JEAN WACH

Il existe de nombreuses raisons de se rendre à Andlau: la petite cité possède un remarquable patrimoine architectural, notamment une abbatiale romane; elle est le point de départ d'excursions vers les Vosges (Champ du Feu, Hohwald); enfin, elle est riche de terroirs viticoles réputés, dont deux grands crus. Le pinot gris de Jean Wach vaut aussi le détour. Si la robe est d'un jaune plutôt clair, le nez est expressif; d'une grande finesse, il a un caractère floral. Cette délicatesse se confirme au palais, très souple, plutôt sec, d'une légèreté aérienne, tout en dentelle. Ce vin s'accordera avec la cuisine du monde entier, souligne un dégustateur. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Une cuvée issue à 90% d'auxerrois, complété par le pinot blanc et le riesling. On aime sa bulle fine, son nez tout en fruit, sur les agrumes légèrement épicés, sa bouche charnue, vive et croquante. De la matière et de la finesse.

L'un des trois grands crus d'Andlau, situé sur un coteau escarpé au nord du village. Issus du grès des Vosges, ses sols sableux sont propices au riesling, prépondérant dans ce terroir. Aussi réussi que dans le millésime précédent, ce riesling déploie à l'aération une palette intéressante, minérale, beurrée et florale. Gras en attaque, droit et salin, il est tendu par une agréable vivacité qui laisse une impression de légèreté. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Le grès rose des Vosges, qui affleure au nord d'Andlau dans ce grand cru, est propice au riesling, variété largement dominante. Belle expression du terroir et du cépage, ce 2019 séduit par sa gamme complexe d'arômes pleins de jeunesse: acacia, fruits blancs, agrumes (citron), nuancés de touches épicées et anisées. Rond en attaque, il est tendu par une acidité vive et fine. Un vin un peu svelte mais élégant. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Au nord d'Andlau, sur les sables gréseux du Wiebelsberg, le riesling est roi. Celui-ci apparaît très jeune avec sa robe jaune pâle aux reflets verts et son nez précis et citronné, encore sur le fruit. Sa franchise et son acidité ciselée qui porte loin la finale sont typiques d'un riesling grand cru. Un vin bien né, laissant une impression de légèreté, mais qui mérite d'attendre quatre ou cinq ans. (Sucres résiduels: 1g/l.)

Issue d'un terroir marno-calcaire, cette cuvée privilégie l'auxerrois, le pinot blanc et le riesling faisant l'appoint. Un crémant élégant à l'œil comme au nez -sur les fleurs blanches et la pêche-net au palais, frais et finement floral. On pensera à lui pour l'apéritif ou les fruits de mer.

Créée en 1977 avec 1 ha de vignes, cette exploitation atteint aujourd'hui les 10 ha. Elle est menée par Jean Wach et son fils Raphaël. Produit sur un terroir argilo-calcaire, leur crémant se présente dans une robe claire aux reflets verts, animée de fines bulles. Discret au premier nez, il s'ouvre ensuite sur les agrumes. La bouche est équilibrée par une jolie fraîcheur qui met en valeur la finale persistante. Un vin harmonieux, pour l'apéritif.

Deux raisons de se rendre à Andlau: l'abbatiale romane, dont les lointaines origines remontent à sainte Richarde (IX e s.), et le vignoble riche de plusieurs grands crus. Ce pinot gris, d'origine marno-calcaire, inspire confiance: la robe est jaune doré, le nez discret mais agréable et frais. On retrouve en bouche cette fraîcheur, au sein d'un ensemble équilibré et bien structuré. La vivacité laisse présager une évolution intéressante. À attendre un an ou deux. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Andlau mérite un détour pour son abbatiale, ses châteaux et ses trois grands crus mis en valeur par des vignerons talentueux comme Jean Wach, qui y cultive 10 ha. Son riesling du Moenchberg montre de nombreux reflets verts dans sa robe jaune pâle et s'exprime avec discrétion sur des nuances d'agrumes. Il séduit par la franchise de son attaque, son ampleur et sa fraîcheur croquante. Une bouteille typée que l'on pourra servir dès maintenant avec des produits de la mer. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Niché au pied des Vosges, Andlau mérite une visite tant pour son abbatiale et ses vieilles pierres que pour ses trois grands crus où prospère le riesling. Le Wiebelsberg couvre un coteau au débouché de la vallée et au nord de la petite ville. Ses sols gréseux ont donné naissance à un vin jaune d'or aux brillants reflets verts, marqué au nez par des senteurs d'agrumes (pamplemousse). Assez vif à l'attaque, riche et bien équilibré, assez long, ce 2002 offre une finale fraîche où l'on retrouve les agrumes. On l'appréciera avec des viandes blanches ou du poisson en sauce. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

La robe saumon pâle est parcourue de trains de bulles fines. Le nez demande un peu d'aération pour se révéler. Floral, minéral, il montre aussi un côté vineux et des notes d'évolution que l'on retrouve dans un palais frais en attaque, crémeux et onctueux.

Issu d'auxerrois (70%) complété de pinot blanc et de riesling, ce crémant affiche une bulle fine et intense. Bien ouvert au nez, il libère une palette aromatique riche et fraîche de fruits blancs (poire), de pain grillé et, se conjuguant à la rondeur, de quelques touches citronnées. De la fraîcheur également en bouche avec un agréable retour des agrumes en finale.

Né sur un sol sablo-gréseux, ce 2011 livre un bouquet intense aux accents mentholés et floraux. La bouche se montre fraîche et tonique, portée par une fine acidité et par un beau fruité d'agrumes. Un riesling typique, sec et franc, à boire dès à présent sur des fruits de mer ou sur un poisson grillé. (Sucres résiduels: 1g/l.)

Raphaël Wach et son père Jean exploitent une dizaine d'hectares autour du bourg médiéval d'Andlau. Ils signent un crémant «sans chichi»: discret mais finement fruité au nez, vif et franc en bouche, à réserver pour l'apéritif.

Constituée au cours des années 1970 autour d'Andlau, petite bourgade étirée le long d'un vallon, cette exploitation compte aujourd'hui 10 ha, conduits par Jean Wach et son fils Raphaël. La commune est riche de trois grands crus, et les Wach, qui possèdent des vignes sur deux d'entre eux, organisent des promenades découvertes dans ces terroirs tous les lundis soir, en juillet et en août. Né sur des sols gréseux, leur riesling du Wiebelsberg offre encore des caractères de jeunesse. Ses nuances de pêche blanche et d'agrumes s'accordent à sa fraîcheur élégante. La bouche offre une belle structure et une longue finale. Ce vin sera agréable dès l'automne 2012 sur des fruits de mer, mais il gagnera en minéralité après quelques mois en cave. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Blottie au pied des Vosges et gardée par ses châteaux, la cité d'Andlau s'est développée autour de son abbaye. Elle n'a pas délaissé sa tradition viticole et ces producteurs proposent, tous les lundis en juillet-août, une balade pour découvrir son vignoble. Les visiteurs pourront goûter leur muscat, un vin encore jeune à la robe or pâle et au nez discret qui ne demande qu'à s'ouvrir. Bien équilibré, ce 2008 affiche une belle vivacité en bouche : il devrait s'entendre avec les asperges. (Sucres résiduels: 2 g/l.)

Andlau ne manque pas d'atouts: son église romane, sa position à l'un des débouchés des routes menant au mont Sainte-Odile et au Champ de Feu, et bien sûr son vignoble, riche de trois grands crus que l'on peut parcourir en se rendant sur le domaine de Jean Wach. Issue de sols marno-calcaires, la cuvée Nathan revêt une robe jaune clair limpide à reflets dorés. Ses parfums de litchi sont assortis de notes de fruits confits et de miel. Dans le même registre, la bouche est franche à l'attaque, bien structurée, ample et longue. Une bouteille à attendre trois ou quatre ans pour permettre aux sucres résiduels de se fondre. (Sucres résiduels: 50 g/l.)

Le village d'Andlau s'est développé à partir du IX e s. autour de son abbatiale et dès le XII e s., les meilleurs vins étaient écoulés vers d'autres centres religieux. Le grès, qui se retrouve dans l'église au superbe portail roman, constitue aussi le soubassement du Wiebelsberg, l'un des trois grands crus d'Andlau – un terroir pentu aux sols sableux où prospère le riesling. Mêlant au nez les notes fruitées variétales et des nuances minérales, sec et nerveux, celui-ci se présente dans un registre classique. Un vin de gastronomie. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Il faut se rendre à Andlau, bourgade nichée au fond d'un vallon: tant son abbatiale que ses domaines viticoles méritent le détour. Les terroirs y sont de qualité (trois grands crus) et originaux, comme ces sols gréseux à l'origine du pinot gris élaboré par Jean Wach. Ce 2004 or rose libère des senteurs discrètes mais délicates de fruits cuits. L'attaque fraîche révèle un vin caractéristique du cépage, équilibré, marqué en finale par des notes fruitées et confites évoquant la pêche. (Sucres résiduels: 7,5 g/l.)

En l'espace de trente ans, Jean Wach a su faire prospérer son domaine: la petite exploitation de 1 ha de l'apporteur de raisins est devenue une belle propriété de 10 ha pratiquant la vente directe. Conforme à son origine gréseuse, ce pinot gris est déjà épanoui au nez avec ses notes de fleurs blanches et de fruits mûrs. Sec et bien équilibré en bouche, ce vin s'accordera avec les viandes blanches. (Sucres résiduels: 10 g/l.)