Domaine Saint-Ferréol

Crée en l'honneur de Joseph Lyon, l'ancêtre du vigneron qui fit l'acquisition du domaine au XVIIIe, cette cuvée dissimule sous une robe chair très tendance un nez diablement séducteur de goyave, de groseille à maquereau et de thé blanc. Un fruit immaculé et persistant qui infuse aussi une chair onctueuse, ronde, tonifiée par une fine amertume aux accents d'écorce de cédrat. Un rosé dans l'air du temps, à essayer avec la cuisine asiatique, un pad thaï aux crevettes par exemple.

Ce blanc fait honneur à Joseph Lyon, ancêtre de la famille et premier propriétaire du domaine. Toute la finesse du rolle est emprisonnée dans cette bouteille, dont le bouquet délicat évoque le chèvrefeuille, l'aubépine, le cédrat et l'eucalyptus. La bouche est harmonieuse, aromatique, bien équilibrée entre une aimable rondeur et une fraîcheur bien ajustée qui s'incarne dans une finale sur le bonbon à l'anis.

Une cuvée 100% vermentino au nez intense de fleurs blanches, d'agrumes et de notes muscatées. On retrouve ce caractère muscaté dans une bouche bien équilibrée entre rondeur et tension.

Grenache (65%), syrah (25%) et une pointe de rolle composent ce rosé saumoné aux reflets argentés. Un vin frais et agréablement acidulé, ouvert sur les agrumes, la groseille et autres petits fruits rouges. Ample et rond en attaque, tonifié par une belle fraîcheur, il s'invitera en toute simplicité à un déjeuner en terrasse.

Au nez, un fruité riche et mûr, aux nuances de pêche jaune, d'abricot, de fraise et de fruits exotiques. La bouche, à l'unisson, se révèle ronde, suave et généreuse, avec ce qu'il faut de fraîcheur, une pointe d'amertume et un retour du fruité en finale.

Né d'un assemblage de syrah, de cinsault et de grenache, ce rosé équilibré se présente dans une robe aux reflets corail. On apprécie, au nez comme en bouche, son expression franche, florale et fruitée, et sa fraîcheur.

"Sa situation géographique, aux portes du Verdon, en fait l'un des domaines les plus septentrionaux de l'appellation. Armelle et Guillaume de Jerphanion y sont devenus vignerons en 1979 et ils proposent aujourd'hui un rosé à la robe ""framboisée"" lumineuse, et aux parfums agréables de pêche de vigne et de fruits rouges. Au diapason, la bouche se révèle équilibrée entre rondeur et vivacité. Un classique pour la table."

La situation géographique de ce domaine en fait l'un des plus septentrionaux de l'appellation. À l'origine, la culture du blé surplantait celle de la vigne; depuis 1998, le vignoble se développe aux côtés des oliviers. Son rosé fringant dévoile des arômes de groseille, d'écorce d'agrumes et de fleurs portés par une agréable fraîcheur. Un vin plaisant, à réserver pour l'apéritif.

Un des domaines les plus septentrionaux de l'appellation, exposé plein sud. Ce rosé saumon offre un bel équilibre: soyeux en attaque, puis frais et animé de petits fruits rouges soulignés d'une pointe florale. Des filets de rougets grillés s'accorderont à son caractère harmonieux.

Aussi loin que remontent les archives, la vigne a toujours été une culture traditionnelle du domaine et, depuis quelques années, Armelle et Guillaume de Jerphanion développent gîte et chambres d'hôtes. Ce rosé couleur bois de rose laisse au palais une sensation fraîche et fruitée, suffisamment persistante. Ses arômes vont du fruit mûr aux notes de garrigue. Il ne reste plus qu'à l'associer à un plat de terroir.

Le Crésus provençal, c'est ainsi que l'on surnommait Pierre Maurel, financier aixois, qui fit construire en 1660 une riche demeure en forme de pavillon, près de laquelle se trouvent les bâtiments du domaine. Le vignoble se situe tout au nord de l'aire d'appellation. Il a donné naissance à un rosé de teinte violine, dont le nez exprime les fruits frais et le minéral. De bonne présence en attaque, le vin se développe avec équilibre. Préparez un carpaccio de poisson et un tian de légumes pour l'accompagner.