Bruschetta de Reblochon et gaspacho

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H20
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
Les appellations régionales de la vallée du Rhône

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - Pour 4 personnes ½ Reblochon 6 tomates 1 petit concombre 6 cuill. à soupe huile d'olive 2 cuill. à soupe de vinaigre de xérès 30 cl eau 1 dizaine de feuilles de basilic 8 tranches de baguette de la veille Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION :
  • 1

    Rincez le concombre et les tomates. Coupez-les en dés. Hachez grossièrement le basilic au couteau.

  • 2

    Coupez le Reblochon en dés. Dans un bol, mélangez-le avec la moitié des tomates et du concombre, le basilic et la moitié de l'huile d'olive, salez et poivrez.

  • 3

    Pour le Gaspacho, mixez ensemble le reste de tomates, le concombre, le reste d'huile et le vinaigre, salez et poivrez, rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

  • 4

    Faites griller le pain et recouvrez-le avec le mélange au Reblochon. Servez avec le gaspacho.

  • 5

    Conseil : pour découper facilement le Reblochon en dés, sortez-le au dernier moment du réfrigérateur.

 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Amigne

Cépage blanc indigène du Valais (Suisse), qui donne des vins réputés à Vétroz. Il engendre des vins généreux et amples aux nuances d’orange et de mandarine. Grâce à son caractère tardif et à sa grappe lâche, ses baies peuvent flétrir sur pied et donner naissance à de captivants liquoreux de vendanges tardives. Les vins d’amigne sont de longue garde (jusqu’à plusieurs décennies dans les bons millésimes).