Sarl domaine Borgeot

Cette cuvée jaune aux reflets verts s'ouvre sur un nez d'agrumes (citron), d'acacia, d'aubépine et de vanille. La bouche apparaît riche et ample, tout en offrant une bonne fraîcheur aux tonalités minérales et un boisé bien intégré. La finale est agréable, portée par de fins amers.

En frontière avec Chassagne, ce climat est l'un des plus grands des 1erscrus de la commune. Les frères Borgeot y possèdent une parcelle de 35ares à l'origine d'un joli blanc au nez boisé et citronné, agrémenté de senteurs d'herbe sèche. La bouche se montre vive, alerte, mais aussi consistante, en adéquation avec les sensations olfactives.

Issu d'un achat de raisins, ce vin à la couleur blé d'or offre un nez fin et délicat de fleurs blanches et d'herbe fraîchement coupée. Perlant en attaque, le palais se montre rond dans son développement puis acidulé en finale. Idéal pour l'apéritif.

À la sortie de Puligny, ce climat de 4,95ha servait autrefois de pâture et voisine avec le 1er cru réputé Les Pucelles. Les Borgeot en ont tiré ce 2014 au joli nez d'églantine, d'aubépine et d'amande, au palais persistant, équilibré et fin, à la fois frais et d'une aimable rondeur.

Le climat Les Charmes illustre toute la subtilité de la vineuse Bourgogne. À Puligny, le lieu-dit est classé en appellation village mais de l'autre côté, à Meursault et sur le même terroir, il revendique la mention de 1 er  cru. Quoi qu'il en soit, Pascal et Laurent Borgeot signent une jolie cuvée, avec leurs 30 ares de chardonnay. Si la robe est légère et claire, le nez n'en est pas moins vif avec ses arômes d'agrumes. L'équilibre est là, une pointe de fruit acidulé et des notes minérales apportant la fraîcheur. Si ce vin peut être apprécié dès cette année, il saura aussi vieillir trois ans en cave.

Les Charmes ont porte ouverte sur Meursault, qui revendique d'ailleurs également ce climat, mais en 1 er cru... Puisque ces mystères nous dépassent..., comme le disait Jean Cocteau. Un vin tout disposé à se donner dès la sortie du Guide. Une robe aimable, un nez floral au boisé relatif, de la finesse en bouche sur le fruit blanc. Droit et précis, sans aller à l'impossible.

Remigny, où est implantée cette maison de négoce-éleveur, se situe à côté de Santenay. Le Dr Jules Lavalle (1855) place les Charmes blancs sur le même rang que le bâtard-montrachet et le 1 er  cru Les Combettes. Or, c'est aujourd'hui un village... Mystères des classements! Sensations exotiques (ananas, papaye), puis beurre et noisette grillée. Gras, souple, ce 2005 se révèle agréable et suffisamment structuré.

Remigny possède quelques hectares de vigne classée en chassagne-montrachet. Ils se situent à proximité du 1 er cru Morgeot dont voici un digne représentant. Paille doré à reflets tilleul, amande grillée et abricot faisant la paire, il connaît son sujet à fond sans rien exagérer: boisé bien dosé, acidité maîtrisée, plénitude respectueuse de la finesse. Un 2004 sincère.

Cerné de trois côtés par l'appellation rully, bouzeron a eu du mal à jouer des coudes pour s'imposer sous son propre nom. Le registre particulier de l'aligoté du cru lui offrait une originalité qu'il a su saisir et valoriser. Souple, d'une finesse ciselée, celui-ci chardonne un peu (son gras, sa rondeur) tout en se montrant suffisamment piquant pour témoigner de son esprit. Très pâle et le nez frais, à boire dans l'année.

Or blanc, limpide, il bénéficie d'un nez d'amande fraîche, légèrement floral, discrètement vanillé présentant une certaine complexité. L'attaque est droite puis le tempérament devient minéral. Dans l'immédiat cette bouteille est vertueuse et assez austère. Attendons mais pas trop.

Les ouvrages classiques placent les Gravières en tête de cuvée. Cette bouteille est à la hauteur de l'appellation et de son rang. Elle ne peut pas mentir sur sa date de naissance tant elle est 2003. Sa couleur prononcée, ses arômes de fruits très mûrs et quelque peu sauvages, l'ampleur et le volume de son corps, sa tanicité, tout confesse en elle le désir de prendre un peu d'âge (deux ans) en manifestant déjà de bonnes dispositions. Ce 1 er  cru en blanc 2003 (15 à 23 €) obtient une citation.

Les Charmes sont situés en bordure de Meursault. Ils produisent ici l'une des meilleures bouteilles de la dégustation. Or léger, ce puligny, parfaitement équilibré, vibre intensément. Ses arômes d'acacia, de sous-bois, témoignent d'une séduction spontanée, naturelle: il a du caractère, de la personnalité, et repose sur une belle matière première.

Depuis 1989, les deux frères travaillent sur ce domaine de 19ha. Leur Morgeot 1 er cru blanc 2001 (23 à 30€) obtient une citation, alors que le village se présente sous une teinte rubis classique. Ses parfums se répartissent entre la vanille et le cassis. Ce fruit éclate en bouche tandis qu'on prend conscience d'une structure solide, d'une texture lisse et soyeuse. La typicité du chassagne rouge sans excès d'extraction, tout en douceur et caractère.

Mieux qu'un vin de mise en bouche, voici un bouzeron qui aura des grâces étonnantes sur un fromage de chèvre sec. Très réussi, il témoigne de l'amour de deux frères pour le cépage et le terroir. Clair, il se réclame d'arômes difficiles à cerner (la pomme au fruitier de nos enfances?). La bouche exprime de jolies sensations. C'est élégant, bien constitué et capable de durer deux à trois ans.

Sans doute faut-il patienter un peu, le temps de lui laisser le loisir d'exprimer toutes ses nuances odorantes. Mais ce santenay a déjà de quoi vous plaire. Assez clair, couleur fraise, il tend vers les épices et la mûre. Cette jolie cuvée, aux tanins bien fondus et d'une persistance très honnête, provient de Remigny, commune qui ne possède que quelques vignes en AOC santenay.

Qui bon vin boit, Dieu voit: ce serait une maxime des moines cisterciens, reprise à son compte par Romain Rolland dans Colas Breugnon. Placé sous le patronage de l'apôtre Jean, ce chassagne conduit en effet au paradis. Un remarquable 1 er cru plein, rond et élégant, d'un bon boisé raisonnable. Certes, d'une puissance moyenne, mais ce 98 et son terroir s'apprécient en finesse. Parmi les joies de la dégustation...