AOC Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
Caractéristiques de l’AOC Santenay
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- 5 à 10 ans (jusqu’à 25 ans pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
Vins de Santenay
Domaine La Lôyane Cuvée Bonheur
2024
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Santenay ?
- Oeil
-
Santenay : Quel œil ?
La robe du santenay rouge est parfaitement définie par le nom d'un des climats du vignoble : Beauregard. Un regard rouge sombre tirant sur le noir – cerise noire, tulipe noire –, ou encore pivoine très soutenu, rubis violacé.
Jaune léger, le santenay blanc évolue vers l'or et l'émeraude.
- Nez
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Santenay : Quel nez ?
Les arômes du santenay rouge s'inscrivent dans des gammes classiques en pinot noir : les petits fruits (framboise, groseille, myrtille), les épices (poivre, cannelle), des nuances de violette, de menthe, de réglisse, ou encore des notes balsamiques (résine de pin). Le champignon n'est pas rare. Avec l'âge, le vin dévoile des arômes de cuir et de fruits confits, macérés, qui tirent sur le noyau (pruneau).
Le santenay blanc offre des touches de fleurs blanches, d'agrumes, d'amande douce et de pain grillé.
- Bouche
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Santenay : Quelle bouche ?
Le santenay rouge peut se présenter d'emblée sous des traits suaves, tendres et ronds, avec une jolie suite en bouche d'arômes fruités. Charpenté, il est sérieux et accompli. Un vin de garde, assurément.
En blanc, le santenay a une parenté évidente avec le chassagne-montrachet, son voisin. Vigoureux, corsé, il s'exprime de façon bouquetée (noisette, fougère).
- Mets vins
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Santenay : Quel accord mets/vin ?
rôti de veau, canard au poivre vert, coq au vin, gibier, fromages (morbier, pont-l’évêque, chaource).
fruits de mer, poisson (truite aux amandes).
- Service
- Santenay : à quelle température le servir ? blanc : 12 à 14 °C rouge : 14 °C
Vous cherchez d’autres vins Santenay ?
Domaine La Lôyane Cuvée Bonheur
2024
- rouge tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Santenay
Ce<i>village</i>offre une magnifique introduction au chardonnay de Santenay. Issu de 86 ares plantés de vignes trentenaires, il se présente dans une seyante robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez, expressif et net, mêle fruits blancs frais et légère touche florale. En bouche, une attaque souple précède une matière ample, ronde, généreuse, portée par une belle tension jusqu'en finale. Un ensemble très élégant et harmonieux.
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Les Hâtes 2022
Avec ses 16,87 ha, ce<i>climat</i>est le troisième plus vaste classé en village. Son nom vient d'une ancienne mesure agraire correspondant à une ouvrée de vigne. Le domaine y cultive une petite parcelle de 76 ares dont il signe des santenay souvent en vue, à l'image de ce 2022 ouvert sans réserve sur les fruits noirs relevés d'une touche toastée. En bouche, les tanins sont bien présents dès l'attaque, mais fins et fondus, soutenant une matière ample et fraîche. Un vin très harmonieux, qui vieillira avec élégance.
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Grand Clos Rousseau 2023 • 1er cru
Les 7,92 ha du Grand Clos Rousseau, 1<sup>er</sup>cru voisin des Maranges, représentent la moitié de la surface du Clos Rousseau. Bienvenue en Bourgogne et ses subtilités topographiques. Les Nicolas y cultivent une micro parcelle de 26 ares à l'origine de ce somptueux rouge rubis brillant. Le nez, élégant, mêle fruits rouges et noirs relevés d'un boisé fin. La bouche, ample et suave, s'appuie sur des tanins affirmés mais bien pris dans la chair et s'étire dans une longue finale fraîche et équilibrée. Patience, ce vin est loin d'avoir dit son dernier mot.
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Saint-Jean 2022
Des dégustateurs conquis par ce santenay élevé 12 mois en fûts (25 % de barriques neuves), issu d'un millésime ensoleillé. Jasmin, abricot, puis noisette grillée et vanille : au nez, c'est un bonheur. Ample dès l'attaque, la bouche se déploie avec volupté et gourmandise, s'entiche d'une touche citronnée et trouve dans une finale mentholée tout ce qu'il faut de fraîcheur et d'énergie. Un régal pour les papilles.
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Beauregard 2022 • 1er cru
Ce<i>climat</i>, le plus haut des 1<sup>er</sup> crus de Santenay, l'un des plus vastes aussi, a trouvé ici un formidable ambassadeur avec ce rouge égrappé et élevé 13 mois en fût. Le nez prend son temps pour diffuser ses notes de cassis bien mûr sur un fond élégamment boisé. L'intensité du fruit monte d'un ton dans une bouche veloutée à l'attaque, puis cossue, concentrée et flanquée de tanins musclés mais enrobés par un élevage au cordeau. Une structure et une longueur qui augurent d'une bien belle évolution en cave. On patiente.
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Beaurepaire 2022 • 1er cru
Beaurepaire, terroir d'altitude au sol marneux parsemé de pierres calcaires, à l'honneur dans ce rouge puissant, complet, qui a bien profité des largesses du millésime. Tout y est intense : la robe violine, le nez ouvert sur la cerise noire et les épices du chêne, la bouche surtout, vineuse, riche, ample, pulpeuse, adossée à des tanins bien pris dans la chair. Longue et parfumée, la finale conclut en beauté la dégustation. Le coup de cœur ne se discute pas.
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Champs Claude 2021
Souvent en vue, cette famille santenoise décroche un coup de cœur avec le délicat millésime 2021. De ce<i>climat</i>situé dans le bas de la commune, elle tire un chardonnay fringant et très parfumé, à l'accent citronné et pâtissier. Fleurs, brioche, toast, noisette, la palette s'étend un peu plus dans une bouche ronde, souple, vite dynamisée par une belle acidité qui se fait très salivante en finale. Vigoureux, très bien élevé, il séduit déjà franchement et pour quelques années encore.
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Les Gravières 2021 • 1er cru
Vignes de 40 ans, levures indigènes, élevage sur lies en fût puis en cuve, voilà pour la technique. Dans le verre, un chardonnay de haut vol, brillant de robe, qui étale sans retenue ses fragrances mariant les fruits jaunes d'été au grillé de ses 12 mois d'élevage en fûts. D'une séduction immédiate, la bouche se révèle ample, ronde, enveloppante, terriblement juteuse et illuminée par une longue finale sur la noisette fraîche. Il va être difficile de le mettre dans la cave…
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Gravières 2021 • 1er cru
Tout est charmeur dans ce 1<sup>er</sup> cru, l'un des plus connus des terroirs santenois : la robe, intense et lumineuse ; le nez, séduisant, qui marie les fruits rouges au chêne et au poivre blanc ; la bouche délicate, ample, adossée à des tanins d'un soyeux parfait, qui livre très longuement un fruit pur et épicé. Ce vin peut certes encore grandir dans le temps, mais quelle gourmandise !
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En Charron 2020
Une robe d'un jaune soutenu, un nez « explosif » d'agrumes et de pêche blanche dans un écrin de vanille : un très beau préambule à une bouche cossue, charnue, à la fois grasse et fraîche, qui s'entiche de miel et d'amande avant une finale tonique et citronnée. Un santenay parfumé, épanoui, complet et terriblement séduisant. Le jury est conquis.
en savoir plusLes vins d'appellation Santenay
- rouge tranquille
Sous des traits vifs et violacés, une Maladière au nez puissant qui mêle le fumé et le fruit avec un soupçon de minéralité. La bouche franche, un peu chaude, offre un corps robuste à la trame serrée. Une certaine astringence s'exprime en finale. A attendre...
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- rouge tranquille
Les ouvrages classiques placent les Gravières en tête de cuvée. Cette bouteille est à la hauteur de l'appellation et de son rang. Elle ne peut pas mentir sur sa date de naissance tant elle est 2003. Sa couleur prononcée, ses arômes de fruits très mûrs et quelque peu sauvages, l'ampleur et le volume de son corps, sa tanicité, tout confesse en elle le désir de prendre un peu d'âge (deux ans) en manifestant déjà de bonnes dispositions. Ce 1 er cru en blanc 2003 (15 à 23 €) obtient une citation.
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- blanc tranquille
Domaine associé au célèbre footballeur Jean-Marc Ferreri, trente-huit sélections en équipe de France et qui apprit à apprécier les vins de Bourgogne auprès de Guy Roux à l'A.J. Auxerre. Et pas mal de sélections aussi dans le Guide au fil des années! Fraîche et minérale, cette Comme garde ce style durant toute la partie et jusqu'à la troisième mi-temps. Originale pour le millésime.
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- blanc tranquille
Jaune léger et limpide, ce santenay provient d'une vigne plantée dans du calcaire concassé, juste au-dessus des 1 ers crus. Nez expressif (brûlage fin) et jolie texture fondue. Suffisamment de gras. La petite note de sécheresse en fin de partie n'est ement gênante car on reste sur un sentiment d'harmonie. A ouvrir fin 2006.
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- rouge tranquille
Vendangé le 27 août 2003, un vin à la robe pourpre à reflets de jeunesse. Le nez paraît subtil mais il ne dit pas encore tout ce qu'il a. Les tanins sont présents, plutôt soyeux et assez chaleureux, dépourvus de sécheresse, ce qui est l'un des problèmes fréquents des 2003. Il sait garder sa finesse suffisamment longtemps pour promettre une bonne évolution. A goûter dans deux ans pour voir.
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- rouge tranquille
Il s'agit du domaine familial de la maison Roux Père et Fils. Son Grand Clos Rousseau n'abuse pas de la couleur et on ne le lui reproche pas: l'extraction forcenée n'est pas un modèle à suivre. Le nez encore un peu fermé penche vers le fruit. La bouche n'est pas trop concentrée et se situe dans un autre registre: elle aguiche et flatte la gourmandise, avec succès d'ailleurs.
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- rouge tranquille
Cette bouteille donne un joli récital. Sa robe rouge intense à l'approche brillante occupe toute la scène. Sur des accents de cerise confite, la voix accorde bien l'acidité et les tanins. Elle chante le fruit sur des notes agréables qui restent longtemps. On se croirait à l'Olympia. Rien d'étonnant: André Chapelle, propriétaire de cette vigne, est dans la vie le mari de la chanteuse Nana Mouskouri... Ah! signalons en blanc 2002, un Saint-Jean bien dans son appellation: une citation.
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- rouge tranquille
Rouge comme le manteau de saint Michel à l'hôtel-Dieu de Beaune, un vin dont le bouquet tient un discours encore discret mais confituré (fruits rouges) et dans lequel un dégustateur anglo-saxon découvre des nuances de grenade et d'écorce d'orange. Tannique mais enrobé, passant de la fraîcheur à un gras volumineux, il possède une vinosité et une charpente qui le rangent dans le groupe de tête des 2003.
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- rouge tranquille
Depuis 1988 à la tête du domaine familial, Marc Bouthenet pratique l'enherbement. Sous sa robe impeccable, ramassée et intense, ce village avoue sans peine ses préférences pour des arômes de cerise burlat et de fraise compotée. Comme c'est fréquemment le cas dans ce millésime, l'attaque est joyeuse et soyeuse, puis les tanins font entendre leur voix: les cuivres succèdent aux cordes. Une légère acidité n'est pas mal venue: elle confère un bon équilibre. Bien typé et à déboucher en 2006.
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- rouge tranquille
Cave ancienne, chai moderne, il en est souvent ainsi au XXI e s. Sous une robe de ton classique, profonde et qui enveloppe la silhouette, le nez garde sa fraîcheur, sa jeunesse. En bouche, le fruit et les tanins s'harmonisent bien. Une bonne nature, déclare le jury.
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- blanc tranquille
Produit sur 99 ares, un chardonnay de santenay franc comme l'or et paré de reflets émeraude. Ses parfums sont minéraux (pierre à fusil) et floraux (acacia) sur fond grillé assez habituel. Nette et arrondie, sa bouche attaque sur le fruit et celui-ci domine bientôt. Sa persistance rehaussée par une pointe d'acidité bienvenue.
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- blanc tranquille
A deux doigts du coup de coeur, retenu pour la finale, un Biévaux doré pâle signé par Antoine et Rachel Olivier (ils ont repris le domaine après les vendanges 2002). Délicieux, le bouquet s'épanouit sur des notes de beurre et de croissant chaud, de pain grillé et d'abricot. Le passage en bouche est étincelant de fraîcheur. Excellente appréciation, deux étoiles également, pour deux villages Charmes 2003 rouge et Sous la Roche 2003 blanc. Quel superbe trio! Ah! On oubliait: ce Biévaux peut passer à table dès 2006.
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- rouge tranquille
Vigne acquise en 1957 par le père de Mme Piguet, exploitée depuis par elle et son mari. Bravo! Excellent rapport qualité-prix, d'autant que la bouteille franchira le cap de la bonne espérance (cinq ans de garde sont dans ses possibilités). Vendange presque tardive (1 er septembre) pour ce 2003: un petit chef-d'oeuvre de soin apporté à la vinification. Grenat foncé, bouqueté de façon fraîche et limpide (framboise légèrement vanillée), il exprime cépage et terroir avec ampleur, tout en harmonie.
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- rouge tranquille
Ce climat situé au-dessus du centre thermal de Santenay rappelle qu'ici l'eau et le vin ont toujours fait bon ménage. La Fleur de Maladière n'est pas une dénomination officielle mais celle d'une étiquette renouvelée. Cerise rouge limpide, ce 2002 aux arômes distingués (fruités) offre une bouche droite, soutenue par des tanins bien fermes. La concentration n'est heureusement pas considérable et l'ensemble a du panache, de l'élégance. Coup de coeur dans notre édition 2003 pour sa Comme 99 rouge que l'on retrouve avec une étoile pour le millésime 2002.
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- rouge tranquille
Sur près de 3 ha dans les hauteurs de Santenay, le Clos de Gatsulard doit largement sa notoriété à Raymond Launay, qui joua un rôle très actif dans les organisations mutualistes agricoles de Bourgogne. Pascal Marchand veille sur ce Monopole demeuré familial et converti en biodynamie à partir de 2002. Rubis foncé, ce 2003 associe les arômes des fruits noirs (cassis, mûre) et les épices de son élevage. La bouche n'est pas formidablement vigoureuse mais son gras enrobe bien les tanins. Souple et prêt à servir.
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- rouge tranquille
Elégante petite étiquette en hauteur, rare en Bourgogne, très réussie. Grenat vif, ce vin offre un excellent rapport qualité-prix. Cassis, cuir, vanille, ses senteurs sont amples et profondes. Quant à la bouche, elle suit une belle courbe. D'un tracé élégant et sans rupture, elle souligne une matière particulièrement sérieuse. Parmi les meilleurs de la dégustation, ce 2002 est très convaincant et mérite d'être attendu car il est en pleine ascension.
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- blanc tranquille
On ne compte plus les coups de coeur de Vincent Girardin. En 2002, 2003, 2004! Et rien qu'en santenay! Son Clos de Tavannes 2003 a le visage ouvert sur un jaune clair et brillant. Le verre accueille de belles jambes grasses... Le tempérament du millésime se traduit dès l'approche par une indéniable puissance nuancée par l'aubépine, le silex et le grillé. Inutile de remettre ce plaisir à plus tard: il est impatient de passer à l'acte.
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- rouge tranquille
Tiens, un Clos Genêt! Cette vigne est très centrale à Santenay, en quittant les maisons du bas pour aller à celles du haut. Les millésimes 99 et 2000 ont tous deux été coups de coeur. Ici la présentation est bonne. Les fruits cuits et les épices se partagent des ardeurs aromatiques assez concentrées. La première bouche est la meilleure, mais ce vin souple et gras bénéficie d'un fort potentiel. Il n'est pas interdit de le déboucher. Pourtant, il gagnera à séjourner deux à trois ans en cave.
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- rouge tranquille
La souche est bonne, proclame la devise de cette famille implantée ici dans la vigne depuis sept générations. Cette souche figure d'ailleurs sur le blason du domaine. Tout cela se vérifie à la dégustation puisque ce vin obtient, en rouge, la première place des villages. D'une teinte cerise burlat presque noire, il ajoute un tout petit peu d'amande grillée à la myrtille du pinot. Suave et complexe, il repose sur des tanins très sages. Déjà remarquable, il peut se conserver deux ans au moins à son optimum. Nous avons adoré, le 1 er cru Clos des Gravières 2003 blanc, deux étoiles: il conjugue fraîcheur, ampleur et longueur.
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- blanc tranquille
Le maillot jaune des blancs! Biévaux se situe assez haut sur le coteau, vers Saint-Jean. Les Terrasses ne figurent pas au cadastre mais elles correspondent à une réalité. Or brillant, ce chardonnay respire le fruit mûr, le pamplemousse, la noisette; il se présente très charnu au palais, d'une belle plénitude jusqu'à sa finale substantielle et goûteuse. Un coup de coeur à un prix très raisonnable. Camille Rodier cite Biévaux comme le terroir de Santenay le plus propice au chardonnay. La preuve en est faite, même en 2003.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Santenay
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Quel plat servir avec un Santenay ?
Croustillants de caille
- Santenay
- Volnay
- Menetou-salon
- Sancerre
- Médoc
Filet mignon de porc gratiné au Saint-Nectaire
- Saint-nicolas-de-bourgueil
- Moulin-à-vent
- Santenay
- Graves
- Côtes-du-jura
Langouste grillée sauce chien
- Puligny-montrachet
- Saint-aubin
- Santenay
- Pessac-léognan
- Alsace riesling
Pigeon aux oignons
- Graves
- Santenay
- Pouilly-loché
- Pessac-léognan
- Coteaux-du-giennois
Risotto du jardinier
- Saint-aubin
- Chassagne-montrachet
- Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits
- Santenay
- Morgon
Croustillants de caille
- Montagny
- Champagne
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Filet mignon de porc gratiné au Saint-Nectaire
- Montagny
- Champagne
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Langouste grillée sauce chien
- Montagny
- Champagne
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Pigeon aux oignons
- Montagny
- Champagne
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Risotto du jardinier
- Montagny
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Guide des régions et appellations
Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Guide des régions et appellations
Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Guide des régions et appellations
Corton
À l'endroit où la Côte de Nuits laisse place à la Côte de Beaune, les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ont en commun ce grand cru situé au pied de la Montagne de Corton. Le corton est surtout connu comme un vin rouge issu du pinot noir, ample, puissant et généreux. Il existe cependant un corton blanc issu du chardonnay. La vaste superficie de l'appellation et le grand nombre de climats (lieux-dits) expliquent les nuances constatées dans le caractère de ses vins.
Guide des régions et appellations
Corton-charlemagne
Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.
Guide des régions et appellations
Savigny-lès-beaune
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des ducs de Bourgogne, aux abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein sud; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux, et les vignes regardent l'est et le nord-est. Le savigny-lès-beaune est pour l'essentiel un vin rouge, mais la production de vins blancs progresse.
Guide des régions et appellations
Chorey-lès-beaune
Proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune est implanté en plaine. Ses vignes s'étendent en direction de la Côte, occupant en grande partie un sol d'alluvions. Les vins provenant de cette aire communale sont vendus sous l'appellation chorey, ou chorey-lès-beaune, ou encore chorey-côte-de-beaune (en rouge). Tendres et friands, ils offrent une excellente clé d'initiation au bourgogne rouge.
Guide des régions et appellations
Beaune
Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune
Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, tels les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.
Guide des régions et appellations
Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay est situé à 275 m d'altitude : ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte. Adossé à la petite montagne du Chaignot, le vignoble est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-est. Le volnay passe pour un vin féminin, suave et subtil : le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Il est assez précoce.
Guide des régions et appellations
Monthélie
Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.
Guide des régions et appellations
Auxey-duresses
Au seuil d'une vallée qui s'enfonce dans les Hautes-Côtes à l'ouest de Meursault, le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge ; ce village a accolé, en 1924, son nom, Auxey, à celui du climat Les Duresses. Dans le prolongement de Volnay, la montagne du Bourdon offre à la vigne une orientation sud-est : c'est le terroir du pinot noir. Le sol très fin du mont Mélian, de l'autre côté de la route, est quant à lui propice au chardonnay. Les vins premiers crus ont chacun un caractère propre : Les Duresses sont très fruités, le Clos du Val et le Climat du Val puissants.
Guide des régions et appellations
Saint-romain
À cet endroit de la Côte de Beaune, à l'ouest de meursault, le paysage se creuse et s'évase en larges perspectives jusqu'à auxey-duresses. La falaise ménage l'un des plus beaux points de vue de la région depuis ses 450 m d'altitude. Abritées par la roche, les vignes occupent les versants assez encaissés d'un passage taillé dans la Côte. Elles sont exposées sud–sud-est et nord-nord-est. Dans un ensemble marno-calcaire, des bancs argileux conviennent parfaitement à la production de vins blancs.
Guide des régions et appellations
Meursault
La commune de Meursault est bordée du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet, et marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Certains de ses 1ers crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d'Or,... Ils allient la subtilité à la force, la fougère à l'amande grillée, l'aptitude à être consommés jeunes au potentiel de garde. Si Meursault est bien la "capitale des vins blancs de Bourgogne", qui magnifient le chardonnay, elle n'en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses "petits"châteaus" attestent une opulence ancienne. La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les "Trois Glorieuses", journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
Guide des régions et appellations
Blagny
Le vignoble de Blagny s'étend sur la Côte de Beaune, à cheval entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce hameau produit des vins rouges et blancs qui portent des appellations différentes en fonction de leur couleur. Les vins blancs bénéficient de l'AOC communale Puligny-Montrachet et de l'AOC communale Meursault, avec des premiers crus. Les vins rouges, quant à eux, sont reconnaissables sous l'appellation Blagny et Blagny premier cru. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Blagny une personnalité unique, reflétant les caractéristiques spécifiques de chaque commune.
Guide des régions et appellations
Puligny-montrachet
Situé entre meursault au nord et chassagne-montrachet au sud, Puligny est devenu Puligny-Montrachet en 1879. Le terroir conjugue ces deux influences. L'appellation communale produit des vins gras et charnus du côté de meursault, charpentés et bouquetés du côté de chassagne. Les villages se situent à la hauteur de Puligny et un peu plus haut dans l'axe de la Côte. Les premiers crus s'étagent sur le même axe, également plein sud entre 270 et 320 m d'altitude. Ils se répartissent en vingt-quatre lieux-dits, eux-mêmes assemblés en quatorze climats. Parmi les plus réputés : Les Combettes, Les Folatières, Les Pucelles, Clavaillon.
Guide des régions et appellations
Montrachet
Apparu au Moyen Âge, le montrachet (de mont « rache », c'est-à-dire chauve, ou plus exactement recouvert à son sommet de landes maigres) a pris son essor au XVII e siècle. Ce cru sublime, classé au premier rang mondial des vins blancs secs, est issu d'un sol léger, riche en calcaire actif et en sodium. Le vignoble est exposé au sud-sud-est sur le léger versant d'une colline, au sud de la Côte de Beaune, regardant Chagny et la Côte chalonnaise. Il se répartit sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet. Longtemps surnommé « l'aîné », ou « le vrai », cet empereur des vins blancs de Bourgogne est entouré de quatre grands crus tous terminés du nom «montrachet»: bâtard, chevalier, bienvenue-bâtard et criots-bâtard.
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Chevalier-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, chevalier-montrachet porte ce nom depuis le XVIII e siècle. Il est plus élevé que le montrachet sur le coteau, implanté entre 265 et 290 m d'altitude. Il se situe sur Puligny-Montrachet. Le chardonnay bénéficie ici d'une exposition au levant et au midi. En pente régulière assez forte, il dispose de sols peu profonds. Ce vin de garde possède une ossature solide et une admirable finesse aromatique.
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Bâtard-montrachet
Sur les communes de Puligny et de Chassagne, dans le sud de la Côte de Beaune, ce grand cru est implanté le long de la route, sur un terrain en faible pente. Aucun domaine ne dépasse ici un hectare. La plupart ne couvrent pas plus de 15 ares. Les sols bruns calcaires à forte teneur en argile sont composés d'alluvions anciennes. Le vignoble produit des vins au parfum pénétrant, qui ont une étonnante longévité. Ils possèdent du corps et de la puissance.
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Bienvenues-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru longe la route au nord de bâtard-montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet. Le vignoble est implanté en bas de pente sur des sols composés d'éboulis riches en argiles et limons ainsi qu'en chailles. Il produit des vins aux multiples arômes, qu'il faut savoir attendre cinq ans au moins.
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Criots-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.
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Chassagne-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
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Saint-aubin
En retrait de la Côte, dans l'entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.
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Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
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Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
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Côte-de-beaune-villages
Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus. Il s'agit d'une variante des appellations communales. Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages). Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation. Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
