Domaine Saint-Abel

"Longeant la Dheune, une rivière tranquille en contrebas de la colline du village de Santenay, le lieu-dit des Prarons tire son nom de ""prés longs""; prés qui, comme le climat Les Charmes, ont été plantés de vignes. Ce domaine y exploite 1,96 ha de pinot noir, à l'origine de cette cuvée rouge mat, dominée par les senteurs de moka de l'élevage, consistante en bouche, portée par des tanins veloutés et par une jolie finale saline. À attendre deux ans."

Planté de chardonnays vendangés manuellement sur sol argilo-calcaire, ce Clos des Mollepierres a donné naissance à un vin très pâle, cristallin, au nez intense et particulièrement expressif: abricot, coing, pamplemousse confit, raisin sec, citron, acacia. La bouche est à la hauteur, très aromatique, parfaitement équilibrée entre fraîcheur et gras, et d'une belle longueur. À servir dès cet automne sur des gambas sauce aigre-douce, par exemple.

Appartenant à la famille Roux de Saint-Aubin, ce domaine met en lumière le plus important lieu-dit en appellation village d’Aloxe (19,44 ha). Le nom du climat vient du mot «Boudière» qui désignait un lieu marécageux. Des marais ici autrefois? La chose est possible, étant donné l’implantation plane et basse de ce secteur. Toujours est-il que les sols argilo-calcaires portent aujourd’hui du pinot noir. Le vin, s’il ne s’impose pas par sa concentration, séduit, tant par ses parfums francs et complexes, floraux et boisés (dix-huit mois de fût), que par sa matière souple au fruité de cerise, qui laisse en finale parler «les tanins pointus des 2008». À boire.

La famille Roux, qui cultive aussi des vignes en Côte chalonnaise, a juste besoin de traverser la RN 6 qui passe devant sa cuverie pour travailler sa parcelle de Champtirant. Jaune brillant autant que limpide, ce 2008 dévoile un élégant bouquet qui évoque le bâton de réglisse et la vanille. Sa rondeur fruitée est plaisante et sa finale acidulée aux saveurs d'agrumes lui apporte une vivacité intense. On suggère d'attendre au moins deux ans avant d'ouvrir cette bouteille sur des suprêmes de volaille à l'orange.

Derrière ce nom de domaine se cache une partie du vignoble de la famille Roux de Saint-Aubin. Depuis leur blanche cuverie au sommet du village, ils ont juste à traverser l'ancienne RN6 pour aller tailler cette vigne de Champtirant. Jaune limpide aux reflets verts, le vin exprime une minéralité qui glisse vers des senteurs torréfiées. La vivacité de l'agrume rafraîchit sa structure ample et équilibrée. Ajoutez une belle longueur, et vous obtenez selon un juré «une bouteille bien faite, représentative de l'appellation et du millésime». À marier à un poulet au vin blanc.

Ce 2005 rappelle Grousset. Mais il faut être vieil habitant du pays pour avoir connu ce vigneron pittoresque dont l'abbé Delaborde contait les histoires sur son bulletin paroissial! Carré des épaules, bâti comme un foudre, rustique et typé. Rouge cerise à disque rosé. Le nez, d'abord sur la réserve puis assez bavard (fruit et fût). Cet aloxe ne souffre pas d'une absence de tanins. Traditionnel, comme la famille Roux à Saint-Aubin sait le faire.

Création récente (2004) de la famille Roux, ce domaine compte quelque 25 ha. Jaune d'or brillant, ce rully offre un bouquet complexe alliant la vanille aux fleurs blanches, l'amande à la minéralité du terroir et les épices au miel. Après un tel nez, la bouche ne déçoit pas: équilibre entre la vivacité du millésime et la rondeur de la chair, mariage réussi entre le boisé de l'élevage et le vin. Une bouteille racée que l'on réservera à un poisson noble comme le turbot.

Apparition d'un domaine constitué avec les enfants de Christian Roux (Saint-Aubin), anciennement domaine de Brully. Rubis grenat assez soutenu, épicé sur un fond de fruits noirs, un 2005 au corps animal et encore sévère. À boire avec un boeuf bourguignon ayant passé sur le feu toutes les heures nécessaires.

Il s'agit de Roux Père et Fils sous leur nom de propriété. Issu d'un climat situé au sud de l'appellation et voisin de Chorey, ce vin est puissant. Sa concentration et ses tanins en font le 2003 le plus mâle qu'on puisse imaginer. Riche... Trop riche? On ne dira pas cela, mais à passer en carafe et à ne pas déboucher avant quelques années. Pourpre très intense, l'oeil est à l'avenant. Nez vineux et vanillé.

Brully: Roux Père et Fils. Il faut être familier du vignoble pour en connaître les tours, détours et contours. Prarons? Sous Tavannes et Gravières, face nord de l'appellation. Rubis de joaillerie, bouquet influencé par les épices de l'élevage et le cassis du pays, attaque étincelante, énormément de matière; un vin encore austère sur le fruit cuit et les tanins. Ce gaillard fera plaisir dans deux à trois ans.

Élevé et mis en bouteille par R.P.F. Il ne s'agit pas d'une résurgence du parti gaulliste, mais de Roux Père et Fils, sous son nom de domaine. On aime les reflets bleutés de son parement, le nez réglissé, ouvert et sans trop de boisé. La bouche est si ronde qu'elle en devient confite. En dévotion pour le cépage et son terroir, en fruit également. La rétro-olfaction est très riche, la matière dense et grasse, la finale austère car les tanins se rappellent à nous. Le millésime trouve ici une expression correcte.

Roux Père et Fils: ici Christian, côté fils. Le long de la route qui mène à Gamay, ce climat homonyme du célèbre grand cru fournit un chardonnay qui suit le conseil de La Bruyère: Ayez, si vous pouvez, un langage simple. Or blanc, sans complication aromatique, il est aimable et gras. Rétro miellée et bonne longueur finale. A servir dans l'année. Coup de coeur en 2001 pour le millésime 98. Autre vin, propriété de Régis Roux (même adresse, même téléphone), le 1 er  cru blanc Les Cortons 2003, Domaine de Vallière obtient une étoile.

Il s'agit du domaine familial de la maison Roux Père et Fils. Son Grand Clos Rousseau n'abuse pas de la couleur et on ne le lui reproche pas: l'extraction forcenée n'est pas un modèle à suivre. Le nez encore un peu fermé penche vers le fruit. La bouche n'est pas trop concentrée et se situe dans un autre registre: elle aguiche et flatte la gourmandise, avec succès d'ailleurs.

Situées juste en dessous des Bressandes, les Valozières n'ont pas à se plaindre du voisinage. Celles-ci portent une jolie parure et possèdent un nez de fruit mûr, épicé, qui demande à s'ouvrir. Le volume n'est pas considérable, mais on y trouve du gras et une jolie rétro, un équilibre bien conduit.

Elevé, mis en bouteilles par R.P.F. à 21190. Le général de Gaulle n'y est pour rien. Il s'agit de Roux Père et Fils... sous un autre nom. Cela dit, ce vin d'un rubis bien bourguignon, est presque intense au nez dans le registre des fruits frais. C'est un chambolle très marchand qui étonne en bien: son gras lui confère de l'ampleur. Petite bouffée de chaleur sur la fin. A boire ou à garder deux à trois ans.

Créé durant les années 1980, ce domaine s'est fait sa place au soleil des crus. Son aloxe-corton équilibré, concentré, mais aux tanins fondus, est en pleine forme. Sous une teinte rouge cassis, on débusque des senteurs sauvages et animales qui rappellent les romans de Vincenot. Une petite pointe de framboise et d'épices apparaît en finale. Vous choisirez un plat riche en saveur (lapin de garenne, par exemple) pour mettre en valeur sa nature généreuse.

Le revoici, notre coup de coeur de l'an dernier pour le millésime 98, offrant en blanc le climat Les Cortons, millésime 99. Il est parfait pour alimenter la conversation lors d'un repas entre connaisseurs. Un grand vin encore caché mais qui se dessine bien sur des arômes de pêche. Il a du fond et déjà de la forme. Recommandé aussi, le 1 er cru Les Frionnes 99 rouge (70 à 99F). Tout en élégance et rondeur, une bouteille d'avenir.

Il y a des bouteilles que l'on croit faciles mais qui peuvent réserver plus de complexité. La robe de celle-ci est soutenue. Peu de bouquet pour le moment; la bouche est assez ample et souple malgré une saveur tannique qui doit normalement se fondre.