AOC Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
Caractéristiques de l’AOC Vosne-romanée
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 5 à 15 ans.
- Principaux cépages
Château Galau Cuvée Boisée
2022
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Vosne-romanée ?
- Oeil
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Vosne-romanée : Quel œil ?
La robe pourpre intense, rouge feu, s'oriente parfois vers le grenat.
- Nez
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Vosne-romanée : Quel nez ?
Le fruit bien mûr sur fond épicé constitue l'arôme dominant. La fraise et la framboise pour les petits fruits rouges?; la mûre, la myrtille et le cassis pour les petits fruits noirs. Ces arômes fondus et raffinés évoluent avec l'âge vers la cerise à l'eau-de-vie, le confit, le cuir et la fourrure. Des notes torréfiées dues à l'élevage en fût peuvent apparaître.
- Bouche
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Vosne-romanée : Quelle bouche ?
Velours et distinction : la plénitude du pinot noir. Le vosne-romanée est un vin de garde qui nécessite plusieurs années de maturité. Quelque peu austère et ferme dans sa jeunesse, il tire profit du temps pour enrober ses tanins. La finale est d'une longueur remarquable.
- Mets vins
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Vosne-romanée : Quel accord mets/vin ?
OEufs en meurette, gibier à poil, canard aux navets, poulet de Bresse, fricassée de champignons, fromages (brie, saint-nectaire, coulommiers).
- Service
- Vosne-romanée : à quelle température le servir ? rouge : 14 °C
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Château Galau Cuvée Boisée
2022
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Vosne-romanée
Les Suchots 2022 • 1er cru
- rouge tranquille
La famille Joannet exploite une parcelle de 42 ares sur ce<i>climat</i>de la partie nord de l'appellation, planté de vignes de 60 ans, dont les raisins ont été ici vinifiés longuement. Une approche qui fait mouche avec un 1<sup>er</sup>cru qui développe un bouquet intense et complexe de cassis, de groseille, de framboise, de rose, de caramel et de poivre. Une complexité qui trouve écho dans une bouche à la fois ample, charnue, élégante, adossée à un boisé parfaitement intégré et à des tanins d'une finesse remarquable. Se dessinent un équilibre irréprochable et un solide potentiel en cave.
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Les Petits Monts 2022 • 1er cru
- rouge tranquille
Situé au-dessus des fameux grands crus de Vosne-Romanée (du richebourg notamment), le<i>climat</i>des Petits Monts compte parmi les 1<sup>ers</sup> crus exceptionnels de l'appellation. Le domaine exploite ici 50 ares. Amélie Berthaut a procédé à une vinification pour moitié en vendange entière et à un élevage pour 30 % en fût neuf. Le résultat est un vin d'un remarquable harmonie, qui s'exprime sur des notes de fruits rouges, d'épices et des nuances empyreumatiques. Arômes prolongés par une bouche ample et délicate, portée par des tanins souples, d'une grande finesse, avant de s'étirer dans une longue finale fraîche et florale.
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Les Suchots 2018 • 1er cru
- rouge tranquille
Les Suchots est un 1<sup>er</sup> cru relativement vaste situé au nord du village. Ses voisins ne sont autres que les grands crus romanée-saint-vivant et échézeaux. Le domaine Noëllat en exploite 1,8 ha planté de vignes de 70 ans. Un vin qui a été élevé pendant 18 mois en fût et présente certes quelques touches boisées, mais surtout des notes de mûre, de cassis et de fraise propres aux grands pinots noirs. La bouche, ample et racée, dévoile une texture tout en velours, qui se déploie avec longueur et force élégance.
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Les Suchots 2015 • 1er cru
- rouge tranquille
Ce 1<sup>er</sup>cru fort séduisant dévoile au nez une expression aromatique intense où le fruit joue les premiers rôles, tout en semblant avoir encore de la réserve. Sérieux et bien structurés, les tanins font aussi preuve d'une belle finesse. L'ensemble donne un vin très équilibré, droit et net, apte à vieillir harmonieusement.
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Petits Monts 2014 • 1er cru
- rouge tranquille
Situé au-dessus des fameux grands crus de Vosne-Romanée (du Richebourg notamment), Les Petits Monts comptent parmi les<i>climats</i>à fort potentiel de l'appellation. Le Dom. Gerbet exploite ici 38 ares. Son vin monte en puissance sans se hâter au fil de l'aération et propose alors une belle corbeille de fruits noirs. Le palais apparaît souple et gourmand en attaque, fruité, chocolaté et poivré, puis s'affirme progressivement autour de tanins fermes et fins et d'une délicate fraîcheur qui confirment le bon potentiel de vieillissement de ce 1<sup>er</sup> cru.
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Les Suchots 2015 • 1er cru
- rouge tranquille
Du fond, de l'équilibre et un solide potentiel de garde : ce vosne-romanée fait un excellent ambassadeur du millésime 2015 en Côte de Nuits, et en Bourgogne plus largement. Les vignes de soixante-dix ans de ce<i>climat</i>jouxtant les grands crus de Vosne-Romanée se sont parfaitement adaptées au caractère solaire du millésime. À un nez finement épicé et fruité répond une bouche longue, complète, aux tanins suaves et veloutés, qui offre beaucoup de richesse, de volume et de densité.
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- rouge tranquille
Des vignes d'une soixantaine d'années ont donné cette cuvée à laquelle un élevage de seize mois en fût a apporté un surcroît de complexité. Au nez, des notes vanillées et grillées s'associent ainsi sans fausse note à la framboise et la réglisse ; un bouquet qui évolue vers la pivoine et la cerise au fil de l'aération. La bouche offre une très belle synthèse entre fraîcheur et rondeur, élégance et concentration, sur une trame de tanins fins et soyeux. Un vosne très gourmand, d'un équilibre remarquable.
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- rouge tranquille
Une édition sans coup de coeur serait sans doute une déception pour les Charlopin. Cela arrive très rarement, et ce ne sera pas pour cette année. Le domaine signe un « simple » vosne très expressif au nez, sur les fruits noirs mariés à un boisé grillé d'une belle finesse. Le palais se révèle très charnu, puissant, riche et concentré, bien dans le style maison, conclu par une longue finale qui apporte un surcroît de fraîcheur. De bien belles promesses en perspective.
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2011 • 1er cru
- rouge tranquille
Triple ban pour Bernard Gros, qui réussit l'exploit spectaculaire de décrocher dans cette même édition un coup de cœur en hautes-côtes-de-nuits et deux en vosne ! Trois couronnes pour un domaine qui en compte déjà beaucoup d'autres. Ce 1<sup>er</sup> cru sans nom de <i>climat</i> représente 44 ares. Si la robe est quelque peu éteinte, sombre, dans les tons cerise noire, le nez transcende l'œil et révèle une complexité remarquable, mêlant les notes de cuir, de sous-bois, de poivre, de réglisse et de fruits noirs. Fraîche et tonique en attaque, la bouche dévoile ensuite une matière riche, dense et soyeuse. Un vin corpulent et distingué, à encaver pour les cinq à dix ans à venir. Le deuxième coup de cœur revient au « simple » <b><i>village</i> 2011 (12 500 b.)[CC2]</b>. Mais rien de simpliste ici : clou de girofle, toasté, cerise, framboise, le bouquet impressionne. La bouche suit le nez, admirable d'équilibre entre l'intensité aromatique, la souplesse de sa chair et la fraîcheur de sa finale. À ouvrir dans trois à cinq ans, quand le boisé sera parfaitement fondu.
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Maizières 2010
- rouge tranquille
Ce coup de coeur vient saluer la régularité du travail de François Parent sur l'une de ses plus belles parcelles en communale, Maizières, située au pied des Grands-Échézeaux. Ce dernier signe un vin remarquable, pourpre, au nez ouvert et complexe (cerise burlat, guimauve), à la bouche charnue et plaisante. On croque le fruit et de petits tanins doux. Corpulent, impressionnant de délicatesse et de persistance, ce 2010 sera parfait dans deux ou trois ans sur un civet de chevreuil. Le <strong>Clos de la Fontaine Monopole 2010 (2 095 b.)</strong> donne un vin plus vif et souple, qui se voit décerner une étoile pour son caractère harmonieux.
en savoir plusLes vins d'appellation Vosne-romanée
- rouge tranquille
Le domaine dispose de plus d'un hectare de ce terroir de Flagey-Échézeaux situé au sortir de la combe qui ventile le grand cru échézeaux. Cette cuvée réalise la synthèse entre la concentration du millésime et la finesse de ce climat. Des notes florales, de fruits rouges frais et d'épices dominent sa palette aromatique.
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- rouge tranquille
Le domaine cultive 73ares sur l'appellation village. Des vignes relativement jeunes, 30ans, mais qui ont su produire un vin d'une belle tenue, bâti pour vieillir harmonieusement, ouvert sur un beau registre aromatique de mûre, de figue et de fruits rouges.
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- rouge tranquille
Un climat situé sur la partie nord du coteau de Vosne-Romanée, au débouché d'une combe. Cette cuvée mêle les épices, le poivre et la cannelle en particulier, mais aussi les fruits rouges. Sa matière conjugue équilibre et longueur avec souplesse.
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- rouge tranquille
Un vin qui a connu un long élevage de 20mois en fût, mais qui a conservé de la fraîcheur et une belle complexité aromatique autour de notes florales agrémentées d'une pointe mentholée. Délicate et fine, bâtie des tanins soyeux, la bouche s'exprime dans le registre de l'élégance qui va si bien aux vins de l'appellation.
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- rouge tranquille
Un climat situé au sud de l'appellation où le domaine cultive près d'un hectare et demi. Dans le verre, les notes d'élevage sont bien présentes en première approche, mais elles laissent place à l'aération à la violette et aux fruits rouges. En bouche, la texture fait preuve de rondeur et de souplesse, avec des tanins fins en soutien, qui se resserrent un peu en finale.
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- rouge tranquille
Une cuvée en provenance des hauteurs de l'appellation, comme son nom l'indique. Elle a vinifiée pour 40% en vendanges entières. Sa palette aromatique déploie des notes gourmandes de coulis de cassis. Une expression qui témoigne de la concentration de ce millésime, confirmée par une grande densité de tanins en bouche et apaisée par une agréable fraîcheur en finale.
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- rouge tranquille
Des vieilles vignes (86ans en moyenne) sont à l'origine de ce vosne-romanée de haut de coteau. Un joli vin de garde qui évoque la cerise, les épices douces (cannelle, muscade), puis le cassis au fil de l'aération. En bouche, il campe sur une matière ample et d'une belle concentration, bâtie sur des tanins dont l'élégance rappelle que nous sommes bien à Vosne.
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- rouge tranquille
Sur le haut du côteau sud de l'appellation, ce climat est situé à la frontière avec Nuits-Saint-Georges. Manuel Olivier a égrappé la moitié des raisins avant une longue cuvaison (5 à 6semaines). Il en tire un vin expressif et persistant tout au long de la dégustation. On y perçoit la rose, les épices, les fruits rouges, longuement relayés par une matière ample, soyeuse, caressante.
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- rouge tranquille
Un vin de belle facture, conjuguant la puissance et l'élégance. Sa texture concentrée dégage de l'harmonie et une grande persistance. Son expression aromatique séduit par sa générosité ainsi que par ses nuances bien typées de l'appellation: de séduisantes notes florales côtoient les fruits rouges.
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- rouge tranquille
Le domaine exploite 18ares de vignes de 65ans sur ce climat à l'origine d'un vin se distinguant par son ampleur et son expression aromatique généreuse. Les notes de fruits noirs confits et de pruneau soulignent le caractère solaire du millésime. Les tanins sont présents mais bien enveloppés. Un vin de garde.
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- rouge tranquille
Un climat du nord de l'appellation où le domaine dispose de 85ares. Cette cuvée élevée 18mois demande du temps et de l'aération avant de laisser s'exprimer des notes de fruits à bonne maturité. En bouche, elle se montre ample, dense, puissante, mais sans déséquilibre. Un vin harmonieux et long.
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- rouge tranquille
En 2019, cette cuvée est issue essentiellement de jeunes vignes du grand cru la tâche. Dans le verre, un vin à l'aromatique particulièrement intense qui marie les notes de rose et de violette à un boisé finement épicé. Après une attaque souple, sa matière charnue s'affermit et dévoile une finale puissante qui persiste sur le poivre et une élégante touche florale.
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- rouge tranquille
Avec une dominante de fruits noirs, de mûre notamment et de violette, cette cuvée marque d'entrée son appartenance à son appellation. Un profil subtil qui se confirme dans une bouche aussi large que longue, épaulée par des tanins veloutés. La finale, persistante sur une touche de réglisse, achève de convaincre.
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- rouge tranquille
Un climat de haut de coteau qui a pour voisin La Tâche, fameux grand cru monopole de La Romanée-Conti. Les vignes quarantenaires du domaine ont donné naissance à une cuvée qui s'ouvre sur de délicates senteurs de pivoine et de rose après avoir proposé de fines notes de fruits rouges. Gourmande, ronde, soyeuse, la bouche fait elle aussi preuve d'une belle délicatesse.
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- rouge tranquille
Une petite parcelle de 10ares seulement, plantée de vignes d'une cinquantaine d'années, pour un vin élevé entièrement en fût de chêne neuf. Si les notes boisées sont bien présentes au nez, elles cohabitent harmonieusement avec des nuances florales et de fruits noirs à maturité. En bouche, le soyeux de tanins est mis en valeur par une belle fraîcheur.
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- rouge tranquille
Le jeune vigneron exploite 15ares dans ce climat situé au nord du village. Il en a tiré un 2019 ample et généreux tant dans son expression aromatique que dans sa structure. Au nez, se dévoilent des notes de fruits noirs et rouges bien mûrs, de pivoine et de poivre. La bouche apparaît ample et riche, étayée par des tanins présents mais sans agressivité.
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- rouge tranquille
Le domaine dispose de près de 1,5ha de ce climat situé au sud de l'appellation. Le nez développe des notes de fruits noirs bien mûrs, de poivre et de boisé torréfié. On retrouve ces arômes bien mariés dans une bouche aux tanins fondus et fins, prolongée par une jolie finale fraîche et élégante.
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- rouge tranquille
Des vignes de 55ans plantées sur une parcelle de 77ares et des raisins vinifiés longuement: ce sont les «ingrédients» de cette cuvée qui présente une belle complexité aromatique autour des fruits noirs (myrtille et cassis) et du poivre, l'ensemble s'exprimant avec une certaine fraîcheur. Fraîcheur que l'on retrouve dans une bouche franche en attaque, souple et élégante dans son développement, portée par des tanins fins.
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- rouge tranquille
Une cuvée issue d'un vignoble d'un peu moins d'un hectare et vinifiée avec une traditionnelle macération préfermentaire à froid. Le résultat donne un vin très équilibré. De beaux tanins fondus et un boisé parfaitement intégré, aux tonalités torréfiées, forment un support harmonieux à des notes de fruits noirs et de cerise sans en amoindrir la fraîcheur. De l'élégance et du potentiel.
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- rouge tranquille
Avec près de 1ha, cette cuvée est la plus importante en superficie au domaine. Déjà auréolée d'une étoile dans la précédente édition du Guide, elle se voit attribué la même récompense avec le millésime 2018. Un vin expressif, qui mêle des notes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de violette, charnu, ample, corpulent et d'une belle concentration en bouche, bâti sur un boisé racé et des tanins fermes.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Vosne-romanée
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Cuissot de chevreuil aux cèpes
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
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Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
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Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
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Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
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Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
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Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
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Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
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Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
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Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
Guide des régions et appellations
Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
