Domaine Clavel

Une touche de carignan (10%) à l'appui du grenache et de la syrah dans ce vin au nez fringant de grenade, de groseille, de poivre rose et de violette. La bouche plaît par sa souplesse, sa structure dynamique et son fruité croquant, renforcés par une finale discrètement végétale (feuille de cassis). Un rouge alerte et gouleyant à découvrir dans sa jeunesse.

Deux belles étoiles brillent au fronton de ce Syrius éclatant, associant roussanne (70%) et viognier dans une composition exemplaire. Vif et plaisant, le nez exhale des parfums affriolants de fruit de la Passion et d'écorce de cédrat. Une touche de rose s'ajoute à ces saveurs exotiques dans une bouche ample, gourmande et longue, tendue par une fraîcheur persistante.

Un rosé pâle au nez fruité et fringant de groseille et de fraise des bois, nuancé d'une touche lactée. Tout aussi aromatique, la bouche séduit par sa rondeur, son acidité bien ajustée et sa finale acidulée aux accents de pamplemousse. Simple et sans fausses notes.

Dominé par le viognier, avec une moitié de grenache blanc et de marsanne en appoint, ce blanc délicat livre un bouquet naissant de jasmin et d'amande verte. Le berlingot aux fruits s'allie à cette palette florale dans un palais ample et fondu, tendu par un légère amertume tonique en finale. Parfait pour accompagner des spaghettis «alle vongole».

Très régulière en qualité, cette cuvée n'a visiblement pas usurpé son nom. On retrouve avec enthousiasme son bouquet élégant et débridé de fruits noirs et rouges (fraise, framboise, mûre) et sa bouche ronde, au fruité net, bien calibrée, dotée de tanins charnus qui laissent présager un joli potentiel en cave. Un ensemble expressif, à boire ou à garder.

Ouvert sur la mûre compotée, avec une pointe végétale apportant de la fraîcheur, ce vin livre un palais rond et consistant, structuré par des tanins fins mais juvéniles qui devraient s'enrober avec une petite garde. Un côtes-du-rhône sapide.

Une étiquette prédestinée pour une cuvée doublement étoilée, qui n'est pas passée loin du coup de cœur. Le jury a été d'emblée séduit par sa jolie robe pourpre et ses puissants et nobles parfums de framboise, de rose et de poivre noir. La bouche est exquise, d'une belle densité, fondée sur une matière généreuse et des tanins fermes, d'une grande élégance. La longue finale, sur les épices et la réglisse, achève de convaincre. Du potentiel.

Derrière une robe rubis limpide, un nez gourmand centré sur la fraise et la confiture du mûres. Pleine, souple, fraîche, croquante de fruit, la bouche confirme le profil résolument gourmand de ce très bon rouge «de soif». À ouvrir sur le fruit.

Vinifié par cépage et par parcelle avant assemblage, ce Régulus se livre sans réserve au nez: fruits rouges frais, notes florales et réglissées. Allègre, avec une fraîcheur de fruit affriolante, ce rouge croquant, délié, équilibré et bien du Sud incarne parfaitement l'esprit côtes-du-rhône.

Valeur sûre du Guide et très fiable à travers toute sa gamme, ce bon producteur récidive avec cette cuvée discrète au nez mais «explosive» en bouche: des saveurs ensoleillées gorgées d'épices et de réglisse, de la chaleur, des tanins fondus, une petite sécheresse de fin de bouche qui disparaîtra à table. Généreux et résolument sudiste.

Un domaine d'une louable régularité à travers toute sa gamme qui nous revient en bonne forme avec ce 2017 au nez ouvert et charmeur, centrée sur la cerise fraîche. En bouche, un panier de fruits rouges frais, une légèreté de bon ton et une souplesse aimable. Un vin cohérent, tout en fruit, à boire sans tarder.

une belle intensité florale au nez pour ce blanc long et gras en bouche, centrée sur des saveurs de pêche blanche.

Après dix-huit mois d'élevage, ce 2016 offre un nez ouvert sur le cassis, la mûre et le thym. Franche en attaque, la bouche dévoile une matière ronde et souple, soulignée par des tanins élégants. Un ensemble harmonieux.

Une couleur très délicate, pétale de rose, pour ce 2016 issu de saignée dont la version précédente obtint un coup de coeur. Le nez, expressif et délicat, associe les fleurs blanches à de fines notes végétales qui rappellent la fougère. Suivant la même ligne aromatique, le palais conserve ce caractère élégant et très frais.

Ce rosé de saignée s'ouvre sans réserve sur des parfums soutenus de fleurs blanches, de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, on découvre un vin tout aussi aromatique, plein et charnu, qui ne manque ni de finesse ni de fraîcheur. Un vrai rosé de bouche, très équilibré.

Les Clavel exploitent depuis plusieurs générations ce vaste domaine de 80ha qui leur permet de proposer une carte variée de cuvées. Ici, un villages blanc mi-roussanne mi-viognier en robe d'or pâle, dévoilant une palette aromatique d'une belle intensité dominée par l'abricot, les agrumes et les fleurs blanches. La bouche est à l'unisson et séduit par son remarquable équilibre entre la fraîcheur du fruit, la rondeur et le gras de sa chair, et un boisé parfaitement fondu. Un vin élégant et expressif, que Françoise Clavel a testé (et approuvé) sur une recette de sa composition: une lotte aux cèpes et au cumin. Le Chusclan 2011 rouge Cordélia (5 à 8€; 10000b.), souple et fruité, accompagnera quant à lui une pintade à l'estragon. Il obtient une étoile.

Assemblage de cinq cépages vinifiés et élevés séparément, ce 2011 dominé par le grenache (50%) donne dans la simplicité, de celle qui ravit les palais lors des barbecues: du fruit, de la souplesse, de la rondeur et une juste fraîcheur. Un même caractère friand et fruité (agrumes, fruits rouges) caractérise le rosé Régulus 2012 (40000b.), que l'on servira à l'apéritif.

Dans la large gamme de vins du domaine, Claire et Françoise Clavel proposent ici une cuvée issue de grenache, de syrah, de cinsault et de carignan vinifiés et élevés séparément, sur lies fines. Un assemblage judicieux qui donne un vin d'une aimable rondeur, généreux mais jamais lourd, fruité et épicé avec finesse. Un peu plus de longueur lui aurait permis de décrocher l'étoile... Il l'obtiendra sans nul doute en compagnie d'une bonne pièce de boeuf juste grillée, avec pour seul accompagnement un tour de poivre du moulin et une poêlée de pommes de terre.

Le millésime 2010 représente pour la famille Clavel une date anniversaire: il s’agit de la vingtième vinification effectuée au domaine. Une année réussie, comme le prouvent les deux cuvées retenues par le jury. Pur viognier, ce Régulus blanc reste frais en bouche, malgré le caractère et la rondeur apportés par le cépage. Il offre en plus des parfums subtils de pêche et un joli bouquet de fleurs blanches. Le Régulus 2010 rosé (13 000 b.), aux notes d’agrumes et de fruits rouges, plaît par sa souplesse et son côté friand. Il est cité.

En 2010, le domaine a fêté son vingtième millésime. Claire Clavel a «bichonné» plus qu’à l’accoutumée ses cuvées cette année-là. Les dégustateurs ont surtout aimé ce Syrius rouge 2009 pour son nez complexe de fruits noirs, d’épices, de tabac, de café et de terre humide, et pour son palais velouté, charnu et généreux. Un vin bien typé et bien dans son millésime, à déguster d’ici deux à cinq ans. Vous apprécierez également le Saint-Gervais Syrius 2010 blanc (4 000 b.), mi-viognier mi-roussanne, cité pour son bouquet de fleurs blanches et pour son côté droit et nerveux en bouche.

Dans la famille Régulus du domaine Clavel, je voudrais le rouge 2007 et le blanc 2009, deux vins jugés très réussis, signés Françoise et Claire Clavel, mère et fille. Le blanc, 100 % viognier, d'une belle intensité aromatique, laisse s'exprimer pleinement de jolies notes de pomme Granny. C'est frais et long en bouche: un vin que l'on appréciera aussi bien à l'apéritif que sur une sole grillée ou des gambas poêlées au piment d'Espelette. Le 2007 rouge Régulus est un côtes-du-rhône très bien équilibré, empreint de notes de fruits macérés très agréables. Une bouteille automnale pour un civet de lièvre.

Jouissant d'une bonne réputation dans le vignoble des côtes-du-rhône, la famille Clavel propose ici un rosé de saignée privilégiant le grenache (90 %) à la syrah. Derrière son habit rose soutenu, ce vin dévoile un nez expressif aux accents floraux et fruités. Soyeuse et gourmande, la bouche est délicatement mise en valeur par sa rondeur et ses arômes d'agrumes persistants. Un rosé à apprécier sur une cuisine exotique.

Claire Clavel assure la relève de ce domaine déjà fort réputé en côtes-du-rhône. Aux côtés de ses parents, elle a élaboré, entre autres, cette cuvée pleine de jeunesse et de frivolité. Simplicité et franchise sont les atouts majeurs de ce rosé de saignée aux arômes marqués par les fruits, à réserver pour les salades composées et les grillades.

Daube provençale, pieds paquets ou tomates farcies, les Clavel proposent un vin à servir sur une cuisine méridionale. La robe est rubis, le nez tout en fruits rouges. Accompagnés d’une note réglissée, ces derniers reviennent dans une bouche souple sur un lit de tanins fins. À boire dès aujourd’hui.

Le village de Saint-Gervais s'enroule autour de son église renfermant les reliques des martyrs saint Victor et saint Firmin. L'été, les baigneurs de la petite plage du Gravas plongent dans l'eau fraîche de la Cèze. Et chez les Clavel, Denis, Françoise et Claire, on se relooke: étiquettes et logos sont changés et les outils de communication repensés. Issu de roussanne et de viognier à parts égales et produit d'une macération préfermentaire à froid suivie d'une fermentation à basse température, leur cuvée Syrius rappellerait presque par ses reflets un vin gris. La banane et le rhum se disputent le nez. La poire fond en bouche, des tons vifs marquent la longue finale. La cuvée Regulus côtes-du-rhône rosé 2006 obtient une citation.

La jeunesse brille dans ce rosé frais et fruité au nez, tout en rondeur au palais. Après une attaque intense de fruits rouges, des notes confiturées et miellées apparaissent, donnant à la finale un irrésistible caractère flatteur. La teinte rose pâle à reflets orangés n'est pas le moindre atout de ce vin idéal pour un repas exotique. Le Domaine Clavel 2005 blanc (5 à 8 €), un 100 % viognier, est cité pour ses arômes d'abricot et de fleurs jaunes, comme pour son équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Une lignée vigneronne installée depuis le XVII e s. à Saint-Gervais, charmant village du Gard provençal, irrigué par la Cèze (on peut s'y baigner sur la petite plage communale, le Gravas). Régulier en qualité, le domaine Clavel obtient une fois encore une étoile avec ce 2004 où le cinsault et le carignan font équipe avec le grenache (50 %) et la syrah. Bien élevé, ce vin n'a pas encore fini sa course et on peut le garder deux ou trois ans. Son bouquet discrètement épicé laisse filtrer de délicats parfums de groseille et de myrtille. Le pain d'épice vient compléter la palette aromatique dans une bouche qui donne une plaisante impression de fruits mûrs.

Merveilleuse syrah trônant en majesté et assurant à elle seule le sang de ce vin grenat soutenu, aux notes confites et vanillées (quinze mois en barrique), enveloppant le palais d'une caresse douce et franche. Le retour d'arômes tire sur l'animal, sur fond boisé que le temps atténuera sans doute. Car ce 2003 possède du potentiel. Quant à L'Etoile du Berger Saint-Gervais 2003 rouge (8 à 11 €), citée, elle se lève déjà et on l'examinera dans les temps qui viennent.

Issu d'une vinification totalement maîtrisée, ce 2004 à base de viognier est très prometteur... Le joli bouquet de fleurs (muguet, violette...) est plein de charme. Nerveux en attaque, ce vin développe des notes citronnées en finale. Le rosé 2004 est cité pour sa rondeur et pour ses arômes de pêche et de cerise.

On ne badine pas avec le fût: vingt-quatre mois d'élevage sous bois pour cette syrah 2001. D'un rouge profond à reflets encre de Chine, elle est évidemment vanillée. Cela ne l'empêche pas de s'exprimer vineusement en bouche. Le clou de girofle, la groseille et le cassis participent à un élan soutenu dans un corps équilibré qui ne faiblit pas jusqu'au point final. Un vin qui sera fort apprécié par un civet de lièvre.

Durant plus de trois semaines, Denis Clavel a surveillé quotidiennement la fermentation à basse température de ses grenache, syrah et cinsault nés sur le terroir réputé de Saint-Gervais. Il a élaboré un rosé remarquable de complexité aromatique. Les arômes de fruits rouges et jaunes (framboise et abricot) se prolongent au palais, une pointe chaleureuse rendant le vin gouleyant à souhait. Pour la cuisine exotique.

Plusieurs cuvées ont été jugées dignes de représenter l'appellation chez ce vigneron. Mais c'est sans conteste L'Etoile du Berger qui a eu la préférence. Les fruits rouges et noirs se mêlent aux épices. La syrah marque la palette aromatique dont la longueur se compte en plusieurs caudalies. L'équilibre très harmonieux devrait convaincre pendant de longues années... Le Chusclan rouge 2001 (5 à 8€) obtient une citation.

Cette cuvée à base de syrah (90%), d'un très bel équilibre, est un fort joli vin, prêt à boire. La robe est particulièrement réussie et le nez intense révèle des nuances de réglisse et de garrigue. Les tanins fondus et fins font preuve d'une belle longueur; l'harmonie entre épices et fruits est parfaite.

Beaucoup de soins et beaucoup d'attention sont régulièrement portés aux produits du domaine. Cette année, c'est le rosé de saignée qui ressort. Il est très agréable à l'oeil, au nez et en bouche.

La petite vallée de la Cèze bénéficie d'un microclimat qui permet l'élaboration de jolis vins tels que ce chardonnay né sur des sables éoliens. La robe est claire, limpide. Le nez de fleurs et d'agrumes s'exprime finement. La bouche, fraîche et nerveuse, n'est pas moins aromatique, soutenue par une légère pointe de gaz carbonique, et se montre équilibrée.

Elaboré par saignée et à basse température, ce joli rosé serait également dû à un secret du chef qui semble bien gardé. Le résultat est en revanche connu de tous, le jury étant séduit par la couleur aux reflets mauves et par le bouquet floral. La bouche est vive, équilibrée, fraîche. Charcuterie et brochettes lui conviendront après une partie de tennis ou de volley-ball.