DOMAINE PIGNIER

Chardonnay À la percenette 2010

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 11 à 15 €
Vin exceptionnel

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

"Le domaine semble avoir pris un abonnement aux coups de coeur du Guide. À l'heure où la réglementation va enfin permettre de définir ce qu'est un vin biologique, la famille Pignier a une nouvelle fois l'occasion, grâce à ce coup de coeur, de démontrer que la biodynamie sert depuis longtemps le terroir dans toutes ses dimensions – tout en confimant le savoir-faire des trois frères et soeurs. Pressurage lent, fermentation en pièces de chêne, bâtonnage et vieillissement de douze mois avec ouillage: ce chardonnay a été choyé, et il le rend bien. Jaune pâle aux reflets verts, il livre un bouquet envoûtant de pêche et de vanille. Ces mêmes notes se retrouvent avec un côté plus confit dans une bouche ronde, ample et persistante. Le trousseau 2010 rouge Les Gauthières (15 à 20 €; 800 b.) décroche une étoile. Joliment fruité au nez, il offre une bouche de griotte bien mûre aux tanins souples. Le chardonnay 2008 Cellier des chartreux (4 000 b.) obtient, lui, une citation: vieilli trois ans sous voile, il développe un caractère oxydatif; à découvrir sans attendre."

Détail du vin Domaine pignier

Garde :

-

Production :

2 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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un mot du vin

Mourvèdre

Cépage noir méridional très cultivé en Espagne (où il est appelé morastell ou monastrell), il entre dans la composition de plusieurs vins de Provence, en particulier le bandol rouge (au moins 50 % de l'assemblage), aux côtés notamment du grenache et du cinsault. On le trouve aussi dans la vallée du Rhône, où il fait partie des 13 cépages autorisés du châteauneuf-du-pape. Il a été implanté plus récemment en Languedoc-Roussillon. Il est à l'origine de vins colorés, tanniques, chaleureux, complexes (cerise noire, fruits mûrs, poivre, cuir...) et de longue garde.