AOC Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Caractéristiques de l’AOC Aloxe-corton
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- 5 à 10 ans.
- Principaux cépages
Vins de Aloxe-corton
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un Aloxe-corton ?
- Oeil
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Aloxe-corton : Quel œil ?
La robe est presque toujours assez foncée, parfois violacée, rubis soutenu ou pourpre intense.
- Nez
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Aloxe-corton : Quel nez ?
Lorsque le vin est jeune, les arômes évoquent les fleurs (jardin au printemps) et les fruits (griotte, cassis, mûre). Avec l'âge, ces accents s'intensifient en évoluant.
- Bouche
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Aloxe-corton : Quelle bouche ?
Sur les sols profonds de cette partie basse de la Montagne de Corton, le pinot noir offre un vin corsé et généreux, qui ne perd jamais sa distinction. Quelquefois tendre et fruitée, la bouche peut attendre quelques années pour s'ouvrir. Le corps est structuré, porté par des tanins aimables. La soie équilibre la mâche.
- Mets vins
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Aloxe-corton : Quel accord mets/vin ?
viandes rôties ou en sauce assez relevées, gibier (lapin chasseur), fromages (chaource).
- Service
- Aloxe-corton : à quelle température le servir ? blanc : 12 à 14 °C rouge : 15 à 18 °C
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Les vins du Guide Hachette
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Aloxe-corton
Les Valozières 2023 • 1er cru
- rouge tranquille
Ce<i>climat</i>emblématique de l'appellation, dont le nom évoque un terroir humide jadis peuplé de saules (ou osiers) dont les rameaux servaient à attacher la vigne, livre un 2023 des plus aboutis. Expressif et racé, le nez convoque la cerise mûre et la feuille de cassis, relevé de nuances végétales et épicées. L'attaque, souple et franche, ouvre sur une bouche ample et suave, dotée de tanins fins et délicatement enrobés, qui lui confèrent une texture à la fois veloutée et structurée. Harmonieux et déjà séduisant, ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde.
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Les Valozières 2023 • 1er cru
- rouge tranquille
Ce<i>climat</i>, situé juste sous le grand cru Corton-Bressandes, tire son nom des saules qui y poussaient autrefois et dont les rameaux servaient à attacher la vigne. On a connu pire voisinage… Les Fournier y exploitent 30 ares à l'origine d'un 1<sup>er</sup>cru de haute tenue. Le nez, aux accents délicatement vanillés, reflète un élevage de 12 mois en fûts bien maîtrisé. Adossée à des tanins fins, la bouche, très soyeuse, allie volume, longueur et élégance. On le laisse reposer encore quelques années pour qu'il livre toute sa profondeur. 2023, un millésime qui a décidément réussi aux Fournier : le domaine décroche aussi un coup de cœur en ladoix.
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Les Brunettes et Planchots 2022
- rouge tranquille
Le mot gaulois<i>brenno</i>, désignant un terrain humide, a donné naissance au nom « Brunettes », « Planchots » évoquant les passerelles de bois qui permettaient autrefois de franchir les zones boueuses. Un<i>climat</i>régulièrement en vue dans les mains expertes du domaine. Un aloxe né de vénérables vignes aux 80 printemps qui, après 18 mois d'élevage, ont livré un bouquet racé mêlant boisé élégant et fruits rouges. Une attaque fraîche et alerte introduit un cœur de bouche ample et très équilibré, doté de tanins soyeux. Un vin de caractère, que l'on imagine volontiers aux côtés d'un filet de canard rosé après quelques années de garde.
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Les Boutières 2022
- rouge tranquille
Ce terroir porte une histoire singulière. Si le nom « Boutières » évoque un lieu humide, il pourrait aussi dériver du latin<i>buttis</i>, récipient à vin, devenu « boutes », ces outres en peau de chèvre de 50 l. Jadis, les villages reculés de la route de Pernand étaient ravitaillés par char : la « route des boutes » serait ainsi devenue celle des Boutières. Dans le verre, un vin grenat sombre et profond, au nez envoûtant et raffiné de terre mouillée, de violette et d'iris. La bouche, ample et structurée, s'appuie sur des tanins ronds et veloutés, enrobés d'un noble boisé issu de 2 ans d'élevage. Un juré, enthousiaste, conclut : « Un village au niveau d'un 1<sup>er</sup>cru. »
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2022
- rouge tranquille
Régulièrement en vue pour ses aloxe-corton, les Meuneveaux signent l'unique coup de cœur de l'appellation cette année. Un vin qui s'ouvre sur des parfums intenses et friands de cerise, de groseille et de vanille. On retrouve les fruits rouges et un boisé très bien travaillé dans une bouche d'une grande harmonie, ample, longue, structurée par des tanins fins et soyeux. Un vin déjà très plaisant, et pour longtemps encore.
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Les Boutières 2020
- rouge tranquille
Bis repetita : un coup de cœur pour cette cuvée déjà auréolée dans la précédente édition, un aloxe qui provient de vignes vénérables (70 ans). Tout y est intense : la robe, très sombre, le nez, qui livre à l'aération ses senteurs riches de mûre et de cerise burlat, la bouche surtout, luxuriante, pétrie d'épices, ourlée de tanins gras et puissants, à la mesure de la matière et d'une longueur que l'on n'oublie pas.
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Les Bruyères 2020
- rouge tranquille
Déjà retenue l'an passée, la cuvée décroche le Graal dans sa version 2020. Le jury a salué ce nez friand qui respire le pinot : griotte juste saupoudrée de notes torréfiées et de poivre blanc. La cerise explose dans un palais confortable, riche et souple, épaulé par de beaux tanins fermes et croquants. Une petite acidité discrète réhausse le tout et aiguise un peu plus la gourmandise de l'ensemble.
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Les Boutières 2019
- rouge tranquille
Avec ses 19,44 ha, ce<i>climat</i>est de loin le plus important de l'appellation au niveau communal. Xavier Durand en tire ce pinot intense et profond, au nez infusé de fruits noirs et de café. Un bouquet puissant qui anime une bouche luxuriante et chaleureuse, au boisé marqué et aux tanins gras bien pris dans la chair. Un aloxe sensuel, concentré, mais déjà terriblement charmeur qui a fait le bonheur du jury.
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Jules 2018
- rouge tranquille
Lorraine Senard a donné le nom du fondateur du domaine à cette cuvée issue d'un important assemblage de vignes (un tiers du vignoble). Et ce Jules le lui rend bien ! Un vin d'un beau rubis lumineux, qui lie la framboise, la fraise et la griotte dans un bouquet très élégant et bien ouvert ; un fruité que prolonge avec intensité et persistance un palais ample et tendre, doté de tanins soyeux. Un aloxe distingué et harmonieux, haute expression de l'appellation.
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- rouge tranquille
Avec ses 89,71 ha, le niveau communal représente 70 % des vins de l'appellation. Un coup de cur des plus représentatifs donc que cet aloxe issu d'une vigne d'un demi-siècle. Un âge vénérable pour un vin qui ne l'est pas moins. On l'apprécie de bout en bout : pour le pourpre brillant de sa robe, pour sa fraîcheur aromatique autour de la framboise, pour sa bouche souple, ronde, veloutée, longuement imprégnée d'une saveur confiturée. Savoureux.
en savoir plusLes vins d'appellation Aloxe-corton
- rouge tranquille
Ce 2023, à la robe rubis profonde flirtant avec le violine, séduit par son nez intense mêlant fruits noirs mûrs et épices douces. Le prélude à une bouche ample, construite sur la rondeur et la finesse de tanins soyeux. On conseille de le laisser s'épanouir encore quelques années.
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- rouge tranquille
Des ceps de 50ans et un assemblage de différentes parcelles (Valozières, Vercots et Guérets) sont à l'origine de ce 1er cru proposé au grand jury des coups de cœur. Drapé dans une robe profonde, elle dévoile un nez expressif mêlant fruits mûrs, fleurs délicates et une touche de tabac blond. En bouche, la trame tannique, souple, soyeuse et fondue, soutient une matière fine, élégante qui signe un aloxe-corton au charme évident.
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- rouge tranquille
Produite sur 2,5ha, cette cuvée, du nom du fondateur du domaine, dévoile un nez complexe et nuancé, où s'entrelacent des notes de rose fanée, de terre humide et de poivre noir. La bouche offre une chair fondante, savoureuse et bien équilibrée, portée par des tanins soyeux qui prolongent la dégustation avec délicatesse. Accessible dès sa jeunesse, ce vin affirme déjà une belle personnalité.
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- rouge tranquille
Le terroir d'Aloxe-Corton entre dans le village de Ladoix. C'est donc normal que de nombreux producteurs y exploitent des vignes. Ici, un 2023 né d'une parcelle de près de 2ha. Dans le verre, des notes de tabac, de noyau de cerise et de boisé fondu, prolongées par une bouche ample et charnue. Un vin déjà séduisant, mais qui gagnera en complexité avec le temps.
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- rouge tranquille
Des ceps de 70ans donnent naissance à cette cuvée parée d'une robe profonde, qui s'ouvre sur des arômes de confiture de fruits rouges mûrs. La bouche, portée par des tanins fins et élégants, s'étire sur une finale délicatement épicée. Un vin qui gagnera encore en complexité en cave.
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- rouge tranquille
Ce terroir, qui marque l'entrée dans la commune de Ladoix, est cette année mis à l'honneur par les dégustateurs. Issu d'une parcelle de 51,68ares, ce vin arbore une robe rubis clair, brillante et limpide. Le nez s'ouvre sur des arômes gourmands de griotte et de fraise fraîche. Une attaque vive ouvre sur une bouche délicate et équilibrée, étayée par des tanins fins et élégants. Une cuvée à suivre, qui allie charme immédiat et potentiel d'évolution.
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- rouge tranquille
Les sols bruns et rougeâtres de la colline de Corton donnent des terres favorables aux pinots noirs, comme ce terroir coincé entre les 1ers crus et le grand cru corton. Dans le verre, un rouge au nez discret mais élégant qui évoque l'écorce d'orange et les fruits rouges sur fond de boisé léger, souple et assez coulant en bouche, porté par des tanins fondus et légers.
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- rouge tranquille
Ce terroir porte une histoire singulière. Si le nom «Boutières» évoque un lieu humide, il pourrait aussi dériver du latin buttis, récipient à vin, devenu «boutes», ces outres en peau de chèvre de 50l. Jadis, les villages reculés de la route de Pernand étaient ravitaillés par char: la «route des boutes» serait ainsi devenue celle des Boutières. Dans le verre, un vin grenat sombre et profond, au nez envoûtant et raffiné de terre mouillée, de violette et d'iris. La bouche, ample et structurée, s'appuie sur des tanins ronds et veloutés, enrobés d'un noble boisé issu de 2ans d'élevage. Un juré, enthousiaste, conclut: «Un village au niveau d'un 1er cru.»
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- rouge tranquille
Ce climat, situé juste sous le grand cru Corton-Bressandes, tire son nom des saules qui y poussaient autrefois et dont les rameaux servaient à attacher la vigne. On a connu pire voisinage… Les Fournier y exploitent 30 ares à l'origine d'un 1er cru de haute tenue. Le nez, aux accents délicatement vanillés, reflète un élevage de 12mois en fûts bien maîtrisé. Adossée à des tanins fins, la bouche, très soyeuse, allie volume, longueur et élégance. On le laisse reposer encore quelques années pour qu'il livre toute sa profondeur. 2023, un millésime qui a décidément réussi aux Fournier: le domaine décroche aussi un coup de cœur en ladoix.
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- rouge tranquille
Le mot gaulois brenno, désignant un terrain humide, a donné naissance au nom «Brunettes», «Planchots» évoquant les passerelles de bois qui permettaient autrefois de franchir les zones boueuses. Un climat régulièrement en vue dans les mains expertes du domaine. Un aloxe né de vénérables vignes aux 80printemps qui, après 18mois d'élevage, ont livré un bouquet racé mêlant boisé élégant et fruits rouges. Une attaque fraîche et alerte introduit un cœur de bouche ample et très équilibré, doté de tanins soyeux. Un vin de caractère, que l'on imagine volontiers aux côtés d'un filet de canard rosé après quelques années de garde.
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- rouge tranquille
Un 1er cru né sur une parcelle de 49ares sur ce terroir creux et humide, jadis peuplé de saules (ou osiers) dont les rameaux servaient à attacher la vigne. La robe, dense et profonde, évoque pour un juré «la concentration d'une syrah rhodanienne». Le nez, généreux, évoque le soleil de 2022 avec ses notes de fruits rouges et noirs compotés. La bouche, portée par un boisé encore à fondre, se révèle ample et bien structurée. Une densité que le temps saura magnifier.
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- rouge tranquille
Dominique Guyon exploite 1|35ha de ce 1ercru situé au cœur du village. Il en tire un aloxe au nez élégant de fruits rouges et de fleurs, à la fois souple et consistant en bouche, porté par des tanins fermes mais sans dureté et par un boisé bien ajusté. Un vin bâti pour bien vieillir.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Aloxe-corton
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Quel plat servir avec un Aloxe-corton ?
Faisan grand-mère
- Saint-julien
- Moulis-en-médoc
- Margaux
- Chassagne-montrachet
- Aloxe-corton
Grenadins de porc à l'ancienne
- Chablis
- Bouzeron
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Saint-romain
- Aloxe-corton
Oie de Noël farcie
- Puligny-montrachet
- Meursault
- Aloxe-corton
- Mercurey
- Pommard
Faisan grand-mère
- Montagny
- Champagne
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Grenadins de porc à l'ancienne
- Montagny
- Champagne
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Oie de Noël farcie
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Guide des régions et appellations
Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Guide des régions et appellations
Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Guide des régions et appellations
Corton
À l'endroit où la Côte de Nuits laisse place à la Côte de Beaune, les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ont en commun ce grand cru situé au pied de la Montagne de Corton. Le corton est surtout connu comme un vin rouge issu du pinot noir, ample, puissant et généreux. Il existe cependant un corton blanc issu du chardonnay. La vaste superficie de l'appellation et le grand nombre de climats (lieux-dits) expliquent les nuances constatées dans le caractère de ses vins.
Guide des régions et appellations
Corton-charlemagne
Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.
Guide des régions et appellations
Savigny-lès-beaune
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des ducs de Bourgogne, aux abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein sud; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux, et les vignes regardent l'est et le nord-est. Le savigny-lès-beaune est pour l'essentiel un vin rouge, mais la production de vins blancs progresse.
Guide des régions et appellations
Chorey-lès-beaune
Proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune est implanté en plaine. Ses vignes s'étendent en direction de la Côte, occupant en grande partie un sol d'alluvions. Les vins provenant de cette aire communale sont vendus sous l'appellation chorey, ou chorey-lès-beaune, ou encore chorey-côte-de-beaune (en rouge). Tendres et friands, ils offrent une excellente clé d'initiation au bourgogne rouge.
Guide des régions et appellations
Beaune
Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune
Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, tels les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.
Guide des régions et appellations
Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay est situé à 275 m d'altitude : ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte. Adossé à la petite montagne du Chaignot, le vignoble est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-est. Le volnay passe pour un vin féminin, suave et subtil : le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Il est assez précoce.
Guide des régions et appellations
Monthélie
Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.
Guide des régions et appellations
Auxey-duresses
Au seuil d'une vallée qui s'enfonce dans les Hautes-Côtes à l'ouest de Meursault, le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge ; ce village a accolé, en 1924, son nom, Auxey, à celui du climat Les Duresses. Dans le prolongement de Volnay, la montagne du Bourdon offre à la vigne une orientation sud-est : c'est le terroir du pinot noir. Le sol très fin du mont Mélian, de l'autre côté de la route, est quant à lui propice au chardonnay. Les vins premiers crus ont chacun un caractère propre : Les Duresses sont très fruités, le Clos du Val et le Climat du Val puissants.
Guide des régions et appellations
Saint-romain
À cet endroit de la Côte de Beaune, à l'ouest de meursault, le paysage se creuse et s'évase en larges perspectives jusqu'à auxey-duresses. La falaise ménage l'un des plus beaux points de vue de la région depuis ses 450 m d'altitude. Abritées par la roche, les vignes occupent les versants assez encaissés d'un passage taillé dans la Côte. Elles sont exposées sud–sud-est et nord-nord-est. Dans un ensemble marno-calcaire, des bancs argileux conviennent parfaitement à la production de vins blancs.
Guide des régions et appellations
Meursault
La commune de Meursault est bordée du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet, et marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Certains de ses 1ers crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d'Or,... Ils allient la subtilité à la force, la fougère à l'amande grillée, l'aptitude à être consommés jeunes au potentiel de garde. Si Meursault est bien la "capitale des vins blancs de Bourgogne", qui magnifient le chardonnay, elle n'en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses "petits"châteaus" attestent une opulence ancienne. La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les "Trois Glorieuses", journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
Guide des régions et appellations
Blagny
Le vignoble de Blagny s'étend sur la Côte de Beaune, à cheval entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce hameau produit des vins rouges et blancs qui portent des appellations différentes en fonction de leur couleur. Les vins blancs bénéficient de l'AOC communale Puligny-Montrachet et de l'AOC communale Meursault, avec des premiers crus. Les vins rouges, quant à eux, sont reconnaissables sous l'appellation Blagny et Blagny premier cru. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Blagny une personnalité unique, reflétant les caractéristiques spécifiques de chaque commune.
Guide des régions et appellations
Puligny-montrachet
Situé entre meursault au nord et chassagne-montrachet au sud, Puligny est devenu Puligny-Montrachet en 1879. Le terroir conjugue ces deux influences. L'appellation communale produit des vins gras et charnus du côté de meursault, charpentés et bouquetés du côté de chassagne. Les villages se situent à la hauteur de Puligny et un peu plus haut dans l'axe de la Côte. Les premiers crus s'étagent sur le même axe, également plein sud entre 270 et 320 m d'altitude. Ils se répartissent en vingt-quatre lieux-dits, eux-mêmes assemblés en quatorze climats. Parmi les plus réputés : Les Combettes, Les Folatières, Les Pucelles, Clavaillon.
Guide des régions et appellations
Montrachet
Apparu au Moyen Âge, le montrachet (de mont « rache », c'est-à-dire chauve, ou plus exactement recouvert à son sommet de landes maigres) a pris son essor au XVII e siècle. Ce cru sublime, classé au premier rang mondial des vins blancs secs, est issu d'un sol léger, riche en calcaire actif et en sodium. Le vignoble est exposé au sud-sud-est sur le léger versant d'une colline, au sud de la Côte de Beaune, regardant Chagny et la Côte chalonnaise. Il se répartit sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet. Longtemps surnommé « l'aîné », ou « le vrai », cet empereur des vins blancs de Bourgogne est entouré de quatre grands crus tous terminés du nom «montrachet»: bâtard, chevalier, bienvenue-bâtard et criots-bâtard.
Guide des régions et appellations
Chevalier-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, chevalier-montrachet porte ce nom depuis le XVIII e siècle. Il est plus élevé que le montrachet sur le coteau, implanté entre 265 et 290 m d'altitude. Il se situe sur Puligny-Montrachet. Le chardonnay bénéficie ici d'une exposition au levant et au midi. En pente régulière assez forte, il dispose de sols peu profonds. Ce vin de garde possède une ossature solide et une admirable finesse aromatique.
Guide des régions et appellations
Bâtard-montrachet
Sur les communes de Puligny et de Chassagne, dans le sud de la Côte de Beaune, ce grand cru est implanté le long de la route, sur un terrain en faible pente. Aucun domaine ne dépasse ici un hectare. La plupart ne couvrent pas plus de 15 ares. Les sols bruns calcaires à forte teneur en argile sont composés d'alluvions anciennes. Le vignoble produit des vins au parfum pénétrant, qui ont une étonnante longévité. Ils possèdent du corps et de la puissance.
Guide des régions et appellations
Bienvenues-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru longe la route au nord de bâtard-montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet. Le vignoble est implanté en bas de pente sur des sols composés d'éboulis riches en argiles et limons ainsi qu'en chailles. Il produit des vins aux multiples arômes, qu'il faut savoir attendre cinq ans au moins.
Guide des régions et appellations
Criots-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.
Guide des régions et appellations
Chassagne-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
Guide des régions et appellations
Saint-aubin
En retrait de la Côte, dans l'entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.
Guide des régions et appellations
Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
Guide des régions et appellations
Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune-villages
Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus. Il s'agit d'une variante des appellations communales. Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages). Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation. Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
