Les Vins du Guide Hachette des Vins

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Il a de la sève et du montant, ce chablis plein de verve! Or limpide et brillant, il ne rate pas son entrée en scène. La suite est minérale, mais également sur la mousse, le sous-bois, d'une démarche en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Les caves voûtées du domaine ne sont pas toutes médiévales, mais dès lors que le vin s'y sent bien... Jaune pâle limpide, voici un chablis au parfum de citronnelle, vif mais pas trop, bien équilibré, en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Coup de coeur l'an dernier: vous connaissez déjà le chemin de sa cave. Pour les lecteurs qui veulent découvrir ce domaine, il faut une bonne carte du pays et quelques conseils pour le trouver. Le vin, en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Chantemerle désigne une vaste pièce de vigne de 5ha où l'on entendait cet oiseau. Domaine célébrissime pour son climat l'Homme mort qu'Adhémar Boudin a porté aux nues, un peu comme la Forest de Dauvis en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Domaine pas très connu sur un peu plus de 4ha. Boutique Winery comme on dit en Californie. Sur fond or pâle, le bouquet développe à l'aération des notes de miel, de fleur et d'iode. La bouche, assez l en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Les trois frères Vilain ont fait cause commune en 1974. Partis de rien, ils ont planté 30ha, un tiers en propriété, deux tiers en fermage. Puis ils ont acquis le château de Chemilly. Leur petit chabli en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Un 2002 élevé six mois en cuve. La robe est gentille, le nez sur le fruit frais et les fleurs. Le pamplemousse s'exprime en bouche où l'acidité joue sa partition. Excellente bouteille à servir sur des en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Si l'on croit Henry Clos Jouve, la patrie de l'escargot de bouche se trouverait ici. L'escargot dormeur qui hiberne tous rideaux baissés à la morte-saison et que l'on savoure à la croque-au-sel... Cet en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Ancienne propriété familiale livrant ses raisins à la Chablisienne jusqu'en 1990; depuis, elle exploite directement, de la culture à la commercialisation, la production de ses 16ha. De petits reflets en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Arlette Courty et sa fille Virginie sont à la barre et elles ont ouvert un nouveau caveau à Beines, il y a quelques mois. Leur millésime 2000 reçut le coup de coeur dans notre précédente édition. Celu en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

L'équipe de Pisse-Loup (drôle de nom!) produit par ailleurs le Château Lagarde-Rouffiac en AOC cahors. Son chablis a la bouche tout d'abord volubile, puis un peu refermée; il est à attendre sans doute en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Fleys peut s'enorgueillir de posséder une église fortifiée des XIII e et XVI e s. mais aussi Mont de Milieu en 1 er cru et de fameux climats. Kimméridgiens jusqu'au bout des ongles. On dit que c'est l en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Sans doute est-il moins long que d'ici à Dijon, mais il fait bonne figure au sein de la série. Jaune franc assez éclatant, il célèbre le mousseron comme tout vin chablisien qui connaît ses classiques. en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Il y a un domaine de l'Orme et un domaine des Ormes. Tous deux d'ailleurs figurent à ce chapitre. Celui-ci garde une certaine réserve mais il défend bien l'honneur de son nom et doit se bonifier avec en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Trois frères pour 40 ha en Chablisien, et ce vin or pâle, floral et minéral en étroite association. L'un des nez les plus typés de la dégustation. En bouche, est-il trop riche pour un petit chablis? C en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Il y a les quatre fils Aymon. Il y a les trois frères Mothe: Jean-Louis, Thierry et Vincent comme dans toute bonne famille vigneronne. Leur chablis, légèrement doré, se croque bien. Ses arômes fruités en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Une église du XI e s. vous attirera vers le village de cette exploitation née en 1955. Bénéficiant de l'appel d'air du Chablisien, Lucien de Oliveira puis Jacky Chatelain n'ont pas chômé. Ce 2002 est en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Un domaine sympathique qui a toujours imaginé et mis en oeuvre des progrès techniques, déposant des brevets. Ce vin? L'harmonie et le charme dans un contexte très vif et aérien. Bois d'acacia. Il y a en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Fromage de chèvre, soit. Mais ayons l'esprit large et comme nous sommes en Bourgogne, exigeons du fromager un chèvreton, un bouton de culotte du Mâconnais. Doré brillantissime, ce 2001 offre un bouque en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Or pâle, un petit chablis pas si petit que ça... On lui trouve un rien de fraîcheur et d'acidité, mais surtout une puissance peu commune au sein de l'AOC. Un style particulier. en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Limpide et clair à reflets verts, le nez net et fruité, un chablis au corps dense et intense à choisir pour les fromages de chèvre. en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Une couleur originale, très soutenue, et un nez tout en devenir qui ne néglige pas quelques notes minérales. La bouche demande elle aussi à s'ouvrir pour révéler tout son terroir, mais présente déjà d en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Berceau de l'ordre cistercien, Collan –sur la D35 entre Chablis et Tonnerre– reçut en son ermitage, au début du XI e s., saint Robert. Puissant et riche, un chablis capiteux que l'on imagine bien dans en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Un domaine de moins de 13ha conduit par Eric Dampt depuis 1988. Or brillant, ce chablis, élevé sur lies, s'ouvre à l'aération sur des nuances de fruits exotiques. La bouche est conforme aux principes en savoir plus

Bourgogne, Petit-chablis

• blanc tranquille

Installés en 1984 sur un domaine d'un hectare de vigne, Francine et Olivier Savary sont aujourd'hui à la tête d'une propriété de 17ha. Or gris, ce vin délicat offre des arômes minéraux, de la fraîcheu en savoir plus

Bourgogne, Chablis

• blanc tranquille

Celui-ci choisit son camp. Argent plutôt que jaune, il joue cependant la nuance. Faiblement minéral, discrètement printanier, il ne va guère plus loin au nez. En revanche, il attaque en force et les p en savoir plus

Bourgogne, Viré-clessé

• blanc tranquille

Cette cave coopérative dynamique a fait le pari avec l'ensemble de ses adhérents de développer une agriculture durable, respectant l'environnement. Autre pari réussi, le juste mariage entre le bois et en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Un domaine situé sur les magnifiques coteaux dominant le château de Pierreclos. Une robe dorée légèrement nuancée de reflets verts habille ce vin, aux arômes de pamplemousse et de fleurs blanches, qui en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Produit par l'une des exploitations de référence de la région, ce 2001 riche et bien fait s'annonce par une couleur or à reflets verts. Le nez offre une complexité réelle: raisin frais et très mûr en en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• rouge tranquille

Le pourpre intense de ce vin évoque déjà son caractère de jeunesse. Les parfums fruités se mêlent aux notes de cacao pour donner un bouquet complexe et agréable. Doté de belles rondeurs associées à de en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Cette cuvée est issue de jeunes vignes plantées il y a seize ans, sur une croupe orientée plein sud, au-dessus des célèbres grottes préhistoriques d'Azé. D'une forte personnalité, par son côté minéral en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Ce domaine a connu une ascension fulgurante ces dernières années (achat et reprise de vignes, construction de chai...). Continuant sur leur lancée, ses propriétaires viennent d'achever la construction en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Fidèle à sa réputation, Michel Paquet propose un 2001 qui se distingue par sa complexité aromatique. Ce vin évoque les fruits mûrs, la semoule au lait, les confiseries, la truffe blanche, la noisette en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Daniel Rousset a créé le domaine du Bicheron en 1984 à Péronne, sur un ensemble de parcelles à dominante argilo-calcaire. Sous une robe or pâle à reflets gris, ce 2001 développe un nez intense de fleu en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Nadine Ferrand préside aux destinées de ce domaine depuis 2000. Issu de vignes trentenaires, ce vin est d'une jolie couleur jaune pâle limpide. Intense et fin, le bouquet évoque les confiseries et la en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Ces vignes sises au lieu-dit Les Chênes jouxtent une ancienne carrière à chaux, et donnent, comme on pouvait le présager, un vin blanc minéral, d'un or pâle limpide. Le nez est frais et élégant, et ou en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Situé à 500m de la roche de Solutré, ce domaine propose un 2001 à la robe jaune légèrement doré. Ce vin possède un très joli nez de chardonnay où se mêlent des notes minérales, des nuances d'herbe et en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Récolté à la main le 8octobre2001, ce mâcon-Verzé a été vinifié avec les levures indigènes et a fermenté pendant six mois. Sa robe jaune pâle est brillante, son nez, au premier abord discret, s'ouvre en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Ce mâcon-villages, né sur les sols argilo-calcaires de Solutré, constitue une belle découverte. Sa robe jaune pâle et brillante précède un nez intense et typé (citronnelle, fleurs blanches). L'attaque en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Une part importante de la production de ce domaine de 24ha est exportée à travers le monde, signe du dynamisme d'un vigneron qui ne manque pas de projets. Son mâcon-villages est un bon ambassadeur de en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Issue de très jeunes vignes travaillées en culture biologique, cette cuvée a été vinifiée et élevée en fût de chêne. Jaune pâle, elle propose un nez discret, qui nécessite une aération intense pour dé en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Cette maison de négoce a été fondée récemment par deux vignerons du Mâconnais, J.-L.Terrier et C.Collovray, forts de leur connaissance du secteur. Ceux-ci proposent un joli mâcon-villages à la robe ét en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Elevée en partie en fût de chêne, cette cuvée sélectionnée par ce négociant s'annonce riche et complexe, avec des parfums d'ananas, d'abricot et de fleurs blanches, qui se développent au palais, tradu en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Cette maison de négoce créée en 1865 a toujours eu une politique d'achat de vins du Mâconnais de grande qualité. Ce n'est pas ce mâcon 2002, certes encore jeune, qui le démentira! Ce vin blanc plein d en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• blanc tranquille

Travaillé et vinifié par Paul Broyer, ce vin est ensuite mis en bouteilles et distribué par l'Eventail des Vignerons Producteurs à Corcelles, dans le Beaujolais. Jaune pâle à reflets verts, il chardon en savoir plus

Bourgogne, Mâcon et mâcon-villages

• rouge tranquille

Installé depuis 1998 au coeur du Triangle d'Or des mâcon rouge (Bussières, Pierreclos, Serrières), Richard Bénas nous offre une excellente cuvée du mythique millésime 2000. Un mâcon paré d'une robe sc en savoir plus

Bourgogne, Givry

• blanc tranquille

La huitième génération est arrivée ici au pouvoir en 1996. Son savoir-faire est d'ores et déjà avéré. A côté du givry rouge 2000 qui obtient une citation, ce blanc voluptueux séduit unanimement le jur en savoir plus

Bourgogne, Givry

• rouge tranquille

La Grande Berge a le vent en poupe cette année. On la croise souvent en givry. C'est un vin qui escortera dignement la poule au pot: robe parfaite; nez de fruit mûr tirant sur le kirsch, le fruit à l' en savoir plus

Bourgogne, Givry

• rouge tranquille

Le baron Paul Thénard (1819-1884) fonda ce domaine à Givry au lendemain de son mariage. C'est lui qui découvrit la première défense contre le phylloxéra (sulfure de carbone). Rubis clair, ce vin de bo en savoir plus

Bourgogne, Givry

• rouge tranquille

Rouge cerise d'assez belle intensité et de brillance satisfaisante (larmes généreuses), un village 2001 au nez de fruits rouges macérés. Bien soutenue par les tanins, l'attaque est franche, bien enlev en savoir plus

Bourgogne, Irancy

• rouge tranquille

La vigne est ici une vieille affaire de famille. Cet irancy témoigne de la résistance d'un dernier carré de césar (5%) au sein de la grande armée du pinot. Peu de robe mais un bouquet fruité qui plaît en savoir plus

Bourgogne, Irancy

• rouge tranquille

Coup de coeur dans les éditions 1999, 1996 et même 1988, c'est un abonné du podium dont la maison du XVIII e s. possède un dédale de caves voûtées. Avec 1% de césar, cépage agonisant, alors qu'il se s en savoir plus

Bourgogne, Maranges

• rouge tranquille

Equilibré, bien dans le millésime, un vin plaisant et réussi, travaillé avec soin et qui offre un bon équilibre entre le corps traité légèrement et le fût. La finale exprime une certaine fermeté, mais en savoir plus

Bourgogne, Maranges

• rouge tranquille

Fondée au retour de la guerre de 1914 par le grand-père, la propriété compte de nos jours pas loin de 20ha. Elle présente un 2000 encore un peu fermé, dont la structure et l'acidité promettent d'heure en savoir plus

Bourgogne, Mercurey

• rouge tranquille

Vous pouvez choisir le Clos des Combins 2001 rouge en 1 er cru (8 à 11€), qui obtient une citation. Il fait honneur à l'appellation et on ne trouve rien à y redire. Plus réussi encore, ce village rubi en savoir plus

Bourgogne, Montagny

• blanc tranquille

La coopérative chablisienne se fournit auprès de l'excellent Alain Pierre, oenologue et maître de chai de la cave de Buxy. Très largement distribué, ce Blason représente bien Montagny: le joli nez de en savoir plus

Bourgogne, Pouilly-vinzelles

• blanc tranquille

Un domaine habitué du Guide, où deux générations de Thibert travaillent en harmonie, de manière traditionnelle. Dans sa robe or vert pâle, ce 2001 aux parfums floraux remplit bien la bouche grâce à so en savoir plus

Bourgogne, Rully

• blanc tranquille

Pinot blanc nous dit-on. Vraiment? Le pinot blanc se fait si rare! Paille dorée, c'est néanmoins un vin qu'on tient en bonne estime. Il s'appelle Les Cailloux et Dieu sait s'il est minéral, méritant b en savoir plus

Bourgogne, Saint-véran

• blanc tranquille

Très dévoué à la cause du syndicalisme viticole, Jean-Michel Aubinel a créé ce domaine en 2001 avec un associé. De présentation traditionnelle, ce saint-véran à l'élégante teinte jaune pâle d'un bel é en savoir plus

Bourgogne, Saint-véran

• blanc tranquille

Souvent rencontré dans le Guide, ce domaine propose un saint-véran qui a passé six mois en fût de chêne. La robe séduit par sa couleur lumineuse aux reflets dorés. Le nez complexe libère d'abord des n en savoir plus