Les vins du guide hachette des vins
Une cuvée Vieilles Vignes mérite d'être dorlotée. Une raison suffisante pour que François Bachelier assure un élevage en foudre pendant dix mois. Et l'on obtient ce vin déjà séduisant au nez et oscill ...
Guide 2014
Montmains, c'est la rive gauche du Serein, la rivière qui traverse Chablis. Voici un 1ercru très minéral élaboré par Alain Besson. Le nez plaisant s'ouvre sur les fruits mûrs. La bouche droite et fran ...
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Avec Alain Besson, le vin ne perd pas son temps dans les cuves. Six mois seulement d'élevage avant la mise en bouteilles. Il en résulte une cuvée parfaitement équilibrée qui se distingue par son nez f ...
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Il sait ce qu'il veut, Charly Nicolle! Ce n'est donc pas un hasard s'il a quitté le domaine familial de la Mandelière pour voler de ses propres ailes. Cette cuvée Ancestrum, issue de vieilles vignes ( ...
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Chez les frères Dampt de Collan, il y a l'œuvre collective et les productions individuelles. Pas toujours facile, pour le consommateur, de s'y retrouver. Mais ce qui compte, c'est bien ce qui sort des ...
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Les Bersan ont deux passions: le vin et le rugby. Des terrains qui leur procurent le même plaisir. Plus habitués aux côtes-d'auxerre, ils ne sont pas pour autant maladroits avec le chablis. Cette cuvé ...
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Benjamin Colbois a rejoint son père, Michel, sur l'exploitation familiale en 2009, apportant sa contribution aux vinifications. Ce millésime 2011 est plaisant et bien équilibré. En harmonie avec un jo ...
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Ce Fourchaume est la vitrine de la famille Boudin, et Adhémar avait toujours une bouteille de L'Homme Mort, un lieu-dit du climat Fourchaume, à faire déguster. Francis Boudin, qui a repris les rênes d ...
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Chez les frères Vilain, c'est la vie de château –celui de Chemilly-sur-Serein–, devenu le siège de l'exploitation familiale en 1976. Aujourd'hui, c'est Loïc Vilain qui est à la manœuvre. Ce chablis a ...
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C'est en vinifiant son premier millésime (2007) que Rémi Courty, le fils de la maison, a obtenu son premier coup de cœur pour un petit-chablis. Pour le millésime 2011, on s'arrêtera à une étoile, sign ...
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Dix-huit mois en cuve pour cette cuvée Vieilles Vignes. Olivier Tricon donne du temps au vin, ce qui n'enlève rien à sa vivacité, bien au contraire. Pour preuve, ce millésime 2011. Si le nez est encor ...
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Des vignes à Chassignelles? Vous n'y pensez pas! Mais un joli caveau de dégustation, si! C'est en effet dans leur cave typiquement bourguignonne que Joël Bon et son fils Julien font découvrir leurs vi ...
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Exit le Domaine Laroche-Pierre, pour éviter toute homonymie. Bienvenue au Domaine des Hâtes avec ce premier millésime. Derrière ces deux structures, le même homme, Pierrick Laroche, un ancien adhérent ...
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La famille Mothe fait partie des incontournables du vignoble de Chablis, quelle que soit l'appellation. Le terroir est toujours bien présent dans la bouteille, comme dans ce 2011 d'une grande pureté. ...
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Le groupe Serge Cheveau a repris en 2008 cette maison de négoce, et sa jolie cave du XIIIes., fondée par Laurent Camu en 1989. Ce millésime 2011, très harmonieux, s'appuie sur «le» pilier des vins du ...
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«Pas si petit», le petit-chablis de La Chablisienne! Le clin d'œil est amusant, même si l'on sait depuis longtemps que bien des petit-chablis valent les chablis. Celui-ci est dans la typicité de l'app ...
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La famille Lamblin: plus de trois siècles dans le vignoble et douze générations au service du chablis. Autant dire que la maison de négoce de Maligny fait partie des incontournables de l'aire d'appell ...
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En 1950, Marie Naudet épouse René Moreau: Moreau-Naudet est né. Quarante ans plus tard, Stéphane Moreau arrive sur le domaine et ses 7ha de vignes; il en compte aujourd'hui vingt-deux. Le vigneron pre ...
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Il avait obtenu un coup de cœur pour son premier millésime (2008), un véritable encouragement pour ce vigneron de formation horticole. Pour autant, ce ne sont pas les notes florales qui dominent dans ...
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«Cuvée Vieilles Vignes élevée en fût de chêne». Dès l'étiquette, les Gautherin annoncent la couleur: on va trouver du bois. Mais un boisé bien maîtrisé qui ne va pas contrarier un nez de fruits confit ...
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Après avoir exercé son talent de vinificateur au domaine familial, Samuel Billaud a créé sa propre marque à partir d'une sélection parcellaire haut de gamme. Son deuxième millésime est tout aussi réus ...
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Cette parcelle de vieilles vignes est située sur le coteau des Vaillons et jouxte les 1ers crus. Une raison suffisante pour que ce vin ait du corps. Le nez n'est qu'un panier de fruits mûrs avec un ze ...
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Élevage en cuve pour retrouver la typicité des terroirs: c'est la règle depuis des années au domaine William Fèvre. Avec, comme objectif, la minéralité et la fraîcheur. Ce 2011 est bien dans le style ...
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Laurent Gondard a créé sa cave de vinification en 2008, après avoir longtemps livré ses raisins à la cave coopérative du village, comme l'avaient fait avant lui ses ancêtres. À la vigne, il travaille ...
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La visite du musée du château de la Greffière et des caves vous fera découvrir le métier de vigneron, de la vigne à la bouteille, et par là-même la passion d'Isabelle et de Vincent Greuzard pour la vi ...
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Ce domaine est l'une des valeurs sûres de l'appellation (il a d'ailleurs obtenu la Grappe de bronze de l'édition 2012 pour son Pierreclos rouge 2009). Habillé d'or, le blanc version 2011 fait belle fi ...
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Ce domaine établi sur les argilo-calcaires de Vergisson propose un 2011 de belle facture qui, après dix mois d'élevage en fût, se présente dans une robe jaune d'or soutenu. Le nez est encore légèremen ...
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À la recherche de la meilleure expression possible des terroirs mâconnais, les frères Richard et Stéphane Martin, codirigeants de ce domaine, ont opté pour sa conduite en culture bio. Les visites-dégu ...
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Philippe Trébignaud, valeur sûre de l'appellation, voit deux de ses cuvées saluées dans cette édition. Les lecteurs fidèles se souviennent sans doute d'un coup de cœur pour ce même Bussières rouge dan ...
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Cet ancien vignoble des moines de Cluny, situé à Azé, fut dévasté par le phylloxéra et laissé en friche pendant plus d'un siècle, avant que Jean-Pierre Teissèdre le replante de chardonnays en 1985. Re ...
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La maison Jean-Claude Boisset est installée au cœur de Nuits-Saint-Georges dans l'ancien couvent des Ursulines. Depuis 2002, cet important négociant bourguignon a mis en place une politique d'approvis ...
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Arrière-petite-fille du fondateur du domaine Antoine Forest, Chloé Bayon s'est associée à son ami Guillaume Pichon, rencontré lors de ses études de viticulture-œnologie, pour reprendre en 2002 ce vign ...
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Héritière de cinq générations de vignerons, Marie-Pierre Manciat a suivi la trace de ses aïeux en reprenant en 2002 ce domaine familial de 22ha. Exportant près de 90% de sa production à l'étranger, el ...
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Évelyne et Dominique Mergey ont deux passions communes: le vin et… les 2 CV Citroën; passions qu'ils mêlent en proposant aussi aux clients du domaine des randonnées en voiture à travers les merveilleu ...
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Pas de certification d'agriculture biologique chez les Pigneret, les frères Éric et Joseph, mais une démarche respectueuse de la nature: enherbement du vignoble en prévention des problèmes d'érosion d ...
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Des fruits rouges et de la vivacité: voilà ce qui caractérise cet irancy élevé en fût pendant un an. Tout le terroir est dans la bouteille, les 10% du cépage césar apportant une note racée et séduisan ...
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Constitué à l'origine de quelques ares de pommard 1er cru Les Charmots, ce domaine familial conduit par Thomas Henry s'est accru en 2008 grâce à l'achat d'une vigne à Comblanchien, et s'étend aujourd' ...
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À l'origine de cette cuvée, de vieux chardonnays plantés vers 1934 qui ont pris racine dans ce joli terroir argilo-calcaire de Loché. Après une cueillette manuelle et un pressurage délicat, Marcel Cou ...
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Installé depuis plus de trente ans, Régis Bouvier a agrandi son domaine, passé de 2ha à près de 16. Il possède des parcelles jusqu'à Morey, tout en défendant avec brio les couleurs de son village, y c ...
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Stéphane Brocard, le jeune négociant chablisien, a émigré dans le Sud (entendez... à Dijon!) et distribue les vins de vignerons installés dans toute la Côte. Ici, ce 2011 issu du plus prisé des climat ...
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Hervé Charlopin cultive près de 8ha, notamment en fixin et en marsannay. Un petit hectare (91ares) d'un des climats les plus réputés de l'appellation, bénéficiant d'une bonne exposition et de sols de ...
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Premier millésime en solo pour David Dubuet, qui a pris la suite de son père Guy à l'été 2011. En bon «régional de l'étape», il bichonne ses monthélie (prononcer «montli»), notamment ce Longènes, du n ...
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Basé à Pouilly, hameau de Solutré, ce domaine exploite près de 14ha de chardonnay, classés principalement en pouilly-fuissé, mais aussi sur les appellations satellites pouilly-loché et pouilly-vinzell ...
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En entrant dans le village de Saint-Romain, sur votre droite, vous trouverez la maison de maître, autrefois moulin, qui abrite ce domaine familial de 13ha. François Rapet consacre 4,5ha à ce 2011 paré ...
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Claudie Jobard s'est installée en 2006 sur le domaine familial de Demigny, puis elle a repris en 2011 le vignoble de son grand-père à Pommard, portant ainsi à 9,5ha la superficie totale cultivée. Elle ...
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Depuis vingt-cinq ans, Gérard Berger-Rive met l'accent sur l'équilibre agronomique de ses sols, notion fondamentale pour élaborer des vins de terroir. À cet effet, il bêche ses vignes afin de les aide ...
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Les frères Éric et Joseph Pigneret, quatrièmes du nom à conduire le domaine familial, ont créé la marque Pigneret Fils pour enrichir leur gamme. Ils achètent ainsi des raisins et des moûts qu'ils vini ...
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En 1660, Claude Brosse, vigneron à Chasselas, conçut le hardi projet d'aller jusqu'à la capitale vendre son vin. Il lui fallut pas moins de trente-trois jours pour arriver avec sa charrette, tirée par ...
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Robert Martin et son fils Damien sont établis à Davayé, village pittoresque situé dans la partie septentrionale de l'appellation saint-véran. Ils signent un 2011 ourlé d'or vert, qui livre un nez d'un ...
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Ludovic Greffet exploite depuis 2000 les 6,3ha de vignes familiales, poursuivant ainsi le travail entrepris par ses ancêtres. Après une récolte mécanique, la vinification s'avère très traditionnelle, ...
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Sylvaine et Alain Normand participent à l'opération «Pique-nique chez le vigneron» lancée il y a trois ans par les Vignerons Indépendants. Le principe est simple, apportez votre pique-nique, le vigner ...
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Vincent Sauvestre vend sous sa marque une large gamme de vins de Bourgogne et détient aussi la maison Jean-Baptiste Béjot, acquise par son père. Il obtient une étoile pour cette importante cuvée de vi ...
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Moulin Sorine, lieu-dit Derrière chez Sorine… De nombreux toponymes de Santenay attestent l'enracinement de cette famille dans la commune. Faute de place dans le village, Christian et Emma Sorine ont ...
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Deux vins de cette toute petite coopérative (45ha), regroupant quatre producteurs, sont sélectionnés: ce chardonnay Machuraz et le chardonnay Vieilles Vignes. Machuraz est le nom du climat sur lequel ...
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Une valeur sûre de l'appellation que ce domaine conduit par Michel Quénard et son fils Guillaume. Deux grands classiques sont à nouveau sélectionnés cette année: cette mondeuse et le chignin-bergeron ...
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Les deux frères, Frédéric et David Giachino, ont le label bio selon le cahier des charges Nature & Progrès, plus strict que la mention officielle, notamment en matière d'additifs (soufre et autres) da ...
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Cette cuvée Les Bouillettes signée Philippe Viallet, homme à la double casquette de vigneron et de négociant, est ici proposée par la coopérative d'Apremont. En plus de son joli nez de fruits blancs, ...
Guide 2014
Situées sur le bas du coteau, les vignes du domaine bénéficient d'un sol drainant de galets reposant sur un lit de sable, vestiges d'un torrent. Elles donnent naissance à La Marété, l'une des valeurs ...
Guide 2014
Emmanuelle Justin aide son père Guy au domaine: à lui le tracteur et les vinifications, à elle le commerce et les marchés. Le domaine est spécialiste de l'altesse, qui occupe près des deux tiers de sa ...
Guide 2014
Stéphane Mesliand, quatrième du nom à conduire ce domaine de 14ha, a engagé la conversion bio d'une partie de son vignoble. Il a sélectionné 1,2ha de cot pour élaborer cette cuvée, dont la robe sombre ...