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Filet mignon de porc gratiné au Saint-Nectaire

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Saint-nicolas-de-bourgueil

La Touraine

Beaujolais et Lyonnais

La Côte de Beaune

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Jura

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INGRÉDIENTS :

- 1 filet mignon de porc 100 g de Saint
- Nectaire 100 g de chapelure 100 g de beurre 25 cl de fond de veau froid Sel, poivre

PRÉPARATION :

1

Réaliser une pâte avec le Saint-Nectaire, la chapelure et le beurre. Pétrir puis étaler comme une pâte à tarte. Réserver au frigo 10 mn pour que la pâte obtenue durcisse puis la découper en carré de 3 cm.
2

Couper le filet mignon de porc en tranches de 1 cm et les saisir dans une poêle très chaude avec un peu de matière grasse sur chaque face. Saler, poivrer.
3

Une fois les morceaux colorés, poser les carrés de pâte dessus.
4

Mettre le tout dans un plat et passer à four chaud (220°C) sur position grill pendant 5 mn pour faire gratiner la préparation au Saint-Nectaire.
5

À la sortie du four, déglacer avec un fond de veau.

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