Earl domaine Labet

Cette cuvée, élevée en pièces de quatre à dix vins pendant douze mois sur lies, provient d'une vendange de différentes parcelles de vignes âgées de trente à quarante-cinq ans. Question florale, le dégustateur n'y trouve pas à redire au nez, tant la fleur blanche y est présente. Des notes anisées et de menthol complètent ce joli tableau olfactif. Le palais offre beaucoup de fraîcheur minérale à l'attaque, puis évolue vers plus de gras et de rondeur. Un vin élégant et persistant.

Les domaines d'Alain et de Julien Labet ont été réunifiés et une société a été créée entre les enfants: Julien, Romain et Charline. Ce trio nous présente une trilogie de chardonnays à laquelle la famille Labet nous a habitués déjà depuis de nombreuses années pour notre plus grand bonheur. Le premier d'entre eux a été élevé en fût, sur lies, pendant dix-huit mois. L'intensité du nez (amande, noisette, fruits exotiques) n'a d'égale que la richesse de la bouche. Très aromatique, celle-ci allie souplesse et légère acidité. Vite, un brochet! La cuvée Fleur de chardonnay 2011 (4000b.) reçoit une étoile. Élevé douze mois en fût, c'est un vin vanillé au nez et d'une très bonne tenue en bouche. Fruité et floral, il est d'une fraîcheur éclatante. Enfin, la cuvée Fleurs 2011 (11 à 15€; 4000b.) est un assemblage de jeunes vignes de chardonnay de quatre lieux-dits complémentaires. Noté une étoile lui aussi, c'est un vin subtil et délicat au nez, sur des notes vanillées, et très souple en bouche, alliant agrumes, fruits mûrs et boisé. Quel bouquet!

"Créé par Alain Labet en 1974, ce domaine est une affaire de famille. Trois enfants y travaillent en effet: Charline, la dernière arrivée, et ses deux frères, Julien et Romain. Sous la dénomination ""Fleur de marne"", le domaine regroupe des cuvées issues de vieilles vignes de chardonnay. Le nez de ce Montceau est très expressif: pâte de fruits, pêche bien mûre, épices. La matière, ample, soutenue par une fine acidité, conserve un côté confit assez présent, aux accents d'abricot. Massif mais élégant, c'est un vin prometteur. La cuvée Fleur de savagnin 2010 (2 500 b.) décroche une étoile pour ses parfums exotiques, sa fraîcheur minérale et sa finale citronnée: parfaite pour des langoustines. Toujours en blanc, le Fleur de chardonnay 2010 (4 000 b.) est cité. C'est un vin fin et vif, pour l'apéritif."

Il y a quelques décennies, ce domaine était une ferme de polyculture-élevage. Si le lait était alors aussi bon que le vin l'est aujourd'hui, le fromage de Comté aura perdu quelque chose! Cette cuvée de chardonnay s'illustre encore une fois, après avoir décroché un coup de cœur dans le précédent millésime. Ses vieilles vignes ont donné un vin à la robe jaune d'or et au nez toasté, agrémenté de petites touches de caramel. Ce fond boisé accompagne également une bouche qui démarre en douceur pour atteindre rapidement l'équilibre. Une bouteille d'une belle richesse, à apprécier sans attendre sur un filet de sandre ou du foie gras. La cuvée Fleur de savagnin 2008 (11 à 15 €; 1 500 b.), au nez de fleurs, de fruits (pomme, abricot) et de miel, décroche une étoile. Douce à l'attaque, elle se montre plus fraîche en finale.

Une petite production issue d'une vingtaine d'ares de savagnin et de chardonnay pour cette exploitation située au sud du vignoble et réputée pour ses vins blancs. La robe vieil or tire sur l'ambré. Flatteur, le nez s'ouvre sur les fruits frais (pomme), puis se tourne vers le kirsch et enfin vers les fruits confits et le caramel. La bouche, fraîche et harmonieuse, ne laisse apparaître aucun déséquilibre dans sa belle matière où dominent le miel et les fruits secs.

Au domaine, on vinifie le chardonnay par lieu-dit pour en tirer des expressions parcellaires. La Beaumette est un vin à la robe jaune-vert qui délivre un nez tout en finesse, entre fleurs blanches et fruits frais. L'attaque se montre plutôt vive mais la bouche parvient rapidement à un bel équilibre. Un élégant parcours entre nez et bouche, en parfaite cohérence, qui se termine sur une finale splendide dans un complexe de fruits et de fleurs blanches d'une grande délicatesse. Notée elle aussi deux étoiles, la cuvée Fleur de chardonnay 2007 (8 à 11 €) offre également une remarquable expression du cépage. Le nez évolue entre fleurs blanches, amande et résine; le côté floral se prolonge en bouche dans un corps vif et élégant. À attendre un an ou deux. La cuvée Fleur de Marne En Chalasse 2006 blanc, toujours pur produit du chardonnay, élevée en fût pendant dix-huit mois, est citée pour ses arômes floraux et fruités, nuancés de vanille.

Une pièce en trois actes où le chardonnay joue le rôle vedette, issu de différentes parcelles. Le chêne fait plus que de la figuration: les trois vins retenus y ont séjourné dix-huit mois. D'abord cette cuvée d'un jaune pâle aux reflets verts. Le boisé est un peu dominateur au nez, mais fleurs blanches et minéralité commencent à s'y faire une place. Racée, la bouche offre dès l'attaque sa matière riche et ample. Le fût est là encore assez puissant, mais un peu de vieillissement devrait laisser s'affirmer une minéralité en réserve. La cuvée Fleur de marne La Bardette 2004 blanc (11 à 15 €) reçoit une étoile. Également marquée par l'élevage en barrique, elle ne manque ni d'élégance, ni de sève, ni d'équilibre. Quant à la cuvée Fleur de marne Le Montceau 2003 blanc (11 à 15 €), une étoile également, elle révèle un millésime plus solide, mais ses agréables nuances de miel et d'amande grillée sont à apprécier tout de suite.

Les marnes, ce sont ces roches sédimentaires de couleurs variées, formées d'un mélange de calcaire et d'argile. Elles constituent des éléments géologiques majeurs du vignoble jurassien. Le chardonnay y a ici plongé ses racines, donnant un vin or intense. Au nez, le chêne est très prononcé, légué par un séjour de dix-huit mois en fût. La structure en bouche est riche et chaleureuse, avec ce qu'il faut d'acidité. Un côtes-du-jura pour les amateurs de vins boisés, qui gagne de la finesse olfactive et gustative à l'aération.

Jaune doré, ce macvin joue la carte de la subtilité. Si le nez n'est pas d'une grande intensité, sa complexité est appréciée par le jury qui relève des nuances de fruits secs, de chocolat, de café et d'épices. La bouche très ample est bien fondue.

Cette cuvée provient de vieilles vignes de chardonnay et a été élevée en fût pendant dix-huit mois. Jaune clair, elle emplit le nez de douces nuances de fleurs blanches et de pêche qui viennent et reviennent dans un élégant ballet aromatique. Aucune rupture en bouche où la noisette et la vanille accompagnent cette danse au sein d'une structure fraîche, soutenue par une pointe de gaz. Tout cela est plein de jeunesse et d'équilibre. Autre cuvée, Fleur de Chardonnay 2002 (8 à 11 €) a été considérée comme très réussie. Discret au nez, ce vin solide en bouche demande du temps pour s'épanouir. Ce sera un bel ambassadeur dans les cinq à dix ans à venir.

Un premier nez sur la menthe et l'amande évolue rapidement sur l'écorce d'orange. La bouche ne manque pas de complexité elle non plus. L'alcool, encore un peu marqué, soutient plus qu'il n'épouse, mais la fraîcheur persiste néanmoins. C'est un macvin qui conviendra sans doute mieux au dessert qu'à l'apéritif, avec un gâteau au chocolat, par exemple.

Un rosé, ce n'est pas si courant que cela dans l'appellation. Il a été élaboré à partir de pinot noir. Dans une robe rose fort pâle, tendance tuilée, de très fines bulles forment un joli cordon. Pas d'explosion au nez, juste une belle fraîcheur avec des notes de fruits rouges comme la framboise. De l'équilibre en bouche et encore l'empreinte de la jeunesse. Tarte aux fraises recommandée.

Le mode de culture de la maison, c'est la méthode Labet. Si vous voulez en savoir plus, rendez-vous sur ce domaine: le vin en vaut la peine! Car cette méthode réussit aux vignes de chardonnay qui ont donné ce millésime affichant déjà un sacré caractère au nez. Les notes végétales dominent avec l'anis au premier rang. L'attaque est vive, mais une impression de gras se développe jusqu'à une finale soyeuse. Il y a de l'ampleur mais sans que ce soit au détriment de la finesse. Un vin qui peut se boire tout de suite mais aussi se garder.

Une belle robe ambrée pour ce macvin qui offre au nez quelques notes de rancio très agréables. Complété par des nuances de noix séchée, de miel et de vieux marc. C'est une approche tout en finesse qui nous est donnée. Beaucoup de gras et de douceur en bouche, avec une pointe d'amertume qui rehausse un côté sucré très présent. De belles notes d'orange amère réveillent les papilles. Tradition et personnalité, un beau doublé à associer à une tarte tatin ou à un gâteau au chocolat.

Les millésimes passent... et les commentaires se ressemblent. Comme pour le 97, le jury apprécie l'élégance aromatique, l'équilibre et la qualité de la vinification, mais trouve le bois très présent. Trop pour être un jurassien accompli, mais assez "tendance". La cuvée Les Varrons 99, trois étoiles l'an dernier pour le 98, citée pour le 99, est aujourd'hui, elle aussi, très marquée par le fût. Deux vins à garder quelque temps.

On peut trouver une âme plus jurassienne, mais ce vin vous laisse un souvenir ému. La robe est jaune pâle, brillante et limpide. Le nez va et vient entre la réglisse et le torréfié en s'arrêtant sur des notes d'agrumes et d'abricot d'une fraîcheur puissante mais élégante. De la souplesse, du gras en bouche mais aucune pesanteur grâce à une finale vive. De la persistance et un boisé bien fondu.

Rien que du chardonnay, élevé dix-huit mois en fût, avec sans doute beaucoup de passion et de professionnalisme pour arriver à un résultat aussi plaisant. Le côté toasté, beurré rend le nez de ce côtes du jura exceptionnel. Ce boisé si agréable se retrouve aussi dans une bouche ample et très harmonieuse. A boire ou à attendre, un vin aux possibilités d'accords gourmands multiples.

Rotalier est l'un des villages viticoles du Revermont, partie sud du vignoble jurassien. Alain Labet y fait pousser cette fleur de chardonnay. Le nez est floral, légèrement boisé. Ce vin rond et chaud, assez marqué par le fût, n'a sans doute pas une grande typicité Jura; il est néanmoins bien fait, et vous l'aimerez sur des entrées chaudes.