AOC L'Étoile

Décidément, cette cuvée plaît. Déjà auréolée d'un coup de cœur dans le millésime précédent, elle est toujours produite à partir de chardonnay (40%) et savagnin (60%), fermentés en cuve séparément, élevés en fûts pendant 24mois sous voile et assemblés avant la mise en bouteille. Lacté et beurré, le nez est très frais. Soyeuse mais avec suffisamment d'acidité, la bouche est tout à fait dans le registre des vins dits typés, avec une belle longueur sur le curry. On se plaît à se demander qui du chardonnay ou du savagnin a apporté sa touche et on en vient à se dire que peu importe puisque le résultat est magnifique.

Un tiers de chardonnay, un tiers de savagnin et un tiers de poulsard pour ce vin de paille de couleur ambrée, élevé en fût pendant deux ans. Le nez est d'emblée très intense et représentatif de l'appellation. Cacao, caramel, fruits compotés et nuances torréfiées ouvrent le bal. Ample, harmonieuse et riche, la bouche est très liquoreuse, avec cependant une note de fraîcheur qui la soutient. Et la longueur est impressionnante.

Un pur savagnin vieilli en fût pendant 12mois et ouillé. La traditionnelle opulence de cette cuvée est toujours de mise. Le nez évoque autant les fruits blancs que les épices, arômes très révélateurs de ce type d'élevage sur le savagnin. Du relief et du gras pour cette bouche qui, dans une belle longueur, convoque les épices, les agrumes et les fruits secs. Puissant et racé.

Un pur chardonnay qui, bien que discret au nez, est très agréable. La pomme côtoie l'aubépine, le tilleul et les agrumes. La bouche est ronde, légèrement marquée par la lie (levure), mais aussi délicatement citronnée, avec des notes de pomme reinette et de mirabelle en complément. Un vin facile à aimer.

Le nez est discret mais les notes vanillées, grillées et épicées sont de qualité. La bouche se révèle quant à elle franche, avec une belle diffusion, dans la finesse. L'ensemble est agréable.

Le moût était composé de 80% de chardonnay, de 10% de savagnin et de 10% de poulsard. Vieil or aux reflets orangés, ce vin de paille fait l'unanimité pour son nez ouvert et complexe, où l'abricot confit rivalise avec le brioché et le raisin frais. La bouche est louée pour son ampleur et son harmonie.

2019, c'est l'année où les vins des jeunes pointent leur premier nez après plusieurs années d'observation. Nicole Deriaux peut être fière. Témoin de ce passage de flambeau remarqué, ce savagnin à la fois puissant et délicat au nez, sur les fruits secs, l'anis et la muscade. La bouche est à l'unisson, riche et complexe, sur l'anis et les fruits secs toujours, mais aussi sur les agrumes et les épices. De la puissance certes, mais dans un équilibre parfait. Vin multigénérationnel, il a aussi la capacité de s'adapter à tous les moments du repas.

Toujours la même recette pour cet «ensemblage»: chardonnay (40%), savagnin (40%) et poulsard (20%) ont été vinifiés séparément en cuve Inox puis assemblés et élevés en foudres durant 14mois. D'un doré soutenu, la robe est limpide et brillante. Beaucoup de richesse se dégage de ce nez où l'anis côtoie les épices et les fruits secs. À l'unisson, la bouche est opulente tant dans sa structure que dans sa force aromatique. C'est un vin de gastronomie, ample et racé, où l'orangette taquine la pomme et les épices. Un bel ambassadeur, à déguster «ensemble».

71% de chardonnay et 29% de savagnin: de la précision tant pour les chiffres que pour la robe scintillante de ce bel assemblage élevé sous voile de levures pendant 24mois en fût. Puissant mais subtil, le nez dévoile des notes grillées, de noix et de noisette. La bouche, sur la pomme verte et l'amande, se révèle tout aussi intense.

Un assemblage de chardonnay (60%) et de savagnin pour ce vin doré soutenu, qui a été élevé 30mois en fût. Ample et riche, le nez apparaît miellé, légèrement anisé, et part ensuite du côté des agrumes. Puis un léger boisé s'invite: nous l'accueillons avec plaisir. Puissante, structurée, racée, complexe, la bouche poursuit une route aromatique des plus riches et longues: de la noix, en passant par le fenouil caramélisé et la badiane, on finit sur des notes de miel et de mandarine confite. «La classe», résume le jury. Un étoile brille!

Un pur savagnin vieilli en fut pendant 12mois. Opulent, le nez s'ouvre sur les épices, le miel, les fruits confits, avec de délicates nuances d'abricot. De la rondeur et du gras en bouche, avec un côté plus discret qu'au nez.

Au nez, on est dans le domaine de la fleur blanche, celui classique du chardonnay. La bouche offre une matière légère qui renforce le profil aérien de ce vin, où la fraîcheur est l'axe principal.

Trois ans de fûts sous voile pour ce savagnin jaune d'or soutenu. Un peu levuré au nez, il ne manque pas de rappeler l'élevage oxydatif. Bien structurée, la bouche est agréablement épicée.

Un pur chardonnay qui a vieilli en fût, sous voile, pendant deux ans. On ne vous le dirait pas, le nez trahirait tout de suite cet élevage. La noix et la pomme verte sont les ambassadeurs de ce parcours oxydatif si particulier. L'attaque en bouche est franche et les arômes du nez toujours bien présents. Une bonne entrée en matière avant d'aller vers les vins jaunes, autre production de la maison.