AOC Criots-bâtard-montrachet

Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

10 à 15 ans (jusqu’à 30 ans pour les grands millésimes).

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

Le criots-bâtard-montrachet brille d'une couleur or vert cristalline, limpide.



Nez:

Les arômes floraux d'aubépine, de tilleul, de fruits blancs, sur fond vanillé, sont d'une extrême complexité? aux arômes de citronnelle, de fruits secs, d'agrumes et d'épices, et tirent parfois sur le silex, la pierre à fusil.



Bouche:

La texture généreuse, nette et persistante est d'une grande élégance.



Mets vins:

Dodine de canard, quenelles de brochet, poularde de Bresse à la crème et aux morilles.

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LES VINS D’APPELLATION Criots-bâtard-montrachet

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Vin doux naturel

Vin obtenu par mutage à l'alcool vinique du moût en cours de fermentation, issu des cépages muscat, grenache, macabeu et malvoisie, et correspondant à des conditions strictes de production, de richesse et d'élaboration.