AOC Côtes-du-rhône

Une association classique de grenache (60 %) et de syrah pour une cuvée de haute expression, d'une complexité peu commune. Après un long séjour de 12 mois en cuve, elle prend son temps pour libérer ses parfums de cerise compotée, de sarriette et de cuir. Longiligne et finement texturée, construite sur des tanins délicats, la bouche plaît par sa persistance aromatique teintant le fruit rouge mûr de ciste et de fougère. Une harmonie rare, passée à un souffle du coup de cœur.

Toujours au sommet, cette cuvée mi-grenache mi-syrah ne cesse de faire le bonheur des amateurs de côtes-du-rhône ronds et parfumés, élevés sans usage du bois. Subtilement fruitée, égrenant lentement à l'aération ses notes de cerise juteuse et de gelée de groseille mâtinées d'une touche de beurre de cacao, elle déploie une matière tapissante, confortable, assise sur des tanins parfaitement fondus, emportée en finale par une irrésistible fraîcheur saturée de fruit (burlat). Un vin voluptueux, d'une étoffe tout à fait unique pour le millésime.

Nommé d'après son lieu-dit – un terroir de galets roulés sur une matrice de molasse marine, jouxtant le cru châteauneuf-du-pape – cet ambitieux côtes-du-rhône impressionne par son intensité. La robe est profonde frangée de violine. Le nez, complexe et précis, mêle pâte de cassis, clou de girofle, notes d'hydrocarbure et nuances torréfiées du fût. Quant au palais, à la fois plein et frais, cadré par des tanins denses et tendu par une superbe fraîcheur aux accents de violette, il s'étire dans une longue finale saline. Un rouge irrésistible, encore dans la fougue de la jeunesse. On attend.

Ce côtes-du-rhône complet, d'une engageante profondeur de robe, s'ouvre sur des notes de fleur de sureau, de mûre compotée et de garrigue. En bouche, il déroule une trame ample, dense et séveuse, tenue par des tanins un brin serrés qui ne tarderont pas à se fondre. De quoi défier une belle viande rouge juste saisie.

Avec cette cuvée née de vieux ceps de 60 ans, Olivier Hillaire se hisse sur la plus haute marche du podium. D'une dominante de grenache (60 %) et de syrah élevées en barrique, il tire un rouge prodigieux, au bouquet précis et intensément floral (violette, muscari), nuancé d'herbes des garrigues (thym, sarriette). Le prélude à une bouche puissante, ample, impeccable de fraîcheur, sur la framboise et le safran, portée par des tanins veloutés. Déjà diablement savoureux, cet éminent côtes-du-rhône est loin d'avoir dit son dernier mot.

Né de vignes de 40 ans et d'une matrice argilo-calcaire à galets roulés, ce duo grenache-syrah à parité forme un vin épatant et tout en nuances, depuis la robe, d'un chatoyant rouge carmin, jusqu'au bouquet, mêlant avec bonheur l'iris, la framboise écrasée et des notes truffées. Extrait avec tact, sobrement élevé en cuve, il restitue cette même fraîcheur en bouche, avec ce qu'il faut de volume et de structure, et en point d'orgue une longue finale réglissée toute méridionale.

Coup de cœur dans le Guide précédent, cette cuvée revient en bonne forme, offrant une harmonie irréprochable et fédératrice. Son bouquet complexe et foisonnant marie les fleurs blanches et la feuille de figuier à des notes minérales et épicées. Bien construit, charnu, tout en mesure, le palais affiche un équilibre idéal entre fraîcheur et rondeur, souligné par un boisé gourmand aux saveurs de nougat et de coco râpée. On ne craint pas de le laisser patienter encore quelque temps en cave.

Une vinification et un élevage de 8 mois en demi-muids ont marqué de leur empreinte dorée la robe de cette cuvée César, référence à l'illustre empereur. Le nez, intense, convoque le litchi et la rose ancienne. Ces arômes exquis se prolongent dans une bouche souple et caressante, qui croque aussi dans les agrumes et déploie tout du long une fine acidité zestée apportant fraîcheur, longueur et équilibre. Une harmonie impériale, et pour quelques années encore.

L'heure du départ à la retraite a sonné pour Éric Philip. Il peut se rassurer, la relève est bel et bien assurée par son fils Sylvain, sur la foi de ce vin des plus convainquant. Sous une robe pourpre sombre et brillante, le duo grenache-syrah à parité livre un bouquet subtil et harmonieux de fruits rouges bien mûrs, de racine d'iris et de fougère. Puissante, nerveuse, finement sculptée par de beaux tanins fermes, la bouche diffuse ces mêmes saveurs délicates dans un ensemble savoureux. Modeste par son prix, voilà un rouge sapide et fort bien travaillé qui devrait mettre tout le monde d'accord.

<p>Une parcelle située sur les versants sud-sud-est du lieu-lit Mont Joli a inspiré le nom de cette cuvée. Chacun des cinq cépages associés s'expriment dans ce bouquet foisonnant, bien ouvert sur les fruits noirs et les épices (poivre blanc, muscade), mâtiné d'une touche vivifiante de garrigue (sarriette). Une remarquable fraîcheur irrigue de bout en bout la bouche à la rondeur pulpeuse, gourmande de cassis bien juteux, cadrée par des tanins veloutés à souhait. Quelques fins amers aux saveurs de café torréfié et de réglisse ponctuent la finale, laissant le jury comblé par une si jolie balade en pays rhodanien.</p>