Domaine Fontavin

Une trilogie de sols (sables, argile rouge, grès) au menu de cette cuvée où le grenache tient la part du lion (80%) aux côtés de la syrah et du mourvèdre. Une robe sombre ouvre sur un bouquet capiteux de girofle, de cacao et de mûre fraîche. En bouche, du gras, de belles épices, des tanins corsés et un boisé cossu: rien ne manque, si ce n'est un peu de temps en cave pour assagir cette belle bouteille taillée pour des accords goûteux, avec une gardianne de taureau aux olives par exemple.

Fermentées ensemble puis élevées 12mois en cuve, les plus vieilles vignes du domaine –des grenaches de 120ans– sont associées au mourvèdre et à la syrah dans cette cuvée qui murmure une authentique histoire rhodanienne: une robe d'un éclatant grenat, un nez alléchant de cerise mûre, de réglisse et de pâte d'amandes, une matière charnue, concentrée, cadrée par des tanins soyeux mais présents, délicieusement épicés. De la gourmandise et une belle complexité pour ce vacqueyras à l'équilibre très assuré.

Une cuvée née de vignes de 55ans, du grenache principalement (80%), et dédiée au père d'Hélène Chouvet, lui-même vigneron. S'annonçant par une seyante robe pourpre, ce rouge livre un bouquet expressif de baies noires bien mûres, souligné d'une touche de cuir et de champignon frais. Franc, concentré et rond, charpenté par des tanins solides, le palais est déjà plaisant tout en se montrant prometteur.

Calcaires du Crétacé, grès roux du Miocène et galets roulés du Villafranchien: des raisins issus des trois terroirs emblématiques de Châteauneuf ont été associés dans cette cuvée dominée par le grenache (80%). Si le bouquet est encore sur la réserve, distillant quelques senteurs de fruit mûr et de romarin, les épices et la cerise confite montent en intensité dans une bouche puissante, concentrée et longue, adossée à de solides tanins et prolongée par une longue finale poivrée. Un profil racé.

Ce muscat à la robe ourlée d'or livre à l'olfaction des notes subtiles de raisin frais, de fleur d'acacia et de baies de sureau. À l'unisson, la bouche se montre bien équilibrée, à la fois onctueuse et fraîche, et s'étire dans une élégante finale teintée de miel. À essayer avec des toasts de pain d'épices au roquefort.

Une cuvée qui associe trois cépages en provenance de trois types de sols bien distincts: sables, galets roulés et un micro-terroir plus confidentiel de grès roux du Comtat. En 2019, grenache et mourvèdre sont arrivés à maturité conjointement et ont pu fermenter ensemble dans la cuve. Une belle synergie qui se retrouve dans un nez enlevé de cassis et de menthe, rehaussé de fines touches d'épices. Longue et harmonieuse, la bouche marie un gras enveloppant à des tanins soyeux, plus affirmés en finale, laissant augurer d'un long potentiel en cave.

Une étiquette qui rend hommage au père de la vigneronne, qui a construit la cave et lui a transmis sa passion des vignes. Nés de ceps cinquantenaires, grenache (75%), syrah, mourvèdre et une pointe de marselan ont été vendangés à la main, extraits en douceur, puis élevés longuement en cuve (15mois). Dans le verre: un bouquet discret et subtil de fraise compotée, de fruits noirs en liqueur et de cuir. La bouche offre une belle sucrosité soutenue par des tanins mûrs et affinés. Un rouge élégant et bien typé.

Un ton en dessous du 2016, encensé dans ces pages, cette cuvée Trilogies (assemblage de 3terroirs et de 3cépages) n'en reste pas moins très convaincante et joue une partition plus légère. À un nez de fruits bien mûrs répond une bouche élégante, arrondie, charnue, où percent la réglisse et le cacao avec une dimension de fraîcheur stimulante. Allègre et détendu, on peut commencer à la boire.

Hélène Chouvet dédie cette cuvée à son père qui arpente toujours les vignes qu'il a plantées il y a 50ans. Un bel hommage dont on retiendra le nez ouvert fleurant bon le cassis, la cerise et la réglisse, et la bouche ample, riche, bien composée entre gras et structure. À ouvrir après une courte garde.

un rosé de saignée fermenté avec les levures indigènes. Robe saumonée, nez fin, frais et floral, bouche dynamique, aromatique, fraîche, enrobée par ce qu'il faut de gras. Un 2019 abouti à l'équilibre irréprochable.

La Combe Sauvage, un lieu-dit situé à 400m d'altitude, un «petit paradis» pour Hélène Chouvet où circulent des sources entourées de pins, de genêts et de romarin. Il lui a inspiré ce très joli rouge, élevé en cuve béton, un assemblage qui incorpore une touche originale de clairette rose. Au nez, des notes d'épices et de pâte d'amande entourent un fond de fruit mûr. Les épices explosent (poivre, girofle, cannelle) et persistent longuement dans une bouche puissante, de bon volume, complexe et bien épaulée par des tanins fermes. De la personnalité et un beau potentiel en cave.

Sa robe pâle sert d'écrin à des notes de raisin sec et d'abricot. La bouche est ample et bien fondue.

Ce châteauneuf, né de très vieux grenaches (quatre-vingt-cinq ans), reste douze mois en demi-muid. Sa robe dense montre des reflets violines. Le nez, intense, évoque le cuir, les épices, la vanille et le sous-bois. La bouche franche, à la fois riche et fraîche, est bâtie sur des tanins puissants. Une petite garde permettra à cette bouteille de gagner en fondu.

Après douze mois de cuve, ce muscat livre un nez typique, expressif et très floral, sur la rose et le mimosa. La bouche apparaît ample et puissante et fait un bel écho à l'olfaction. Harmonieux.

Ce châteauneuf mi-grenache mi-roussanne a été vinifié dans un demi-muid de 600l dénommé Ève par les Chouvet. Un rapport intime avec le contenant pour un contenu frais, floral et fruité (fruits exotiques confits, melon) à l'olfaction, frais, floral et fruité en bouche: un vin cohérent en somme, dynamisé par une pointe d'amertume en finale.

Un nez complexe, centré sur des notes élégantes de bois de santal et de fruits jaunes, caractérise ce muscat. Le palais, de bonne longueur, se montre souple, soyeux et bien équilibré par une pointe de fraîcheur.

Fermée de prime abord, cette cuvée hommage aux six générations qui ont précédé la vigneronne s'ouvre à l'aération sur les fruits noirs confiturés et la réglisse. Elle poursuit sur une attaque douce et fruitée, avant de «montrer les muscles», épaulée par un boisé de qualité et bien intégré.

David et Goliath? Les deux demi-muids de 600l ayant servi à l'élaboration de ce 2011 confidentiel, d'autant que la moitié de la production part pour la Chine… Au nez, un côté animal, viandé, accompagne les fruits. En bouche, le vin se révèle équilibré entre une chair ronde, des tanins encore un peu sévères et une fraîcheur de bon aloi.

Un gigondas né de cinq cépages plantés sur un site sauvage, à 400m d'altitude, dans les Dentelles. Au nez, les fruits des bois se mêlent à une touche de cuir. Bien que solidement charpentée, la bouche penche vers la rondeur et un moelleux agréable.

David et Goliath sont les deux demi-muids qui ont accueilli les jus de grenache et de syrah à l'origine de cette cuvée confidentielle, réservée aux années jugées exceptionnelles. La version 2010 livre un vin sombre, tirant sur le noir, au nez chaleureux de fruits compotés, de réglisse, d'épices et de boisé fumé. La bouche est puissante, tannique, riche, boisée, vivifiée par une fraîcheur bienvenue qui apporte de la longueur et du tonus. Les amateurs de sensations fortes pourront d'ores et déjà ouvrir cette bouteille, les autres patienteront trois à cinq ans pour déguster un vin moins fougueux.

Ce domaine étend ses parcelles de muscat sur des terrasses bien abritées du mistral. Sur les 45ha que compte le vignoble, il réserve au vin doux naturel 3ha d'où Hélène Chouvet a tiré ce 2011 expressif, ouvert sur des parfums de liqueur d'orange, puissant sans excès en bouche, avec une juste fraîcheur qui apporte l'équilibre. Une bouteille harmonieuse, que l'on pourra garder quatre ou cinq ans en cave et qui sera la compagne idéale pour du roquefort.

Voici une expression très réussie du grenache, bien campé sur ses racines et sans fard (entendez sans bois). Intenses, les notes aromatiques vont des fruits rouges mûrs, voire confiturés (fraise écrasée), aux épices et au Zan. Le palais se montre généreux dès l'attaque, rond et suave, soutenu par des tanins soyeux et enrobés. Tout cela promet un bel épanouissement d'ici deux ou trois ans.

Incarnant la septième génération, Hélène Chouvet rend hommage à la terre de ses ancêtres, qu’elle convertit au bio depuis 2008, une façon de protéger un peu plus ce précieux héritage. Sa cuvée ajoute une touche de cinsault aux classiques grenache, syrah et mourvèdre. Elle dévoile un nez intense de fruits et d’épices, agrémenté de nuances animales. Gras, rond et doux, le palais est superbe, soutenu par des tanins soyeux et fondus. Un modèle d’équilibre, à découvrir aujourd’hui ou dans trois ans sur un sauté d’agneau aux champignons. La cuvée Combe sauvage 2009 (9 000 b.) est citée.

David et Goliath? Le nom des deux demi-muids dans lesquels ce châteauneuf 100 % grenache a séjourné pendant douze mois. Si la finale est vanillée, ces tonneaux en chêne de 600 l n'ont pas étouffé le fruit de leurs notes boisées. Bien au contraire, celui-ci s'exprime librement au nez comme en bouche, accompagné de senteurs d'épices et de garrigue. Le palais se révèle onctueux, structuré, rond et frais à la fois. Un vin équilibré et gourmand, apte à une garde de quatre ou cinq ans. À noter: le domaine est en conversion bio depuis 2008.

Situé au nord du village de Courthézon, ce domaine a entrepris depuis 2008 une conversion intégrale à l'agriculture biologique. Plus qu'un choix culturel, un mode de vie pour Hélène Chouvet installée depuis maintenant un peu plus de dix ans. En dégustant son muscat, on a l'impression de croquer dans le raisin. Fin et frais, le palais offre d'agréables notes d'eucalyptus et de résine. À déguster sur un fromage de chèvre affiné ou un gâteau aux poires et aux amandes.

Voilà plus de dix ans qu'Hélène Chouvet a repris le domaine de ses parents constitué de 40 ha de vignes implantées sur des terroirs variés lui permettant de produire dans de nombreuses appellations. Après de multiples distinctions en châteauneuf, gigondas ou muscat-de-beaumes-de-venise, c'est un côtes-du-rhône qui intéresse le jury par ses arômes de bonbon anglais et de fruits mûrs, sa finale épicée et sa souplesse. Un vin gouleyant.

Hélène Chouvet, oenologue installée en 1997, est la première femme à la tête du domaine familial (pas moins de 40 ha, répartis sur sept communes et cinq appellations). Pour élaborer son châteauneuf blanc, elle a assemblé 60 % de grenache élevé en cuve et 40 % de roussanne élevée en fût avec bâtonnage pendant six mois. Il en résulte un vin riche et complexe aux notes de fruits mûrs et de miel, ample, asssez puissant et équilibré. On l'attendra deux ou trois ans avant de le servir sur du saumon à l'oseille ou un poulet rôti.

Un domaine de 40 ha, entre le vignoble de Châteauneuf-du-Pape à l'ouest, les Dentelles de Montmirail et le mont Ventoux à l'est, conduit par Hélène Chouvet, septième génération de vignerons mais la première au féminin. Si la base de ce 2006 est bien de grenache, de nombreux autres cépages apportent leur contribution: mourvèdre, cinsault, syrah, et même clairette rose. L'âge avancé des vignes et un rendement modéré expliquent en partie la concentration de ce vin. Pas d'arômes entêtants, ni dominants, mais plutôt une intensité faite de douceur, d'élégance et de rondeur: la touche féminine?

Constitué par Michel Chouvet, ce domaine s'étend sur 40 ha. Il a été repris en 1996 par sa fille Hélène. Complété par la syrah, son 2005 comprend 85 % de grenache, un cépage qui était particulièrement mûr cette année-là. Ce millésime en exprime toute la richesse aromatique et toute la finesse, avec un côté épicé. Complexe, puissant et rond, très bien équilibré, il peut passer à table dès maintenant pour accompagner une côte de boeuf, tout en offrant un potentiel de garde de quatre à cinq ans au moins.

Traversé par la Seille, bordé par l'Ouvèze, Courthézon, village médiéval entouré de remparts, ne possède pas moins de quinze fontaines qui contribuent à son charme provençal. Ce gigondas très harmonieux est issu d'un assemblage original de grenache, de mourvèdre, de cinsault et de clairette rose. Un fruité intense se libère, mêlé de quelques épices. Les saveurs s'équilibrent agréablement, laissant une impression de souplesse en attaque, puis de soyeux grâce à des tanins bien fondus à la chair chaleureuse. Deux ans, pas plus, suffiront à l'épanouissement du vin.

Le père de l'actuelle propriétaire a constitué ce beau domaine de 47 ha. Diplômée d'oenologie, Hélène Chouvet continue son oeuvre et propose un muscat de grande maturité, avec des notes d'évolution. Ses arômes de miel et de caramel se marieront avec une mousse aux abricots ou une tarte meringuée aux figues.

Le rêve d'un père – construire sa cave et vinifier – consolidé par sa fille depuis 1997. Vinifié par des femmes, ce 2001 exprime bien le grenache (85 % complétés de syrah) par sa rondeur, sa puissance maîtrisée et son agréable fruité. Un vin sans fard qui donne toute sa substance. A déguster avec une côte de boeuf grillée dès maintenant et jusqu'en 2010.

Une oenologue, une maîtresse de chai et une amatrice éclairée: trois femmes élaborent les vins du domaine de Fontavin aujourd'hui. Ce 2003 d'une couleur rose franc, fraîche et limpide, offre de fins arômes de fruits rouges et de bonbon anglais. D'une puissance harmonieuse, il garde un caractère flatteur tout au long de la dégustation. Le Domaine de Fontavin blanc 2003 obtient une étoile: très chaleureux et long en bouche, il trouvera bonne compagnie dans un loup grillé.

Ce vin est issu d'un tri sévère de la vendange puisque le rendement est de 20hl/ha. C'est un rendement comme on n'en fait plus, pour un style de vin qui se fait aussi rare. En effet, ce 2002 se distingue par ses notes de cire de miel et de raisins de Corinthe. En bouche il est très chaleureux. Il s'accordera parfaitement avec un fromage de grande tradition comme le banon.

Le domaine de Fontavin propose un rosé saumoné qui laisse une impression de fraîcheur très agréable. On perçoit beaucoup de fruits et de rondeur jusque dans une finale persistante.

Seulement 34ares et 1600bouteilles pour ce vin remarquable. Rares sont donc ceux qui pourront se réjouir de sa robe pâle et de ses arômes multicolores vanillés et fruités. Un vin à découvrir qui se gardera quatre à cinq ans. Il se suffit à lui-même; essayez-le à l'apéritif.

Depuis plusieurs années, ce domaine trouve sa place dans le Guide. Le millésime 2001 est tout en fraîcheur: robe d'or pâle brillant, arômes d'agrumes (pomelo, citron vert), de fleurs et de menthe. La bouche est à l'avenant, à la fois finement acidulée et d'une belle rondeur.

Tout près du village de Courthézon, réputé pour ses nombreuses fontaines, ce domaine familial de 42ha prouve —si cela était encore nécessaire— que les femmes ont leur place dans le métier de vigneron. Hélène Chouvet, oenologue, a réalisé ce très joli vin. Ce vin, on l'aime déjà en le sentant, nous dit un membre du jury. La finale ample et longue ne le détrompe pas. Le vin blanc du domaine dans ce millésime obtient une citation. Vif et frais, ce qui est rare dans les côtes du rhône blancs méridionaux, il accompagnera les coquillages.

Un premier essai pour cette cuvée où se mêlent grenache et mourvèdre. Le nez livre des arômes de fruits à noyau, de cassis très mûr et de cuir, tandis que la bouche laisse une impression de puissance et de volume.

Un muscat né dans un lieu-dit au nom prédestiné: Costebelle. Le millésime précédent avait obtenu un coup de coeur. Celui-ci, d'un or jaune brillant, est dans la même lignée. Aux arômes très frais d'écorce de citron se mêlent en bouche des nuances de bois parfumé de tulipier de Virginie et de confiture de cédrat. A déguster avec gourmandise sur un fromage frais.

Saluons cette première mise en bouteilles d'un vin issu de grenache et de carignan, dont le bel équilibre et le fondu ont été très appréciés. Le nez est légèrement épicé, grenache oblige (70%). Très agréable, à boire dès maintenant avec une grillade.

Après des études d'oenologie à Montpellier, Hélène Chouvet s'installe sur le domaine familial en 1998. Fontavin était déjà régulièrement sélectionné dans ce Guide. La nouvelle génération fait aussi bien! Voyez ce remarquable rosé habillé de sa robe superbe à reflets violets. Le nez puissant offre des senteurs florales avec une dominante de violette. Complet et riche en bouche, le vin achève son parcours sur une longue note de fruits rouges. Le côtes du rhône rouge 99 du domaine obtient une citation. Il est franc et tendre, bien fruité.

Hélène Chouvet est le maître de chai depuis 1998. Elle a élaboré là un millésime très réussi, facile à aborder, qui se caractérise par sa douceur. Le nez est un complexe de fruits, de thym et d'épices. La bouche est chaleureuse; ses tanins se fondront au fil du temps (compter au moins trois ans). C'est un beau spécimen à déguster avec un sanglier.