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Bruschetta de Reblochon et gaspacho

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La vallée du Rhône méridionale

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INGRÉDIENTS :

- Pour 4 personnes ½ Reblochon 6 tomates 1 petit concombre 6 cuill. à soupe huile d'olive 2 cuill. à soupe de vinaigre de xérès 30 cl eau 1 dizaine de feuilles de basilic 8 tranches de baguette de la veille Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION :

1

Rincez le concombre et les tomates. Coupez-les en dés. Hachez grossièrement le basilic au couteau.
2

Coupez le Reblochon en dés. Dans un bol, mélangez-le avec la moitié des tomates et du concombre, le basilic et la moitié de l'huile d'olive, salez et poivrez.
3

Pour le Gaspacho, mixez ensemble le reste de tomates, le concombre, le reste d'huile et le vinaigre, salez et poivrez, rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4

Faites griller le pain et recouvrez-le avec le mélange au Reblochon. Servez avec le gaspacho.
5

Conseil : pour découper facilement le Reblochon en dés, sortez-le au dernier moment du réfrigérateur.

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