Daube de porc au curry

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H20
CUISSON
01:00


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat goûteux et riche en saveurs grâce au bouillon et au curry. Le vin, sec et blanc, doit s'associer à la douceur et la force du curry, avec suffisamment de gras pour enrober la viande de porc.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 600 g de rouelle de porc, sans graisse ni couenne
  • - 2 courgettes
  • - 2 aubergines
  • - 2 tomates
  • - 1 oignon
  • - 2 échalotes
  • - 1 gousse d'ail
  • - 1 bouquet garni (thym frais, laurier, persil plat)
  • - 20 cl de bouillon de légumes en cube
  • - 2 cuil. à soupe de curry
  • - 20 g de beurre
  • - 1 cuil. à soupe d'huile
  • - Sel, poivre
PRÉPARATION :
  • 1

    Lavez et essuyez les aubergines et les courgettes, coupez-les en dés sans les peler. Pelez et épépinez les tomates, écrasez-les grossièrement. Épluchez l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail, émincez l'oignon et les échalotes, écrasez l'ail au presse-ail. Coupez la rouelle de porc en dés de 2 cm de côté.

  • 2

    Faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une cocotte. Ajoutez les dés de porc, les échalotes et l'oignon, et faites-les revenir 5 min en remuant. Versez le bouillon de légumes préalablement chauffé, ajoutez-y le curry, l'ail et le bouquet garni, et remuez. Salez, poivrez et couvrez la cocotte. Laissez mijoter 15 min.

  • 3

    Ajoutez les dés de courgettes et d'aubergines ainsi que les tomates au contenu de la cocotte. Laissez cuire 40 min à feu doux, en ayant soin d'entrouvrir légèrement le couvercle afin d'obtenir une sauce courte. Retirez le bouquet garni de la sauce et servez avec un riz blanc.

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