AOC Château-chalon

Une belle intensité au nez, sur un fin citronné. La bouche sait être à la fois fraîche et enrobante, avec un mariage alcool/acidité harmonieux. Une douceur peu commune pour cette appellation, mais cette délicatesse est appréciée malgré une expression aromatique réservée.

De couleur jaune pâle, ce château-chalon se donne sans compter au nez: du citronné, associé à de la pomme et du mousseron. Un très agréable début de rencontre. Ample et équilibrée, la bouche se montre aussi bien ronde, offrant avec générosité de jolies notes d'épices. Doté en outre d'une belle acidité, ce vin jaune devrait pouvoir affronter les années avec confiance.

La robe d'or est d'une grande intensité. Le nez est plus discret mais sait nous emmener vers la noix sèche, le curry et le champignon. La bouche est bien constituée, suffisamment acide et diffusant toujours la noix sèche et les épices, que certains auraient aimées plus affirmées.

Ah, les beaux reflets verts de la jeunesse! Le nez semble lui aussi traduire des fragrances juvéniles, entre citron et brioché, avec quelques notes florales très fraîches. Élégante, la bouche est légère, avec un peu de noisette. La rétro-olfaction nous donne de jolies envolées de pomme mûre. Un style délicat, mais qui offre de belles perspectives.

On n'attendrait pas moins d'un vin jaune qu'il le soit… mais celui-ci est doré à souhait. Après avoir tapé dans l'œil, voici que le nez fait des ravages. De l'élégance et du «typé»: figue, fruits confits, champignon, sous-bois et brioché sont de magnifiques notes. Ronde, ample, entière, la bouche s'ouvre à chaque seconde sur quelque chose de nouveau. On vogue ainsi de la noix vers les champignons en passant par le cacao. La structure est parfaitement équilibrée. L'alcool et l'acidité sont à leur juste place. Déjà prêt à boire mais pouvant vieillir, longtemps, ce château-chalon est vraiment un «vin plaisir».

Typé, le nez l'est assurément. La noix sèche, le curry, la chicorée torréfiée, on est dans le domaine du «jaune», c'est sûr. L'attaque en bouche est franche, avec l'acidité attendue pour ce type de vin. L'intensité aromatique est modérée mais la qualité est là, avec toujours la noix et les épices. Un vin bien constitué, que l'on verrait bien avec un filet de sandre à la crème.

Le nez met tout de suite en confiance: nous sommes bien dans le Jura, au cœur du vin jaune, dans une plaisante intensité: d'abord les épices, notamment le curry, et ensuite les fruits secs et un léger fumé. La première bouche peut interpeller avec une attaque mordante, mais cette belle acidité va servir une évolution tout à fait agréable, en soutien d'un développement sur les fruits secs. La puissance est installée sans heurts pour ce vin très représentatif de l'appellation.

Ce château-chalon d'une couleur jaune étincelante livre un nez très ouvert, sur la noix mûre, le curry et la compote. On ne peut que s'y attarder, laissant le vin nous compter encore et encore ce magnifique terroir. Passer à la bouche ne procure aucune déception, bien au contraire: affirmation des arômes de noix et d'épices et arrivée de l'écorce d'orange au sein d'une matière très présente. Une très belle représentation de l'appellation, faite d'élégance et de complexité.

Des marnes bleues est né ce vin d'un bel or aux reflets verts. Magnifique tableau pouvant évoquer Courbet, né à Ornans, à quelques dizaines de kilomètres de là. Mais il n'y a pas que l'œil qui est mis en éveil. Le nez aussi donne matière à nos sens avec ses notes de pomme et de noix mûre, offrant une impression de largeur mais dans la subtilité. Tout aussi complexe et riche, la bouche reste sur la noix, avec une richesse alcoolique bien tempérée par un bon taux d'acidité. Une œuvre dont on se souvient.

Aux accents truffés, le nez de ce joli vin jaune couleur or ajoute la noix: de la franchise, mais surtout une grande subtilité. Mêlant gras et tension, la bouche associe la minéralité aux arômes pâtissiers et de fruits secs. De la dentelle dans une remarquable longueur. Mais ce vin au beau potentiel est encore sur la réserve. Dans quelques marées, il fera merveille avec des huîtres gratinées au comté.

Robe jaune très clair à reflets verts. Plaisant et élégant, le nez hésite un peu, puis s'ouvre sur les épices et beaucoup de fraîcheur. La bouche, vive et épicée, est encore empreinte de jeunesse, mais elle témoigne d'un beau potentiel.

Limpide et brillant, ce château-chalon se présente sous un jaune profond à reflets bronze. Au nez, puissant et typé, il bénéficie non seulement de l'élégance de l'anis, mais aussi de la richesse de la noisette, des épices, de la cire, des champignons et des agrumes. Il se révèle tendu et franc à l'attaque, puis assez souple en milieu de bouche et laisse entrevoir les notes typiques de noix fraîche et d'épices qui se développeront encore à la faveur de la garde. Tout en puissance retenue et en élégance, c'est bien là l'expression d'un cru de vin jaune.

Assez subtil, le nez est joliment nuancé de zeste d'orange. Percutante et vibrante, la bouche reste sur les agrumes, avec un côté citronné marqué. De la vivacité, de la présence aussi. Il faut attendre que le temps fasse son œuvre pour notre plus grand plaisir certainement.

Sans aucun excès mais avec application, le nez développe une riche expression, sur l'anisé, le floral, le citron et la pomme verte. Une attaque franche, un bon équilibre sur une fine acidité: on perçoit beaucoup de subtilité en bouche. Des touches de miel, de mandarine et quelques notes de fruits secs y contribuent.

Un château-chalon or pâle, issu de vignes d'une quarantaine d'années situées dans les hauts de Ménétru-le-Vignoble. Ouvert, le nez d'épices agrémenté d'une pointe citronnée se révèle très agréable. Dense, ronde et consensuelle, la bouche tire parti d'une fine acidité.

Un peu fumé, avec une pointe de sous-bois, le nez de ce château-chalon est assez discret. De structure assez légère et souple, le palais offre de jolies notes de zeste de citron confit.

Jaune doré presque ambré, ce château-chalon distille des notes assez classiques de cire, de fruits secs et de curry, bientôt complétées de nuances subtiles d'orangette confite, de praline grillée et d'agrumes. Souple, la bouche est joliment soutenue par une fraîcheur anisée et épicée. Un vin bien indiqué pour aborder en douceur le style des vins jaunes.