Carottes au cumin

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:20

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
La vallée du Rhône méridionale
Les appellations régionales de la vallée du Rhône

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 800 g de carottes
  • - 1 poivron rouge
  • - 2 citrons
  • - 1 petit bouquet de coriandre
  • - 6 gousses d'ail
  • - 1 cuil. à café de cumin
  • - Harissa (facultatif)
  • - Huile d'olive
  • - Sel
PRÉPARATION :
  • 1

    Épluchez les carottes. Lavez le poivron et épépinez-le. Lavez les gousses d'ail sans les éplucher.

  • 2

    Remplissez une casserole d'eau froide. Salez, mettez-y les carottes, le poivron et l'ail et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 min. Les carottes cuites doivent rester fermes. Testez régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  • 3

    Égouttez tous les légumes et coupez les carottes en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Gardez-les au frais.

  • 4

    Pelez les gousses d'ail et le poivron. Dans un plat, écrasez-les ensemble à l'aide d'une fourchette, puis salez.

  • 5

    À cette purée, ajoutez le jus des citrons, les feuilles de coriandre, le cumin, de la harissa si vous le souhaitez, et l'huile. Mélangez bien, salez à nouveau si nécessaire.

  • 6

    Ajoutez les carottes à ce mélange et remuez délicatement. Servez frais.

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Méthode traditionnelle

Technique d'élaboration des vins effervescents comprenant une prise de mousse en bouteille, conforme à la méthode d'élaboration du champagne. Autrefois abusivement appellée "méthode champenoise".