AOC Côtes-du-jura

Cette cuvée de pur savagnin a été fermentée dans des fûts de 500l, dont un tiers de bois neuf, élevée onze mois avec ouillage et bâtonnée pendant les trois premiers mois. Tout d'abord brioché, le nez passe rapidement sur les agrumes. Racée, la bouche séduit par sa fraîcheur et sa qualité aromatique.

Cette cuvée a été fermentée en cuve et élevée six mois en fûts sur lies fines. Frais et fruité au nez, c'est un vin qui conserve sa fraîcheur en bouche, avec un léger perlant, du volume et des arômes sympathiques de bonbon anglais.

Or pâle aux reflets argentés, ce vin de chardonnay a été conçu pour décliner la fraîcheur. Opération réussie: pêche et agrumes occupent le nez tandis que le pamplemousse investit la bouche. Celle-ci, bien que tendue, reste équilibrée. Un vin consensuel, facile mais agréable. Un plateau de fruits de mer serait le bienvenu.

Dans l'optique de la préservation de la fraîcheur et du fruit, ce poulsard n'a pas été élevé en fût. Macéré six jours, il a été vieilli en cuve pendant six mois. Couleur pelure d'oignon, il est fruité au nez, avec une légère réduction. Le côté griotte à l'eau-de-vie participe à une bouche fruitée, légère et acidulée. Un vin friand pour un barbecue d'été.

De couleur or pâle, ce vin jaune offre un nez d'une belle intensité, sur le caramel et les fruits secs. Vif en bouche, il monte en puissance au cours de la dégustation, sur les fruits secs et les champignons séchés. La longueur est de mise et la finale très agréable. Un vin cohérent et classique pour des plats d'accompagnement qui le sont aussi, comme le poulet de Bresse au vin jaune par exemple.

Les marnes rouges du lias d'où ce trousseau est issu sont d'une couleur vraiment beaucoup moins prononcée. La robe, entre cassis et violine, est bien brillante. Le nez est encore fermé mais livre déjà quelques jolies notes de cerise, de mûre et un peu d'épices. Ronde et avenante, la bouche s'ouvre sur la fraise et finit sur la griotte. Les tanins sont fondus et l'harmonie confirmée. Représentatif de l'appellation et du millésime, ce vin est prometteur.

Un assemblage de 70% de chardonnay et de 30% de savagnin, élevé 24mois en fût non ouillé, sous voile de levure. D'une couleur or légère aux reflets verts, ce vin d'amateur commence son opération de séduction par un nez magnifique évoluant entre mirabelle, notes végétales et pointes de curry. L'attaque en bouche est vive mais bien dans le type. La dégustation se poursuit dans le fondu, la délicatesse et l'équilibre, où noix, curry et fenouil nous emmènent au cœur du Jura et bien au-delà. Superbe, tant par sa qualité que par sa typicité.

Les trois mousquetaires sont le trousseau (60%), le poulsard (30%) et le pinot noir (10%). Élevé 10mois en cuve Inox, cet assemblage est fruité au nez (cassis, cerise) et avec une pointe fauve. Ronde et tout aussi fruitée, la bouche révèle une belle harmonie issue des qualités intrinsèques des trois cépages jurassiens.

Cette cuvée de trousseau n'est élaborée que dans les meilleurs millésimes à partir de raisins cueillis manuellement et issus des plus vieilles vignes de ce cépage. Après vieillissement en foudres de 640l, elle se révèle intense à l'œil, violacée et brillante. Au nez, le cassis s'impose dans toutes ses formes: fruits très mûrs et bourgeons. Ample, fruitée, très cassis aussi, la bouche s'avère de ce fait étonnante.

Pur chardonnay, cette cuvée a été élevée en fût de 10ans pendant 14mois. Avec un nom pareil, on pourrait s'attendre à une personnalité autre, mais c'est en fait un vin de nature timide. Le nez, sur le tilleul, est discret mais très intéressant. La bouche est un peu plus affirmée, avec une structure vive qui supporte de beaux arômes citronnés. L'ensemble est très agréable.

Si l'intensité du nez n'est pas élevée, la composition aromatique de ce dernier est à la hauteur des attentes: de la noix fraîche accompagnée d'un peu de boisé. La bouche est fraîche; on y retrouve la noix, avec des notes de champignon et un peu d'épices et de citron. Le style reste léger.

La fermentation de cet assemblage de 65% de chardonnay et de 35% de savagnin a eu lieu en cuve et le vieillissement sous voile en fût pendant trois ans. D'abord végétal, le nez évolue sur la croûte de comté. Toujours un peu lactée, la bouche est fraîche, voire vive. Un vin qu'il est conseillé de carafer.

Ce savagnin a été élevé 4ans en fût sous voile. De couleur or pâle, il est expressif au nez, dans un registre floral et fruité, où la noisette trouve toute sa place. Bien équilibrée, la bouche suit la trajectoire aromatique du bouquet en y associant le curry et le curcuma. La finale est un peu sévère mais l'impression générale reste très bonne.

54 comme le nombre de mois passés en fût. Ce vieux millésime issu de savagnin a été élevé 5ans sous voile. Il a acquis de ce temps de maturation une belle couleur or, très avenante. Le savagnin saute au nez dans une expression de fût chaud, de tarte Tatin, de noisette, de curry et de poivre. Tout à fait dans la veine attendue de ce type de vin, la bouche s'avère fraîche, avec une bonne persistance aromatique. Heureux rappel pour l'année d'installation de Vincent Richard, ce vin harmonieux est une boussole pour le vigneron (le millésime précédent a d'ailleurs obtenu un coup de cœur) et un appel au plaisir pour l'amateur.

Composée de 100% de savagnin, élevée en fût sous voile, cette cuvée est très expressive. Au nez, on y retrouve du fenouil, de la noix fraîche, du curry et du coing. En bouche, la colonne vertébrale est acide mais la structure le supporte parfaitement, dans un bel équilibre général, avec toujours le fenouil et un rappel d'anis et de menthol. Un très beau potentiel.

Les vins jaunes sont parfois un peu troubles. Celui-ci est parfaitement limpide. La robe est d'un plaisant jaune d'or. Le premier nez est un peu fermé, puis il s'ouvre sur une belle ampleur, avec des notes très typiques de noix sèche et d'épices. L'attaque est fraîche et la bouche va conserver une agréable tension tout au long de la dégustation, avec des arômes de noix verte et de curry qui s'en donnent à cœur joie dans une longueur infinie.

On peut être né au début du siècle dernier mais proposer des vins «tendance», tel ce savagnin ouillé jaune d'or aux beaux reflets verts. Le premier nez surprend. Ces notes pétrolées sont peu courantes, puis viennent les arômes d'agrumes plus habituels et consensuels. Quant à la bouche, très fraîche, elle oscille entre minéralité et salinité. La finale poivrée interpelle, avec beaucoup de bonheur cependant. Les différentes strates aromatiques de ce vin se révèlent au fur et à mesure d'une dégustation atypique mais fort agréable. Une vraie découverte.

Ne cherchez pas un quelconque rapport avec la cucurbitacée, ni avec un couvre-chef, ni encore avec le cépage du Muscadet. Le melon, c'est juste ici le synonyme de chardonnay. Il y aurait presque de quoi «prendre le melon» avec ce magnifique vin, issu pour partie d'un élevage en cuve et pour autre partie d'un élevage en fûts neufs avec bâtonnage et ouillage. Au nez, ça sent bon la croûte de pain grillé et le beurré, mais aussi, plus subtilement, le tilleul. Cédrat, pamplemousse et autres agrumes opèrent une grande opération de séduction dans une bouche fraîche, d'une grande harmonie.

Méfions-nous des apparences. Si ce chardonnay est très très pâle à l'œil, il n'en est pas pour autant anémié. Bien au contraire, son nez citronné donne le ton: ce sera la fraîcheur pour crédo. La bouche offre du gras, mais une très belle acidité relance perpétuellement la dégustation. Une structure toute légère qui donne à ce vin jeune un ton printanier et une envie de partager. Le coup de cœur fut mis aux voix.