Domaine Des Chênes Ambré 2012 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2025
L'élevage sur lies fines, avant un passage de sept ans sous bois, apporte le gras et la rondeur équilibrant les notes boisées, complétées dans cet ambré aux reflets mordorés par d'intenses parfums de pain d'épices, de miel, de figue sèche et d’une pointe de cacao. La bouche est ample, longue, alliant puissance et élégance, avec un bel équilibre fraîcheur-sucrosité. Fromage bleu, foie gras, dessert aux agrumes, bien des accords gourmands s'envisagent.
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Vins de Rivesaltes
Vins de Rivesaltes
Détails du vin
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Le Domaine Des Chênes Ambré 2012 blanc a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Ce vin a été noté dans l’édition 2025 du Guide Hachette Vins.
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2 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2024 - 2040 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2024 - 2040
- Production
- 2 000 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 10 °C
- Producteur
- DOM. DES CHÊNES
- Fiche du producteur
- Appellation
- Rivesaltes
- Fiche appellation
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L'élevage sur lies fines, avant un passage de sept ans sous bois, apporte le gras et la rondeur équilibrant les notes boisées, complétées dans cet ambré aux reflets mordorés par d'intenses parfums de pain d'épices, de miel, de figue sèche et d’une pointe de cacao. La bouche est ample, longue, alliant puissance et élégance, avec un bel équilibre fraîcheur-sucrosité. Fromage bleu, foie gras, dessert aux agrumes, bien des accords gourmands s'envisagent.
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Le destin est malicieux, un demi-muid de vin blanc fut oublié pendant 4ans dans la cour du domaine, et le rancio sec devint une évidence... Une évidence aussi dans le verre avec ce pur macabeu acajou aux reflets cuivrés. Le nez est une symphonie d'arômes: poudre de cacao, épices douces, pointe caramel, agrumes. La bouche, ample, puissante, est soulignée par une acidité volatile qui apporte de la fraîcheur, avec des notes de noix et de curry sublimant le tout, puis la finale s'allonge sur la figue sèche et le moka. Toute la mémoire d'un autre temps.
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Le destin est malicieux, un demi-muid de vin blanc fut oublié pendant quatre ans dans la cour du domaine, et le rancio sec du domaine devint comme une évidence. Issu de macabeu, la robe prend des reflets ambrés et cuivrés. Au nez se distinguent des parfums d'orange amère, de datte, de figue et de bâton de réglisse puis, à l'agitation, un mélange d'agrumes et de notes empyreumatiques, élégantes. Le palais donne la faveur aux arômes de tabac, d'orange et de de curry, tandis qu'un rancio puissant et irrésistible accompagne longuement la finale.
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Roussillon, Côtes-du-roussillon-villages
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DOMAINE DES CHÊNES
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Né des traditionnels grenache noir (de très vieilles vignes), syrah, carignan et mourvèdre, ce Tautavel d'un noir profond s'ouvre sur les fruits mûrs et la violette. La bouche se montre ronde, charnue, généreuse, portée par des tanins soyeux, mais qui se resserrent en finale. On met en cave.
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DOMAINE DES CHÊNES
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Roussillon, Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
D'un beau rouge intense aux reflets grenat, cette cuvée de grenache (60%) et de mourvèdre dévoile un nez appétent de fruits frais légèrement épicés. La bouche, fruitée et finement poivrée, se montre franche et fraîche en attaque, plus sévère et tannique dans son développement. Une petite garde arrondira les angles.
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DOMAINE DES CHÊNES
Les Grands-mères Vieilles Vignes 2020
Roussillon, Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Ces "grands-mères" sont des vignes de 55ans, du carignan (55%), du grenache et de la syrah, à l'origine d'un vin soutenu en couleur, au nez fruité, franc et élégant, et à la bouche bien équilibrée, un brin épicée, dotée de tanins fermes mais fins.
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DOMAINE DES CHÊNES
Tuilé 2011
- rouge tranquille
Sur les terres de Tautavel, le grenache est solide. c'est peut-être la raison pour laquelle, malgré ses 12ans d'âge et un élevage oxydatif, ce tuilé garde de la profondeur dans sa robe aux lumineux reflets tuilés. Du grillé, du pruneau, de la figue, un peu de cacao, l'accueil olfactif est de belle intensité. Fondue, souple, fine, sur la confiture de fruits noirs, la bouche affiche un bel équilibre, avec en soutien des tanins qui s'allient en finale à la fraîcheur du pruneau à l'eau-de-vie.
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DOMAINE DES CHÊNES
Les Magdaléniens 2019
Roussillon, Côtes-du-roussillon
- blanc tranquille
Un blanc associant à parts égales le grenache blanc et le grenache gris avec la première roussanne plantée en Roussillon. Sa robe d'or atteste d'un élevage barrique (8mois). Au nez, les notes grillées confirment, accompagnées de senteurs beurrées et de pomme mûre soulignant l'élevage sur lies fines. L'évolution recherchée est perceptible en bouche, avec une pointe d'oxydation qui apporte de la rondeur, renforcée par une touche généreuse de cire et de fruits confiturés. Tout indiqué avec un comté.
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Le vigneron
DOM. DES CHÊNES
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Rivesaltes
Le vignoble de Rivesaltes, le plus vaste avec celui du muscat-de-rivesaltes, couvre la plus grande partie du Roussillon viticole (Pyrénées-Orientales) et empiète sur la zone des corbières (Aude). Adaptés au climat chaud et sec, aux étés ventés, les cépages grenache, muscats, macabeu et malvoisie livrent des raisins naturellement riches. ...
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