Bouvier

Cuvée dite Excellence. En effet: la plus haute marche du podium lors du grand jury, le coup de coeur incontesté. Rouge violacé, ce pinot noir pourrait solliciter son admission à la société de chasse de Marsannay. Ses arômes se concentrent en grande partie sur le sous-bois, le gibier, le confit. Au palais, en revanche, richesse rime avec délicatesse. On le garde longtemps en bouche. Le Clos du roy 2002 dit Tête de Cuvée possède de solides arguments; il reçoit une étoile.

Un blanc en Côte de Nuits n'est pas chose courante. Sauf à Marsannay. Avec 20% de la production environ, le chardonnay a acquis depuis quelques temps déjà ses lettres de noblesse dans le village. Cette cuvée d'une belle complexité florale et fruitée (fruits blancs) le confirme. La bouche se révèle intense, ample, ronde, persistante.

Régis Bouvier, fin vinificateur en rouge, signe le meilleur morey de cette 30e édition. La parcelle, située en altitude au-dessus du Clos de Tart, compte 50ares. Elle donne naissance à un vin profond, au nez délicat de boisé fondu, d'épices et de fruits rouges, au palais fruité, rond, suave et gourmand, porté de bout en bout par une élégante fraîcheur et des tanins d'une réelle finesse. Déjà aimable, ce 2012 saura bien vieillir.

Coup de coeur l'an dernier, coup de coeur à nouveau! Mieux encore: les deux bouteilles jugées dignes de cette distinction cette année sont l'une et l'autre signées par ce viticulteur décidément très inspiré! En Longeroies, la Cuvée Excellence 2002 rouge mérite bien son nom. Puissante, concentrée, mais ne négligeant pas le fruit, elle est de longue garde. Quant à ce Clos du Roy rubis foncé (sur Chenôve), il trône en majesté. Son nez évoque la fraise confite avant de prendre une tournure animale, légèrement réglissée. Et une bouche gourmande, d'un équilibre parfait... Le Clos du Roy blanc 2003 obtient une étoile.

"Régis Bouvier n'est jamais tant à son aise qu'à Marsannay, son village, sur lequel il excelle chaque année. Comme dans le millésime précédent, son Clos du Roy est jugé remarquable. Ce climat donne, en raison de son exposition au sud, de magnifiques vins concentrés et puissants. Le vigneron en a tiré ici un vin violacé, au riche bouquet de fruits noirs, de violette et de Zan. La bouche, mûre, dense et charpentée, propose un équilibre quasi parfait. Cette bouteille pourra affronter sans crainte quatre à cinq ans de garde. Les Longeroies Vieilles Vignes 2010 rouge (11 à 15 €; 10 000 b.) et le Clos du Roy 2010 blanc (11 à 15 €; 3 400 b.) décrochent chacun une étoile. Le premier, tout en finesse, vieillira trois ans. Le blanc, vif et élégant, est nuancé d'impressions boisées."

L’étiquette coquine de Régis Bouvier fait référence au caractère pentu de la parcelle «En montre-cul». Au-delà du clin d’œil, ce bourgogne, qui a frôlé le coup de cœur, a d’autres atouts pour séduire les dégustateurs: une belle robe très foncée à reflets noirs, un nez intense de fruits rouges (framboise, cassis), une bouche expressive, puissante et élégante, aux tanins bien fondus. À servir avec un gibier, dès maintenant ou dans deux ans.

Le Clos du Roy, c’est le bijou de Marsannay. Situé tout au nord de l’appellation, ce climat appartient en réalité à Chenôve, une banlieue de Dijon. Ces vignes qui disputent aujourd’hui leur foncier aux promoteurs donnaient, en 1855, en raison de leur exposition au sud, de magnifiques vins concentrés et puissants. Régis Bouvier renoue avec cette réputation grâce à un 2009 grenat sombre, au bouquet complexe de pruneau, de mûre et de fleurs, et à la bouche riche et charpentée qu’on laissera s’assouplir deux à quatre ans en cave. Le marsannay Les Longeroies Vieilles Vignes 2009 (11 à 15 €; 12 000 b.) décroche aussi deux étoiles pour son nez fin, son équilibre remarquable et ses tanins fondus. Souple et frais, sur les agrumes et les fleurs blanches. Le Clos du Roy 2009 blanc (11 à 15 €; 3 000 b.) est quant à lui cité.

Le fameux Montre-Cul, climat tout proche de Dijon et qui est l'un des rares en Bourgogne, dans cette appellation, à avoir officiellement le droit d'afficher son nom. Dense du début à la fin, il est puissant. Ses arômes se fixent sur la myrtille, la mûre. Ce 99 a un très bon potentiel de garde: on peut sans problème l'oublier un peu en cave.

cette cuvée a connu un élevage de douze mois en fût. Des notes grillées viennent s'ajouter à des arômes de fruits jaunes mûrs. Une matière riche emplit le palais. Une nouvelle illustration de la maîtrise de la famille Bouvier sur les blancs de l'appellation.

Brillant, limpide et intense, ce vin annonce la couleur. Le nez montre lui aussi une belle présence avec des notes profondes de griotte et de vanille. En bouche, les tanins sont fins et se développent dans l'équilibre, accompagnant des arômes de fruits rouges.

Le nez s'ouvre sur des notes intenses de fruits secs et d'agrumes. La bouche, élégante, est soutenue par une trame minérale qui lui apporte de la fraîcheur et de la longueur et par un élevage en fût de douze mois bien intégré.

camomille, amande, noisette pour le nez, densité, fraîcheur et finesse pour la bouche. Un ensemble élégant et expressif.

Légèrement miellée, mais surtout ouverte sur des notes de fleurs blanches, cette cuvée s'exprime avec délicatesse à l'olfaction. La vinification en fût est davantage perceptible en bouche et structure une matière profonde, ample, bien équilibrée entre gras et fraîcheur.

la mûre et le cassis accompagnent de légères notes fumées au nez. La bouche, riche et longue, est construite sur des tanins souples et d'une belle finesse. Un vin déjà très aimable, mais qui dispose aussi d'un bon potentiel de garde.

des notes de fruits rouges à pleine maturité se déploient au nez, relayées par une bouche dense, bien concentrée, aux tanins fins et veloutés.

Le nez propose des notes d'épices, de fruits secs (noisette) et de fruits rouges. La bouche se déploie davantage en finesse qu'en puissance, les tanins sont ronds, et la finale est de bonne tenue.

De ce climat, Régis Bouvier exploite 1,79ha de pinot, à l'origine d'un vin élégant, tout en finesse, centré sur les fruits rouges mûrs, offrant une bonne concentration dès l'attaque et un bel équilibre entre les tanins et l'acidité.

Installé depuis plus de trente ans, Régis Bouvier a agrandi son domaine, passé de 2ha à près de 16. Il possède des parcelles jusqu'à Morey, tout en défendant avec brio les couleurs de son village, y compris le rosé, type moins courant que naguère. Avec sa robe saumon, son nez de bonbon et de litchi, sa fraîcheur et sa finale acidulée, celui-ci s'accordera avec de la charcuterie et du poulet épicé. Le rouge Longeroies Vieilles Vignes 2011 (15 à 20€; 10000b.) obtient lui aussi une étoile pour son nez de fruits noirs mûrs et pour son palais bien construit, tout en finesse, aux tanins fins et soyeux. Même note pour le rouge Clos du Roy 2011 (15 à 20€; 12000b.), un des climats les plus réputés de l'appellation et une autre valeur sûre du domaine. Moins concentré que la cuvée 2010 présentée l'an dernier, il mise sur la séduction immédiate de ses arômes de fruits rouges bien épanouis et sur l'équilibre de sa bouche ronde et fraîche. Quant au blanc Clos du Roy 2011 (11 à 15€; 3000b.), c'est un vin rond et gourmand aux arômes de fruits jaunes et de miel, et au boisé très appuyé: une citation.

En La rue de Vergy est un climat situé juste au-dessus du grand cru Clos de Tart et qui, de l'avis général, mériterait de passer en 1 er cru. Avec lui, Régis Bouvier avait brillamment fait ses preuves dans le millésime 2008, et le vin s'impose de nouveau ici par son nez puissant de cacao, de fruits noirs et de violette, sa bouche équilibrée, ample et fraîche, et sa finale délicate sur les fruits mûrs. On servira ce vin aromatique et harmonieux d'ici quatre ou cinq ans sur un faisan farci.

Régis Bouvier obtient une étoile pour son marsannay blanc et une citation pour l'un de ses rouges. Le premier développe un nez frais et élégant qui allie la noisette et le citron. L'attaque franche est le prélude à une bouche ronde, équilibrée, à la belle finale fraîche. À boire dans trois ans. Les Longeroies Vieilles Vignes 2008 rouge ont manqué l'étoile de peu. Un vin bien élevé, mais trop discret au nez, pas tapageur non plus avec sa bouche souple et sans aspérités: "rien ne dépasse", note un dégustateur, qui suggère de boire cette bouteille dans l'année.