AOC Rivesaltes

Ce pur grenache blanc a été élevé en fûts non ouillés pendant 15ans. Une patience largement récompensée à en juger par la qualité remarquable de cet ambré brillant, légèrement cuivré, qui impose dès l'ouverture ses senteurs intenses de boisé vanillé, de pain d'épices, de thé et de fruits confiturés. Ample, suave, mais aussi d'une surprenante fraîcheur, le palais affiche un équilibre parfait et s'accompagne de savoureux arômes d'abricot sec, d'orange confite et de tabac blond, avant un long final vanillé.

Patience et longueur de temps également pour ce tuilé, plus discret que l'ambré au nez, mais fort plaisant par ses notes de noix, de café, de cerise comptée et d'épices, qui joue avec bonheur entre douceur et acidité en bouche, sur fond d'orange confite, de fruits rouges confiturés et d'amande amère.

D'une belle couleur ambrée soutenue, cette cuvée se distingue d'emblée par son nez intense et complexe mêlant les agrumes, les fruits confits, le miel, les épices et la noix d'un début de rancio. Elle séduit tout autant par sa bouche à la fois puissante et fine, longue et large, très équilibrée.

Un ambré bien travaillé lors de son long élevage sous bois, ce qui lui permet d'aborder l'avenir avec sérénité: il n'évoluera quasiment plus en bouteille, à l'abri de la lumière, le travail est déjà fait. Ample, généreux, sur un équilibre plutôt sec, le vin reprend en bouche l'aromatique du nez: cacao, figue sèche, caramel, note miellée, boisé bien présent mais de belle facture. Les fruits à l'eau-de-vie s'invitent dans un final relevé, très frais et d'une belle longueur.

Élevé plusieurs années (plus de 5ans pour la mention Hors d'âge) en milieu oxydatif par la technique de solera, où le vin ancien «éduque» les vins plus jeunes, ce grenache se présente dans un tuilé acajou très sombre. Le nez est superbe: torréfaction, épices, figue sèche, note de cire des vieux foudres, fruits secs du rancio. Dans la continuité et en ajoutant des notes de café et de noix, la bouche se révèle puissante, riche, enrobée, corsée, bien soutenue par une pointe fraîche de volatile, avec en prime une longueur remarquable sur les fruits secs conférée par le rancio.

La mention «muté sur grain» souligne que l'alcool utilisé pour muter le vin doux naturel est ajouté sur le moût (les grains) en pleine fermentation, pour stopper celle-ci. L'extraction des composés du raisin est alors totale après, comme ici, deux à trois semaines de macération. D'où cette robe au grenat profond et ces aromes fruités intenses et frais (cerise, cassis, framboise). Une fraîcheur à laquelle fait écho une bouche ample, équilibrée, cadrée en douceur par des tanins souples.

C'est en clin d'œil que cette petite merveille rime avec son lieu de naissance, la côte Vermeille. Un vin sans âge car construit et mené en solera dans des barriques non ouillées, avec une base de très vieux vin. L'ambré est très soutenu, roux, à reflets acajou. D'emblée, la complexité et l'intensité aromatiques interpellent: fruits secs, boisé fumé, noix, pain d'épices, eau-de-vie de quetsche. Et la bouche n'est pas en reste. Bien équilibrée entre douceur et vivacité, ample, généreuse, son univers aromatique s'enrichit d'orange amère et d'abricot confit, avec une finale portée par une pointe d'acidité et un rancio persistant.

Les neuf communes de l'appellation fitou, dans l'Aude, sont aussi dans l'aire classée du rivesaltes. C'est dans les hautes Corbières que ce vin a attendu seulement 24mois pour obtenir ce bel ambré. Il se montre frais, souple, fin, coulant, ouvert sur des jolies notes d'agrumes, de verveine et de sous-bois printanier. Un produit très agréable, tendre, original car déjà ambré, tout en conservant la vivacité de sa jeunesse. Á consommer sans trop attendre pour en apprécier toute la délicatesse.

Le grenache noir muté sur grains (ajout d'alcool sur le moût en pleine fermentation pour stopper celle-ci) se dépouille totalement pour tout donner au vin. Ensuite, la finesse, le fondu, l'équilibre, c'est l'affaire du savoir-faire du vigneron. Et celui des Boudau n'est plus à démontrer. Ils signent ainsi un riversaltes magnifique, d'un grenat profond flirtant avec le noir, agrémenté de reflets violines. Au nez se dévoilent de délicats parfums de fruits mûrs rouges et noirs finement épicés. La bouche se révèle ample, parfaitement équilibrée, alliant fraîcheur et élégance, puissance, velouté des tanins et fruit réglissé. L'harmonie est au rendez-vous, le plaisir aussi.

Après 5ans de barrique, le couple grenache blanc-grenache gris a conservé une robe jeune, affichant un ambré léger, vieil or lumineux. Discret au nez, sur les épices, la pâte d'amande et la douceur vanillée du merrain, c'est en bouche qu'il se révèle. Rond, fin et puissant à la fois, très équilibré entre le fruité du raisin et l'empyreumatique des fûts, entre douceur et fraîcheur, il déroule sereinement jusqu'à la finale relevée par un début de rancio.

L'élevage sur lies fines, avant un passage de sept ans sous bois, apporte le gras et la rondeur équilibrant les notes boisées, complétées dans cet ambré aux reflets mordorés par d'intenses parfums de pain d'épices, de miel, de figue sèche et d’une pointe de cacao. La bouche est ample, longue, alliant puissance et élégance, avec un bel équilibre fraîcheur-sucrosité. Fromage bleu, foie gras, dessert aux agrumes, bien des accords gourmands s'envisagent.

Pour prendre cette robe ambrée soutenue aux reflets cuivrés, ce sont plus de dix années de patience et de soins dans des fûts non ouillés. Un boisé qui confère une douce patine au vin, ouvert sur des arômes de cire, de miel, de fruits secs, d'abricot, d'orange confite et de fruits à l'eau-de-vie, ample, suave chaleureux en bouche, équilibré par une finale très fraîche et sapide.

Trente ans de cuve, douze de fût, la cuvée du centenaire de la cave, forgée à l'épreuve du temps, a fort belle allure. Le vin blanc d'origine a évolué sur un ambré soutenu, lumineux, aux reflets cuivrés. Des arômes d'eau-de-vie de noix, de fruits secs, de tabac blond, de café et de cacao soulignent un bel élevage. L'attaque en bouche est ample, suave, racée, puis le rancio et les fruits secs s'installent, avec une belle vivacité renforcée par une note à la fois chaleureuse et fraîche de vieille eau-de-vie. Un plaisir pour les amateurs de rancio.

Issu de grenache noir élevé en milieu oxydatif, ce tuilé encore soutenu en couleur, se montre suave et tout en rondeur en bouche, évoluant sur des arômes gourmands de fruits confiturés, de pruneau, de figue et de chocolat blanc.

Macabeu, grenache blanc et grenache gris accueillent une larme (5%) de muscat, reconnaissable à la touche de zeste d'orange et de verveine mentholée. Arômes qui s'associent aux notes de caramel et d'épices des barriques. Une attaque franche et fraîche et un cœur de bouche plus chaleureux qui rappelle les fruits macérés à l'eau-de-vie composent un ensemble harmonieux et déjà très agréable, mais qui saura durer.

L'élevage en cuve pendant une quinzaine d'années a préservé la couleur de ce vin, donnant un ambré pâle orné de reflets vieil or. La dominante aromatique est sur le fruit confituré, la pâte de coing, les agrumes et le miel d'acacia. Une palette qui s'enrichit des notes empyreumatiques de l'amande grillée et du cacao, ainsi que de fruits à l'eau-de-vie, dans un palais doux et chaleureux, stimulé en finale par l'amertume de l'orange confite.

Cet ambré 2008 du Château Montner livre un équilibre très assuré, offrant de la fraîcheur compensant un agréable moelleux et des arômes gourmands de fruits confiturés (abricot) et de fruits secs (amande grillée).

L'ambre est soutenu, avec des reflets roux signe d'un élevage oxydatif poussé. Il faut s'attarder sur le nez subtil et complexe évoquant la douceur de la cire d'abeille, de la pomme cuite et du caramel au lait, avec les notes plus vives de la noisette grillée et de l'écorce d'orange. Le palais se révèle souple, rond, assez généreux, mêlant agrumes et torréfaction, puis convoquant l'épice dans un final relevé où percent la fraîcheur et la note rancio de la noix.

Un grenat profond, intense, aux reflets violines: voilà toute l'expression visuelle de la jeunesse. Dans ce lieu où Arnaud de Villeneuve initia le mutage à l'alcool pour les vins doux naturels, la barre est haute, mais ici bien franchie avec ce grenat "de compétition", gorgé de fruits gourmands, du charnu de la cerise charnue, de la délicatesse épicée du cassis, de la fraicheur de la violette, ou encore de la douceur acidulée de la groseille. Toute cette complicité dans un vin très équilibré, qui offre beaucoup de fraîcheur. À croquer dès aujourd'hui, ou bien plus tard pour de nouvelles sensations.

L'oxydation dans des fûts en vidange signe un ambré clair aux tendres reflets cuivrés. Miel de sapin, confiture d'abricot, écorce d'orange et fruits exotiques sont à l'accueil avec une intensité soutenue. Une bouche généreuse et douce sur le fruit confit et les agrumes complète cette richesse aromatique, avec en prime une belle longueur finement mentholée.