Daniel Crédoz

Il n'y a pas d'habitations au milieu des vignes de l'AOC château-chalon, seules quelques rares maisonnettes vigneronnes dont celle du Clos Bacchus, acquise en 1976 par la famille Crédoz. Un point de repère pour trouver cette exploitation. La propriété est née de la scission de la maison Victor Crédoz gérée par les deux frères Daniel et Jean-Claude jusqu'en 2002. Le premier signe un vin jaune qu'on ne peut ignorer tant sa présence au nez est affirmée. En bouche, de l'alcool et de l'acidité avec une certaine intensité aromatique. Une ligne solide tout au long de la dégustation, qui n'est pas sans rappeler un type arbois.

Le Clos Bacchus, vous le verrez dans le vallon du vignoble de Château-Chalon, grâce à sa maisonnette vigneronne installée au beau milieu des vignes et sur laquelle le nom de la propriété est inscrit en grosses lettres. Issue de savagnin ouillé, cette cuvée, élevée en fût neuf de 228 l pendant vingt-quatre mois, porte la marque de cet élevage. Un vin de qualité, équilibré et apte au vieillissement mais qui fait la part belle à l'expression du fût. La cuvée rouge 2003 (5 à 8 €) née du seul pinot noir reçoit, elle aussi, une étoile. Présentant un peu de réduction le jour de la dégustation, c'est un vin qui va se faire. Il a de la charpente: l'équilibre et l'harmonie sont au rendez-vous.

Plus de la moitié du domaine est plantée en savagnin. Ce cépage donne naissance à des côtes-du-jura blancs, des vins de paille mais aussi à des château-chalon. Celui-ci est jaune d'or brillant. Au nez, on passe d'odeurs de levure et de pain grillé à des notes plus épiceés. C'est un vin très complet qui nous attend en bouche: une puissance et une richesse presque mâles que l'acidité vient équilibrer dans une belle fraîcheur. La palette aromatique est à la hauteur de la structure: les tons de pomme verte et d'épices sont adoucis par les nuances de miel et de figue. L'apogée se situera dans une dizaine d'années pour ce joli vin qui devrait passer le cap des trente à cinquante ans. C'est donc aussi un beau cadeau pour les générations futures.

L'ancien domaine Victor Crédoz a été partagé, et Daniel Crédoz poursuit l'oeuvre au sein du cellier de Bellevue. L'alcool est bien présent au nez, avec aussi quelques notes fruitées. Si l'attaque est vive, la bouche développe une grande richesse, de la fraîcheur, une complexité naissante sur des nuances de café, de vanille et d'amande, une belle persistance: tout est prêt pour faire un très beau macvin d'ici quelque temps.

Daniel Credoz poursuit seul depuis 2002 la gestion du domaine de 5,5ha. Une belle robe cerise habille ce côtes-du-jura pur pinot noir. Le nez pinote bien, comme dit l'un des dégustateurs. A la fois cassis et animal. Même chose en bouche où l'on sent une matière riche mais avec une apparence un peu rustique pour le moment; ce côté devrait s'arrondir au vieillissement. Le moment venu, du sanglier ou du chevreuil constitueront l'accord gourmand idéal. Le côtes-du-jura chardonnay 2000 obtient une citation: il faut l'attendre un à deux ans.

Pas la moindre agressivité dans ce nez de raisin sec, d'abricot et de cerise confite. A peine si l'on devine une touche de marc. Même registre en bouche où l'alcool est présent en toute harmonie. Un macvin équilibré, agréable et pas compliqué, auquel le meilleur des melons ne pourra échapper.

Le cordon est discret, mais la mousse est fine. Le nez, légèrement beurré avec quelques notes de fruits mûrs, n'est pas du tout agressif. La bouche est à l'unisson, dans l'équilibre. Un bel ensemble sans surprise, techniquement très réussi. Pour l'apéritif.