AOC Banyuls grand cru

«Un grand vin», dixit le jury, qui a aimé ce concentré d'arômes et de saveurs. Très résistant au long élevage, le vin garde de la profondeur dans sa robe tuilée aux nuances café. Puis il livre volonti ...

Malgré sa petite dizaine d'années d'élevage, dont 6ans dans l'allée des grands foudres qui est la signature de l'entreprise, ce vin est encore en pleine puissance. Fruits confiturés, épicés, quelques ...

C'est un concentré de mûre, de prune, de figue. S'y mêlent les épices, la touche minérale issue du schiste et le cacao. La bouche est ronde, puissante, étayée par des tanins soyeux. Le fond aromatique ...

Respecter le plus possible le vin, c'est accepter que, sur de vieux millésimes, la robe ne soit pas toujours éclatante et lumineuse. Toutefois, la récompense vient bientôt pour les plus curieux. Quell ...

Une alliance de cuve et de fût afin de préserver quelques arômes frais de cerise. La palette s'est enrichie de pruneau et d'épices, tandis que le palais a acquis une belle rondeur, sans abandonner tot ...

Un grand cru qui cultive son originalité, avec 5ans d'élevage en fûts, mais en fûts ouillés afin d'éviter une oxydation rapide. Ces fûts ont, en outre, contenu cognac et autres whisky. Ainsi, la coule ...

Certes, le vin a été d'un rouge profond, mais aujourd'hui, c'est un acajou tirant sur le fauve qui domine. L'élevage oxydatif est perceptible à tous niveaux, apportant pruneau, tabac, épices, vanille ...

Un ambré roux ou un tuilé fauve? Peu importe somme toute, car une chose est sûre: l'expression complexe et intense de ce vin. Banane flambée à la vanille, fruits secs et boisé sont quelques-uns des ar ...

un même registre aromatique, avec une touche d'orange confite, de fumé, de café et de pruneau. Idéal pour le foie gras aux figues. ...

Après un quart de siècle d'élevage dans les vieux foudres de l'Étoile, la couleur est toujours soutenue, mais elle a pris les reflets cuivrés et bruns du café. Le vin se raconte dans un style fruité ( ...

Dans la cave des grands foudres, au pied du Mas Reig, c'est à l'abri de l'agitation de la plage que mûrissent les grands crus. Une lente oxydation a dessiné cette couleur ambre tuilé, cette gamme arom ...

Un grand cru devant passer trentemois sous bois, il faut des raisins excellents en qualité et maturité. Des raisins aptes à supporter l'élevage oxydatif souvent prolongé plusieurs années bien au-delà ...

Avec un long élevage –six ans– en foudre, la couleur d'origine, bigarreau sombre, s'est estompée, dépouillée, pour offrir une nuance élégante, entre acajou et ambre. Une élégance et une finesse que l' ...

Plus de vingt-cinq ans d'un patient élevage sous bois pour arriver enfin jusqu'à nous dans une robe limpide, d'un beau tuilé. D'entrée, le vin ne cache pas son penchant: ce sera torréfaction, pruneau ...

Dix ans en barrique sans ouillage. On a beau être un vieux grenache noir né de ceps âgés de soixante ans, ça marque! La couleur déjà totalement dépouillée hésite entre l'ambré et le tuilé. Le nez mont ...

Elle a passé vingt ans en foudre et en tonneau à attendre sagement que le temps fasse son œuvre, au voisinage de fringants vins jeunes et de quelques autres cuvées d'âge encore plus vénérable: tout un ...

Dans les grands crus de Banyuls, la part belle est faite à l'élevage. Certes, ils naissent de ce terroir de schistes plongeant dans la mer, où s'accroche le grenache, mais après le mutage et une longu ...

Un quart de siècle d'attente à écouter les vagues venir s'effacer à ses pieds, aux portes du domaine: autant de patience pour acquérir la rondeur, la finesse et cette complexité aromatique propre aux ...

La robe est superbe, lumineuse, d'un ambré-fauve surprenant quand on pense qu'à l'origine le vin était grenat: les secrets d'un élevage oxydatif poussé avec un passage en dames-jeannes, ces bonbonnes ...

un bouquet intense sur le pruneau, le cacao, les épices et le café, prolongé par une bouche aussi large que longue, portée par des tanins fondus et par une belle fraîcheur en finale. ...

À l'origine de ce 2008, une sélection parcellaire de vieilles vignes, une maturité parfaite des raisins, une longue macération et surtout six ans dans la «cathédrale des grands chênes», cette sublime ...

beaucoup de douceur, une puissance mesurée, des tanins tendres et de plaisantes notes de cacao, de torréfaction et de figue confite. Avis aux amateurs de cigare et d'ambiance feutrée ...

Une cuvée de la cave très en vue, qui a décroché plus d'un coup de cœur. Après huit ans d'élevage en foudre et en demi-muid, le grenache noir issu de très vieilles vignes en terrasse est mis au repos ...

ce grand cru intéresse par ses notes encore jeunes de cerise et par sa bouche marquée par des arômes de cacao qui appellent le chocolat. ...

Ce beau brun aux reflets tuilés charme par une présence aromatique douce, où le poivre blanc équilibre la douceur d'un grenache à maturité et sa note de cerise au kirsch; le café est également de sort ...

Quelle classe, quelle élégance, tout y est! Un vin inoubliable, né d'un raisin de superbe qualité apte à subir les affres de huit ans d'élevage sous bois, en foudre et en demi-muid, avant de se repose ...

Une couleur acajou aux reflets cuivrés habille ce grand cru élevé en vieux foudres et mis en bouteille dix ans après les vendanges. Au nez, des notes intenses de pruneau, d'orange, d'épices et de noix ...

Malgré les trois ans de foudre, le grenat reste marqué, agrémenté toutefois de quelques nuances tuilées d'évolution. L'intérêt de cet élevage «doux» est de conserver l'expression «cerise kirchée» du r ...

La robe a pris un ton roux, fauve aux reflets acajou: le temps a fait son œuvre et marqué de l'empreinte patinée des vieux foudres couleur et arômes. Le nez, d'une belle complexité, mêle douceur lacté ...

Le grenache est vraiment un cépage solide! Malgré huit ans de fût, il garde de la profondeur dans ce rouge tuilé. Il tarde à prendre les arômes des vieux banyuls et s'amuse, «entre deux», à garder que ...

La visite guidée de cette coopérative se termine dans la «cathédrale» des grands crus, le lieu de naissance des vins doux naturels. Dans un cadre moins fascinant, les dégustateurs du Guide ont goûté e ...

Bien connue pour ses vins secs, cette structure coopérative créée il y a près d'un demi-siècle est devenue un groupement de producteurs qui produit et diffuse toute une gamme de vins du Roussillon, do ...

Cette cuvée réservée aux cavistes et aux restaurateurs a été plus d'une fois à l'honneur dans le Guide. Elle semble faite pour le chocolat. On souhaite que de tels vins composent l'ordinaire du Paradi ...

"Banyuls n'est certes pas Rennes-le-Château mais ici, l'abbé Rous a trouvé le trésor des Templiers! L'appellation est sans doute redevable à ce curé qui, pour financer l'agrandissement de l'église par ...

"Au Cellier des Templiers, dans la longue allée où s'alignent les grands foudres, de petits panneaux indiquent: ""Viviane Le Roy"", ""Amiral François Vilarem"" et ""Président Henry Vidal"", à savoir l ...

Une vendange impeccable, un mutage sur grains pour tout extraire du raisin, puis le temps, la patience des vieux foudres, l'empreinte des saisons, vingt ans durant. Et voici la star de L'Étoile! La ro ...

Créée en 1950, cette structure qui regroupe plus des trois quarts de la production locale dispose pour l'élevage des banyuls d'un parc de foudres unique, livrés par mer et montés sur place. C'est l'un ...

«Deu» en catalan signifie «Dieu» ou «source»; ce sont plutôt les mots «terroir» et «tradition» qu'évoque ce vigneron de caractère attaché aux méthodes de travail ancestrales (labour avec un mulet) et ...

Surnommé le «4x4 du banyuls» tant il se prête à une multitude d'accords: foie gras, desserts au café, chocolat, fromages persillés, apéritifs, cuisine asiatique, cigare… ce vin est exceptionnel dans s ...

Des vignes de grenache noir conduites à petits rendements, une longue macération et une belle extraction, puis huit ans de fût dans le silence de la cathédrale du Cellier des Templiers: alors le vin s ...

Un hommage à l'artiste créateur de la fondation La Casa Rossello qui mit en avant la peinture et le Roussillon. Et si Collioure est le berceau du fauvisme, c'est aussi un coin étrange où l'on peut tro ...

La Baillaury, c'est l'oued de Banyuls, toujours à sec sauf lorsque les orages méditerranéens viennent gronder dans les collines et gonfler son cours, seul exutoire pour tout le bassin. C'est aussi le ...

Courageux, les responsables de la coopérative qui vont fermer plusieurs anciens sites de vinification pour tout regrouper dans une nouvelle cave au Mas Ventoux. Mais l'élevage des grands crus se fera ...

La politique de cette petite cave coopérative, née au début des années 1920 du regroupement de propriétés familiales (autant que de branches à l'étoile), a toujours été basée sur l'élevage. Ce grand c ...

Acteurs majeurs de la région avec trente-cinq millions de cols vendus par an, les Vignerons catalans ont axé leur commercialisation sur les vins secs du Roussillon. Ce n'est que tardivement, mais avec ...

Pour restaurer le clocher, l'abbé Rous eut l'idée de vendre en direct du vin de messe en bouteilles. Sur ce terroir, c'était du bon! Et pour ce péché de gourmandise, les disciples furent nombreux. La ...

L'alignement des vieux foudres majestueux dans la pénombre apaisante du chai des Templiers est une vision toujours impressionnante. Chacun a sa «patte», sa touche pour ennoblir le vin, sa patiente sig ...

Le vieux manoir agreste, ancienne propriété monastique, se découvre au détour des méandres de la Baillaury. Enfin, lorsque celle-ci veut bien couler! Là, à l'intérieur des murets du vieux vignoble, le ...

Située au cœur du village, la cave annonce avec fierté ses quatre-vingt-dix ans. Un morceau de l'histoire de Banyuls que cette cave de l'Étoile où faute de place, sous le regard amusé des cuves d'orig ...

À l'origine des banyuls blancs, Bernard Sapéras a dans sa cave, située au centre-ville, quelques merveilles qui se déclinent du rouge aux couleurs de la vendange jusqu'aux multiples facettes des vins ...

Les grands crus, quand ils se nomment Reynal ou Nadal, ce n'est plus du vin, c'est de l'art! Celui qui consiste à prendre un grenache noir d'encre muté sur grains, solide et généreux pour réussir à ob ...

Le Cellier des Templiers a présenté cette année la gamme de ses grands crus. Heureux dégustateurs qui ont été à la peine pour les départager, hésitant entre la cuvée Amiral Vilarem 1999, deux étoiles, ...