Raclette savoyarde

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:20

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 kg de pommes de terre 4 tranches de jambon blanc 8 tranches de jambon de bayonne 8 tranches de bacon 12 tranches de saucisson 800 g de fromage à raclette 100 g d'oignons
PRÉPARATION :
  • 1

    Lavez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur (cocotte ou autocuiseur). Réservez les dans un plat chaud.

  • 2

    Préparez un plateau avec le saucisson, le jambon blanc fumé, le jambon de Bayonne. Vous pouvez également présenter un bol avec cornichons et oignons.

  • 3

    Faites préchaufffer l'appareil à raclette.
    Coupez le fromage à raclette en tranches en conservant la croûte. Chacun fait fondre une portion de fromage puis la dépose sur sa pomme de terre avec comme accompagnement charcuterie et condiments.

 COMMENTAIRE

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.