailloux roulés. Souple, fin, soyeux au palais, il trouve un équilibre entre le moelleux de l'abricot sec et la vivacité des grains de raisin sous alcool. Une pointe de salinité originale contribue à la fraîcheur en finale. Ce vin n'attend plus qu'un fromage persillé.

La robe est d'or pâle, lumineuse. Les arômes puissants prennent des nuances de fleurs blanches très odorantes. En bouche, quelques notes végétales et de poire mûre sont soutenues par une belle fraîcheur.

Grenache et syrah s'assemblent pour offrir une robe lumineuse. Petits fruits rouges et notes exotiques font de l'expression aromatique une bouffée de fraîcheur vivifiante. Le perlant apporte de la vivacité au palais, de même que la finale aux notes de citron et de pomélo. Une bouteille élégante.

Le muscat est l'emblème de la cave. Cette cuvée en est un bon représentant avec ses arômes de litchi et de rose, sa fraîcheur persistante et sa finale évocatrice de pamplemousse.

Un vin équilibré, ample, soyeux et généreux. Les fruits rouges et les épices emplissent le palais avec délicatesse et se prolongent agréablement jusqu'en finale.

La délicatesse des arômes de fruits exotiques et des nuances briochées annoncent toute la gourmandise du palais. Une impression de rondeur avenante demeure, en toute harmonie. Un accord avec un blanc de poulet au citron et au gingembre est tout indiqué.

Avec les fruits mûrs épicés pour leitmotiv, ce vin fait preuve d'une grande rondeur, si bien que l'on peut envisager sereinement de le servir dès à présent.

une note florale de chèvrefeuille se glisse dans la palette de cerise mûre épicée. Ample et souple dès l'attaque, ce 2018 bénéficie de tanins fins qui sauront le soutenir dans le temps.

vêtu d'une robe acajou, ce vin joue sur les fruits secs et une touche de pruneau. Ample et bien structuré, il fait la part belle au cacao en finale.

Les camines sont les chemins de vignes empruntées par les anciens. Cette cuvée est ainsi un hommage au travail d'autrefois. Le 2019, composé de grenache et de viognier, mêle avec intensité des effluves d'agrumes et de fleurs blanches à une pointe poivrée. Le gras domine en bouche, mais la fraîcheur aux accents de citron et d'anis équilibre l'ensemble.

un muscat moderne aux notes de pamplemousse, de pêche jaune et de muscat, bien sûr. Souple, il fait preuve d'équilibre et bénéficie en finale d'une pointe d'amertume.

un rosé gourmand, empreint de cannelle, de réglisse et d'abricot mûr. Sa rondeur le rend plaisant dès l'attaque.

une teinte pelure d'oignon et des arômes bien présents. Ce rosé velouté et léger est tout simplement agréable... Tout simplement? Oui, et il ne nous en faut pas plus pour le conseiller en accompagnement d'une salade composée ou d'un saumon fumé.

C'est une gourmandise, pour un plaisir immédiat! Jeune, frais, de teinte rubis accueillante, ce 2018 joue avec les fruits rouges, entre fraise Gariguette et cerise à croquer. Un vin jovial en bouche, empreint de fruits frais, avec une fraîcheur constante et surtout des tanins fins, déjà veloutés. Qui plus est, la finale s'étire généreusement. À réserver à un repas entre amis, aux côtés d'un filet de bœuf nature ou d'un brie de Meaux.

c'est rond, c'est bien bâti et c'est persistant! Jaune pâle à reflets verts, ce 2015 a bien évolué. Le miel, la cire, les épices et les notes toastées sont apparus, et la matière a gagné en plénitude.

Une robe pourpre à reflets tuilés. Rien de plus normal: il s'agit d'un 2014. Mais il a gardé une belle fraîcheur au nez, avec des arômes d'épices et de sous-bois. Les tanins parfaitement arrondis contribuent à l'élégance de la bouche.

fruits rouges en confiture et une pointe de vanille apparaissent comme une évidence dans ce vin. Surprenante, la bouche est souple et vive à la fois, empreinte de notes d'épices et de fraise. De la délicatesse.

un vin agréable, aux arômes de fruits rouges et d'épices. Les tanins font encore acte de présence au palais, appelant une garde.

De vieilles vignes de plus de 35ans, le couple grenache-macabeu, un terroir argilo-calcaire, une vinification à température régulée, un élevage doux en barrique: tous les ingrédients d'un plaisir à venir. La teinte ambrée est soutenue, brillant de reflets vieil or. Puis ce sont les fleurs miellées, les fruits confits et les fruits secs qui s'imposent. L'attaque est ronde, le cœur de bouche ample et marqué par l'abricot sec, les fruits confits, le coing. L'ensemble garde de la fraîcheur et l'accent grillé de la torréfaction.

Les camines? Des petits chemins étroits qui mènent aux vignes. Ici des ceps de merlot, de grenache et de syrah à l'origine d'un joli 2018 couleur grenat, au nez profond de fruits rouges et noirs, tout aussi fruité en bouche, agrémenté de notes florales qui apportent de la finesse à ce vin souple et équilibré.

un vin ouvert sur le cassis et la groseille à l'olfaction, souple, frais et équilibré en bouché, étayé par des tanins bien maîtrisés.

Aux cotés des classiques crus de la cave, on trouve des trésors cachés, ce rancio sec en fait partie. La robe est remarquable, cuivrée, avec des nuances safran. Le bouquet délicat égrène les épices douces (curry) et les fruits secs (noisettes), puis, à l'agitation, invite des notes de fleurs d'oranger. La bouche est souple et fraîche, avec une belle pointe de vivacité finale. On y perçoit des nuances de fenugrec et de curry, ainsi qu'une subtile salinité.

De beaux reflets pourpres animent la robe profonde et limpide de cette cuvée au nez intense de framboise, de mûre et de réglisse. Ces nuances se retrouvent dans une bouche ample, dense et généreuse, soutenue par des tanins suaves. Un vin de très grande tenue.

à un nez frais de poivre, de réglisse et de menthol fait écho un palais tout aussi frais, corsé, bien structuré et équilibré.

Quasiment vingt ans d'élevage entre cuves, foudres en vidange et bouteilles, dans l'ombre feutrée des caveaux d'élevage répartis dans le vieux village de Baixas. Cela donne un ambré soutenu, lumineux, aux reflets cuivrés-orangés, aux senteurs douces de fruits confits, d'orange et de coing fondues avec la note plus grillée des fruits secs. La bouche est enrobée, suave, d'une puissance maîtrisée, offrant une sensation liquoreuse équilibrée par la fraîcheur d'une vieille eau-de-vie de prune et prolongée par les fruits secs et un discret mais très agréable rancio.

Les camines sont les petits chemins étroits et escarpés qui mènent les vignerons à leur parcelle. Ici, ils mènent aux étoiles avec ce rosé de grenache et de syrah à la robe claire et au nez élégant de groseille et de fraise sur fond de minéralité. La bouche se révèle croquante, persistante, tout en fruits rouges et soulignée par une fine acidité qui apporte du peps.

un rosé aux notes violines, floral et fruité, frais et dense.

Les «camines» (du catalan «cami») sont les chemins qui mènent aux parcelles de vignes. Né de syrah (60%) et de grenache, ce rosé pâle et brillant aux reflets saumon mêle au nez des senteurs de fraise, de framboise et de cerise. En bouche, on ressent beaucoup de rondeur en attaque, puis se développent des arômes de fruits rouges et d'épices de la garrigue, le tout souligné par une agréable fraîcheur.

Le grenache blanc (60%) épouse la roussanne dans cette cuvée limpide et brillante, or pâle aux fins reflets argent. Un peu timide, le nez s'ouvre sur les fleurs blanches, les agrumes, avec une touche discrète de grillé. La pêche jaune et le raisin rôti au soleil s'affirment dans un palais ample et rond, qui surprend agréablement par sa finale fraîche.

mi-syrah mi-grenache, un vin rouge élevé en cuve, plaisant par sa fraîcheur, en harmonie avec des arômes de petits fruits rouges acidulés et épicés.

D'un beau pourpre profond et intense, ce 2013 s'ouvre sur le cassis avant de développer des notes de baies sauvages confiturées, de vanille et de cacao. La bouche est ample, fraîche et puissante, étirée dans une longue finale réglissée.

un nez agréable, sur des notes de silex et de boisé grillé, prélude une bouche aux tanins fermes, épicée et d'une belle vivacité en finale.

Dans la série des «9», Dom Brial nous a habitués aux ambrés du siècle dernier: 1999, 1989, 1979 Nous voici désormais dans le XXIes., avec un petit tour dans les tuilés. Ce 2009 à la robe lumineuse fauve acajou, associe la réglisse, le guignolet et les fruits confits aux senteurs plus sourdes des sous-bois et à celles, plus exotiques, de la vanille et du cacao. En bouche, l'élevage apporte du fondu, de l'élégance et de la finesse; le tanin est soyeux et rond; les fruits secs se mêlent à la torréfaction, et des notes de pruneau à l'eau-de-vie apportent de la fraîcheur en finale.

un rivesaltes intense, riche, mais aussi très fin, ouvert sur des arômes de miel, de fruits secs, d'agrumes et de toasté.

D'un or jaune brillant, ce muscat libère des parfums de fleurs blanches, de citron et de pâte d'amandes. Moelleuse en attaque, la bouche est d'une belle ampleur, équilibrée en finale par une fine note d'amertume qui lui donne du relief.

Une jolie note groseille pour ce rosé méditerranéen, gorgé de fruits, qui se dévoile à l'aération. Dès l'attaque, le palais livre une corbeille de fruits mûrs, avec de l'ampleur, de la vivacité et une longue finale relevée.

Le jury a fait bon accueil à la cuvée haut de gamme de la cave, très remarquée l'an dernier. Elle est issue cette année de 80% de syrah et d'un appoint de grenache, cépages vendangés à la main, et a été élevée quinze mois en fût. Très dense, le vin mêle au nez les fruits secs, la noix de cajou et le boisé grillé. Une attaque élégante ouvre sur une bouche onctueuse, aux arômes de framboise et de cerise, construite sur des tanins cacaotés.

le «second vin» du Ch. les Pins, issu des même cépages. Le 2014 mêle la mûre, la réglisse et les épices et se montre puissant, minéral, frais et long.

un long élevage en barrique pour ce vin issu de sélections parcellaires de grenache, syrah et mourvèdre. Nez discret, boisé, minéral (graphite), laissant toute sa place au fruit (framboise, groseille), bouche généreuse, plus ferme en finale.

La cuvée classique de la cave fait l'objet d'une courte macération pelliculaire. Elle séduit par sa fraîcheur, soulignée par des arômes de citron, d'écorce de pamplemousse harmonieusement liés à des notes de poire et d'abricot, avec une fine pointe anisée. On verrait bien ce muscat à l'apéritif.

dans ce muscat, les raisins bénéficient d'une longue macération après mutage sur grains. Il en résulte une robe or intense, des arômes concentrés de miel, de caramel et de cédrat confit. Un vin puissant, idéal au dessert.

Dans la série des millésimes se terminant par 9, la cave remonte jusqu'en 1959. Elle nous a présenté son petit dernier dans sa plus belle tenue d'ambre et d'or. Un 2009 qui offre, autour des notes empyreumatiques, les nuances de cire et miel des foudres et barriques et un subtil cocktail des fruits secs (abricot, noix de cajou) entraînant dans la ronde la fraîcheur de l'orange amère. De la finesse en bouche, du fondu et un équilibre remarqué.

au nez, des fruits mûrs, des fruits secs, des épices douces; en bouche, une texture fondue et élégante et toujours des arômes de fruits secs, avec des notes de confiture et de noisette grillée, une finale boisée. De la finesse et de la complexité.

Assemblant à parité roussanne et grenache blanc, un blanc haut de gamme de la cave. La vinification en barrique neuve avec bâtonnage apporte à ce vin bien élevé le ton or tendre de sa robe et des senteurs de miel, d'épices et de garrigue. Cette élaboration lui confère aussi de la rondeur et du volume, une onctuosité qui fait bon ménage avec la sucrosité du grenache et les arômes du merrain.

Dans la superbe gamme Hélios, cette année, c'est le rosé qui se démarque dans sa tendre robe pivoine. La syrah (80%) joue sa partition sur des airs de framboise, et le grenache apporte ses notes de griotte sur fond amylique. Fraîcheur, présence aromatique: un rosé à l'accent du Sud, d'une belle élégance.

Ce 100 % syrah libère d'intenses notes de fruits rouges et noirs rehaussés d'épices. Onctueuse et riche en attaque, la bouche se révèle complexe (poivre, figue de barbarie, tapenade), concentrée, structurée par des tanins serrés et prolongée par une longue finale aux accents de la garrigue.

Dans la gamme des «9», la cave propose cinq millésimes depuis 1959. Le 1999 est le «petit» dernier de cette série de légende. Il se présente en habit d'or et d'ambre brillant et, d'entrée, vous parle fruits secs, abricot rouge du Roussillon, patine miellée des vieux fûts. Douce, suave, tout en puissance contenue, la bouche finit sur une note épicée: un réel équilibre.

Cette cuvée -assemblage à parts égales de muscat petits grains et de muscat d'Alexandrie- associe au nez notes finement végétales, agrumes frais et fruits à chair blanche. La bouche, bien équilibrée, se montre fraîche et fruitée, et déploie une jolie finale finement muscatée.

Ce 100% muscat à petits grains a d'emblée conquis le jury par sa robe jaune paille très brillante. Le nez, intense, est dominé par les arômes typiques du muscat (rose, raisin frais), accompagnés de nuances mentholées, de melon et d'abricot Bergeron. En parfaite harmonie avec le bouquet, agrémenté de notes d'agrumes, le palais se révèle ample, puissant, élégant et frais, et s'étire dans une très longue finale.

un vin finement bouqueté autour des petits fruits rouges, vif et très tonique en bouche.

Le «second» vin des Pins passe en force pour ses attraits présents. Assemblage dominé par le grenache blanc, il a fermenté en barrique de 500l. Or clair, il charme par son nez intense et complexe, autour du toasté, de l'amande grillée, de la vanille et de l'acacia. Rondeur, finesse, volume et fraîcheur, abricot mêlé au citron, tout est superbe. Un excellent mariage du boisé et du vin mis en valeur par un beau travail de bâtonnage sur lies fines.

Dans sa robe cristalline couleur or pâle brillant, cette cuvée libère des arômes d'agrumes, de fruits frais et de tilleul. La bouche, à la fois vive et onctueuse, évoque le miel, l'amande fraîche, les fleurs blanches (jasmin, muguet) et le menthol. Beaucoup de finesse, de l'équilibre, un très beau classique.

Une cave reconnue pour la qualité de ses muscats, mais aussi pour l'élevage des rivesaltes, grâce à des VDN comme ce 2007 déjà prêt. Un tuilé qui prend des airs d'ambré en se parant de jolies notes fauves, presque acajou, en jouant au-delà du pruneau sur les fruits secs et le miel de châtaigne. En bouche, on ne se pose plus de questions, le fondu est superbe, le tanin soyeux, le cacao s'entoure de torréfaction, la figue devance l'amande grillée, l'harmonie est là.

Un tirage limité pour cette cuvée d'un grenat intense et sombre, élevée quatorze mois dans le bois. Au nez, de la framboise rehaussée de notes d'épices. Des tanins soyeux apportent en bouche des sensations de souplesse et de fondu. L'élevage signe avec délicatesse la finale par une élégante pointe de torréfaction et de vanille.

Marque de la coopérative de Baixas, née en 1923: 380adhérents et 2500ha de vignes, sur des terroirs variés, des galets roulés aux terres rouges, en passant par les schistes et les argilo-calcaires. Sous une étiquette un peu kitsch –que n'ont pas vue nos dégustateurs – évoquant la plage et ses bikinis, cette cuvée issue de syrah majoritaire affiche une robe pâle et brillante. Le nez est frais et explosif, sur la rose et le litchi, tandis que la bouche, tout aussi aromatique, joue sur la fraise et le bonbon. Un rosé frais, bien fait et flatteur.

Un joli palmarès pour les vignerons de Baixas. Ce 2010, remarquable, se présente dans une belle robe profonde, grenat aux reflets pourpres. Le bouquet, intense et complexe, mêle les fruits noirs au café et à la vanille de l'élevage. D'une grande harmonie, la bouche, adossée à des tanins soyeux, révèle une jolie structure. Les cuvées Dom. Brial Corpus 2009 (20 à 30€; 10000b.) et Les Pins & Co 2011 (8 à 11€; 20000b.) obtiennent chacune une étoile. La première pour sa rondeur fruitée, la seconde pour sa fraîcheur et son équilibre.

Depuis une vingtaine d'années, ce domaine est l'un des fleurons de la coopérative Dom Brial. Son muscat 2011 à la forte personnalité revêt une superbe robe vieil or aux reflets orangés. Le nez se fait intense avec ses notes de fruits surmûris (poire, coing, abricot) et ses riches nuances florales (rose, mimosa). Très rond et liquoreux en bouche, ce vin s'inscrit dans la grande tradition des muscats de dessert.

Suivi à la parcelle, maîtrise de la totalité de la chaîne d'élaboration, du raisin à la bouteille, démarche de développement durable... La cave de Baixas – 380 coopérateurs répartis sur une trentaine de communes – ne laisse rien au hasard dans la conception de ses cuvées. Celle-ci, vendangée à la main a ainsi connu trois tris de grappes avant d'engendrer ce 2008 pourpre intense, au nez fin de fruits mûrs, de garrigue et de boisé vanillé léger, et à la bouche fruitée, ronde et longue, soutenue par des tanins soyeux. Un bon classique, à découvrir dès l'automne.

Un modèle de ce que l'action coopérative peut réussir. «Ensemble on est plus fort», telle était la devise de la poignée de vignerons qui fondèrent la cave en 1923, au sortir d’une terrible crise viticole. Une philosophie toujours à l’ordre du jour, qui porte régulièrement ses fruits à travers des vins de grande qualité. Témoin cette cuvée, un des grands classiques de la cave, qui régale le palais avec ses belles notes d'abricot mûr, d'agrumes, de fleurs blanches, d'ananas et de pain d'épice. Un vin de caractère, pour le fromage (chèvre, pâte persillée) et le dessert.

Cette cave exemplaire, au suivi parcellaire remarquable certifié ISO et honorée pour sa démarche collective sur le développement durable, s'est attaquée désormais au bilan carbone! Un bel exemple de travail conjoint entre vignerons, décideurs et une équipe technique de haut niveau, qui rejaillit sur les vins, à l'image de ce blanc remarquable vinifié en barrique, à la robe d'or, aux senteurs mêlées de fleurs jaunes, d'abricot et de notes finement grillées. En bouche, un boisé délicatement vanillé complète un joli volume et des arômes de pêche jaune et de miel. L'ensemble est savoureux, porté par une fort belle fraîcheur.

Les vignerons ont créé la cave de Baixas en 1923 avec une conviction commune: «Ensemble, on est plus fort.» Aujourd’hui, la marque Dom Brial, déposée en 1985, regroupe trois cent quatre-vingts coopérateurs établis sur une trentaine de communes. Afin de maîtriser la totalité de la chaîne du raisin au verre, un travail d’identification des parcelles a été entrepris dès 1989. Ce vin nous fait rêver dans sa robe rubis aux reflets violines. Son nez mêle le bourgeon de cassis, la garrigue et l’eucalyptus. Ce bouquet aromatique se poursuit sur des notes florales finement épicées. Le palais charmeur dévoile des tanins soyeux, qui portent loin la finale suave et chaleureuse. Une jolie bouteille de garde à découvrir sur un canard aux cerises. La cuvée Corpus MMVIII 2008 (20 à 25 €; 8 444 b.) est citée.

Fleuron du Roussillon, la cave Dom Brial ne ménage pas sa peine pour aller de l'avant: certification, engagement, qualité... Ici, chaque viticulteur est responsable de ses apports au travers d'un cahier des charges. L'environnement est l'objet de tous les égards, et la cave donne l'exemple en misant sur le solaire. C'est cette technicité qui lui permet d'être remarquée par le jury, avec l'Hélios 2009 rosé, cité, tout en fruit, et cet Hélios or pâle mêlant notes florales et banane mûre. C'est un vin ample, empreint de sucrosité, tout en rondeur, se révélant vif au final, avec un soupçon d'amertume qui lui confère une belle longueur.

Aux vignobles Dom Brial, chaque vigneron est responsable de sa vendange: la coopérative est là pour les aider dans leur travail. Un cahier des charges rigoureux, un excellent appui technique, une traçabilité totale, tels sont les outils que s'est donnés cette cave, la plus importante productrice de muscats de la région. Et le résultat est là: un très joli vin à la robe d'or brillante, aux arômes intenses de fleur de citronnier, de fruits exotiques mâtinés d'une fine touche de menthol et de verveine. Le tout sur un équilibre parfait entre liqueur et fraîcheur.

Les vignerons de cette coopérative possèdent des vignes plantées sur les célèbres terrasses de galets roulés de Baixas. Responsables, soucieux de la qualité et innovants, ils se sont engagés dans une démarche de développement durable à pardir de 2006. Commercialement présents sur trois continents, ils exportent leurs terroirs en bouteilles dans plus de vingt-cinq pays. Les Hautes Terrasses font partie du voyage, dans leur robe grenat aux reflets brillants. Elles révèlent au nez des notes de cassis, mais aussi de fumée et de figue confite. Les tanins soyeux soutiennent une bouche souple et fondue, au délicat final sur la garrigue. Un vin équilibré qui peut se permettre une garde de deux ans.

Une cuvée remarquable signée par les «artistes vignerons» de la cave de Baixas. Dans ce village viticole, ils possèdent un outil performant et adapté. De la vigne à la vinification et de l’élevage à la bouteille, la traçabilité est totale. Ce 2005 grenat profond aux reflets violines livre un nez puissant de fruits rouges confits, de cacao et de café. Des tanins soyeux soutiennent une bouche ronde et généreuse. Opulence, boisé fondu et délicatesse, du grand art pour ce modèle d’équilibre. Une bouteille prête à boire. Pourquoi pas sur un civet de lièvre aux morilles?

La robe est or pâle aux reflets verts, le nez intense sur les fleurs blanches miellées, et le boisé légèrement vanillé. Fermenté et élevé en barrique dans la capitale des muscats, ce vin a la couleur du retable de Baixas et la senteur printanière des jardins d'hiver. La connaissance d'A. Serret, le maître de chai de la coopérative, apporte par un élevage judicieux rondeur et finesse aromatique – notes vanillées, puis la pêche et un début d'abricot mûr. C'est l'accent méditerranéen rafraîchi par la tramontane...

À Baixas, volume rime régulièrement avec qualité. Le plus grand producteur de l'appellation propose un muscat d'un or clair brillant au bouquet particulièrement expressif de fruits blancs (poire, pêche), d'ananas et d'agrumes frais. Onctueux et équilibré, ce vin s'accordera volontiers aux saveurs affirmées d'un fromage de Roquefort.

Importante coopérative du Languedoc-Roussillon, la cave de Baixas propose une cuvée de muscat (à petits grains pour l’essentiel, d’Alexandrie pour le solde) qui surprendra agréablement sur un fromage à pâte persillée. C’est un vin couleur paille très pâle, au nez complexe et intense à dominante exotique, au palais vif et très épicé en finale. Une belle expression du cépage que l’on accordera aussi plus classiquement avec des fruits de mer ou des poissons grillés.

Grand classique des muscats du Roussillon, la cuvée Dom Brial de la cave de Baixas a encore une fois séduit le jury par sa robe or clair brillante et son nez intense et élégant qui s'ouvre sur des notes de fruits exotiques, de buis et de rose. Charnu en attaque, le palais s'épanouit longuement sur des saveurs de poire et d'agrumes frais.

Au coeur du village, l'imposante bâtisse à l'architecture typiquement catalane qui fait alterner cailloux roulés et briquettes rouges. À l'intérieur, bien au frais, sans bruit, barriques et demi-muids sculptent l'or des rivesaltes ambrés et de côtes-du-roussillon blancs. L'or limpide et brillant de la robe recèle un vin puissant, au nez complexe mêlant les fleurs jaunes et un boisé réglissé toasté. Riche, ample et long, le palais en impose par son volume et joue sur la pêche blanche et le grillé de la noisette. Cette bouteille accompagnera un poisson au beurre blanc.

Dynamiques, présents sur tous les fronts, les Vignerons de Baixas sont des incontournables du Guide. Il faut dire qu'avec une équipe technique hors pair, une remise en cause permanente et une solidarité vigneronne exemplaire, la capitale du muscat n'a pas fini de vous régaler. Ils proposent avec ce Primage un rivesaltes mis en bouteilles après un court élevage (un an). Ce vin allie le fruit frais aux nuances de cerise et de mûre, et des touches plus évoluées aux accents de kirsch, de sous-bois et de cuir. Souple et fondu, il conjugue présence et finesse, douceur et piquant stimulant de la note de noyau en finale. Une bouteille à servir à l'apéritif ou sur un dessert aux fruits des bois.

Premiers producteurs de l'appellation en volume, les vignerons de Baixas figurent aussi parmi les meilleurs. Leur cuvée Dom Brial 2006 est remarquable d'originalité. De la teinte or pâle, aux reflets argentés, aux arômes de bourgeon de cassis et d'eau de rose, tout étonne et émerveille. Et que dire de l'équilibre du palais entre une onctuosité délicate et une extrême fraîcheur! Dans un style différent, le Château Les Pins 2005 (8 à 11 €) décroche une étoile pour ses notes de fruits mûrs. Enfin, une citation pour la cuvée Euphoric 2004 (8 à 11 €).

Cette importante cave de muscat-de-rivesaltes dispose d'un excellent savoir-faire et, muscat oblige, d'un outil performant. Celui-ci s'avère particulièrement utile pour l'élaboration de vins délicats, tels les blancs et les rosés. Ce 2005 s'affiche dans une robe rose soutenu et livre un nez mêlant les fruits rouges, des notes grillées et des senteurs de garrigue. Vif, ample et structuré, ce rosé solide saura accompagner tout un repas.

Un château pour les vignerons de Baixas: une magnifique bâtisse au centre du village où l'une des caves abrite des foudres centenaires, des demi-muids et des barriques. Les vignobles Dom Brial, c'est aussi, autour de Roger Torreilles et de Jean-Claude Pedrol, le dynamisme et l'enthousiasme d'une équipe. Création, innovation, jeunesse et des cuvées tendance comme Dim, Dam, Dom, Fizzy ou Daisy... Mais la gamme des vins Château Les Pins est toujours le fleuron de la cave. Ce 2002 exprime des notes de violette, d'épices et de boisé. La bouche met en scène fruits rouges, réglisse, nuances fumées et légèrement vanillées. La finale est gourmande. Une belle bouteille pleine de saveurs à déguster entre amis.

La cave de Baixas, réputée pour ses Dom Brial et Château Les Pins, a la particularité d'innover avec succès. De forte extraction, voici un vin de garde encore jeune, aux tanins toujours bien présents, jouant sur des arômes de mûre, de cerise noire et d'épices. D'un excellent volume, puissant, il sera parfait avec une soupe de fruits des bois car sa note grillée et chocolatée sera du plus bel effet. L'Ambré Dom Brial 1989 (11 à 15 €) obtient également une étoile et le Château Les Pins Ambré 1995 (11 à 15 €) est cité.

Cités pour leur cuvée Dom Brial 2004 (5 à 8 €), les Vignerons de Baixas vous enchanteront avec cette superbe cuvée du Château Les Pins, l'un des fleurons de la cave. La robe est or jaune. Les arômes puissants font la part belle à la rose et au fruit de la Passion. En bouche, toute la somptuosité de la liqueur se révèle, soutenue par une grande fraîcheur. La finale d'une rare intensité persiste sur des notes d'agrumes confits.

Avec plus de 100 000 hl de volume, les côtes-du-roussillon en rosé représentent une production majeure qui a désormais dépassé les côtes en rouge. Chez Dom Brial, cette couleur a toujours fait partie de la gamme remarquable que propose une équipe dynamique autour de R. Torreilles et J.-C. Pédrol. De teinte pivoine, voilà bien un rosé d'ici! Une note amylique accompagne les arômes de fraise, une touche de sous-bois et de cassis. Vif, gouleyant, tout en petits fruits rouges, très frais, ce vin se révèle de belle longueur. Compagnon idéal des paëllas traditionnelles, des charcuteries ou escalivades estivales. Le Dom Brial blanc 2004 est réussi, surprenant de fraîcheur lui aussi.

Avec un tel vin de messe, nul doute que Dom Brial aurait eu de nombreux acolytes. En attendant, c'est le superbe rétable de l'église de Baixas qui tente, par ses ors, d'imiter ceux de l'ambré. Noisette et pain d'épice accompagnent l'orange confite. La bouche retrouve l'agrume escorté d'abricot sec ainsi que d'une belle touche boisée mêlée de tabac blond. Un soupçon de noix vient en finale compléter ce vin fort bien élevé.

Une cave moderne et dynamique, de très jolies cuvées en vins doux naturels et une réussite d'équilibre dans ce 2001. Le vin, drapé d'une robe grenat, s'exprime pleinement au nez où un léger boisé enveloppe des notes florales, des nuances de cassis et même de café. Cette complexité se retrouve dans une bouche concentrée, ample, où les fruits noirs valorisent la puissance, garante de l'avenir de cette bouteille.

Coup de coeur l'année dernière, le muscat du plus important producteur de l'appellation est encore cette année une jolie réussite. Délicatement parfumé, il exhale des nuances de raisin, de poire, de miel et de citron frais. La bouche est ample, charnue, avec des notes de loukoum à la rose. Un très beau vin, dans un style classique, qui pourrait être apprécié sur des pistaches ou une tarte aux poires.

Il y a vingt-cinq ans, sous la protection bienveillante de Dom Brial, les vendanges finies, commençait l'élevage de cette cuvée. C'est, dit-on, la part des anges (la part du vin qui s'évapore) qui permet à ce célèbre curé de veiller de là-haut sur la sage évolution de ce paroissien fort jalousé. L'ambré se fait roux autour de senteurs d'agrumes, de tabac miellé, à moins que ce ne soit de tilleul et d'un début de rancio. Fruits confits et secs jouent en bouche sous la patine du bois. Coulant, soyeux, gras, relevé en finale par un soupçon de noix, ce rivesaltes témoigne de la belle oeuvre du temps. A noter également, un Ambré 89 (11 à 15 €) tout en douceur; il est cité.

Une cave qui produit régulièrement des vins mentionnés dans ce Guide. Ceux du Château les Pins sont le haut de gamme des vignobles de Baixas. Ce millésime présente une belle maturité avec ses tanins fondus soutenant des arômes fruités et épicés. Quelques touches de vieux cuir annoncent que ce vin entre déjà dans sa phase d'épanouissement.

Une cave régulièrement citée dans ce Guide; elle vinifie 2100ha de vignes. Cette année, le jury a mis en avant la cuvée phare de ces vignerons: le Château les Pins. Une robe d'un rubis profond habille ce vin aux arômes marqués par le bois, laissant apparaître les notes épicées. La bouche est fidèle aux expressions olfactives initiales: touches grillées, tanins réglissés persistent en finale.

Proche de Rivesaltes, Baixas, capitale du muscat, a su développer, autour d'une équipe technique dirigée par Pedrol, une production réputée de vins secs que ce soit avec la bénédiction de Dom Brial ou à l'ombre des Pins, les deux marques de cette coopérative. Or pâle dans le verre, ce 2001 a bénéficié d'un bâtonnage régulier des barriques qui transparaît dans les notes fumées, doucement miellées et lactiques de l'approche. Fruits confits, abricot se plaisent dans le grillé du bois, encore présent. Ce vin aimera une aile de raie au beurre blanc.

Village catalan par excellence, Baixas offre un dédale de ruelles étroites qui conduisent à l'imposante église dont le remarquable rétable est aux couleurs de l'or ambré de ce Château Les Pins. L'orange amère et le tilleul jouent avec la vanille de la barrique. Il en est ainsi en bouche où l'orange confite, l'abricot sec, l'amande grillée s'enrichissent des notes fumées et épicées du bois. L'ensemble est ample, riche, superbement équilibré et prêt à boire. Le Dom Brial ambré 89 apporte autant de plaisir, avec plus d'évolution.

A Baixas, qualité rime avec quantité. La cave coopérative est le premier producteur de l'appellation. Dans le Guide 2002, Dom Brial avait été élu coup de coeur. Cette année, le vin est toujours remarquable. Les arômes très frais offrent des nuances de raisin frais, d'agrumes et de fleur d'amandier. La bouche est fraîche et suave, ample avec un équilibre remarquable d'élégance et de finesse.

Le château Les Pins abrite les fleurons de la cave coopérative. La robe du muscat 2001 est intense, d'un jaune d'or lumineux. Le nez surprend et séduit par ses notes d'écorce d'orange, de melon blanc, de miel et de mimosa. La bouche pleine et très charnue, délicatement sucrée, offre des accents d'épices orientales et de miel.

Dom Brial est l'une des marques des Vignerons de Baixas. Ce vin déjà mûr offre des arômes grillés et fumés accompagnés de notes épicées. Les tanins sont doux, en parfaite harmonie avec les flaveurs et la longueur en bouche. Quelques perdreaux sauront faire la cour à cette élégante bouteille.

Ce Dom Brial est le fruit d'années d'expérience et de patience qui lui ont donné une exceptionnelle richesse. Déjà la robe est d'un vieil or superbe. Puis, tout de suite, agrume, noix, eau-de-vie, et patine du bois sont à la fête. Le palais est ample et gras d'un remarquable équilibre; au fondu s'ajoutent le fruit sec, le foin coupé et des notes de torréfaction. La finale ne peut que confirmer qu'il s'agit là d'un véritable vin plaisir. De cette même cave, vous retiendrez le Tuilé 96 (8 à 11€).

Etre la capitale mondiale du muscat ne suffit pas; c'est tout le talent de la solide équipe de la cave de Baixas d'avoir su également se faire une place enviée dans l'élite des villages. Le vin hésite entre pourpre et grenat, fruits rouges et sous-bois aux accents de violette. En bouche, l'orientation est nette: c'est un vin souple, gouleyant, remarquable de fondu avec une finale épicée sur des tanins soyeux.

Soleil, terrasses caillouteuses, vieilles vignes, et certainement la touche de malvoisie, cépage mythique appelé aussi tourbat: la recette est au point. Laissez reposer deux ans en barrique neuve, et vous aurez cet ambré vieil or, l'intensité de l'orange confite et du tabac blond, l'équilibre harmonieux des saveurs, la touche d'exotisme, le grillé du bois et la finale finement mentholée.

Le château Les Pins est à la fois un haut lieu viticole et le nom de certaines cuvées élaborées par les Vignerons de Baixas. Une belle robe d'un rubis profond; des arômes fruités rehaussés de notes balsamiques; des tanins élégants, vanillés, charnus avec quelques notes boisées, bien fondus dans la puissance. Tout cela est à apprécier avec le fameux fraginat de Baixas.

Un millésime qui commence à peine à s'attendrir avec des tanins à la fois doux et réglissés et un boisé de belle qualité. La bouche révèle une harmonie onctueuse, des notes miellées et quelques touches rappelant le vieux cuir. Le millésime 94 avait obtenu un coup de coeur.

Baixas, capitale du muscat, a une cave dynamique qui voue un culte à dom Brial, ecclésiastique éclairé, un brin déluré et facétieux, grand amateur de vin. Rares sont les tuilés aussi fins et fondus si jeunes! Soyeuse mais présente, avec des senteurs et des arômes de pruneau et de noisette grillée, la bouche est fort belle jusqu'à sa finale torréfiée. Aussi agréable à l'apéritif qu'au dessert. A également été remarqué l'ambré 95.

La cave de Baixas possède aujourd'hui une gamme de vins aussi riche que variée. Elle propose un 97, millésime déjà évolué, aux arômes de musc, de vieux cuir et de fruits confits dans un écrin rubis aux reflets légèrement tuilés. Les notes boisées sont parfaitement fondues en bouche avec la finesse des tanins. Une bouteille prête à accompagner les premiers gibiers de l'automne.