Château Cap de Fouste

La robe de ce rosé est saumon clair avec de beaux reflets argent. Le nez aux effluves de fruits exotiques, de bourgeon de cassis, d'angélique et de rose annonce une bouche alerte, construite autour d'une belle acidité revigorante sur fond de saveurs de framboise et d'agrumes.

Patience et longueur de temps également pour ce tuilé, plus discret que l'ambré au nez, mais fort plaisant par ses notes de noix, de café, de cerise comptée et d'épices, qui joue avec bonheur entre douceur et acidité en bouche, sur fond d'orange confite, de fruits rouges confiturés et d'amande amère.

Syrah (70%) et mourvèdre à l'œuvre dans ce rouge expressif, ouvert sur des arômes de fruits rouges épicés, de cerise à l'eau-de-vie, de figue et de tapenade, ample en bouche, porté par des tanins bien présents mais ronds, tout en conservant une belle fraîcheur.

Or pâle lumineux, ce blanc étale sa jeunesse et offre un joli bouquet de fleurs blanches, de rose notamment, de litchi et de pêche blanche. La bouche apparaît onctueuse à l'attaque, puis très fraîche, souple, fine, centrée sur la poire et fruits exotiques. Une belle expression du grenache blanc et du rolle, assemblés ici à parts égales.

L'élevage en cuve pendant une quinzaine d'années a préservé la couleur de ce vin, donnant un ambré pâle orné de reflets vieil or. La dominante aromatique est sur le fruit confituré, la pâte de coing, les agrumes et le miel d'acacia. Une palette qui s'enrichit des notes empyreumatiques de l'amande grillée et du cacao, ainsi que de fruits à l'eau-de-vie, dans un palais doux et chaleureux, stimulé en finale par l'amertume de l'orange confite.

Attelage original entre vieilles vignes de syrah et de carignan pour ce vin élevé 8mois en fût. Si la robe rubis arbore quelques reflets d'évolution (cuir, brique), le nez offre une belle intensité aromatique autour d'un boisé présent mais enrobé, sur le fumé et le grillé, accompagné de fruits rouges, de poivron mûr et de fruits à l'eau-de-vie. Un bon mariage entre le vin et le bois prolongé par une bouche généreuse, charpentée, solide. Un rouge qui sera à l'aise sur du gibier ou une viande rouge mijotée.

Les muscats d'Alexandrie et à petits grains unis dans ce blanc cristallin, au nez intense et délicat de pêches blanche, d'abricot et fruits exotiques. Des senteurs bien «typées muscat» que prolonge une bouche dynamique, soulignée par une belle acidité et par une pointe d'amande amère en finale.

De beaux reflets verts animent la robe dorée de ce muscat d'une belle puissance aromatique autour des fleurs blanches et de la poire mûre. La bouche, finement acidulée, est bien équilibrée et d'une bonne persistance.

Voilà plus de 15ans qu'il attend dans la quiétude des barriques du château, se dépouillant de sa cuirasse noire pour revêtir un tuilé aux airs d'ambre très chatoyant. L'oxydation a bien fait son œuvre, apportant rondeur, concentration, longueur et douceur sans excès. La puissance est là, mais contenue, avec une palette aromatique variée d'eucalyptus, de rancio, de fruits secs, d'agrumes confits, de coing, de rhum vanillé. Une bien belle balade au pays des tuilés.

Une cuvée qui met les muscats (d'Alexandrie et à petits grains) à l'honneur, avec une belle maîtrise. Derrière sa robe or pâle, elle offre un nez délicat et original de rose ancienne, de bergamote et de pêche de vigne. La bouche se révèle ronde et agréable, entre fruits et épices, avec une finale longue et sapide. Les fromages de chèvre lui iront très bien.

La robe est d'or clair à reflets verts. Au nez, les arômes intenses se déclinent en notes florales et en agrumes. Beaucoup d'élégance en bouche, les nuances végétales et de pêche blanche confèrent à ce vin un caractère plaisant immédiat.

Le souhait d'un vin destiné aux bons vivants a présidé au choix d'une base équilibrée de syrah et de grenache. Pari réussi avec ce 2020 rubis soutenu, dont les reflets violines soulignent la fraîcheur et la jeunesse. Après des notes de sous-bois et une touche aérienne d'eucalyptus, ce sont les petites baies des fruits rouges et les épices qui s'imposent. La bouche est franche dans le même registre, avec en fil conducteur beaucoup de fraîcheur. La finale apporte le velours d'un beau grain de tanins.

Ce muscat or jaune et brillant dévoile des arômes très intenses et variés de fleur d'acacia, de fruits exotiques et de menthol, avec en bouche des nuances d'agrumes, de miel, d'abricot et d'épices. Un beau muscat classique.

Après plus de sept ans de vie en foudre, le noir grenache a troqué sa robe sombre pour une tenue plus tendre au fauve chatoyant. Cacao, sucre brûlé, épices, zest d'orange, tabac brun et vieille eau-de-vie de prune, la palette aromatique est d'une formidable richesse. Ronde en attaque, puis ample et vive, dotée de tanins enrobés, la bouche déploie des arômes de tabac miellé, d'orange confite et pain d'épices. Déjà savoureux, et pour longtemps.

La syrah (50%) impose sa couleur sombre aux reflets violines de jeunesse. Elle marque aussi le nez de notes de fruits noirs très mûrs (mûre, cassis) que l'on retrouve au palais, et lègue ses tanins au grain épicé. Le grenache, lui, apporte la note de cerise noire, le velouté et la rondeur de la texture. La finale fraîche et épicée laisse le souvenir d'un vin harmonieux et apte à la garde. Il pourra mettre en valeur la finesse du chevreuil ou se mesurer à la force d'un lièvre à la royale.

À un premier nez discret succèdent après une courte aération des arômes intenses de fleurs bleues (iris, glycine) et de fruits exotiques. Le palais se montre à la fois onctueux et frais, d'une belle élégance, animé par des notes gourmandes d'agrumes et de fruits blancs et jaunes mûrs.

La vieille demeure catalane et son parc au charme délicieux sont situés aux portes de Perpignan, non loin du lac de Villeneuve de la Raho. La robe claire aux nuances d'or vert annonce un vin jeune et vif. Le bouquet mêle la fleur d'oranger, la cardamome, les fruits exotiques et la poire. L'attaque en bouche est franche, l'équilibre harmonieux et la finale agréable sur des notes de raisin frais et de mirabelle.

Aux portes de Perpignan, cette superbe demeure catalane s'agrémente d'un parc. Havre de fraîcheur sur ce plateau caillouteux, c'est aussi un lieu de manifestations viticoles. Beaucoup de présence pour ce 2002 à la robe très fraîche, au nez hésitant entre les fruits mûrs, le grillé de la barrique et une légère évolution animale. Équilibré par une belle charpente, il affirme la richesse du grenache et la fraîcheur de la syrah. Un vin typique, de bonne facture, à servir avec une côte de boeuf ou des boles de picolat.