AOC Coteaux-varois-en-provence

Au nord de l'appellation, à une altitude de 500 m, le château la Curnière retrouve un élan depuis 2009. Ses nouveaux propriétaires proposent un 2010 élaboré à partir de trois tiers de grenache, de syrah et de cabernet-sauvignon. Drapé dans une robe pourpre et jeune, ce vin dévoile un bouquet de fruits rouges rehaussé d'épices. Après une attaque franche, la bouche, qui conserve le fruité perçu à l'olfaction, se montre chaleureuse (cerise à l'alcool), portée par des tanins bien présents et encore un peu austères en finale. À découvrir dans un an ou deux sur une viande en sauce.

En 1997, le domaine a opté pour la préservation de l'écosystème et met en avant les qualités naturelles de son terroir situé en coteaux. Jean-Louis et Julien Vial (père et fils) ont élaboré ce blanc Tradition avec minutie. Le jury en souligne la riche expression, tant au nez qu'en bouche: fruits mûrs (pêche, agrumes), fleurs blanches et pointe mentholée. Ample et équilibré, ce 2010 s'épanouit entre gras et fraîcheur, et dévoile une longue finale évoquant les douceurs pâtissières. Cité, le rosé 2010 Batilde Philomène (13 800 b.) rend hommage à celle qui acquit le domaine en 1876. Il affiche un certain classicisme dans sa robe corail et son bouquet de fruits mûrs. Généreux, il pourra partager la table avec des ris de veau à la lavande.

À quelques kilomètres de la cité des comtes de Provence, sur des coteaux et semi-coteaux argilo-calcaires, le vignoble s'étend sur 40 ha. Une belle tenue dans le temps pour ce 2006 à l'élégance pourpre. Sous sa texture tannique, il a gardé de la fraîcheur et reste harmonieux dans un registre de fruits compotés et d'épices douces. Pour une dégustation automnale, sur un carré d'agneau caramélisé. Cité, le rosé 2010 se démarque par une palette aromatique variée: caramel, beurre salé, ananas, guimauve, pointe anisée et iodée. Plaisante, celle-ci tapisse le palais, puis s'alanguit dans une finale chaleureuse. À servir sur des brochettes de poulet mariné au citron vert et piment d'espelette.

Acquis en 2003 par Jean-Paul et Nancy Bignon, propriétaires du château Talbot en Médoc, le domaine poursuit sa restructuration. Ce vin d'une belle nuance rose brillant s'exprime en finesse sur le fruit (pêche et petits fruits rouges). La bouche dévoile un relief intéressant, accompagné d'une belle minéralité en finale. Équilibré, il a les caractères de son terroir argilo-calcaire. On le verrait bien sur une soupe de fruits.

Un domaine créé en 1973 par un couple franco-américain, repris en 1993 par une famille italienne. Ce 2008 se présente dans une robe légère aux nuances rubis. Empreint de saveurs confiturées (fraise très mûre), il se concentre autour du fruit, sans excès de matière. Un vin harmonieux, à boire dans l'hiver.

Adhérents à la charte Terra Vitis pour une agriculture respectueuse de l'environnement, Pierre et Claude Boyer visent aussi des «vins de grande qualité à un prix juste». Objectif atteint avec ce blanc à dominante de rolle, qui livre des senteurs méditerranéennes exubérantes: thym, sauge, chèvrefeuille, agrumes et pointe iodée. La bouche suave et riche ne manque pas de fraîcheur, qualifiée de minérale. À découvrir pour ses qualités gustatives et son… petit prix.

Jean-Charles Gambini a repris le flambeau voilà quelques années sur ce domaine familial de 12 ha. En parallèle, il y développe une production de miel et d'oliviers. Syrah et grenache se partagent à parts égales la composition de ce 2008 profond, aux reflets noirs, au bouquet très concentré et chaleureux de cassis, de fraise et de garrigue (laurier). La bouche, dense dès l'attaque, garde le goût des baies noires. Encore un peu anguleux toutefois, on attendra deux à trois ans qu'il s'arrondisse.

La situation géographique de ce domaine en fait l'un des plus septentrionaux de l'appellation. À l'origine, la culture du blé surplantait celle de la vigne; depuis 1998, le vignoble se développe aux côtés des oliviers. Son rosé fringant dévoile des arômes de groseille, d'écorce d'agrumes et de fleurs portés par une agréable fraîcheur. Un vin plaisant, à réserver pour l'apéritif.

Entre Brignoles et Saint-Maximin, non loin de la RN 7, Marc Sicardi a créé en 2000 une cave enterrée en intégrant, dès l'arrivée des raisins, une gravité totale. Le jury salue cette petite production de blanc à dominante de rolle (90 %). La mise en bouche dévoile une matière ronde, parfumée d'abricot sec et d'amande, puis une fraîcheur mentholée et minérale apporte tonicité et équilibre. La cuvée Joseph 2009 rouge (3 000 b.), citée, fait belle impression avec son bouquet de garrigue, d'épices douces (cumin, poivre), de fraise et de violette, et sa bouche gouleyante, franche, empreinte de fraîcheur. À déguster sur des brochettes d'agneau aux herbes.

Depuis trente ans, la famille de Lanversin a su favoriser l'expression de ce terroir en coteaux (420 m d'altitude). Les rouges restent dans nos mémoires (on pense notamment au coup de cœur pour le Clos la Truffière 2006). Les fruits rouges, la pêche blanche et une pointe florale composent le bouquet de ce rosé d'une nuit à la robe pâle, légèrement saumonée. Du gras, de la rondeur et une bonne longueur en bouche laissent une impression d'harmonie. Des brochettes de poisson à la plancha pour l'accompagner. Cité, le rouge 2008 (Champs de la Truffière (11 à 15 €; 12 000 b.) est encore sur sa réserve. Ses atouts: un joli grain de tanins sur une pointe végétale, une finale longue et épicée. On attendra quelques années sa maturité.

La tradition viticole de la propriété remonte à l'Antiquité, des vestiges gallo-romains attestent de la présence d'une cuverie. L'histoire est familiale depuis 1956. Cette Rosée de printemps évoque les fruits du verger (pêche blanche, abricot, poire) et la fleur de buis. La bouche, persistante et goûteuse, apparaît bien équilibrée entre rondeur et vivacité. Un ensemble harmonieux qui s'appréciera sur des rougets meunière. L'Esprit de blancs 2010 blanc (5 à 8 €; 7 000 b.), très aromatique, doux et frais à la fois, obtient une étoile. La cuvée Clémence 2009 rouge (10 000 b.) est bien construite autour de tanins soyeux, et offre un nez expressif de fruits noirs (mûre, cassis) et d'épices. Une étoile également.

Roger Tourrel a élaboré un joli vin couleur groseille pâle. Dans un registre fruité et amylique léger, ce rosé de saignée forge son caractère grâce à une bouche douce et ronde, chaleureuse en finale. S'il n'a pas la légèreté de certains rosés, il inspirera confiance auprès d'une tarte à l'oignon suivie d'un poisson grillé avec sa marinade au laurier citron.

Ample, ce rosé couleur framboise laisse place à une belle expression à dominante de fruits rouges (fraise des bois, groseille, cerise), avec un côté acidulé qui finit agréablement la dégustation. Pour une pissaladière ou des aiguillettes de poulet sauce estragon.

À découvrir sur ce domaine de 48 ha, une chapelle mérovingienne du XII e s. À découvrir également cette cuvée Prestige élégante dans sa robe rose saumonée. Richement parfumée, mêlant des notes de melon, de mandarine, d'épices et de caramel, qui lui apportent conjointement fraîcheur et douceur. On retrouve ces impressions dans une bouche bien équilibrée, longue et subtile. Pour une bouillabaisse ou des petits chèvres.

En 1994, cette exploitation familiale s'est tournée vers une production vinifiée, embouteillée et commercialisée au domaine. Gilles Baude, œnologue, et son beau-frère Thierry Josselin se partagent les tâches. 85 % de rolle et 15 % de sémillon pour ce blanc éclatant auréolé de reflets verts. La bouche, ronde et gourmande, fait écho à un intense bouquet de fruits exotiques et de chèvrefeuille, tandis que le citron vert apporte de la fraîcheur, prolongée par une élégante finale minérale.

La récolte des raisins de ce rosé pâle a été entièrement réalisée de nuit, afin de bénéficier de la fraîcheur nocturne. Ce 2010 se révèle équilibré, empreint à la fois de douceur et d'accents vivifiants de fruits frais. Il accompagnera une cuisine exotique, un poulet au curry par exemple.

Au pied des contreforts de la Sainte-Baume coulent de multiples sources. Elles ont donné le nom au domaine: fontfresque: «fontaine fraîche», et contribuent à créer un microclimat et un terroir adaptés à la production de rouge. Ce 2009 est de prime abord discret sous sa robe profonde. Il s'ouvre progressivement sur les fruits rouges et noirs (griotte, cassis). La bouche, ronde et souple, dévoile des tanins mûrs qui demandent encore un vieillissement de un à deux ans. Fraîcheur de sa teinte rosée, rondeur, équilibre en bouche, le rosé 2010 cuvée des Tamaris (5 à 8 €; 10 500 b.) est réussi. On le servira sur de la charcuterie.

Patrick Mourlan perpétue un savoir-faire hérité de plusieurs générations de viticulteurs. Depuis 2000, il exploite ses vignes en bio. La couleur de ce 2010 est peu soutenue, aux reflets pêche. À la finesse florale répond une fraîcheur citronnée. Ample et tonique en attaque, la bouche se fait ensuite plus douce et finit sur d'intéressantes notes fruitées.

Entre pinèdes et genêts, le terroir des Fournerys possède des sols caillouteux et filtrants. Syrah et grenache y trouvent un beau terrain d'expression, témoin, ce 2010 couleur marbre rose, au bouquet intense de fruits à noyau où poire et senteurs florales apportent finesse et douceur. La bouche s'ouvre sur une fraîcheur acidulée avant d'afficher plus de rondeur et de générosité. Un rosé harmonieux que Roland Mistre, fin gourmet, recommande sur un minestrone au pistou ou des saint-jacques aux aubergines.

La coopérative vinicole, construite en 1912, fait partie de l'inventaire général du patrimoine culturel de Rougiers. Elle propose ici un rosé pâle aux reflets saumonés. La fraîcheur acidulée des fruits exotiques perçue au nez s'accompagne en bouche de notes plus douces de pêche et de poire. Pour une mise en bouche apéritive.