Françoise et denis Clair

Avec ses 2,78ha, ce clos est le plus petit des onze 1ers crus que compte Santenay. Teinté d'un rubis limpide, ce Clos des Mouches exhale des senteurs de fruits rouges et de mûre. On retrouve le fruit dans une bouche souple et ronde, relevé par une finale légèrement poivrée.

Jean-Baptiste Clair exploite 1,2ha sur les 8,23 que compte ce climat, qui a produit de bien belles cuvées au domaine, dont 4 coups de cœur. La version 2018 est un santenay bien fruité (cerise, groseille, mûre) et un brin épicé, souple en attaque, plus ferme et consistant dans son développement, mais sans excès.

Ce domaine cultive 1,2ha des 8,23 que compte ce climat situé derrière leur maison d'habitation. Il en tire un 2016 de belle facture, au joli nez fruité (mûre, cerise) et fumé, et à la bouche ample, riche et charnue, étayée par des tanins ronds. Un santenay que l'on appréciera aussi bien jeune que patiné par la garde.

Né d'une vigne qui affiche cinquantevendanges, ce 1er cru dévoile un nez de chèvrefeuille et d'acacia agrémenté d'une touche de miel. Une attaque vive ouvre sur une bouche alerte et équilibrée, dotée d'une bonne longueur.

Un demi-hectare de l'un des 1ers crus les plus étendus de l'appellation est à l'origine de ce 2015 ouvert sur les fruits rouges en confiture, suave, chaleureux et rond en bouche, étayé par des tanins fins.

Un climat peu connu qui, du haut de ses 400m, surplombe le hameau de Saint-Aubin. Le domaine Clair y exploite 60ares et signe un 2015 d'un abord boisé, toasté et grillé, plus floral (aubépine, tilleul) à l'aération, bien équilibré entre une rondeur dans le ton du millésime et une trame acidulée qui lui donne de la fraîcheur.

L'un des plus petits 1ers crus de l'appellation (2,24ha), mais aussi l'un de ceux qui prend le plus de hauteur (400m). Dans le verre, un vin pâle aux senteurs de litchi et de fleurs blanches, un peu fugace mais très tonique et fruité en bouche.

Ce 1er cru jouxte l'appellation chassagne. Son nom vient de la famille de Saulx Tavannes qui eut un temps la possession de la seigneurie laïque de Chambolle-Musigny. Des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire composent un nez agréable, relayé par une bouche ample, étoffée, soyeuse, portée par des tanins et un boisé fins.

Avec 2,24ha, ce climat est l'un des plus petits premiers crus de l'appellation; c'est aussi le plus haut: culminant à 400m, il surplombe Saint-Aubin. Il a engendré ici un vin à la robe pâle, qui s'ouvre sur des senteurs de pomme nuancées de notes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits jaunes et d'un léger grillé. La bouche, tout aussi fruitée, est fraîche et longue. De la droiture.

La famille cultive 1,2ha des 8,23ha du Clos Genêt, climat attenant à sa maison, situé sous le 1er cru La Maladière. Un terroir qui leur a valu plus d'une étoile et quelques coups de coeur (1999, 2000 et 2005). Leur 2013 s'ouvre sans réserve sur des notes de fruits rouges, de menthol et de réglisse. La bouche, solide sans être asséchante, offre un fruité croquant (cerise noire et framboise) et une belle fraîcheur.

Ce climat, qui désigne une terre en pente, est réputé pour sa maturité tardive et sa minéralité. Minéralité (pierre à fusil) que l'on perçoit de bout en bout dans ce 2012 vif et dense, élégant et long, bâti pour la garde.

La famille Clair possède 1,2ha des 8,2ha que compte ce clos attenant à leur maison. Le nez libère d'intenses parfums de fruits rouges. La bouche se révèle charnue, ronde et bien soutenue par des tanins fins et un bon boisé torréfié. Un santenay harmonieux, à la fois puissant et élégant.

Le trentenaire Jean-Baptiste Clair, fils de Denis, conserve, comme souvent, son étoile avec ses «dents de chien», un raccourci couramment utilisé par les producteurs locaux pour qualifier ce climat réputé de Saint-Aubin. Rien de mordant dans ce 2011, mais plutôt de la rondeur, du gras, du soyeux, des parfums bien mariés de fleurs blanches et de vanille, et une pointe de vivacité accompagnant toutefois la finale, et amenant équilibre et longueur. Un vin harmonieux, à boire dès à présent.

C'est Jean-Baptiste Clair, le fils, qui travaille sur l'exploitation depuis 2000 et vinifie tous les vins de la propriété depuis 2011. La famille cultive 1,2ha des 8,23ha du Clos Genêt, climat attenant à sa maison. Le 2011 est tout aussi apprécié que le millésime précédent. De sa robe soutenue s'élèvent des senteurs de fruits confits, prélude à un palais rond, ample et mûr, au boisé encore appuyé. Un bon classique de l'appellation, à partager vers 2018 sur un faisan rôti.

Parmi les dix-sept 1 ers  crus de Puligny, le climat La Garenne est bien connu des amateurs de l'appellation. Il bénéficie d'un nom facile à prononcer dans un contexte international et évoque les plaisirs de la chasse. En outre, comme il est étendu, nombreux sont les propriétaires à l'exploiter. Ce domaine implanté à Santenay en a produit six fûts en 2010. Ce Garenne plonge son nez dans l'aubépine et le miel. Des vignes de cinquante ans lui confèrent ce gras et cette énergie qui se développent en bouche. Une finale légèrement acidulée invite à laisser cette plaisante cuvée séjourner une année en cave, le temps que sa jeunesse se transforme en sagesse.

"Sur ce climat emblématique de la Bourgogne – on retrouve également ce nom dans différents lieux-dits à Nuits-Saint-Georges ou à Meursault –, les hommes, avant de planter la vigne, ont dû dépierrer les terrains et ont accumulé les pierres sur des tas appelés ""murgers"" ou ""meurgers"". Ces petites pierres sèches étaient ensuite mises debout sur des murets afin de les caler. Cet ensemble pouvait faire penser à des dents de chien. Et les vins nés sur ce terroir d'offrir généralement un côté aiguisé et minéral caractéristique. Ce 2010 n'échappe pas à la règle: nez intense et frais, bouche serrée et équilibrée, portée par une trame minérale qui lui donne de l'allonge. À attendre deux ans avant de le servir sur un poisson au beurre blanc. Le 1 er  cru 2010 blanc Sur Gamay (2 500 b.) est cité pour son nez distingué, floral et fruité, et pour son palais frais et aérien."

"Les Clair possèdent 1,2 ha de ce clos de 8,23 ha; leur fils Jean-Baptiste, chargé de l'exploitation depuis 2011, n'a qu'à descendre de la maison pour aller le vendanger. Il récolte ici une belle étoile pour le millésime 2010, un vin grenat intense, fruité au nez comme en bouche, aux tanins fondus. Bref, un santenay cohérent et harmonieux, à servir sur un pont-l'évêque dans deux ans. Cité, le 1 er  cru 2010 rouge Clos de Tavannes (15 à 20 €; 3 000 b.), plus tannique, est à attendre au moins trois ans."

Issue du seul clos existant à l’intérieur du plus vaste 1 er  cru de l’appellation qui borne le village côté nord, cette cuvée n’est pas passée loin du coup de cœur. Un rubis profond aux reflets violines pare le verre d’où s’élèvent d’intenses parfums de fruits noirs, nuancés d’un fin boisé. On retrouve au palais ces arômes fruités (pruneau) accompagnés de notes de réglisse, le tout bâti sur des tanins riches, souples, épicés en finale. Ce vin puissant s’arrondira avec deux ou trois ans de garde. Cité, le village 2009 rouge Clos Genêt (11 à 15 €; 5 000 b.) est un vin soyeux, long et fruité, à apprécier d’ici un an.

«C'est mon fils Jean-Baptiste qui s'occupe aujourd'hui à 90 % de la conduite de la propriété, et grâce à lui la qualité des vins ne fait que croître.» Le fiston sera touché par la fierté paternelle, que ce 2009 ne fera que renforcer. Car le vin a de l'allure dans sa robe rubis intense et brillant; son nez engageant de fruits rouges et noirs bien mûrs, sa bouche avenante, équilibrée et un rien épicée achèvent de convaincre. Les tanins sont fondus, mais l'élevage sous bois encore présent invite à une petite garde d'un an ou deux avant d'ouvrir la bouteille sur un bœuf bourguignon.

Le berceau et le siège de ce domaine sont à Santenay, mais la propriété s’est étendue sur Saint-Aubin, village d’où proviennent de nombreuses cuvées de vin blanc. Jean-Baptiste, fils de Denis, est responsable depuis plus de dix ans de la conduite de la vigne et des vins. Il retrouve l’étoile attribuée l’an passé à ce célèbre climat proche des grands crus de Montrachet (les Dents de chien «mordent» d’ailleurs sur Puligny). Dans le verre, un jaune limpide d’où se libèrent de fraîches senteurs d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche retrouve ce registre et séduit par sa matière fine, au boisé élégant. Le fruit vif des agrumes allonge la finale. À attendre un an. Un homard grillé aux aiguilles de pins formera un bel accord.

Jean-Baptiste Clair a rejoint ses parents sur le domaine il y a dix ans, et depuis, il prend principalement en charge l'élaboration des vins blancs. C'est donc à lui que l'on doit ce 1 er cru particulièrement réussi. Derrière une robe cristalline aux reflets d'or se dessine un bouquet de pêche et d'abricot nuancé de vanille Bourbon. Une matière ample et concentrée, aux arômes de beurre et de noisette, tapisse généreusement le palais. Dans deux ans cette bouteille sera au meilleur de sa forme pour accueillir une poularde à la crème ou un bar au beurre blanc.

Jean-Baptiste Clair, le fils, fête cette année ses dix ans sur l'exploitation familiale, dont les vins fréquentent ces pages avec assiduité. Assurant la vinification des blancs, il appréciera sans doute cette étoile qui distingue un 2008 de très belle facture. Fleurs blanches, citron vert et pamplemousse, ainsi qu'un discret toasté et une touche poivrée composent un bouquet séduisant. Frais, droit, long, équilibré en bouche, ce vin peut encore s'assagir deux années en cave avant d'accompagner une truite aux amandes ou une bourriche d'huîtres. Le village 2008 rouge Clos Genêt (11 à 15 €) est né sur un climat situé derrière la maison de la famille Clair. Il offre un nez puissant de cuir et de sous-bois, et sa présence tannique lui assurera un bon vieillissement de deux ou trois ans. Une étoile également. Issu du plus petit des douze 1 ers  crus du village, qui partage ses 70 ares de pinot entre le Clos Faubard et le Beaurepaire, le Clos des Mouches 2008 rouge (15 à 23 €) est cité. Fruits noirs et vanille se fondent dans son nez gourmand. Bien structuré, droit et fruité en bouche, il s'harmonisera après deux ou trois ans en cave.

Toutes les propriétés viticoles bourguignonnes ne datent pas du XIX e s. Jean-Baptiste Clair ne représente que la deuxième génération de vignerons, mais c'est lui qui vinifie les blancs de ce domaine santenois. Et avec talent. Son 1 er cru n'est pas loin de la première étoile. D'un jaune citron aux reflets verts, il livre des senteurs de fleurs blanches et d'agrumes typiques de l'appellation. Droit dans sa minéralité, le palais semble ne pas finir. Sa matière encore fraîche demande une attente d'au moins trois ans.

Ce clos est le plus petit des douze 1 ers  crus du village. Une partie sur le Clos Faubard, une autre dans le Beaurepaire et 80 petits ares rien qu'à lui. Un 2007 grenat à reflets violets. Le nez intense se partage entre le fruit et des nuances de sous-bois. La bouche fruitée aux tanins souples fait preuve de rondeur et d'élégance. Laissez passer un an avant d'apprécier cette bouteille. Cité, le Clos Genet rouge 2007 (11 à 15 €) est un village au parfum boisé couplé à un tanin sans dureté, à boire dès cet hiver.

Jean-Baptiste Clair est arrivé sur le domaine et a contribué à améliorer la rigueur de l'élevage en blanc. On en goûte les fruits! Or vert comme on l'imagine, le nez en retrait mais d'une nature complexe (on devine la mirabelle et l'amande grillée), ce 2006 attaque sur la vivacité. Citronné, il reste ainsi constamment en éveil jusqu'en finale. Une citation pour le 1 er  cru Les Champlots blanc 2006 (11 à 15 €), subtil et agréable, qui ne se fera pas attendre.

Jean-Baptiste Clair est venu épauler ses parents sur le domaine en 2000. Il s'est attaché, pour les rouges, au tri et à la qualité de la vendange, ce qui n'a pas mal réussi du tout à ce 2006; pourpre violacé aux accents un peu torréfiés (six mois en fût, autant en cuve), poivrés et fruités. Fin en attaque, souple, le palais monte bientôt en puissance sur une mâche solide et des tanins attrayants, du fruit et une certaine persistance. Inutile de se précipiter, la caille aux pruneaux attendra bien un peu (un à deux ans).

Coup de coeur l'an dernier pour un Clos Genet 2005, ce domaine présente, dans un autre village, un 2006 moins ambitieux mais qui n'en possède pas moins une matière intéressante, aux tanins fins et boisés (touche de moka). Le bouquet chaleureux aux notes de fruits compotés fait écho à l'intensité de la robe grenat intense et profond. À ouvrir dans un an ou deux.

La famille Clair signale que l'arrivée du fils Jean-Baptiste en 2000 a contribué à améliorer la qualité, surtout en blanc. Les résultats sont là. Une étoile pour un 1 er  cru Les Champlots blanc 2005 (11 à 15 €), rond et gourmand, et pour celui-ci, très savoureux, attentif à ne pas décevoir vers 2009. Présentation classique, nez discret mais agréablement fruité pour ce qu'on en devine, attaque plus onctueuse que vive, et bonne persistance. Vin de poisson ou de volaille, dans une préparation de préférence crémeuse.

Vignes mixtes sur Saint-Aubin et Paris-l'Hôpital, en gros et dans un juste milieu entre la Côte de Beaune et la frange des Maranges. L'assemblage de ce 2005 est de qualité. L'oeil étincelle d'un rubis grenat sombre. Nez discret de myrtille, pas trop ouvert encore. Charpenté, animal, un pinot bien travaillé et évidemment fait pour le poulet rôti. Mais de Bresse et tricolore, bec, plumes et pattes. Coup de coeur l'an dernier.

Un Clos Genêt, toujours intéressant et faisant bien partie du paysage. Burlat violacé, un beau vin bien fait qui ne dédaignera pas le canard au sang. Arômes de café et de petits fruits, souplesse et rondeur, pas le moindre sentiment d'agressivité, finale assez chaleureuse, durée de vie correcte, ce n'est pas un mauvais carnet scolaire... Le choisir pour une côte de boeuf.

Tiens, un Clos Genêt! Cette vigne est très centrale à Santenay, en quittant les maisons du bas pour aller à celles du haut. Les millésimes 99 et 2000 ont tous deux été coups de coeur. Ici la présentation est bonne. Les fruits cuits et les épices se partagent des ardeurs aromatiques assez concentrées. La première bouche est la meilleure, mais ce vin souple et gras bénéficie d'un fort potentiel. Il n'est pas interdit de le déboucher. Pourtant, il gagnera à séjourner deux à trois ans en cave.

Bouteille à déboucher un moment avant la dégustation de façon à lui permettre de s'ouvrir. Carmin foncé, elle est très aromatique (bourgeon de cassis, gelée de groseille) et elle cajole agréablement la bouche. Si ses tanins sont roboratifs, ils n'assèchent pas. Une réussite dans l'appellation. On verrait bien ce côte-de-beaune-villages sur un jambon à la... nuitonne.

La famille se souviendra de l'an 2000: ses Frionnes millésimées ainsi reçurent le coup de coeur. Comme la mer dans la chanson de Trénet, elle a des reflets d'argent, cette bouteille or clair. Le nez perçoit un bouquet printanier de fleurs blanches. Les 2002 ont peu de structure: celui-ci est frais et léger. Le vin s'ouvre peu à peu dans le verre. Un dégustateur regrette qu'on ne lui ait pas servi des escargots!

Les millésimes 1999 et 2000 de cette propriété ont reçu le coup de coeur. A Françoise et Denis Clair il faut ajouter Jean-Baptiste. Le tri des raisins porte ses fruits. Grenat foncé et brillant, un Clos Genet au bouquet très franc (framboise surtout), évoluant ensuite vers la myrtille. Ses tanins discrets composent un corps souple. Boisé réussi et fondu, ce qui n'est pas si fréquent. La longueur est à la hauteur d'un grand vin.

Rubis grenat très sombre, ce 2001 s'ouvre peu à peu sur des arômes de cerise à l'eau-de-vie et de confiture de vieux garçon. Rond à l'attaque, il a ensuite un côté vif car ses tanins font de la résistance. Mais ils sont soyeux. Ce sera une bouteille à déboucher dans l'année 2004 sur une viande en sauce, un bourguignon.

Coup de coeur l'an dernier pour les Frionnes 2000, voici les Champlots 2001. Paille dorée, cette bouteille a le nez partagé entre l'aubépine et le citron. Gras, rondeur et fût discret accompagnent un caractère souple. Une dégustatrice pense à un gratin de courgettes et tomates. Si vous servez un turbot à l'aneth, choisissez Les Frionnes 1 er cru 2001 blanc (11 à 15€), citées. Le saint-aubin 1 er cru 2001 rouge (8 à 11€), mérite par ailleurs le détour. Nos dégustateurs y ont pris le même plaisir.

Le même Clos Genet a reçu l'an dernier le coup de coeur pour le millésime 2000. Et déjà l'année d'avant. On se situe cette fois encore dans un style conforme à l'esprit de l'appellation. Rubis violacé, le vin respire le cassis tout en montrant à l'étape suivante un charme réel, bien équilibré, porté sur la délicatesse. En sa présence, un pigeon ne s'envolera pas.

Vinifié en fût dont 30% de bois neuf, bâtonné jusqu'au printemps, un 99 d'un bel or brillant, agréablement parfumé (boisé léger, pain grillé, noisette, fleur d'acacia). La fraîcheur initiale perdure en bouche: de bonne race, une bouteille faite pour une garde de cinq à six ans.

Bien implanté aux Etats-unis et en Grande-Bretagne, ce domaine propose un très beau 98. On s'enfonce sans fin dans le velours capiteux de sa robe. Le nez légèrement balsamique, surmaturé, aux accents de pruneau cuit, annonce un corps rond, gras, robuste et persistant; il accomplit parfaitement son chemin en bouche. Très santenay, il est riche et puissant, de bonne conversation. Un gibier à poil le mettra en émoi.

En 1 er cru blanc Les Murgers des Dents de Chien, une étoile (70à 99F), évoquent un peu la gentiane et, sous une douceur vanillée apparente, ont du caractère. Ce 1 er cru rouge reçoit des appréciations plus favorables encore. Fruité et parfaitement à point, il pourra être servi dès 2001. Il gagnera d'ailleurs à s'offrir sous ses traits de jeunesse.