AOC IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc.
De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages.
La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
Caractéristiques de l’AOC IGP Pays d'Oc
- Couleur
- Principaux cépages
-
Vins de IGP Pays d'Oc
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un IGP Pays d'Oc ?
- Oeil
- Nez
- Bouche
- Mets vins
- Service
- IGP Pays d'Oc : à quelle température le servir ?
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Les vins du Guide Hachette
Les vins Coup de cœur de l'appellation
IGP Pays d'Oc
Petit fauteuil 2025
- rouge tranquille
Une syrah affriolante, colorée comme il se doit, mais qui sort des sentiers battus avec son nez diablement gourmand de crème de mûre et de sirop de cassis. La bouche est du même pedigree, voluptueuse et charnue à souhait avec ses notes friandes de fruits en confiture qui perdurent jusqu'en finale. Un jus de syrah à déguster bien calé dans un petit fauteuil, devant un rôti fraîchement sorti du four. Un délice.
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Vermentino Tradition 2025
- blanc tranquille
Un domaine d'une remarquable régularité dans les trois couleurs, auréolé d'un nouveau coup de cœur avec ce blanc « presque parfait » qui a enthousiasmé les dégustateurs. Pierre à fusil, fruit de la Passion, pamplemousse, touche de garrigue : quel nez ! La bouche, ample, pulpeuse et fraîche, enfonce le clou et diffuse un fruit plein et sapide, dynamisée par une touche discrète de CO<sub>2</sub>. Un blanc puissant et dynamique qui marie les contraires et qui saura accompagner tout un repas.
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Merlot Réserve 2025
- rouge tranquille
Un rouge qui a fait le plein de soleil, d'où cette robe sombre aux reflets violacé. Le boisé reste sagement en retrait dans ce nez qui laisser parler le fruit rouge et noir bien mûr, généreusement assaisonné de garrigue. Ample dès l'attaque, la bouche dévoile une bien belle matière, large mais gouleyante, cadrée par des tanins tout aussi gourmands. Un merlot généreux et appétissant, made in Languedoc.
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Viognier Intelligence 2025
- blanc tranquille
Souvent en vue pour ses minervois, René-Henry Guéry décroche cette fois la palme grâce à ce viognier « très viognier » et séducteur de bout en bout. La robe étonne avec ses reflets verts presque fluo. Le nez fait dans le classique, mais le très bon classique : nectarine, fleurs blanches et une touche de glace à la vanille pour la complexité. Le fruit explose ensuite dans un palais confortable, séveux et beurré, vite réveillé par un trait citronné dynamisant. Les amateurs du cépage devraient être comblés. Les autres aussi.
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Cabernet franc Jardin des vignes rares 2024
- rouge tranquille
Trop chaud le Languedoc pour le cabernet franc ? Plongez donc votre nez dans ce rouge épatant, qui décline à l'olfaction le bourgeon de cassis, le cuir, le poivron rouge, avec une touche plus lardée. Un boisé fumé bien ajusté enrobe des tanins granuleux qui donnent ce qu'il faut de relief à une bouche certes structurée, mais surtout charnue et très joliment étirée sur les épices. De bonne garde, on peut aussi le déboucher sur une côte de bœuf grillée.
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Les Grès de Pierrerue 2024
- rouge tranquille
La délicatesse des terroirs de grès s'exprime joliment dans cette cuvée très élégante, élevée en jarre. Au nez, les notes de violette et de mûre de la syrah tiennent le haut de l'affiche. Le grenache apporte son velouté à une bouche expressive, suave et épicée, tramée de tanins fins et rehaussée d'une belle acidité qui confère à l'ensemble un croquant irrésistible. Un vin friand, vibrant et long, qui a procuré de belles émotions au jury.
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Sauvignon Le Grand Pavois 2024
- blanc tranquille
Habituée aux honneurs dans le Limouxin avec ses chardonnays, la cave rafle la mise avec un sauvignon ébouriffant. Le fruit, citron et fruit de la Passion en tête, donne le la d'un nez complexe, fumé et minéral qui n'aurait pas dénoté à Sancerre. D'abord souple et gourmande, la bouche, précise, file droit et s'étire longuement sur le citron vert. Tendu mais sans excès, énergique et très croquant, c'est une petite merveille, et à prix d'ami.
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Syrah Grenache 2024
- rouge tranquille
Habitué aux honneurs, Jean-Claude Mas ajoute un nouveau coup de cœur à son palmarès très fourni grâce à ce rouge bien du Sud qui assemble syrah et grenache. Kirsch, fruits noirs, touche grillée... les arômes ne manquent ni de soleil ni de séduction. La bouche est de la même trempe : gorgée de fruits, ample, chaleureuse mais rehaussée d'une touche de fraîcheur bien sentie. Déjà très aimable, il possède aussi l'étoffe pour reposer (un peu) en cave. Belles sensations garanties, encore plus sur une pièce de bœuf grillée.
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Vieux Carignan 2024
- rouge tranquille
Le carignan, en version vieilles vignes (55 ans ici), est capable de faire des miracles. La preuve ici avec ce vin au regard noir, puissant dès l'olfaction, qui dispense ses senteurs de garrigue et de confiture de fruits rouges et noirs. Saturée d'épices, très intense et cousue de tanins gras et souples, la bouche s'étire avec volupté dans une longue finale relevée de thym. Un vin superbe et racé qui a ébloui le jury.
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Syrah d'altitude 2023
- rouge tranquille
Souvent en vue pour ses blancs, le domaine soigne aussi ses rouges sur la foi de cette syrah charmeuse, née en altitude (300 m) sur des sols calcaires. La robe, sombre, donne le ton d'un nez intensément poivré et fruité. Ce fruit très mûr et compoté infuse une bouche puissante, concentrée, flanquée de beaux tanins gras. Un vin imposant, taillé pour une viande en sauce, dont la longue finale épicée augure aussi d'un bien bel avenir. Une pépite.
en savoir plusLes vins d'appellation IGP Pays d'Oc
- blanc tranquille
- blanc tranquille
- rouge tranquille
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- rosé tranquille
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Les vignerons de l'appellation IGP Pays d'Oc
CELLIER DES DEMOISELLES
Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse
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IGP Pays d'Oc
Au sud de la France, entre les Pyrénées, les plaines du Languedoc et les vents méditerranéens, se trouve le vaste vignoble du Pays d’Oc. De la côte catalane jusqu’aux portes de la Provence, en passant par les terrasses ensoleillées de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, il forme un large arc lumineux sous l’effet de plus de 300 jours de soleil par an. Ce parcours contraste avec des paysages variés - falaises calcaires, plateaux caillouteux, zones littorales ou piémonts plus frais - et crée une mosaïque de terroirs fertiles aux conditions idéales pour de multiples cépages. La force du Pays d’Oc réside dans cette liberté viticole singulière : en effet, plus de cinquante cépages y bénéficient d’un terroir et d’un climat favorables au service d’une expression aromatique riche et singulière. Cabernet-sauvignon, chardonnay et viognier, merlot, grenache noir composent une identité contemporaine à tendance fruitée, fraîche et accessible, selon le principe du vin au quotidien. On trouve dans la région des vins, rouges, blancs et rosés, généreux et contemporains, en monocépage ou en assemblage. Sur la base d’un climat chaud mais ventilé, le Pays d’Oc donne naissance à des vins souples et gourmands. L’IGP a su conjuguer un savoir-faire maîtrisé à un développement dynamique et innovant, à l’image d’une viticulture d’avant-garde.
